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Blog créé le 01/08/2009

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Fermeture de mon blog

 13/05/2018
Après presque 9 années je ferme mon blog


J'ai crée ce blog après le dècès de mon mari. Il m'a servi disons de journal intime. Il m'a permis de partager avec vous ma passion pour la cuisine, le plaisir de rénover ma maison et surtout j'y ai trouvé des amies virtuelles et aussi "réelles"
Aujourd'hui après plus de 700 articles (je n'ai jamais mis la même recette de cuisine) Je suis à court d'idées et à 72 ans moins l'envie.
Je remercie toutes celles qui m'ont accompagnée en laissant des commentaires. 
Je viendrai de temps en temps visiter les blogs de Certiferme et laisserai quelques commentaires.
Ce blog a réprésenté pour moi une belle aventure.
J'aimerai dire que ce n'est qu'un au revoir mais je ne sais pas..!!




Cette recette est intéressante pour son crumble avec un jaune d'oeuf.(je ne l'ai jamais fait ainsi)  j'ai trouvé qu'il donnait un petit plus de légèreté.

                             Crumble d'hiver aux pommes
                                       pruneaux

2 pommes
5 ou six pruneaux
1 sachet de sucre vanillé

Pour le crumble
150 g de farine
50 g de sucre120 g de beurre
1 jaune d'oeuf
3 c à soupe d'amandes éffilées
Cuire les pommes et les pruneaux à part dans deux casseroles (pour que les pommes restent blanches) avec 1c à soupe d'eau et le demi sachet sucre vanillé. laisser un peu caraméliser.
Faire le crumble en malaxant du bout des doigts la farine, le beurre coupé le sucre le jaune d'oeuf.
Dans des cassolettes individuelles ou un plat mettre les pommes et les pruneaux. recouvir avec le crumble et parsemer d'amandes éfilées. Cuire 20 minutes th 180° 






Habituellement je fais mes pissaladières avec des anchois et sur une pâte à pizza.
J'ai trouvé cette recette bien plus fine avec des filets de sardines fraîches et une pâte brisé (achetée à Inter) J'ai passé les filets de sardines 10 secondes sur chaque face dans une poële anti-adhésive. Quand la pissaladière a été cuite 20 minutes environ j'ai disposé les filets de sardines sur le dessus et cuit le tout au four 5 minutes.
Je ne la ferai plus que comme ça.
Je ne publie pas la recette de la pissaladière tout le monde connait je pense.
                     







Gâteau au mascarpone

 07/03/2018
il ya longtemps que je voulais faire ce gâteau au mascarpone. mais je ne savais pas à quoi l'aromatiser.
Il me restait 3 pommes un peu ridées dans ma coupe à fruits, quelques raisins de corinthe blonds et voila un bon dessert.
Pour la légéreté de la pâte il faut bien battre les oeufs, le mascarpone et le sucre longuement (au fouet électrique) ou bien si vous être courageuse  à main avant de mélanger la farine.

                              Gâteau au mascarpone
                                     et aux pommes
3 pommes
250 grammes de mascarpone
150 grammes de farine
150 grammes de sucre
1 sachet de levure
Quelques raisins de corinthe trempés dans un peu de rhum (facultatif)

Chauffer le four th 160°
Enlever le coeur des pommes, les éplucher, les couper en deux..
Dans un saladier mettre les oeufs, le sucre, le mascarpone Fouetter le mélange. Ajouter la farine mélangée avec la levure. 
Beurrer un moule rond y verser la pâte. Enfoncer les moitiés de pommes parsemer de raisins de corinthe.
Cuire au four 1 heure







Il me restait quelques tranches de brioche rassies je les ai faites en "brioche perdue" au choclat en poudre. Peut-être pas bon pour la "ligne" mais à mon âge pourquoi se priver..!!







Galette de carottes

 26/02/2018
J'ai déjà fait des galettes de pommes de terre, de courges râpées mais jamais de carottes. Pour une fois j'ai suivie à la lettre la recette mais je me demande si la farine ne les rend pas un peu lourdes. Elles étaient bien bonnes tout de même. Je les ai servies avec une rougaille de saucisses. 

                            Galette de carottes râpées

250 grammes de carottes râpées
10 cl de crème
50 g de farine
3 oeufs
100 g de gruyère râpé
Se poivre

Dans un saladier bien mélanger tous les ingrédients Former des petites galettes.
Les déposer dans de l'huile bien chaude les cuire de chaque côté (j'ai pris deux spatules pour mieux les manipuler) Puis baisser le feu pour une cuisson  plus lente. Je les ai faites moins épaisses que la recette. 






  Encore une recette du livre "recettes du placard"   

                               
                         Galette de boeuf au chorizot cornichons
                       et purée de petits pois aux lardons

1 steck haché
1 gros morceau de chorizot (doux pour moi)
4 petits cornichons au vinaigre.
1 jaune d'oeuf (reste de ma recette de pomme)
un peu de persil haché
sel
poivre
1 c à soupe de farine

Couper le chorizot en petites rondelles puis en morceaux Faire de même avec les cornichons.
Dans un saladier mélanger le boeuf,le chorizot les cornichons, le jaune d'oeuf, sel persil poivre.Bien malaxer.
Façonner une petite galette  la rouler dans un peu de farine.
Chauffer un peu d'huile dans une poële y faire dorer la galette 2 minutes à feu vif.puis  baisser le feu et laisser cuire plus doucement encore 2 mintes, faire de même pour l'autre face.
J'ai accompagné cette galette de petits mois mixé avec une noix de beurre et 2 c de lait et parsemé quelques lardons dégraissés.
Très bonne recette à refaire.




Pommes soufflées

 22/02/2018
J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre de cuisine, je ne l'avais  jamais testée.C'est pourtant un vrai délice On plonge la cuillère comme dans une mousse  Par contre ne faites pas comme moi,  j'ai laissé les pommes quelques minutes de trop dans le four  de plus je les ai trop garnies la photo de la recette est plus jolie Je ferai mieux la prochaine fois.


                             Pommes soufflées
3 pommes
300 g de sucre en poudre
5 blancs d'oeufs
2 c à coupe de rhum (facultatif mais si bon)
510  g de sucre glace
1 pincée de sel
30 g de beurre
1 c à café de cannelle
Couper les pommes en deux les évider délicatement  sans abimer la peau.
Mettre la pulpe dans une casserole avec 2 c à soupe d'eau  et le sucre en poudre la cannelle laisser cuire 15 minutes pour faire une purée lisse.
Arroser l'intérieur des pommes avec un peu de rhum le reste dans la purée de pommes.
Battre les blancs en neige bien fermes et les mélanger à la purée de pommes.
Beurrer un plat y déposer les demies pommes et les remplir avec la mousse de pommes. Lisser le surface et saupoudrer de sucre glace. mettre au four 10 minutes à four très chaud. 














Hé oui Némo grandit. voici sa nouvelle corbeille. Elle est un peu grande mais le matin je le trouve allongé de tout son long les pâtes en l'air ou sur le ventre donc il doit apprécier.
Par contre il ne sort pas beaucoup le gazon est détrempé et les chemins boueux. Alors je le fais courrir dans les pièces avec sa balle jJe fais semblant de vouloir lui prendre. ça lui fait de l'exercice et moi du "sport"..!!



             Cuisse de poulet en croûte de moutarde

J'ai étalé la moutarde douce (pour moi) sur la cuisse de poulet  et l'ai passée ensuite dans la chapelure. Je l'ai cuite au four bien chaud pour faire une croûte grillée
Une poëlée de carottes en rondelles à la crème de la ciboulette et voilà une bonne recette.
Ce mélange rend la viande moëleuse.




Il me restait un petit morceaux de courge butternut et un fond de poche de coquilles St Jacques sans corail. J'ai fait cette petite recette que j'ai trouvée bien veloutée

                       Coquilles St Jacques à la mousseline                                    de butternut et pomme de terre

Faire une purée avec la courge et les pommes de terre. ajouter un peu de lait une brick de lait de coco pour plus de légéreté. Sel noix de muscade et mixer le tout. Cela donne une purée légère (mais pas une soupe)

Faire revenir les noix de St jacques dans un peu de beurre (le jus rendu parfumera la purée);
Poser les coquilles cuites sur la mousseline et décorer avec des copeaux de parmesan.




oeufs mollets

 04/02/2018
Je n'ai jamais pu réussir les oeufs mollets. J'avais noté cette astuces (je ne sais plus ou) mais ne l'avais pas essayée. C'est chose faite. Par contre il est un peu plat..!. 
Cette idée de présentation de recette vient d'un restaurant ou j'ai dîné On trempe les asperges enrobées de vinaigre balasique au miel dans l'oeuf molet. Un délice.


Dans un ramequin mettre un peu de film étirable (spécial M.O) casser l'oeuf à l'intérieur refermer le tout assez serré.Cuire dans l'eau frémissante 5 minutes.
Démouler l'oeuf doucement.





Il y a des souvenirs des objets auxquels ont tient particulièrement. C'est la cas pour ce dessous de plat à musique qui à 114 ans . L'histoire de son origine  est un peu mystérieuse.Mon père l'avait trouvé dans le grenier de ma grand-mère (elle même ignorait à qui il appartenait) Il était en plusieurs morceaux que mon père à reconstitué patiemment.
 Il y est inscrit ce message plus très lisible en rès belles lettres comme on écrivait en ce temps là.
                 Souvenir du certificat d'études de l'école Saint Julien.
           Offert à Melle Dujué (je crois)
                  le 13 juin 1904
     par ses élèves.
                      Suit 5 noms de jeunes filles
             
On bascule un petit bouton et il joue une petite mélodie comme autrefois les joueurs de musique dans les rues  qui tournaient une manivelle.Sur ce dessous de plat on le remonte avec une clé située dessous.







Recette d'un petit livre  France Loisirs "gâteaux de mon enfance"
Un article va suivre sur mon dessous de plat à musique il à  "119 ans" je pensais en avoir parlé sur mon blog je vois que non..!


                           Financiers aux noisettes

70 g de sucre glace
30 g de cassonade
60 g de beurre
50 g de poudre d'amandes
20 g de farine
2 blancs d'oeufs
Quelques noisettes
1 gousse de vanille

Dans une casserole faire revenir à sec la poudre d'amandes pendant quelques instants. Bien remuer pour ne pas laisser trop colorer. Mélanger ensuite au sucre,à la cassonade et à la farine. Ajouter les blancs d'oeufs détendus à la fourchette puis le beurre fondu. Ouvrir la gousse de vanille gratter les graines et les ajouter à la pâte.
Préchauffer le four 240°  
Mettre la pâte dans des moules à financiers y enfoncer un peu quelques noisettes  laisser cuire 5 minutes puis à four 200° 10 minutes.




                        Coquilles St Jacques en corolles

Des coquilles St jacques cuisinées à la fondue de poireaux.
2  feuilles de brick coupées en ronds.
Pour les faire tenir je les ai cuites avec une boule de papier Allu.






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