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Dernière màj le 18/01/2018
Blog créé le 01/08/2009

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Depuis quelques temps je remplace la crème fraiche par le lait de coco. Je ne fais pas de régime mais je fais attention avec les graisses et les surcreries (abusé à Noël). Et je trouve que le lait de coco remplace la crème agréablement.par contre j'ai ajouté beaucoup d'herbes et épices aromaqtiques pour le goût

                              Cassolette d'andouillette   
                                et pommes de terre au
                                     lait de coco
 
1 andoullette
2 pommes de terre 
1 échalote hachée
1  brick de lait de coco
1 c à soupe de moutarde
1 c à café de maïzena            
Epices d'Asie, herbes en poudre (basilic orégon etc..)
sel poivre


Cuire les pommes de terre avec la peau soit au four ou au micro ondes afin qu'elles ne soient pas gorgees d'eau. les peler et les couper en rondelles.
Dans une poële cuire le hachis d'échalotes
Découper l'andouillette en gros morceaux les faire frire doucement de chaque côté dans la poële avec la fin de cuisson des échalotes..
Dans un bol mélanger la lait, la  moutarde, les épices, la maïzena diliée. Bien mélanger.
Dans une cassolette mettre une couche de rondelle de pommes de terre saler poivrer,une couche d'andouillettes,pommes de terre et verser la mélange lait de coco dessus bien enfoncer le tout avec une le dos d'une fouchette;
Passer au four pour tenir au chaud
Décorer avec des triangles de pain de mie grillé.












J'aime bien la truite fumée elle est un peu moins salée que le saumon. Il me restait un petit filet d'une précédente recette. 

                       Omelette à la truite fumée
                                  (pour moi)

2 oeufs
1 filet de truite fumée
2 c à soupe de lait
2 c à soupe de ciboulette
Une pincée de gruyère râpé
Sel, poivre,

Dans un saladier mettre les oeufs,le lait,la ciboulette,le gruyère, le sel le poivre. Donner quelques coups de fourchette doucement pour mélanger le tout.
Huiler une poêle
Laisser "prendre" un peu l'omelette avant de mettre les lanières de truites.
Glisser l'omelette sur une assiette chaude.




Idée du livre  "recette de mon placard" Pour une grosse quiche doubler les proportions. Avec les chutes de pâte feuilletée j'ai fais des roses de pomme (et confiture d'abricot). A refaire avec des bandes plus régulières et des pommes plus grosses.

                      Quiche à la macédoine de légumes           
                              et allumettes de bacon

1 pâte brisée ou feuilletée
1 petite boîte de macédoine de légumes
2 oeufs
25 cl de crème liquide
1 c à soupe de maïzena déluée dans un peu de lait
250 g d'allumettes de bacon
50 g de gruyère râpé.
sel poivre


Etaler la pâte dans un plat à tarte 
Dans un saladier battre les oeufs en omelette, ajouter la macédoine, la crème fraiche, la maïzena,les allumettes de bacon, le gruyère sel poivre et bien mélanger.
Verser le mélange sur la pâte.
Cuire 20 minutes four 200° 











3ème toilettage

 11/01/2018
Toilettage de Némo avant les fêtes On aurait dit un "grimlins" Il avait batifolé dans l'herbe mouillée et gelée et esl revenu tout vert. 
Je l'ai eu à 1 kg 750 il fait maintenant 5 kg  100. et fait encore quelques  bêtises..!!

Photo après


Photo avant mais avec douche


Il n'aime pas la douche


En aout on voit la différence de taille..!!



Avant le toilettage de Noël on aurait dit presque un "grimlins"..!!



Habituellement je place mes recettes de puddings dans "recettes économiques" mais celle-ci ne l'est pas vraiment car les fruits secs sont  à des prix assez élevés.
Pourtant coyez moi cela vaut le détour. Il est vraiment  "craquant " (par contre personne au régime s'abstenir..!!)
La recette stipule aussi 200 ml  de rhum, on peut je pense mettre moins mais moi j'ai bien aimé.
Ce pudding est cuit (pour le côté rond) dans un bocal à confiture fermé dans un bain marie.  
.


Recette pour 2 gros bocaux  

                                            Pudding du nouvel an                        
                                       aux fruits secs

3 tranches de brioches rassies (ma brioche maison)
260 g de raisins secs blonds
150 grammes d'abricots secs
50 grammes de noix
30 grammes de lamelles d'oranges confites 
25 grammes de noix de cajoux
75 grammes d'amandes effilées
75 g de poudre d'amande
1/2 jus de citron
2 c à soupe de miel
125 grammes de farine
2 oeufs
200 ml de rhum
125 grammes de beurre fondu
1 c à café gingembre (pas mis)
2 c à café de cannelle


Couper les fruits et les noix en morceaux pas trops gros. Les pocher dans le rhum bouillant quelques minutes. laisser complétement refroidir.
Dans un saladier mélanger la farine, les  2 oeufs, le beurre, le miel la cannelle le gingembre , bien mélanger. Ajouter les fruits et le rhum. 



Beurrer l'intérieur des bocaux y verser le mélange. Poser le tout dans un plat au bain marie.Cuire th 180) pendant 1 heure.



Voeux 2018

 03/01/2018


A toutes mes amies blogeuses ( sans qui les jours seraient pour moi bien longs) je souhaite une bonnne année 2018.
    Mes  voeux de santé c'est je crois primordial,  de bonheur aussi en famille, de joies partagées  entre amis et n'oublions pas tout de même un peu plus d'euros car il en faut..  
Une caresse de Némo



JOYEUSES FETES

 19/12/2017



Cocotte aux pommes

 12/12/2017
C'est une recette de mon petit livre "recette de mon enfance"  Cette cocotte se mange tiède ou même chaude J'ai bien aimé. j'ai divisé les proportions par deux pour une petite cocotte

                  Cocotte de quatre quarts aux pommes

Pour les pommes   
6 pommes
2 c à soupe de beurre
3 c à soupe de sucre.

Pour la pâte
4 gros oeufs
50 g de farine
50 g de sucre
50 d de beurre mou
1 pincée de sel
Eplucher les pommes en quartiers les faire dorer avec du beurre. dès qu'elles commencent à blondir les saupoudrer avec le sucre, baisser le feu et laisser caraméliser.
Battre ensemble les oeufs, le sucre, le sel, quand le mélange mousse ajouter la farine puis le beurre ramoli mais non fondu. cela va faire des petits grumaux qui vont fondre à la cuisson.
Beurrer généreusement une petite cocotte y verser la moitié de la pâte, puis les quartiers de pommes et recouvrir du reste de pâte.
Enfourner 180 °pour 40 minutes. 









J'avais congelé le reste de ma recette de joue de boeuf au cidre. Je viens d'en faire un hachis parmentier. 
J'ai passé la viande au robot sans la sauce.Vous pouvez présenter cette recette dans un plat à gratin. Je l'ai fait dans un cercle.
Une couche de purée maison, une couche de joue de boeuf, une autre de purée etc..!!
On peut servir ce parmentier avec ou sans sauce. 
Pendant le temps de préparation les ingrédients se sont refroidis. Je l'ai donc démoulé et passé au micro ondes.Un délice





Ma dernière rose

 03/12/2017
Je vous offre ma dernière rose coupée hier
Ce matin les boutons restant sont brûlés par le givre. C'est bizarre cette année ce rosier est resté fleuri tard.. 
J'ai mis cette jolie rose dans mon arrière cuisine ou je n'ai pas de chauffage elle tiendra plus longtemps.



Joue de boeuf au cidre

 28/11/2017
Je n'ai jamais cuisiné de joue de boeuf. Ce mois-ci dans le catalogue de mes surgelés il y avait 3 joues de boeufs emballées séparément en promotion. Alors je me suis laissée tentée.(Une joue me fait deux repas)
J'ai tout d'abord été étonnée par la texture en la coupant en morceaux J'ai pensé qu'elle devait être dure. 
Et bien le résultat après préparation est pour moi un délice en plus j'aime le côté gélatineux de la viande.
Je l'ai préparé comme un boeuf bourguignon (que tout le monde connait) sauf que j'ai mis du cidre brut.
Le seul problème est que l'on doit suveiller le début de la cuisson en raison de la mousse qui se forme Ensuite je l'ai laissé cuire à feu doux pendant 1 heure.
Je vais me régaler avec les autres. peut-être cuisinées différemment Comme quoi dans la vie on en apprend tous les jours..!!





Une recette simple mais qui sort de l'ordinaire.

                             Mousseline de lentilles corail
                                     au lait de coco 

250g de lentilles corail
1 carotte
1 gousse d'ail
1  brick de lait de coco 
1 c à café de curry
ciboulete 
sel
poivre

Faire cuire les lentilles avec l'oignon coupé en rondelles la  gousse d'ail  en petits dès.Quand ellles sont bien cuites  les passer au moulin à légumes ou au mixer.Ajouter quelques cuillèrées à soupe de lait de coco, un peu de curry et bien mélanger le tout.Parsemer de ciboulette.
J'ai servi cette purée avec un boudin blanc grillé. Un régal



J'ai déjà utilisé ces petites billes de pommes pour d'autre recettes
Il suffit simplement de faire des petites billes dans des pommes (comme le melon) 
J'ai fait celle-ci en rapide (pour moi seule) mais vous pouvez faire votre crème Anglaise, et votre caramel maison c'est encore mieux.


                             Billes de pommes à la crème        
                                            Anglaise

1 pomme
1 brick de crème Anglaise
1 sachet sucre vanillé
1 c à soupe de sucre en poudre

Quelques raisains de Corinthe gonflés dans un peu de thé
50 g d'amande effilées
1 verre d'eau

du caramel iquide

Griller les amandes effilées dans une poële (le l'ai fait au micro ondes)
Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Quand il est sirupeux mettre les billes de melon cuire environ 5 minutes, les retirer doucement.et les  placer dans une coupe ou un petit plat à gratin. Saupoudrer avec le sucre en poudre et le sucre vanillé Laisser un peu refroidir.
Verser la crème anglaise, les raisins gonflés, les amandes effilées en Au moment de servir faire des zigzags avec le caramel.
Servir bien frais.

                                        r







Ce matin la postière m'a laissé le calendrier 2018. Je l'avais tout d'abord choisi pour ses photos de plats cuisinés. Cette gentille dame m'a dit "ne cherchez pas les recettes il n'y en a pas" Il n'y a pas non plus d'anecdotes ou photos comme tous les ans, rien juste les informations de bases.
Le cartonnage qui habituellement est rigide est souple, les pages ressembles à ceux de l'annuaire téléphonique (du papier à cigarettes) le tout ne fait pas 5 mm et de plus il est plus petit;
Voilà encore un exemple d'économies J'en trouve tous les jours.Certain sopalin,papier Wc,poches congélation le tout pour le même prix.
Ma question est (et vous vous la posez aussi) ou va la différence ???  


Le passe temps de mon petit Némo, regarder par la porte fenêtre les quelques voitures rares ou engins agricoles qui passent Je ne vous dit pas les traces de pattes sur les vitres.quand il rentre La serpillère est pour ses petites papates.!! 



En pause

 11/11/2017
Avec mon Némo



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