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Mini hot dog

 11/12/2013

 Cette recette va plaire à vos petits enfants s'ils aiment les hot-dog
 

Je n'en  suis pas du tout fan mais par curiosité j'ai fait cette recette. Disons que ce sont des petits cakes.

Avec diverses sauces cela peut faire encore un petit repas;

J'ai de vieilles assiettes à fondue Bien pour la présentation.


Pour 9 petits hot-dog dans mon moule à cake

200 grammes de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
15 cl de lait
6 cl d'huile
2 c à soupe de ketchup
250 grammes d'emmental râpé
6 saucisses de Strasbourg
moutarde + ketchup pour finition

dans un saladier mélanger les oeufs avec la farine, la levure,l'huile et le lait prélablement tiédi.
Ajouter 2 c à soupe de ketchup, l'emmental bien mélanger;

Verser une couche de préparation dans les empreintes. Puis un morceau de saucisse.



recouvrir à nouveau de pâte puis dépauser sur le dessus un trait de ketchup et un trait de moutarde.

Enfourner 15 ou 20 minutes cuisson 180°

Déguster de préférence chaud dès la sortie du four.

comme "sauce de la moutarde, du ketchup, des oignons au vinaigres, des cornichons, de la mayonnaise





J'ai trouvé cette recette sur le blog de "recettes de cuisine économique By Maryse" Mais je l'ai allégé un peu. A la place des tranches de gros grillons sur le dessus j'ai mis de fines tranches de lard non fumé.J'aurai pu en mettre plus mais j'ai eu peur que cela soit trop gras.


Tarte à la rillette de poulet

Une pâte brisée
1 pot de rillettes de poulet de 220 grammes (les sortir du frigo avant pour qu'elles s'étalent bien)
3 oeufs
20 cl de crème liquide
des tranches de poitrine ( fumée ou non)
Une poignée de persil coupé très fin

Dans un plat à tarte dérouler la pâte. Avec une fourchette éffilocher les rillettes et les mettre sur le fond.

Battre les 3 oeufs avec la crème et le persil
Mettre se mélange sur les rillettes
Poser doucement sur le dessus les lamelles de lard fumé.

Cuire à four 200° 30 minutes

c'est délicieux Avec une salade verte cela ferait un petit repas.





Repas en famille

 06/12/2013

Pas facile d'avoir mon fils en ce moment. Comme tous les ans à cette époque  il est sur les nerfs.
 Aller chercher les huitres dans les parcs pour les mettre en claires afin de les affiner pour noël et le premier de l'an. Préparer la "cabane" pour les ouvriers qui vont emballer dans deux semaines, Réceptionner les commandes. faire tout de même ses marchés sur Paris le week end, préparer les plateaux de fruits de mer

 Ma belle fille tavaille de son côté, elle rentre tard de son travail et ne peut l'aider.

Mon beau frère et ma belle soeur étant venus voir ma belle mère (ils habitent à La Couronne)  J'ai réussi l'exploit de réunir mon petit monde mercredi soir.

 Nous avons fait en sorte de terminer notre dîner pas trop tard car Laure et Arnaud avaient école le lendemain matin. L'une au collège de La Rochelle, l'autre celui de Chatelaillon ils se lèvent à 6 h 30   l

Nous avons passé une bien bonne soirée.

Mon repas n'était pas raffiné seulement familial



Les huïtres plus fraîches il n'y a pas..!! Sorties de l'eau le matin.
Avec  une vinaigrette (j'ai mis de petites échalotes finement coupées)
Du citron
Du beurre salé


Tout le monde s'est régalé sauf moi..!! J'en mange mais je n'en raffole pas.


La terrine de saumon au surimi. et garniture de petites tomates cerises




Des petites cassolettes de parmentier de canard confit. Une couche de canard, une couche de pommes sautées à la poële, une couche de purée. Ciboulette.


Plateau de fromages et pofitroles glacées au chocolats.( achetées à inter). Je ne sais pas faire les choux. Je les rate à chaque fois.




Il me restait du caramel au beurre salé de ma dernière recette. Je sais qu'il se conserve mais j'avais cette recette à tester.

Recette du blog de "recette de Mimi" j'ai remplacé l'atôme de vanille par du zeste de citron

Petits  gratins de pommes nappés de caramel au beurre salé.

Pour 6  gratins

2 pommes
2 oeufs
10 cl de lait
70 grammes de farine
50 grammes de sucre
20 grammes de beurre dondu
1/2 paquet de levure
1 c à soupe de zeste citron rapé
1 pincée de sel

Eplucher les pommes les couper en deux. Puis en très fines lamelles.

Dans une jatte mettre la farine, la levure. Mélanger. Au centre ajouter les oeufs battus,le sucre, les  zestes de citron le lait puis le beurre dondu. Bien mélnager.

Dans des moules ou des empreintes en silicone verser un peu du mélange avec une cuillère. Puis quelques lamelles de pommes, recommencer l'opération pour remplir les moules.

Parsemer d'amandes éffilées.

Cuire 20 minutes 180° (selon four)

Servire nappée du caramel

C'était divin









Nems de banane

 28/11/2013
Une recette sur le télé 7 jours de la semaine

Nems de banane et caramel au beurre salé.

Pour 4 personnes

4 feuilles de brick
4 bananes
une noisette de beurre

Pour le caramel

250 grammes de sucre semoule
200 grammes de beurre salé
25 cl de crème liquide

Fondre le sucre avec une cuillère à soupe d'eau. Caraméliser un peu. Incorporer le beurre coupé en morceau,Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Hors du feu ajouter la crème liquide. remuer. réserver;

Faire donder la noisette de beurre au micro-ondes . Couper les feuilles de brick en 4 triangles. Les badigeonner de beurre fondu. Disposer les ronds de bananes à la base du triangle.Replier ensuite les côtés vers le centre pour les rouler en serrant  la garniture.

Faire dorer les nems 2 minutes dans une poële bien chaude je n'ai pas mis de matière grasse.

Déguster acompagné du caramel au beurre salé

Décor quelques feuilles de menthe

Un délice





Les retraites

 26/11/2013


Je  viens moi aussi pousser  mon petit coup de gueule..!!

A partir du mois de janvier nos retraites complémentaires ne seront plus
 versées trimestriellement mais mensuellement.
J'avais pensé bêtement que cette réforme était pour aider certaines personnes âgées ou non à gérer leur revenus.

La raison est plus triste.

Premièrement il n'y a plus d'argent dans les caisses de retraites complémentaires. (et bientôt les primaires)   Elles ne peuvent plus nous faire l'avance.

Deuxièmement lorsqu'un retraité décéde au début du trimestre, les héritiers doivent rembourser le trop percu.

Deux cas se présentent  La personne décédée à des économies,les caisses de retrtaites ponctionnent là. Si elle a quelques petits biens on les vend. Si les héritiers ne sont pas solvables (ce qui malheureusement devient le cas de plus en plus)  

C'est un manque à gagner  pour les caisses

Voilà j'avais encore cru "au père noël..!!" 

Bonne après-midi quand même
 




flan d'automne

 25/11/2013
Cette recette est  délicieuse Mais je n'avais pas de raisin frais. J'ai mis des raisins de corinthe et des noix en sachet (bien moins bon)

1 belle grappe de raisin
2 pommes
10 grosses noix fraîches
50 grammes de beurre
3 oeufs
25 cl de lait
50 grammes de farine
100 grammes de sucre en poudre

Peler et épépiner les grains de raisins Eplucher les pommes retirer le coeur et couper la chair en tranches fines.
Cassez 20 grosses noix et dépouillez les cerneaux de leur peau.cassez les en 4 morceaux.
faire fondre le beurre
Mettre dans une jatte le sucre,la farine les oeufs un à un en mélangeant puis incorporer le beurre.
Verser le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez à la pâte les grains de raisins, les tranches de pommes les morceaux de noix Mélangez délicatement.
beurrer un moule à gratin
Verser la pâte cuire 35 minutes t° 190
Servir tiède ou froid dans le plat de cuisson

Le croquant des noix presque grillées est délicieux





Cervelle d'agneau

 23/11/2013
Cervelle  d'agneau et sa compotée de potiron à l'ail

C'est une recette qui ne va pas plaire à tout le monde. Il faut aimer la cevelle et l'ail

C'est une recette que je ne fais pas souvent. Uniquement lorsque j'en ai envie.

Une cervelle d'agneau
500 grammes de potiron coupés en cubes(cuit à l'eau)
100 grammes de riz
1 gousse d'ail coupé en tous petits morceaux
2 c à soupe de crème fraîche
ciboulette
sel
poivre

Faire bouillir l'eau salée et y jeter le riz. 

Dans un mixeur mettre les morceaux de potiron encore chaud , l'ail, la crème fraîche, la ciboulette, une noix de beurre saler poivrer. Mixer pour obtenir une purée grossière. Mettre ce mélange dans une casseroole sur feu doux; couvert pendant la cuisson de la cervelle.

Mettre un peu d'huile d'olive dans une poële. Quand elle est chaude y ajouter  la cervelle. Saler poivrer Cuire à feu pas trop vif 5 minutes. retourner la cervelle avec une spatule délicatement. saler et poivrer Cuire l'autre face 5 minutes.

Egouter le riz. (je le rince à l'eau chaude pour qu'il ne cole pas) Ajouter une noix de beurre

Dans une assiette chaude, faire glisser la cervelle, entourer de la compotée de potiron chaude et d'un rond de riz au beurre. Parsemer de ciboulette

Bon appétit pour celle qui aime..!!





souvenir

 21/11/2013
Le sujet de cet article est

Est-ce que vous croyez aux prémonitions ?


J'ai pris cette photo il y a presque deux ans. C'était quelques jours avant que maman ai son AVC.

Je vous en avais parlé tous les quinze jour nous allions déjeuner au restaurant. Cela lui faisait une sortie. Elle avait 88 ans et vivait seule.

Pourquoi ce jour là ai-je mis mon appareil photo dans mon sac ?

Pourquoi avant de partir de chez elle, lui ai-je demandé de prendre la pose devant sa porte pour la photographier (elle qui n'aimait pas être prise en photo)

C'est la dernière pyhoto que j'ai d'elle ou elle marche. J'y tiens beaucoup.

J'ai connu trois prémonitions comme celle-ci dans ma vie.

Alors on pourait dire c'est le hazard. Ou bien comme elle disait parfois le destin est écrit.

Et vous croyez-vous aux prémonitions ?

Cela vous est-il arrivé.?

Bisous à toutes




Tarte aux pommes

 17/11/2013
tarte aux pommes en feuilles de brick






4 feuilles de brick

une grosse pomme
une poignée de raisins macérés (thé ou rhum)
2 sachets de sucre vanillé
beurre fondu

Evider la pomme. La couper en rondelles. La faire revenir doucement à la poële dans un peu de beurre quelques minutes pour les rendre translucides. laisser refroidir un peu.
Dans un moule à bord haut  haut bien beurré. Mettre une feuille de brick La badigeonner avec un pinceau d'un peu de beurre fondu.
faire ainsi avec les deux autre feuilles.

Mettre les pommes sur les trois feuilles. Ajouter les raisins égouttés
les 2 sachets de sucre vanillé.

Poser la dernière feuilles de brick en la chiffonnant pour faire quelques plis avec les bords des trois feuilles du dessous.

Mettre à four 180° 15 minutes. Au début de cuisson si les feuilles roussisent trop vite les protéger avec un papier sulfurisé ou alu.

Servire aussitôt. Sinon les feuilles de brick seront molles

Bonne nuit
Bises








Velouté aux champignons et perles du Japon.

 

Lorsque j'étais jeune je détestais le tapioca. Ma mère en faisait souvent.


Velouté aux perles du Japon

150 grammes de champignons de Paris coupés en lamelles
1 gros oignons coupé en dès
70 grammes de perles du japon
2 cubes de volaille
1 litre d'eau
Ciboulette..

Dans une casserole mettre un peu de beurre.Faire revenir l'oignon . Quand il est translucide ajouter les champignons. Laisser cuire quelques minutes. verser l'eau et les cubes dilués.
Retirer la casserole.
Avec un mixeur plongeant bien mélanger.
remettre sur le feu. porter à ébulition. verser les perles du Japons en pluie.
Cuire 35 minutes tout en remuant de temps en temps (le plus embêtant)

Avant de servir parsemer de ciboulette hachée.

Bises






Mes écharpes

 14/11/2013

J'ai commandé  2 pelottes de "laine mauve" sur temps L Au début je ne comprenais pas très bien comment faire. je cherchais les complications . Et finalement c'est tout simple. il est dit que l'on peu faire une écharpe en 1heure c'est possible. Moi j'ai pris mon temps.

En allant à GIFI  j'ai trouvé ces 2 pelottes pour la moitié du prix de temps L mais ce n'est pas du tout la même matière et  qualité. Il n'y a pas de maille c'est étrange mais cela donne ma mal.

J'ai visité une blogueuse il y a quelques temps qui en faisait de magnifiques. Qu'elle m'excuse j'ai beau chercher je ne la retrouve pas. je sais que je regarde son blog régulièrement . je veux faire plaisir à toutes.   

Par ces temps de pluie cela fait une occupation de plus. Pas de temps mort chez moi.

Bises






Sot-l'y-laisse

 11/11/2013
Savez-vous ce que sont des Sot-l'y laisse ? La première fois que j'ai entendu ce nom j'ai cru mal comprendre. je suis allée sur le web pour savoir ou se trouvaient  ces morceaux.

Ensuite j'ai galéré pour en trouver chez un volailler. En principe ils les gardent pour eux. Ou bien il faut les retenir à l'avance. Surtout ceux de poulets (bien plus fins)
dans la recette ce sont des sot-l'y-laisse de dinde.


Recette pour 2 personnes
6 sot-l'y-laisse
4 champignons de Paris moyens
2 échalotes
20 cl de crème fraiche
20 cl de vin blanc
Persil
Thym
Sel poivre

Préparer les champignons, émincez les et réservez.
dans une sauteuse mettre quelques cuillèrées d'huile et faire revenir les sot-l'y-laisse pendant 3 ou quatre minutes en les retournant.
Enlever les morceaux de viande les tenir au chaud.
A la place faire revenir les échalotes puis les champignons laisser mojoter quelques minutes.
Remettre la viande Ajoutez le thym, le persil coupé finement une pincée de gros sel,poivre. Déglacez avec le vin blanc;
Couvez et laissez cuire à feu doux 15 minutes. Ne pas trop cuire les sot-l'y-laisse.
après cuisson ajouter la crème fraiche, lasser fondre pour lier la sauce.

J'ai servi avec des petites asperges vertes chaude.
Bises



Les farfalles

 10/11/2013
j''ai trouvé ces farfalles originales. La composition est naturelle. Semoule de blé dur, eau farine, encre de seiche.

Par contre le temps de cuisson était 7 minutes. J'ai trouvé cela étrange. Je les aime al dente mais elles n'étaient pas cuites. je lai ai laisser 15 bonnes minutes.

Un peu de beurre fondu,du basilic surgelé.

Je les ai servi avec un boudin noir et quelques morceaux de tomates fraîches pour un note colorée. Cette assiette fait un peu macabre.

Pour être franche finalement ce ne sont que des pâtes...!! Elles m'ont permis de mettre cette recette.

Bisous


le paquet m'a tenté



pancakes

 07/11/2013

Une bonne recette avec les  restes de ma  brioche maison.

recette de ma fantaisie..!! je n'ai pas mis de levure mais 1 oeuf de  plus que la recette traditionnelle à la farine



250 grammes de brioche mixée
30 grammes de sucre
65 grammes de beurre fondu
3 oeufs
30 cl de lait
quelques raisins de corinthe macérés dans du thé à la vanille.
1 pincée de sel
miel


Battre les oeufs, le sucre le sel. Ajouter le lait, battre à nouveau. Verser sur la brioche et mettre les raisins de corinthe

Prendre une louche de mélange la mettre dans une poële à pancakes. Lorsqu'un côté est bien cuit, glisser le pancake doucement sur une asssiette.Puis cuire l'autre face.

je  l'ai servi avec de la gelée de framboise et une giclée de miel

C'est un délice.

cela permet de finir les restes de brioches, et peut-être aussi de croissants ? (à voir)

Bis




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