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Blog créé le 01/08/2009

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Pour essayer mes petites cocottes en pyrex achetées à la dorguerie voici une recette que j'aime bien.

                                          
                                          Mini cocotte de saucisses
                                            aux herbes


2 saucissses aux herbes
2 pommes de terre
1 gousse d'ail coupé en petits morceaux
1 petite échalote ciselée
2 c à soupe d'huile d'olive au basilic
4 c à soupe d'eau avec (1/4 de cube de volaille) 
thym
1 feuille de laurier
sel
poivre 
 

Couper les saucisses en petits morceaux. Je prends des ciseaux ainsi le boyaux est coupé net..Les faire revenir dans un poële pour les griller un peu avec l'ail et l'échalote.

Eplucher les pommes de terre, les couper en  dès les saler les poivrer.

Dans une mini cocotte  mettre 4 morceaux de saucisses,des pommes de terre,d'ail d'échalote, un peu de thym, un petit morceaux de feuille de laurier. 1 c à soupe d'huile d'olive. Alterner les couches.

terminer par du thym le reste de laurier et d'huile. Verser l'eau à la volaille.
Cuire les  cocottes au four pendant 20 minutes.






J'ai vu cette recette sur le site de pâté Hénaff. Je l'ai trouvé rigolote. Et finalement très bonne. Je l'ai faite avec mes rillettes de canard maison. On pourait aussi avec des rilletes de poulet moins grasses ou  bien sur une boîte de pâté 

Peut-être aussi en superposant plus de pomme de terre cela ferait-il une jolie entrée ?

                                         Burger de pomme de terre

2 grosses pommes de terre.
1 boîte de pâté 
Quelques feuilles de salade
sel
poivre

Sauce

1 yaourt
jus de citron
ciboulette.

Des piques en bois

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.(pas trop cuites pour qu'elle se tiennent bien)  Les laisser refroidir. Les couper en grosses rondelles. Saler poivrer
Tartiner une rondelle avec le pâté, mettre une petite feuille de salade, une autre rondelle du pâté, salade. faire tenir le tout avec un pique en bois.

présenter avec une sauce  







Les drogueries

 29/07/2014
Il y a quelques temps j'avais acheté ce produit pour les sols, sur les conseils d'une amie.

Je l'ai trouvé dans un vieux magasin de Rochefort rue La fayette. On appelait cette boutique autrefois une droguerie. Il n'en existe plus beaucoup. Elles étaient pourtant  bien pratiques

On y touve de tout. De la vaisselle,des moules et objets à patisserie et surtout des produits ménagers etc..;. Peut-être un peu plus chers qu'en grandes surfaces mais ces produits ne se conparent pas.

Surtout celui-ci. C'est un produit intitulé "le vrai professionnel" odeur pinède . Il est utilisé dans les hotelleries,écoles etc. il est aussi antibactérien et dégage une délicieuse odeur de pin.


J'en avais acheté un flacon il ya 2 mois. (oui un petit bouchon suffit) et je n'en avais plus. Pendant une semaine j'ai lavé les sols avec mon vieux "monsieur propre" Et bien j'ai vite remarqué la différence.

Alors ce matin je suis retournée dans ma petite droguerie. J'ai également craqué pour des mini cocottes en pyrex. 
 




    J'aime cette recette aussi bien en hiver (au four) que l'été en BBC

                                          Filet de poulet à la Créole

6 blancs de poulet
2 citrons verts
100 ml de lait de coco
1 citron jaune
1 piment rouge
2 oignons blancs frais
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
20 grammes de coriande
1 c à soupe de curcuma (pas mis)
2 c à soupe de miel liquide
5 cl de rhum brun
5 cl d'huile d'olive
sel,poivre

presser le jus des citrons le mettre dans une cocotte

Nettoyer les oignons coupez en quatre avec un peu de vert. Partager le piment en deux, enlever les graines et la queue, couper l'ail en petit dès. Mixer le tout pas trop fin. Verser dans la cocotte;

Ecraser les graines de coriande et les clous de girofle avec un pilon. les mettre dans la cocotte. Saler,poivrer, ajouter le miel, l'huile d'olive et le rhum le lait de coco bien mélanger.

déposer les filet dans cette marinade. en les enveloppant bien de tous côtés. laisser mariner au moins 3 heures en les retournant.

A ce stade on peut cuire les filets dans la cocotte au four en ne laissant que quelques cuillèrées de marinade.Cuire 25 minutes en rerourant les filets.

Ou bien réduire la marinade à part et faire griller les filets (ce que j'ai fait). Quand ils sont cuit les poser sur la marinade cuire quelques minutes.

Je les ai servi avec du riz blanc
 






Lorsque j'ai fait mes petits feuillétés à la sardine, il me restait 3 sardines Que faire..!!



                           Pommes de terres farcies à la sardine


2 pommes de terre
3 sardines à l'huile
5 cubes de fêta (marinés à l'huile)
quelques câpres
1 petite échalote
3 c à soupe de crème fraiche
1 c à café d'huile d'olive au basilic

Cuire les pommes de terre épluchées (dans ma papillotte au micro ondes)

Ecraser les sardines avec la fêta et la crème  fraîche l'huile. Ajouter l'échalote, les câpres,

Saler et poivrer l'intérieur des pommes de terre. Les remplir du mélange sardine. Décorer d'un cornichon coupé;

Mettre au frais 

Un petit dîner avec une salade, un yaourt maison vanille ,2 pêches;



Orage sur la Corse

 23/07/2014
Photo prise  en Corse le soir . Un déut d'orage. J'avais initialement pensé à un feu au loin.
Il a été assez impressionannt entre les montagnes.
Je trouve cette photo jolie.






Cassolette de poires

 22/07/2014

                                          Cassolette de poire aux amandes



Pour une personne

1 poire 
1 jaune d'oeuf
20 cl de crème entière
2 c à soupe d'arome naturelle de vanille liquide
2 sachets de sucre vanillé.
quelques amandes éffilées grillées.
2 c à soupe de sucre en poudre

Dans un bol mettre la crème,la vanille, le jaune d'oeuf le sucre vanillé bien mélanger.

Eplucher la poire la couper en petites famelles dans le sens de la longueur.
Faire revenir une noix de beurre dans une poële. Y mettre colorer les lamelles de poire avec le sucre en poudre.
Dans une petite cassolette y poser délicatement les lamelles.
Verser la préparation de crème sur le dessus. Parsemer d'amandes effiléées.
Cuire au four 15 minutes th 180°

Verdict ce soir

 





Bouchées de concombre

 21/07/2014
Cette recette était faite avec des courgettes.(sur odélices)
Comme je ne raffole pas des courgettes crues j'ai pris un concombre. 
Je n'avais pas de fromage blanc j'ai mis des portions de vache qui rit. le résultat  est une bonne entrée rafraîchissante.


                                       Bouchées de concombre
                                 
                                      aux crevettes

1 concombre
 3 portions de vache qui rit
150 grammes de petites crevettes cuites 
10 cl de crème fraîche
quelques câpres
3 c à soupe de ju de citron
poivre
quelques baies rouges écrasées
ciboulette 

Eplucher le concombre en laissant une petite bande verte pour la déco. Le couper en rondelles d'environ 3 centimètres enlever les pépins et un peu de chaire Bien saler l'intérieur et l'extérieur.

Ecraser les portions de vache qui rit à la fourchette avec la crème fraiche le jus de citron sel,les baies écrasées  le poivre, la ciboulette.Bien mélanger.

Ajouter ce mélange aux petites crevettes.

Farcir les morceaux de concombre avec ce mélange.

Décorer de quelques crevettes, câpres. Tomates citron








C'est une recette vite préparée et délicieuse. Elle ressemble un peu à un grumble Je l'ai servi avec des pommes de terre mais tout autre légume peut aller.

                             Filet de cabillaud en croûte d'herbe


250 grammes de filets de cabillaud
4 pincées de piment d'Espelette
2 c à soupe d'huile d'olive
40 grammes de beurre
50 grammes de chapelure
4 c à soupe de persil plat haché
1 gousse d'ail hachée
sel,poivre

Assaisonner les filets de sel, de piment. Chauffer l'huile dans une poële y faire dorer les filets 3 minutes de chaques côté. Réserver au chaud
Faire fondre le beurre dans la même poële. Losqu'il est mousseux ajouter la chapelure, le persil et l'ail. Saler poivrer.
Effiler grossièrement les filets de cabillaud et répartir généreusement le poisson de chapelure persillée.

Je l'ai servi avec des rondelles de pommes de terre vapeur cuites après le poisson et décoré le tout de rondelles de citron




                                      Courgette farcie au thon



1 Cougette
1 boîte de thon ordinaire
1 oeuf dur
Quelques cornichons coupés en fines rondelles
Quelques oignons grelots au vinaigre
Mayonnaise 
J'ai mis une vinaigrette au fines herbes (plus digeste)

Faire boullir 1 litre d'eau y plonger les courgettes pendant 10 minutes. Elles doivent rester croquantes.

Couper une petite partie de la courgette dans la longeur. Enlever les graines et un peu de pulpe. Bien saler et poivrer la courgette est fade.

Mélanger avec une fourchette la boîte de thon avec l'oeuf dur, les rondelles de cornichons. la vinaigrette Bien écraser le tout.
Ajouter les oignons grelots.

Garnir la courgette de ce mélange.

 



Melon au saumon

 11/07/2014


                           Petit rectificatif sur la recette de melon
                        au saumon

Il me restait 2 tranches de melon au saumon d'hier. (Nous n'étions que 6) Comme je  n'avais pas très faim pour le dîner je les ai mis au réfrigérateur.

J'ai voulu les manger ce midi. Et bien ce n'était pas bon du tout. Le melon avait pris le goût du saumon et le saumon le goût du melon. Alors qu'hier c'était délicieux.

Je pense qu'il faut faire cette recette au dernier moment. Ou bien comme  moi une demie heure avant pas plus.




J'espère que vous n'avais pas déjà testé ma recette la veillie...!!


Melon au saumon

 09/07/2014

                              Melon au saumon fumé

pour 6 personnes

2 melons
6Tranches de saumon fumé
1 bocal d'oeufs de saumon 
6 cerneaux de noix

Couper le melon en larges tranches
Enrouler les tranches avec une fine tranche de saumon fumé;
Poser sur le dessus une cuillère à soupe d'oeufs de saumon et un cerneau de noix
j'ai servi cette entrée avec du beurre salé.

Recette délicieuse et belle présentation.
 



Salade Stasbourgeoise

 04/07/2014
                       Salade strasbourgeoise

Je me fais souvent cette salade très rafraîchissante.

2 saucisses de Strasbourg
2 pommes  de terre cuites
1 tomate
1 oeuf dur
un tronçon de concombre
cinq cornichons
quelques oignons grelots aux vinaigre
Sel
Baies et poivre moulu
ciboulette
vinaigrette (sauce aux herbes pour crudités)

Couper tous les ingrédients en petits morceaux (sauf les oignons grelots) sel poivre baies. Ajouter la sauce crudités bien  mélanger.

Servir très frais.

décorer de feuilles de menthe si vous avez.

 





               
                               Petits feuilletés à la sardine



1 Pâte feuilletée
1 boîte de sardines à l'huile d'olive
1oignons
1 tomate
Quelques olives noires
3 c à soupes de moutarde
Quelques carrés de fêta
Herbes de provence

Ouvrir la boïte de sardines. Les couper en deux et enlever l'arête
Couper la tomate en rondelles;

Faire des ronds dans la pate (avec un cercle) Les poser sur une tôle huilée ou mieux sur le papier sulfurisée de la pâte feuilletée.
Batigeonner ces tartes de moutarde.
Laisser un peu au réfrigérateur. Pour que la pâte feuilletée ne ramolisse pas (et gonfle mieux au four j'ai entendu cela sur cuisine +)

Couper les oignons dans le sens de la largeur pour faire des ronds. dans une poële mettre un peu d'huile d'olive, y cuire les oignons.Saler poivrer  Les rertourner doucement pour que les rondelles ne se détachent  pas.
Quand ils sont un peu colorés les retirer du feux. Laisser en attente quelques minutes;
Sortir les feuilletés du réfrigérateur, poser les rondelles d'oignons sur le dessus, les rondelles de tomates les saler poivrer. Poser une moitié de sardine. Deux olives et deux carrés de fêta. Saupoudrer d'herbe de provence, d'huile d'olive
Cuire 15 minutes four 180°
Servir avec des feuilles de coeur de salade et une sauce aux herbes. (yaourt ciboulette citron sel poivre) 
 
Avec les chutes de pâte j'ai fait des gressins et des petits  gâteaux apéro (pâte roulée dans un mélange de graines de sésame,reste de gruyère  râpé, paprika 2 c à soupe d'eau)
 









Cette recette fait une bien jolie présentation pour un accompagnement
Un peu long à préparer  mais cela vaut le coup. Je les ai servi avec  une andouillette à la crème et aux échalotes.

                                         
                          Cannelloni de courgettes 
                            A la semoule épicées


                       
4 courgettes moyennes
                    Semoule de couscous épicée 
                    sel
                    Poivre

Enlever quelques bandes de la peau des courgettes. Les couper en tronçons assez longs. 
Je les ai fait cuire 10 minutes dans mon cuit vapeur. Elle ne doivent pas être molles.

Laisser un peu refroidir pour ne pas vous brûler en les préparant.

Pendant la cuisson des courgettes, préparer la semoule comme indiqué sur le paquet. 

Avec la pointe d'un couteau creuser un peu les courgettes enlever  un peu de chaire; Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur. Les garnir avec la semoule. Ne pas hésiter à la faire entrer avec les doigts.Bien tasser. 

On peu soit les mettre au moment de servir  autour d'une viande ou les réchauffer comme moi au M.O

Ces courgettes préparées ainsi sont délicieuses 
 





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