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Verrine d'avocat

 04/04/2014
Recette connue dont je ne me lasse pas


                                   verrine d'avocat citron
                                                      aux radis


Pour 4 personnes

2 avocats
2 petites barquettes de fromage frais
1/2 jus de citron
Deux petits zestes de citron très fins non traités.
quelques radis coupés en rondelles très fines et salées
ciboulette
sel
poivre

Mixer l'avocat,le fromage,le jus de citron les zestes, sel, poivre .faire un mélange mousseux. Verser dans un saladier. Ajouter la ciboulette les rondelles de radis.Bien mélanger.
Mettre le mélange dans des verrines. Décorer de fines rondelles de radis.
Une feuille de menthe (je n'en avais pas)

Très bonne recette pour cette été




Choux rouge

 02/04/2014
Je  n'avais encore jamais cuisiné de choux rouge.  Je me suis lancée.
j'ai trouvé cela très bon


                                 Choux rouge à la Normande
                                              et boudin blanc au Porto


1 choux rouge coupé en lamelles
150 grammes de lardons
1 oignon
1 gousse d'ail
2 verres de cidre brut
1 verres d'eau
1 pomme coupée en quartiers
2 clous de girofle
Quelques boies rouges et poivre
Thym
laurier
Sel
Poivre


Faire revenir d'oignon, l'ail dans un peu d'huile, ajouter le choux (Pour les épices je les ai mis dans ma boule à thé). Afin de les récupérer parès cuisson.Saler poivrer  Cuire 20 minutes. Ajouter ensuite la pomme laisser bien réduire. 

Couper le boudin en lamelles et les faire rissoler à la poële.

dans un plat à gratin verser le choux. parsemer avec les lamelles de boudin.

Passer au four chaud 10 minutes. Servir de suite.



Pommes au four

 31/03/2014

Alsa nous implifie pafois la vie. Quand on est préssé ou bien des invités de dernière minue. Je n'avais pas encore essayé cette recette.

                              Pommes au four au Micro ondes


                                                      



J'ai tout de même ajouté ma touche personnelle pour la déco. Une fleur d'anis étoilée et un petit morceau de cannelle







Rognons blancs

 28/03/2014
J'ai enfin trouvé les ingrédients pour la recette des rognons blancs de Marie-victorine.
C'est très bon et surtout très moëlleux.

J'ai certainement dû en voir déjà. Mais je pensais que c'était des ris de veau. Ce n'est pourtant pas le même prix. J'ai payé cette barquette 2 euros 20 

J'ai donc inventé cette recette
  
                     Rognons blancs d'agneau au basilic
                              Et sa semoule épicée           
                                   


Une barquette de rognons d'agneau
1 oignon (ou mieux échalotes)
1 marmite de bouillon knorr
1 verre de vin blanc
Graines de couscous parfumées aux épices
Quelques feuilles de basilic

Dans une poële mettre un peu d'huile d'olive. Cuire légèrement les rognons sur les deux faces les saler et poivrer. réserver sur une assiette Les tenir au chaud.

Dans la poële jeter les dès d'oignons les laisser colorer. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire  Ajouter la mamite de boullon. Bien mélanger.

Remettre les rongons laisser cuire encore 5 mintes.

Terminer avec le basilic ciselé.

Faire bouilir l'eau comme indiqué sur le paquet de couscous. laisser gonfler cinq minutes (pendant la fin de la cuisson des rognons)

J'ai trouvé cela très bon. Par contre quand j'en parle autour de moi, personne ne veut en manger (sans avoir goûté..!!)

Merci Marie Victorine non seulement je ne mourrais pas idiote mais je ferais à nouveau cette recette.



Poulet aux bananes

 26/03/2014
  
J'ai retrouvé cette vieilles recette que je n'ai pas fait depuis longtemps. Elle est pourtant délicieuse. On cuit souvent le poulet pané dans la friture.

Là il est cuit au four. le croustillant de la panure donne au poulet un
certain moëlleux.

Les bananes arrosées de citron (mises à cuire 10 minutes avant la fin de la cuisson) changent des frites et autres légumes.

Une petite salade de mâche au vinaigre d'échalote et d'huile d'olive donne une note colorée.à l"ensemble





Je me suis fait ce petit plateau ce soir.
Je termine l'ail que je devais mettre dans l'huile...!!! pour le conserver.


                                     Ail au four et camenbert crémeux



1 tête d'ail  
3 c à soupe d'huile d'olive
thym
laurier
romarin
1 camenbert  (croute enlevée au ras du couvercle)                               


Couper la tête d'ail  sur le dessus.

Mettre l'huile dans un saladier avec le thym, le laurier,le romarin.
Y poser l'ail côté coupé. laisser mariner quelques heures

Faire chauffer le four th 220°
Cuire la tête d'ail 15 minutes. Ajouter à côté le camenbert dans sa bôîte. Cuire encore 15 minutes. Ou plus (moi c'était un petit camenbert)

Griller des tranches de pain de campagne (mon pain maison)

Tartiner les tranches de pain de camenbert chaud coulant. Les gousses d'ail sortent toutes seules de leurs alvéoles. les poser sur le fromage. saler poivrer. 

Un délice







Pizza soleil

 23/03/2014
J'ai trouvé cette jolie recette sur le blog "juste histoire de goûter"

On peut la servir en entrée avec une salade, ou coupée en morceaux pour un apéritif. On peu y mettre  des lardons ou des anchois divers fromages etc..!
Elle fait en tout cas une bien belle présentation.



                                      Pizza soleil



1 rouleau de pâte feuilletée
150 grammes de dès de jambons
1 gros oignons
1 pot de coulis de tomates provençales
3 tranches de fromage à raclette

Mettre à revenir  l'oignon coupé en fines lamelles dans très peu d'huile d'olive. Saler poivrer.
Faire suer les champignons. Cuire aussi légérement.Saler poivrer

Laisser la pâte dans le papier sulfurisé et l'étaler sur une tôle allant au four. Couper des parts en triangle sans aller jusqu'au bord. laisser un bon espace pour la garniture.

Poser en premier les dès de jambon, éparpiller les lamelles d'oignons, les champignons de Paris, le coulis de tomates doucement sur le dessus, puis terminer par les morceaux de tranche de fromage à raclette.
Refermer les triangles de pâte en glissant les boûts sans la pizza.


Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf. (très important pour la jolie couleur marron)

Cuire au four 220° 20 minutes (selon four)






                                   Croustillants de légumes aux knackis


8 feuilles de brick
3 carottes fraiches
8 knackis Herta
1 capsule coeur de bouillon maggi ail et persil
2 petites courgettes
80 grammes d'émental
1 noix de beurre
1 c à soupe d'huile

Chauffer le four 220°

Râper les légumes
dans une poële les faires revenir avec l'huile environ 5 monutes. Ajoutez la capsule de bouillon.Cuire encore quelques minutes.
Dans chaque feuille de brick  répartir un peu de légumes. Ajoutez un cnackis puis un peu d'émental.
repliez la feuille puis enroulez la.
Badigeionnez légérement de beurre fondu.
faire cuire sur la plaque du four pendant 10 minutes.

servir  avec une sauce tomate






Marie-Claude du blog 33 gourmande me pose la question suivante

est-ce que l'ail est confit???

Depuis environ 7 ans je conserve mon ail avec de l'huile d'olive  dans un bocal fermé. A l'époque c'était une de mes idées florissantes...!!

Après la question de Marie-Claude j'ai réfléchi et je suis allée voir sur le net

Et là stupeur..!!. D'après certaines études il semblerait que conserver de l'ail ainsi favoriserait le développement d'une bactérie appelée le botuliste. Et serait dangereuse pour la santé.

Par contre j'ai trouvé une blogeuse qui  fait boullir l'huile avant et conserve le bocal au réfrigérateur deux mois. (peut-être que cela enlève les bactéries a voir...!!)


Je vais de ce pas jeter le reste de mon bocal...!!



Merci marie-Claude sans ta question peut-être aurai-je eu un problème de santé un jour..!!




Tout le monde n'aime pas l'ail. Moi je l'adore.

                                    Croquettes de poisson à l'ail
                                               et aux oignons grelots
 



 
2 filets de poisson
  3 pommes de terre moyennes
  2 gousses d'ail
  1 jaune d'oeuf
  Chapelure
  ciboulette
  sel
  poivre


Dans un robot mettre les filets de poisson, le jaune d'oeuf,les 2 gousses d'ail,sel poiivre. Mixer grossièrement


Cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d'eau.Les laisser refroidir. Enlever la peau Les écrasser à la fourchette avec une noix de beurre et 2 c à soupe de lait. sel poivre.



Mélanger la purée et le mixage de poisson. Ajouter en dernier la ciboulette.



Former des grosses croquettes plates. Les passer dans la chapelure.



Je conserve des gousses d'ail dans de l'huile d'olive. Bien pratique car elles ne se gardent pas longtemps dans mon placard.



Poulet à la broche

 14/03/2014
Comme je vous l'ai dit, tous les mercredi je déjeune avec mon petit fils Arnaud.

Il aime bien le poulet grillé. Alors je prends des coqulets chez Thiriey. J'ai un petit petit four électrique avec un tourne broche. (pour moi seule cela suffit)

Je ne mets pas d'huile simplement du sel et je l'enduit de quatre épices.

Un peu d'eau dans la lèche frites

Ainsi le poulet est arrosé avec son jus en tournant . Il est très moëlleux.

Je  lui avait est fait des frites (bien sur)

Et moi le reste des flageolets aux lardons et oignons ( congelés lors des repas avec mon neveu et la famille. Pour 12 personnes j'en avait fait pour un régiment. J'avais donc congelé le reste dans des petites barquettes. J'en ai encore deux c'est vous dire...!!







Repas d'Amis

 10/03/2014
J'étais invitée samedi à dejeuner chez des amis. Oui j'ai plaisir à cuisiner mais aussi à être reçue.  

J'ai asssité à un karaoké .Nicole mon amie  imite Dalida (à s'y méprendre ) et sa fille Carine a  une jolie voix aussi;

Nous avons fini la soirée au cinéma. Nous sommes allés voir Supercondriaque Un pur moment de détente. Si vous ne l'avait pas vu allez. y 




Voici notrre menu

Pour l'apéro "un  Martini rouge" C'est ce que je préfère;


canapés avocat, aiglefin, saumon à l'aneth


canapés mousse de homard


entrée bouchée de saumon frais mozarella


Nous avons beaucoup bavardé je n'ai pas pris le plat en entier



Poulet au lait de coco, garniture de haricots verts champignons.



fromages

 

et

 

Tarte  aux pommes de chez Thiriey Elle sont délicieuses



La tarte était servie avec une glace à la mandarine


Pour terminer champagne


Leur petit garçon Tommy s'était déguisé en pirate. Il est adorable



Crêpe à la brioche

 10/03/2014

J'avais posté  il y a quelques temps une recette de pamcake fait avec les restes de ma bricohe en MAP Ici (ou dans mes recettes économiques)

J'ai  fait une  crêpe de la  même façon en y incorporant 10 raisins de Corinthe macérés dans une cuillère à soupe de rhum
Ensuite une fois cuite le l'ai décorée de quelques framboises sugelées,  morceaux d'ananas et feuilles de menthe. Je n'ai pas mis le filet de miel (ayant fait un plantureux repas hier)

Cette "crêpe" était délicieuse et cela m'a permis encore d'utiliser les restes de mes brioches;






                                     Fruits frais à l'amaretto


pour 2 personnes

2 pommes
2 bananes
2 clémentines
20 cl d'amaretto
1 noisette de beurre

La réussite de la recette consiste à cuire les fruits séparément. Afin qu'ils gardent tout leur arôme.

Couper les pommes en dès, les bananes en grosses rondelles, les clémentines en quartiers.

Dans une poële chaude mettre une noix de beurre. Ensuite  les dès de pommes. Quand ils sont bien dorés verser un fond de verre d'amaretto. laisser évaporer.

Mettre en attente sur une assiette chaude;

Recommencer l'opération avec les bananes et les clémentines.

J'ai décoré le tout avec des framboises surgelées.

Un conseil bien mettre de l'amaretto. Je n'en avais plus  (pris à Carrefour) je suis allée dans mon petit inter il n'y en avait pas j'a pris ce vin d'amande. Le résultat est décevant. Alors qu'avec l'amaretto c'est délicieux.





Nuggets de poulet

 03/03/2014
                              Nuggets de poulet

           
1 grosse escalope de poulet
1 oeuf
50 grammes de gryère
persil
ciboulette
sel
poivre


Mixer tous les ingrédients. Former des petit rouleaux. les passer dans la chapelure.

faire frire à la poële dans de l'huile d'olive (ou autre)

J'ai servi ces nuggets croutillants avec des frites. Et...!! du kétchup (je m'y suis mise avec mon petit fils)







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