Les blogs
du village
campagneetmer
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 1 338 574
Nombre de commentaires : 3 469
Nombre d'articles : 692
Dernière màj le 16/01/2018
Blog créé le 01/08/2009

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
<< 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 >>

                                             Carpaccio de betterave
                                        sauce tartare

Une betterave
sel
poivre

Pour la sauce tartare

des cornichons
1 échalote ciselée 
persil plat ciselé
câpres au vinaigre
1 c à café de ketchup
moutarde
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe d'huile d'olive

prendre une betterave cuite  bien ronde assez grosse. La couper en rondelles fines. 
Dans un assiette poser les rondelles autour de l'assiette. Les saler poivrer;

Dans un bol melanger le ketchup, le jaune d'oeuf,la moutarde,le persil. Fouetter en incorporant l'huile d'olive.

Ajouter en dernier les cornichons, les câpres, l'échalote.

Servir bien frais 



Pain tigré

 16/09/2014
Connaissez vous le pain tigré ? L'artisan qui à posé mes volets à passé trois jours et demi chez moi. Je lui ai offert chaque jour le café et des rafraîchissements.
Il m'a apporté une spécialité de son boulanger  le pain Tigré Il est délicieux mi pain mi brioche. Je n'en ai jamais vu dans les boulangeries alentours 





Rénovation volets

 15/09/2014

J'ai fait mettre des volets electiques à mes fenêtres.

J'en révais  depuis quelques années. Surtout l'hiver dernier avec les tempêtes,les raflales de pluie. Chaque fois que je fermais les volets j'étais moiillée et les parquets des chambres tachés. (même en faisant vite..!!)

J'avais peur que ces nouveaux volets "défigurent" la façade de la maison. Et bien non je trouve que cela ne donne pas mal. Surtout en laissant les anciens volets. 

Depuis samedi je suis comme une gamine avec un nouveau jouet...!! Je baisse un peu les rideaux à l'est le matin et à l'ouest l'après midi.

Et comble du modernisme. Le soir j'ai une télécommande (offerte par l'artisant) pour fermer toutes les fenêtres. Avec tous ces gadgets je  deviens fainéante...!!






Tomates farcies

 12/09/2014
Recette faite pour mon repas avec Françoise et Roger.
je n'ai pas pris toutes les étapes en photos. C'est mon problème j'oublie souvent..!! J'ai donc pris la photo finale sur le blog de Françoise. (pas facile..!!)
 

             Tomates farcies au confit de canard
                          et aux cèpes 

2  belles cuisses de canard confit
3 grosses tomates
2 échalotes
1 bocal de cèpes (encore mieux des frais)
un peu de persil
sel
poivre

Couper le dessus  des tomates sans enlever la petite partie verte dessus pour la déco.

Les évider, les saler et les retourner sur du papier absobant.

Couper les cèpes en tous petits moceaux
Effilocher les cuisses de canards de façon à avoir une "farce fine"

Dans une poële mettre un peu de graisse de canard et y faire revenir les échalotes.Quand elles sont translucides ajouter les moceaux de cèpes,  mélanger,saler poivrer. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la chair de canard le persil coupé très fin. (goûter car les cuisses sont généralement déja salées Bien mélanger le tout quelques minutes.

Remplir les tomates avec la farce. Bien tasser. 

Je les ai cuite dans des petites cocottes en pyrex. Avec une cuillère à soupe d'eau et une à café de graisse de canard








C'est une recette trouvée dans mon nouveau livre de cuisine "a vos marques" 

Elle va très bien avec le joli cadeau de Françoise et Roger

Regardez la photo à la fin de mon article. La recette est présentée dans des timbales posées dans des boîtes de thon vides. Pourquoi pas...!!

Timbales estivales au thon

1 concombre
3 tomates
1 boîte de thon naturel Petit Navire de 93 grammes
100 grammes de fromage Saint Moret
6 brins de ciboulette

Peler le cocombre, le couper dans le sens de la longeur. L'épépiner et le couper en petits dès. 
Plonger les tomates dans l'eau bouilante 30 secondes puis passez les sous l'eau froide. Les peler et les épépiner.les tailler en petits dès.
Egouter le thon et l'émietter Le mettre dans un saladier.
Ajouter le fromange blanc, le concombre, les tomates.
Laver la ciboulette l'essuyer avec un papier absorbant. le ciseler finement.
Ajouter à la préparation. Bien mélanger.
répartir ce mélange dans des ramequins. Réserver au frais. 
Il me restait des petits oeufs de cailles mis en décoration sur mes entrées de dimanche (Ils sont vendu par 24)


 









Journée Amicale

 08/09/2014

Je vais chercher mon petit fils au collège à 17 heures mais avant de partir, je ne resiste pas au plaisir de vous  faire partager  ma journée d'hier.

Hé oui Françoise et Roger ( du blog  Laguillaumette) ont accepté mon invitation à déjeuner.
Nous avons concrétisé une amitié vieille de 5 années par blogs interposés.(merci Certiferme)

Ils est des personnes dans la vie ou le "courant" comme ont dit passe ou ne passe pas. 

Avec Françoise et Roger il se fait natuellement tant est grande leur gentilllesse.
Quand à Hinès elle a été adorable elle et moi avons vite  sympatisé avec des carresses . 

Je laisserai à Françoise de soin de rédiger un article de cette agréable journée. Elle à un très bon appareil photo et surtout l'art de savoir mettre les articles et photos en valeur.

Comme vous le voyez mes photos ne sont pas terribles

 




 








J'aime bien les gésiers de canards confit. 
Avec 4 gros gésiers
quelques lardons poëlés
quelques petits croutons passés derière les lardons
des cerneaux de noix
des feuilles coeur de laitue
il me restait un peu de mozrella j'ai donc mis des petits bâtonnets.

ce soir j'ai inové avec quelques framboises surgelées.


Le  tout  assaisonné d'une sauce avec de l'huile de noix et du vinaigre de framboise.Amora

J'ai aimé le côté sucré salé


 



Jus d'orange

 05/09/2014
Restons dans le domaine appareil ménager

Pour des raisons de santé j'ai consulté un nutritioniste il y a environ un an. il m'a conseillé un verre du jus d'orange chaque matin avec mon petit déjeuner

En retraite j'ai le temps de me presser deux oranges...!! mais ayant un presse agrumes avec mon robot j'ai trouvé cette solution bien pratique.

Je presse 2 kg d'oranges à jus et je les verse dans des anciens verres de nutella que je ferme. Puis je les congèle. Chaque soir je pense à sortir un verre du congélateur pour le lendemain.

Cela va peut-être faire sourire certaines ou bien adopter mon idée..!!

 





Le saucier

 03/09/2014
Autrefois j'aimais bien acheter des petits objets culinaires mais bien souvent ils finissaient au fond d'un placard.

J'ai ressorti le saucier pour faire  des moules au curry.

L'avantage d'un saucier est que l'on peut tenir la sauce au chaud (position 2) si les invités sont en retard. Ou bien mettre la table pendant qu'il tourne. 

J'ai retrouvé le petit livre de recettes.

sauce au curry

2 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine
le jus des moules cuites avec 1 verre de vin blanc 
sel (modérément) poivre
1 c à café de curry


Mettre le saucier position 4 ajouter le beurre coupé en petit morceaux lasser fondre, ajouter la farine le sel le poivre. laisser tourner  4 minutes.
Ajouter d'un seul coup le liquide. laisser tourner en position 5 pendant 10 minutes.

Je l'ai versé sur les moules dont  j'avais gardé une coquille.et parsemé la ciboulette;

C'est une recette dont je ne  me lasse pas avec ou sans saucier; 

 







Oignons glacés

 01/09/2014
Il y a longtemps que je voulais essayer cette recette de petits oignons glacés.
J'en ai acheté surgelés chez Thiriet.(recette sur le paquet)
Je l'ai servi avec mon paté vert. (recette sur mon blog)

Oignons glacés.

500 grammes de petits  oignons grelots.
1 c à soupe de sucre en poudre
150 grammes de beurre (j'ai mis un peu moins)
sel et poivre;

Faire fondre le beurre y mettre les petits oignons le sucre. .
Bien mélanger..Les recouvrir d'eau.
Laisser cuire jusqu'à évaporation. Bien remuer pour qu'ils ne brûlent pas
saler et poivrer en fin de cuisson. 
C'est une bien bonne et jolie garniture.







Salade de riz

 28/08/2014

J'ai trouvé ce livre de recettes à Intermarché. Ce sont des recettes faites avec des produits connus.  J'en ai fait une hier. (je suppose que n'importe quelle marque fera l'affaire...!!)


                                     
                                                Salade de riz à l'ananas
                                                      et au surimi 

150 grammes de riz uncle Bens cuisson rapide 
2 c à soupe de raisins secs
8 tatonnets de surimi au crabe
1 ananas victoria
100 grammes de grains de maïs Géant Vert
50 grammes de noix de cajou (j'avais des noix du Périgord)
50 grammes d'olives vertes
le jus d'un demi citron
5 c à soupe de mayonnaise Bénédicta
4 ou 5 brins de ciboulette

Faire cuire le riz. l'égoutter et le mettre dans un saladier.
faire tremper les raisinssecs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Les égoutter
Couper le surimi en cubes. Retirer l'écorce de l'ananas. Etêtez les yeux avec la pointe d'un couteau. Tailler la chaire en dès. Rincer les grains de maïs et les égoutter.
Quand le riz est refroidi, ajouter le surimi, les dès d'ananas,les raisins secs, les grains de maïs, les noix de cajou, les olives vertes, le jus de citron et la mayonnaise.

Parsemez de ciboulette.
Servire très froid









Brochettes de canard

 13/08/2014


       
              Brochettes de canards aux courgettes



Cela change du poulet,saucisse,merguez etc..Et puis je suis encore dans les cougettes..!!

Magrets de canards coupés en petits morceaux
Tranches de lard épaisses (fumées ou non) coupées aussi en morceaux
Lamelles de courgettes épaisses
Quartriers de tomates

Alterner sur des brochettes. Les recouvrir d'un filet d'huile d'olive au basilic et d'herbes de Provence ou de thym.

Faire griller les brochettes au BBC ou au four.
Accompagnées d'une sauce tomate ou autre.
Cela fait un plat complet avec viande et légumes.
 





Julienne de courgettes

 11/08/2014

Mon fils et mon voisin me  donnent des courgettes tomates poivrons  et  autres concombres . Alors j'essaie de varier les recettes.

Pour celle-ci n'hésitez pas à mettre beaucoup de courgettes. je savais qu'elles  diminuaient à la cuisson mais je pense que coupées en juliennes encore plus.
Normalement la garniture  de cette recette doit être plus consistante  Quand je les ai coupées avec mon robot cela me paraissait volumineux..!!

Je pense que l'on peut faire cette recette  avec une autre viande des cuisses de poulets par exemple. Il me 
restait un râble de lapin au congélateur. Cuisiné  ainsi la viande n'est pas sèche . c''est donc un menu assez diététique.


                            Râble de Lapin ou four et julienne
                                             de courgettes


1 morceaux de lapin par personne (bien salé et huilé)
2 grosses courgettes
2 gousses d'ail coupé en tous petits dès
2 échalotes finement ciselées
4 c d'huile d'olive
sel poiivre
thym effeuillé
Baies rouges au moilin  (j'adore moins fort que le poivre) 

Peler les cougettes en laissant un peu de vert. Enlever les graines.les couper en gros tronçons. J'ai un robot qui fait des juliennes de légumes) Transferer dans un saladier pour bien les saler et poivrer. 

Dans une cocotte mettre une couche de julienne, parsemer de petits morceaux d'ail et d'échalotes 2 cuillérées d'huile. recommencer plusieurs fois l'opération. Poser les morceaux de lapin en dernier les recouvrir avec les brins de thum.
Fermer la cocotte

Cuire au four 200° 35 minutes.

Les courgettes ont rendu un jus délicieux. 









Sauté d'agneau

 07/08/2014
Profitons des légumes de saison. En ce moment je fais une cure de courgettes.
 
                             Sauté d'agneau à la provençale



800 grammes d'épaule d'agneau
2 gousses d'ail
2 oignons
2 courgettes
1/2 poivon rouge
1/2 poivrons jaune
4 grosses tomates (l'enlève la peau et quelques pépins)
1 bouquet garni
50 grammes d'olives noires
30 cl de vin blanc
30 cl de bouillon de légumes
huile d'olive
sel
poivre

Couper la viande en morceaux. peler et ciseler les oignons l'ail couper les poivrons en dès.
faire chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre colorer la viande.
Ajouter les oignons l'ail les dès de poivrons. Biien remuer colorer un peu. Mettre les tomates.Cuire 10 minutes.
verser le vin blanc et le bouillon.
Saler,poivrer
Couvrir et laisser cuire 1 heure;
Laver les extrémités des courgettes, les détailler en rondelles épaisses.Les ajouter dans la cocotte avec les olives. Poursuivre la cuisson encore 30 minutes.Enlever le bouquet garni.
Réctifier l'assaisonnement. 
Si vous avez des gros "mangeurs" servir avec une timbale de riz. 
 



Souvenir

 04/08/2014

C'est une photo de Régate la labrador de mes enfants. Je l'avais en pension quand ils partaient en vancances. Ce jour la en aout 2010 elle avait chaud et dormait sur le carrelage pour avoir un peu de fraîcheur;

Elle  vient de nous quitter pour le paradis des animaux. Il paraît que 14 ans pour un labrador c'est déjà beaucoup. 

Elle avait presque l'âge de mon petit fils Anaud 15 ans.

Inutile de vous dire combien est grand le chagrin de chacun.




 



<< 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :