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Blog créé le 01/08/2009

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Je continue les menus de mon livrre de recettes d'Intermarché sur les "marques"
C'est une recette simple 



              Gratin de pommes de terre au pâté Hénaf
                   oignons et amandes effilées.

2 boites de pâté Hénaf oignons et petits lardons
250 grammes de pommes de terre
sel
gruyère râpé (j'ai mis de la chapelure) 
40 grammes d'amandes effilées

Préchauffer le four 180°
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles assez fines.. Les cuire dans une casserole d'eau salée 15 minutes.
Pendant ce temps dans une poële à feu doux, émietter le pâté avec la gelée et la graisse de la boîte. Ajouter les amandes effilées, remuer quelques instants .
Dans un plat à gratin poser une couche de pommes de terre, puis du pâté, encore des pommes de terre parsemer de gruyère ou de chapelure.
Enfourner pour 15 minutes. Afin de gratiner un peu.
Avec une salade c'est un bonne recette à refaire.

 





Crêpe Bora Bora

 23/10/2014
J'ai mangé cette crêpe (avec des morceaux d'ananas)  il y a quelques jours dans une créperie de Rochefort. Je l'ai trouvée délicieuse. Toujours mon côté sucré-salé en ce moment.

Je viens de la confectionner pour mon dîner. Pâte préparée dans mon shaker tupperware

                    Crêpe de Sarrasin Bora Bora
                          et sa bolée de cidre 

2 couvercles de lait
1 couvercle de farine de sarrasin
1 oeuf
1/4 c à café de sel  
3 c à soupe d'huile;

Garniture
150 grammes de champignons de paris
2 tranches de jambon blanc
1 oignon coupé en fines lamelles
10 cl de crème fleurette
Quelques dès d'ananas frais (pour moi surgelés)
gruyère rapée 

Rouler les tranches de jambon blanc. Couper les extrémités pour  faire de longues lamelles.

Dans une poële Faire suer les champignons. Puis les colorer dans un peu d'huile. Les garder sur une assiette chaude. A la place mettre les oignons émincés. Quand ils sont légérement colorer, ajouter les lamelles de jambon, les dès d'ananas, remettre les champignons,la crème et en dernier le gruyère rapée mélanger doucement..Tenir la garniture au chaud.

J'ai une très grande poële pour faire de grandes crêpes.
Y déposer un peu de pâte. Je l'ai faite assez épaisse.

Quand elle est bien dorée de chaque côté. la déposer dans une assiette chaude. Mettre au milieu la préparation précédente. 

Déguster de suite avec une bolée de cidre.


 





Un souvenir de Metz

 23/10/2014
Au courrier ce matin une gentille attention d'une blogeuse amie.
Bon retour à tous les deux dans votre jolie maison



Encore une recette oubliée d'un vieux livre de cuisine "Cuisine express" On peut la faire aussi avec  des escalopes de dinde des poires. 


                          Escalopes de poulet aux pommes

4 personnes

4 pommes pelées et coupées en lamelles
1 gros oignons émincé
4 escalopes de poulet salées poivrées
50 cl de cidre
sel
poivre

Préchauffer le four 210°
Déposer les lamelles de pommes dans un plat à four. Répartir au mieux les oignons entre lamelles de pommes. Disposer dessus les filets de poulets.
Recouvrir avec le cidre. Assaisonner de sel de poivre.Parsemer de noisettes de beurre.
Enfourner et laisser cuire 18 minutes. Servir de suite.

Un délice moi qui aime le sucré salé.
 





J'étais invitée chez la fille de mon amie Nicole pour ses 42 ans. Délicieux repas entrecoupé de karaoké. 

Pour commencer un apéritif Lagon bleu. (cointreau, curaço, champagne) Avec ses petites verrines.



Canapés de saumon fumé et guacamole


feuilletés de chèvre


Une pose Carine et sa mère chantent pour me faire plaisir ma chanson souvenir. Fernando du groupe ABBA


Barquette de cabillaud au lait de coco citronné. Champignons de paris sautés et tomate grillé à la provençale.


Carine chante quelques chansons de Céline Dion. Elle a une bien jolie voix (pas facile pourtant d'imiter Céline...!!)


Le gateau d'anniversaire une douceur de chantilly sur lit de mandarines.


Thierry et son fils Tommy au mixage des voix (l'apprenti est très sérieux)
Dommage ma photo est flou 


Et pour finir ma copine Nicole me chante Dalida et avec l'accent en plus incoyable..!!.

j'ai passé une très bonne soirée.



Gratin de maquereaux

 16/10/2014

Voici ma première recette avec les produits "la pointe de Penmarch" Ces maquereaux n'ont rien à voir avec ceux des grandes surfaces. Ils sont moins vinaigrés plus doux.

Je me suis inspirée d'une recette du site que j'ai un peu modifiée.
Je n'ai pris que la fleur du choux fleur. La recette est plus légère (par contre pas de gaspillage les pieds ont fini dans une salade composée)


        Fleurette de choux fleurs aux filets de maquereaux
                              marinés citron basilic


2 boîtes de filets de maquereaux  marinés au citron basilic "La pointe de Penmarch"
250  grammes de choux fleurs (juste la fleur)
3 oeufs entiers
2 c à soupe de maïzena
30 cl de lait entier
100 g de parmesan
45 grammes de beurre demi-sel
sel 
poivre
Baies rouges concassées finement (aléatoire mais je les préfère au poive)
persil

Cuire le choux fleur. Ne garder que les fleurs.
Egouter les maquereaux en gardant la marinade.

Dans un moule a gratin écraser les maqueraux au fond. Parsemer de fleur de choux. 

Dans un saladier mettre le lait,les oeufs, la maïzena diluée sel, poivre baies la moitié du parmesan Bien mélanger. Ajouter le persil coupé en tout petit brins et le jus de la boîte de marquereaux.

Verser la pâte dans le moule puis parsemer de morceaux de beurre et du reste du parmesan.

Cuire 25 30 minutes

Très bonne recette à refaire. Peut-être avec les pieds des bouquets de choux fleur. 


                         





Tatin de boudin

 14/10/2014
Habituellement je fais cette recette avec du confit de canard
J'ai donc essayé avec du boudin pour un repas de tout les jours. Pour la moutarde Savora je n'ai pas d'actions dans cette Sté..!! mais je viens juste de la redécouvrir après bien des années. 


                    Tatin de boudin aux pois cassés
                           et moutarde Savora


Cuire des pois cassés dans un grand volume d'eau avec un oignon coupé en lamelles. Bouquet garni.(thym laurier)

Passer les pois au presse purée. Ajouter quelques cuillérées de lait.du beurre Sel poivre. Faire une purée assez épaisse. 

Cuire ou griller le boudin. Enlever le boyau

Dans un cercle de patisserie bien tasser la purée de pois. Ajouter sur le dessus le boudin

Quelques baies rouges. Un décor de moutarde  

Si le tout à refroidi pendant la préparation le passer quelques minutes au four le temps de manger l'entrée.







Croquettes de boeuf

 13/10/2014


                      Croquettes de boeuf aux épinards


300 grammes d'épinards cuits
4 c à s de crème liquide
500 grammes de boeufs haché
2 tranches de pain de mie trempées dans du lait
2 c à s d'oignons émincés
4 c à s de curry en poudre
1 oeufs
Sel
poivre

Chauffer les épinard avec la crème. Presser les tranches de pain de mie. Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Former des boulettes de la taille d'une grosse noix.  Les rouler légèrement  dans la farine.
Cuire les boulettes à feu vif pendant 5 minutes.

Je les ai servi avec des fagots de haricots verts cuits à la vapeur enroulés d'une tranche de poitrine fumée.

Un peu de sauce tomate





 





Un cadeau du Terroir

 10/10/2014
Il est très agréable d'avoir des cadeaux surpises.

c'est mon facteur qui a bien ri en voyant ma tête. Il m'a dit peut-être un admirateur..!!

Merci  à Certiferme, la peite fille de Madeleine,et le partenaire.

C'est une gentille attention 


J'ignorais tout d'abord ce qu'il y avait dessous ces petis flocons...!!



Compote de bananes

 09/10/2014
En ces temps d'économies il faut trouver des recettes afin de recycler..!!
j'ai acheté des bananes la semaines dernière et je ne sais pas pourquoi elles ont muri plus vite que d'habitude.
Alors j'ai fait une compote et le résultat est surprenant et délicieux.

                  Compote de bananes vanille et cannelle


4 bananes bien mures
2 sachets de sucre vanillé
le jus de 2 citrons
2 c à café de cannelle  (ou plus si vous aimez moi j'adore)
1 c à soupe de rhum (facultatif) mais si bon..!!

Couper les bananes en rondelles dans une cocotte,ajouter les jus de citron, les sachets de sucre vanillé,la cannelle.
Cuire à feu doux 10 minutes en remuant pour que les bananes deviennent translucides.
laisser refroidir et les mixer

Servir bien frais.
J'avais des petits gâteaux "broyé du Poitou"  avec la compote de bananes un délice. 







Terrine de poisson

 07/10/2014
Quand j'ai le plaisir d'avoir mon beau-frère Michel et ma belle soeur Chantal j'en profite pour tester des recettes.
Celle-ci vient de chez Marmiton

Chantal est repartie avec la recette de la brioche de Françoise (La Guillaumette)
 


             Terrine de poisson à la bisque de homard.

250 grammes de poisson J'ai mélangé saumon et cabillaud;
1 boîte de bisque de homard
5 oeufs
2 c à soupe de maïzena (pas dans la recette mais je trouve qu'elle se tiend mieux avec)
persil
sel
poivre.

200 grammes de petites crevettes
Quelques grosses pour la décoration

Préparer un court-boullon. Y cuire le poisson pendant 5 minutes  (pas trop le cuire)

Dans le robot mettre

Le poisson,la boîte de bisque de homard,les oeufs,la maïzena diluée dans un peu de lait, sel poivre au dernier tour de robot le persil.

Dans une terrine mettre une couche du mélange quelques petites crevettes, une couches de mélange quelques crevettes jusqu'à épuisement 

Poser un petit ramequin d'eau dans le four progammé th 220°
Cuire environ 30 minutes selon four. 
Très bonne recette. 
 



Repas amis

 05/10/2014
Avec mon amie Nicole nous étions invités à  Niort chez mes amis Claudine et Eric. 
Il faisait un beau soleil nous avons déjeuné sur la terrasse. 
 




En apéritif nous avons pris tous un punch "maison"  goyave,orange etc..(secret) 


Jolie petite entrée. L'oeuf représentait une petite souris faite avec des clous de girofles pour les yeux et la queue un brin de ciboulette


Petites cocottes de porc au curry et riz. délicieux.


Le dessert était  une spécialité de leur boulanger. Un "Montélimar". Une couche de crème de nougat, des framboises de la crème patissière,pour finir une crème de nougat amandes effilées. Une vraie tuerie...!!

je ne conaissais pas ce gâteau et vous...?
Nous avons passé une très bonne journée Il est agréable d'avoir de bons amis. Je les attends bientôt j'espère à nouveau chez moi
 Nous sommes rentrées malheureusement sous la pluie.



Truites au four

 26/09/2014
J'ai enlevé la tête et la queue de la truite. Mon plat était petit. 

Je pense que des pavés de cabillaud ou autres doivent être bons aussi. (et  il n'y aurait pas eu d'arêtes....!!)


                  Truite au four à la savora

1 truite 
10 cl de crème fraiche
2 c à soupe de moutarde savora.
2 tomates pelées épépinées coupée en cubes
2  oignons émincés
1/2 tranche de jambon de pays coupée en fines lamelles 
Sel poivre
un peu de thym
Ciboulette ou persil.

Passer la truite à l'eau claire. la saler la poivrer. Dans la fente  glisser les lamelles de jambon. Laisser en attente au frais le temps de la préparation.

Dans une poële mettre un peu d'uile d'olive y faire reveinir les rondelles d'oignons pour qu'ils deviennent translucides, ajouter les dès de tomate.Emietter le thym Saler poivrer. Cuire 5 minutes.

Dans un bol mélanger la crème et la moutarde savora.

Dans un plat allant au four. Déposer le mélange oignons tomates thym.Parsemer de ciboulette (pour la couleur) Y poser la truite.

badigeonner la truite du mélange crème Savora.

Cuire au four 10 minutes. Ne pas trop cuire la truite sinon elle deviendrait dure.

C'est un délice . La chaire du poisson est moëlleuse.Les pettis morceaux de jambon surprennent agréablement.
J'ai ajouté un filet de citron pour la déguster.




 








                                         Roses de melon au Pineau
                                   
Une simple présentation peut tout changer.

J'ai coupé de fines lamelles de melon que j'ai enroulées pour former une rose puis versé dessus 2 c à soupe de pineau 

Et voilà une jolie entrée. Si j'avais eu des feuilles de menthe la présentation aurait été parfaite.



Brioche de Françoise

 22/09/2014
La brioche de Françoise "la Guillaumette" est un délice. Les proportions sont parfaites. 

J'ai préparé la pâte dans ma machine à pain. (Pâte levée)  au bip j'ai ajouté des pépites de chocolat; Ensuite je me suis amusée à faire des petites brioches individuelles.Un délice pour le petit déjeuner.

Je vais en faire une grosses pour mon petit fils mercredi.. 

 





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