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Cuisine Familiale

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Recettes à partager en famille et entre amis

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Bienvenue sur mon blog !

Je vais partager avec vous :

-  
Dans mes différentes rubriques de cuisine : des recettes familiales et faciles.

Dans la rubrique "Mes Voyages" : la découverte de mon village Ecaussinnes et ses environs.

- Dans la rubrique "Recettes de mon régime" : des recettes conseillées lors d'un régime fait en 2009 et où j'avais perdu 28 kg.

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S'il vous reste des morceaux de pâte feuilletée, ne les jetez pas.
On peut les utiliser pour l'apéritif.

pâte feuilletée
des lardons
du fromage râpé  
jaune d'oeuf ( + lait ) pour dorer

* Découper la pâte en petits morceaux.
   ( Ça ne doit pas être régulier puisqu'on va en faire des boules )  
* Déposer sur chacun, 2 lardons.       


* Les rouler.
* Les dorer au jaune d'oeuf. 
* Mettre du fromage râpé. 


* Les cuire briévement au four.



Une jolie carte

 09/10/2012
Hier soir, en rentrant, une jolie carte m'attendait dans la boîte.

Personne ne pourra deviner de qui ? Hi hi 


Magnifiquement décorée sur le thème de la mode.


Que ça fait plaisir !

Merci "Petite Coccinelle qui porte bonheur"



Tomates Crevettes

 27/09/2012
Cette année, j'ai quelques tomates au jardin.

Aussi, j'ai fait pour dîner une bonne tomate-crevettes. Avec les tomates du jardin, c'est un délice.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 grosses tomates
des petites crevettes grises décortiquées (200 g)
2 c. à s. de mayonnaise
sel
persil ou oignon

* Coupez la calotte des tomates.
* Otez la chair avec une petite cuillère.
   ( La garder ou la congeler pour une soupe). 

* Salez l’intérieur.
* Les retournez sur une assiette pour les dégorger pendant 15 min.


* Mélangez les crevettes avec la mayonnaise et un peu d'oignon haché.
* Placez la calotte de la tomate (pour le maintien) sur une assiette et la tomate vide dessus.
* Garnissez la tomate avec la préparation.


* Décorez avec du persil (ou des grosses crevettes, etc.).

* Servez pour dîner avec des frites bien sûr.

Ceci ( ainsi que le 'moules-frites' ) est le repas typique dégusté à la côte belge.   



Crêpes

 20/09/2012
Vu le froid, hier, j'ai fait des crêpes bien chaudes pour souper.

Et, je vais donc en profiter pour vous donner ma recette

 -- recette de mon cours de cuisine à l'athénée de La Louvière --
 

Ingrédients :
250 g de farine

5 dl de lait
3 oeufs
1 c. à s. de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 c. à s. d'huile
10 g. de levure 
1 c. à c. de sel

Préparation

* Délayer la levure dans la moitié du lait tiède additionné de sucre.
* Laisser gonfler 10 min.


* Tamiser la farine avec le sel, y creuser une fontaine.
* Ajouter le lait par minces filets, la levure, l'huile.
* Y mélanger les jaunes d'oeufs.
* Incorporer les blancs en neige ferme. 


*Mettre lever dans une pièce où règne une bonne température.

* Cuire dans une poêle chauffée et préalablement graissée.
* Servir chaud.

Garniture : sucre, confiture, crème au chocolat, etc.


Pour moi : tout simplement du sucre.

Et vous ?            



La petit histoire :

Un jour, mon amie, qui avait reçu plein de rhubarbe à une voisine, m'a demandé si je n'avais pas des recettes pour la rhubarbe.

Je lui ai passé plusieurs recettes dont celle de ce clafoutis. Et maintenant, c'est devenu son dessert préféré. Et quand elle le fait, elle fait : "le clafoutis de Marie-Ange".

Maintenant, que j'ai aussi de la rhubarbe, elle m'a redonné la recette de son dessert préféré. C'est devenu un de mes desserts préférés aussi. Et quand je le fais, je fais : "le clafoutis de Coco".

Je vais donc vous donner la recette de ce que je vais baptiser :
 "le clafoutis des copines".  


Ingrédients : ( Pour 6 à 8 personnes )

500 g de rhubarbe
150 g de sucre
60 g de farine
3 oeufs
200 g de crème fraîche
20 cl de lait
1 paquet de sucre vanillé

Recette :

* Éplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
* Beurrer généreusement un moule à tarte de 27 cm de diamètre environ et le fariner.
* Y mettre la rhubarbe découpée. 



* Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la farine, le lait, la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé.
* Bien mélanger au fouet à main.
* Verser la préparation dans le moule à tarte.


* Enfourner dans un four préchauffé à 210°C (th. 7) pendant 30 min.




J'ai découvert (par hasard) cet outil dans Windows 7.

Je ne sais pas s'il existe dans les versions précédentes de Windows, je n'y ai jamais prêté attention. 

Le but : pouvoir faire des images de votre écran ou une d'une partie.

C'est beaucoup plus facile que "Print Screen", coller, découper, etc.

Mode d'emploi :       

- Ça se trouve dans "Accessoires"   


- Dans "Accessoires", prendre "Outil Capture"


Voila, l'outil est ouvert sur l'écran.

Sélectionnez la partie de l'écran pour laquelle vous voulez une image.  
  ( En cliquant-glissant de façon habituelle avec la croix de sélection )


- Vous pouvez y ajouter du texte ou des dessins avec les stylo, gomme, etc.


- Quand l'image convient, vous l'enregistrez.

Il propose plusieurs formats.
Moi, je choisis toujours .JPEG pour toutes mes images   



Sangria

 22/08/2012
Toujours apprécié lors des soirées estivales ou lors d'un barbecue.

une bouteille de sangria
2 oranges
1 banane
1 pomme

* Couper les fruits en petits dés
* Les laisser macérer dans la sangria
* Garder au frigo 

A servir bien frais !!  
        



Ingrédients :
- 1150 g de Framboises
- 1200 g de Sucre
- 1 sachet de Pec ( info sur Pec )

Préparation
* Nettoyer soigneusement environ 1150 g de framboises bien mûres et dont les queues ont été ôtées.
* Peser 1 kg de fruits nettoyés.
* Les mettre dans une casserole.

* Y verser petit à petit un sachet de Pec et bien mélanger.
* Porter à pleine ébullition en remuant continuellement.


* A pleine ébullition (à gros bouillons même en remuant) , ajouter lentement 1200 g de sucre et continuer à remuer de temps en temps.


* Après 1 min. de forte ébullition (à gros bouillons), retirer la casserole du feu.
* Puis, verser directement dans des pots.


Vous pouvez retrouvez "Mes autres recettes de confitures et gelées" --  ici --




Repas Ste Marie 2011

 14/08/2012
Pour une fois changer, je me suis dit :
"Et pourquoi pas faire un petit repas de fête pour Sainte Marie ?" puisque c'est ma fête.

C'est ce que j'ai fait la 1ère fois l'année passée.   

Au menu :

- Sangria (- lien vers la recette - )
  Brochettes apéritives (lien vers la recette - )


- Crème de courgettes (lien vers la recette - )


- Poulet rôti
  Croquettes
  Compote de rhubarbe
( - lien vers la recette -


- Crème glacée (lien vers la recette - )


- Marbré au chocolat (lien vers la recette - )



Quand vous avez terminé de manger vos moules, ne jetez plus le jus restant.
Vous pouvez en faire de la soupe. 
 

Pour la cuisson de mes moules : céleri, oignons, sel, poivre.

Au reste de la cuisson des moules :
Ajoutez :
2 poireaux
2 à 4 tomates

* Faire cuire la soupe.

Au moment de servir, ajouter de la crème fraîche et un peu de persil finement haché.




--- Dernière mise à jour : le 12/08/2012 ---
 


Le 21/03/2012
, je publiais ceci :

L'année passé, je vous avais parlé d'une plante que j'avais reçue et que je ne connaissais pas. ( - lien - de l'article ).


Tout le monde m'avait dit que c'était une rose trémière.

Après les fortes gelées que nous avons eues, voici l'état actuel de ma plante.    


Pensez-vous qu'elle va reprendre ??



Aujourd'hui (17/07/2012), il n'y a toujours rien !!!

Elle est donc foutue. Je n'ai même pas su voir à quoi elle allait ressembler.

Une amie en a semés pour moi (des rouges et des noires).  Je vais réessayer à nouveau.

Mais, sans doute, je devrai les protéger pour l'hiver ? ?
Et, comment ? ?




Le 12/08/2012 :

Finalement, ce n'était pas une rose trémière !!!

Maintenant, que j'ai repiqués celles de mon amie et qu'elles ont déjà poussé un peu, je constate que ça ne se ressemble pas.

Voici, l'ancienne qui poussait en largeur. Elle avait environ 2 mois.     


Et, voici, les nouvelles qui poussent plutôt en hauteur. Les pédoncules des feuilles sont longs. Elles ont environ 1 mois.



Ingrédients :

- Une pâte brisée ( -lien-
de la recette ), ou levée  ( -lien- de la recette ). 


- des groseilles vertes 
- du sucre
- un peu d'eau
- 1 c. à soupe bombée de maïzena 

 
* Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond.
* Et, y disposer une partie des groseilles.


* Faire mijoter à couvert le restant des groseilles avec un peu d'eau et du sucre :
   La même quantité de sucre que de groseilles


* Mélanger la maïzena dans un rien d'eau.
* Quand les groseilles sont bien cuites, y mélanger la maïzena.
* Et verser sur la tarte. 


* Mettre directement dans le four préchauffé à 225°.

Cuisson : 30 à 40 minutes.



Dans cette rubrique, je vous parlerai de

Ecaussinnes, mon village 

-  Ecaussinnes se situe en Belgique, en Wallonie et plus précisément dans la région du Centre.


- Ecaussinnes est connu pour :

* ses châteaux  


- ici : Le château fort -

* ses carrières de pierre bleue


- Je vous parlerai aussi de son folklore, son histoire, etc.



Scampis à la crème

 23/07/2012
- Scampis
- Ail
- Crème fraîche

* Faire fondre un peu de margarine.
* Y ajouter les éclats d'ail coupés en petits morceaux et les scampis.
* Laisser cuire quelques minutes en mélangeant pour ne pas laisser brunir l'ail.


* Ajouter ensuite la crème fraîche, sel et poivre.


* Laisser épaissir selon la consistance désirée.

1°) Peuvent être servis au repas avec des tagliatelles, du riz, ... 

- la consistance est alors plus liquide.

Ici, je les ai servis avec des pâtes fraîches. 


2°) Peuvent être servis en entrée.

- Pour cela, les mettre au four dans une cassolette préchauffée
ou
- les servir directement sur une assiette accompagnés d'un bon morceau de baguette ou de ciabatta.



Ce matin, j'ai reçu une carte du Var de Melle Cocci.
Elle a du soleil !

Merci  d'avoir pensé à moi et je te souhaite de
" Bonnes vacances ".

Bises.

Marie-Ange    



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