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Cuisine Familiale

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Recettes à partager en famille et entre amis

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Bienvenue sur mon blog !

Je vais partager avec vous :

-  
Dans mes différentes rubriques de cuisine : des recettes familiales et faciles.

Dans la rubrique "Mes Voyages" : la découverte de mon village Ecaussinnes et ses environs.

- Dans la rubrique "Recettes de mon régime" : des recettes conseillées lors d'un régime fait en 2009 et où j'avais perdu 28 kg.

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Lors d'un régime, il ne faut perdre plus d’un kilo par semaine !

Pour trois raisons :

- c’est ce que préconisent les médecins,
- cette quantité permet de maigrir sans risque pour la santé,
- et cet objectif est assez facile à atteindre si l’on fait un peu attention.

Un kilo par semaine, c'est un petit pas, une approche tout à fait réaliste... 




Dîner de Pâques 2012

 28/03/2013

Menu :

Apéritif 
 
-
 Apéritif maison (la recette est à venir)
 
Diverses mises-en-bouche dont :

- Boules feuilletées apéritives  ( - lien vers la recette -
- Croissants feuilletés aux saucisses cocktail  ( - lien vers la recette - )



Entrée :

- Pêches au thon ( - lien vers la recette - ) 


Potage :

- Crème d'ortie ( - lien vers la recette - ) 


Repas :

- Rôti de dindonneau
- Champignons à la crème
(la recette est à venir)
- Croquettes   


Dessert :

- Macédoine de fruits
( - lien vers la recette - ) 


Pour le café :

- Petits gâteaux de Pâques nappés de chocolat 
( - lien vers la recette - )



Une idée facile et délicieuse pour l'apéro !

Ingrédients :
une pâte feuilletée
une boîte de saucisses cocktail
ketchup, ou moutarde, ...
éventuellement un oeuf pour dorer

Préparation :
- Découper  la pâte en 16 portions :
  d'abord en 4 et puis chaque morceau encore en 4.  


- Garnir les portions selon votre goût.

Comme une boîte de saucisses ne contient que 12 saucisses, je n'ai fait que 12 croissants : 6 garnis avec de la moutarde et 6 avec du ketchup. 

Avec le reste de la pâte, j'ai fait des petites boules contenant du lard. ( -- Voir -- la recette des boules apéritives )  


- Déposer sur chaque portion une saucisse.


- Enrouler chaque portion pour former un croissant que vous pouvez dorer à l'oeuf battu.

Vous pouvez aussi recouvrir les croissants de graines de sésame grillées, de graines de pavot, ...


- Cuire  à 220°C environ 15 min.



Hier, une surprise m'attendait en rentrant.... un carton ...

Certiferme et iTerroir qui, pour me remercier de ma fidélité et de ce que je partage avec vous à travers ce blog, m'ont envoyé des produits d'une jeune entreprise "le Comptoir de Belle île en Mer".


Un joli sac en toile de jute contenait :
- un bocal de rillettes de porc, tomates confites et muscadet.
- un bocal de rillettes hareng et saumon.

Quelques coquillages,  un porte-clé et l'histoire du Comptoir de Belle île en Mer accompagnaient ces gourmandises.


Je n'ai jamais mangé de rillettes (on en trouve que rarement en Belgique), j'aurai donc grand plaisir à les déguster.

Je remercie énormément Certiferme, iTerroir et le Comptoir de Belle île en Mer pour cette belle découverte ....

Le Comptoir de Belle île en Mer
propose des conserves fines, fabriquées artisanalement, sans conservateurs, sans OGM, sans colorants, ....  

Vous pouvez retrouver leurs produits sur leur site -- Ici --





Pain de Luxe

 22/03/2013
Voua avez envie d'une petite douceur pour ce week-end.

Ingrédients :
500 g de farine
200 ml de lait
1 oeuf
50 g d beurre
20 g de sucre
10 g de sel 
1 sachet de levure instant
(tous les ingrédients doivent être tempérés) 


Préparation :
- Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure instant. 
- Ajoutez ensuite l'oeuf, le lait et le beurre.
- Pétrissez la pâte pendant 15 min.
  Couvrez la pâte et laissez la reposer pendant 1 h.
- Rabattre la pâte et donnez la forme voulue.   
- Laissez lever jusqu'à ce que le volume ait doublé.
- Chauffez le four à 200°C.
- Dorez la pâte à l'oeuf.
- Cuisez pendant environ 30 min. à 180C.    


Vous pouvez aussi le faire à la machine-à-pain comme celui-ci...

Idéal  pour déjeuner le dimanche avec un bonne tasse de cacao. 



Roulades de Poireau

 18/03/2013

Même principe que les roulades de chicon ( --  Voir la recette des roulades de chicon -- ). 
Ne me demandez pas de choisir, j'aime les deux.

Ingrédients :
- blancs de poireau
 

- jambon en tranche
- fromage en tranche (ici du gouda)
- béchamel (lait et maïzena)

Préparation :

* Cuire les blancs de poireau (au cuit-vapeur pour moi).
* Les égoutter.
* Enrouler un blanc de poireau (ou 2) dans une tranche de fromage et une tranche de jambon.
Le fromage à l'intérieur !



* Déposer les roulades dans un plat beurré.
* Préparer une béchamel (Faire bouillir du lait et puis y ajouter de la maïzena délayée dans un peu de lait).
* Verser la béchamel sur les roulades.
* Cuire au four. 




Encore une surprise

 21/02/2013
Ce matin, une surprise m'attendait de nouveau dans ma boîte.

Une magnifique écharpe de Loup.

Et, ... : du fait main !! Loup, il faudra que tu m'expliques : est-ce du crochet ? Est-ce du tricot ?

Elle est très jolie. Et, elle sent bon !  Je vais la mettre plutôt comme accessoire : pour garnir un pull, un chemisier ...



Bravo Loup, tu as des doigts de fée.

Et merci.    



Merci iTerroir

 19/02/2013
Au mois de décembre, la "petite fille de Madeleine" organisait une opération "Vos plus belles recettes de Noël" sur iTerroir ( -- lien -- de l'opération ).

J'ai publié quelques recettes et j'ai eu la surprise de recevoir un magnifique tablier offert par Cuisines Raison, partenaire de iTerroir.

Ce tablier qui me sera très utile, était accompagné d'une lettre de iTerroir et d'un calendrier 2013.

Merci iTerroir et Merci Cuisines Raison      



Pour une soirée entre amis ou une fête d'anniversaire, une façon de s'amuser est de faire une soirée spéciale gaufres. 

Pour cela, il faut des gaufres à volonté.


Je vous rappelle ma recette de gaufres --  ici --

Il faut aussi de quoi les garnir : miel, confiture, choco, sucre impalpable, crème fraîche, ...


Et, ... chacun fait aller son imagination selon ses goûts.

- Le damier


Certains sont très appliqués et prennent ça au sérieux... On dirait un peintre !


- Un visage :


- Un autre visage (plus élaboré ):


- La version gourmande :

Je l'ai appellée ainsi car il y a tout dessus (confiture, choco, crème, sucre).



15/02/2013

Les médecins sont formels : 
Se retenir de lâcher un vent dans les airs peut entraîner de nombreux symptômes ( selon une étude menée par des gastroentérologues et publiée vendredi dans une revue médicale ).  

La baisse de la pression aérienne dans l'avion entraîne une production accrue de gaz digestifs, souligne l'étude parue dans le New Zealand Medical Journal.

Se retenir présente donc de sérieux inconvénients : gêne physique, voire douleur, gonflement, indigestion, brûlures d'estomac, etc.
La concentration nécessaire pour se contrôler peut même être facteur d'un stress conséquent.

Les scientifiques recommandent l'utilisation de coussins remplis de charbon absorbant capable de neutraliser les odeurs. Des couvertures en tissu absorbants pourraient aussi être distribuées aux passagers.
Ils notent ainsi que les sièges en classe économie sont généralement recouverts d'un tissu qui peut absorber jusqu'à 50% des gaz, bien plus que les performances affichées par le cuir, dont sont recouverts les sièges de première classe.
 
L'étude apporte également des réponses aux questions que beaucoup se posent:
- est-ce que les pets féminins ou une odeur plus prononcée que les pets masculins? (oui);
- combien de fois par jour un adulte a-t-il des flatulences? (dix fois);
- quel est la cause de leur odeur? (le sulfure).

 




Truites aux amandes

 12/02/2013

Une recette facile et délicieuse que j'aime faire quand j'ai des truites.

Ingrédients :

2 truites
margarine
100g d'amandes effilées
sel, poivre

Préparation
- Passer les truites sous un filet d'eau froide, les disposer sur du papier absorbant.
- Mettre du sel et du poivre à l'intérieur comme à l'extérieur des truites. 

- Dans une poêle 
mettre la margarine à chauffer, et puis y mettre les truites.
-
Les retourner de temps en temps.
- A mi cuisson, ajouter les amandes effilées.
 



- Les amandes doivent prendre une jolie couleur brune.
- Et, les truites sont cuites lorsque la chair est devenue blanche.

Servir avec des pommes de terre ou des pommes de terre rissolées.

Bon appétit !



Une nouvelle forme du logiciel malveillant (ransomware) Police Ransomware, plus pernicieuse, a fait son apparition au Royaume-Uni et pourrait toucher la Belgique bientôt, met en garde la Federal Computer Crime Unit de la police fédérale.

Le ransomware consiste à afficher sur l'ordinateur de la victime un message l'enjoignant de payer une somme d'argent pour éviter le blocage de l'ordinateur en question. Police Ransomware se fait passer pour la police et accuse l'utilisateur d'avoir commis un délit sur internet.



La nouvelle version du logiciel malveillant crypte les fichiers utilisateurs du PC de la victime et rend la réparation du PC plus difficile. On ignore même à l'heure actuelle si les pirates aident à débloquer l'ordinateur une fois le paiement reçu.

La police conseille donc aux internautes confrontés à un message du genre de ne pas payer la somme réclamée, mais également de faire de la prévention en installant un antivirus et en enregistrant régulièrement les données de l'ordinateur sur un disque dur externe.



Cette salade permet de multiples variantes.

La base est :
2 ou 3 chicons
1 boite de haricots blancs
2 ou 3 éclats d'ail
2 oeufs durs

mayonnaise

* Découper les chicons, les oeufs et l'ail en morceaux.
* Mélanger le tout avec de la mayonnaise.

On peut y ajouter du chou rouge râpé, de la salade de blé, ...
 

1°) Version de base 
2°) Avec des betteraves rouges
3°) Avec du rollmops 
4°) La totale 

  
1°) Version de base :


2°) Avec des betteraves rouges :

Aujourd'hui, j'ai refait cette salade et j'y ai ajouté des dés de betteraves rouges.

Ces betteraves rouges venaient de mes conserves. ( - lien - de ma recette de conserve de betteraves au vinaigre


3°) Avec du rollmops :

J'adore faire cette salade en y ajoutant des morceaux de rollmops. Cette idée me vient de ma grand-mère. 


4°) La totale (plat complet) : 

Chicons, haricots blancs, oeufs durs, betteraves rouges, ail, mayonnaise, lanières de rollmops.

Le tout servi avec pommes de terre rissolées. Miam.  



Bonne annnée 2013

 01/01/2013
Dans une année, chaque moment compte…

Alors, je te souhaite :

     - 1 an d’Allégresse

     - 12 mois de Plaisir

     - 52 semaines de Bien-être

     - 365 jours de Chance

     - 8 760 heures de Succès

     - 525 600 minutes d’Amour

     - pour un total de 31 536 000 secondes de bonheur !

Excellente année ! 
 
 Marie-Ange  



Un paquet cadeau était dans ma boîte ce matin.
 

Ça vient de France. Vous avez deviné de qui ?

Et oui, c'est de Loup.  


Un gros pochon de lavande de son jardin que je vais mettre dans mes draps. 

Il est joli. C'est un pochon de fête !


Une écharpe tricotée avec 2 fils. (Elle nous en avait parlé sur son blog).

Chouette, je voulais justement m'en achetée une. Elle ne va pas me quitter en hiver.

Merci Loup, tu es un amour.

Bises. Marie-Ange        



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