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Apéritif à l'orange

 08/02/2015

J'ai préparé de l'apéritif pour cet hiver. C'est une recette que j'avais vue sur le blog de Loup.

Ingrédients :
5 litres de vin blanc sucré
75 cl d'alcool de fruit
3 orange a jus
1 kg de sucre roux en poudre 
1 gousse de vanille fendue en deux
 
Préparation :
* Dans un grand seau avec un couvercle, mettre le tout : vin, alcool, le jus des
oranges, le sucre et la gousse de vanille.
* Mettre le récipient dans une pièce fraîche
* Remuer chaque jour, pendant 40 jours.

 



Les 40 jours sont passés ....

* Mettre en bouteilles en filtrant.


On a pas mal de bouteilles.

J'ai hâte de gouté ça.



A votre santé ! C'est bon !



J'ai recherché pour des prunes une recette de liqueur qui change un peu des recettes habituelles. Aussi, j'ai essayé cette recette de "Liqueur de prunes au rhum".

Ingrédients :
- 500 g de prunes

- 1 l de rhum blanc
- 250 g de sucre

Préparation

* Laver et dénoyauter les prunes.
* Les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante afin d'éviter une fermentation en bouteille.
* Les placer dans une bouteille et compléter d'alcool.
* Sucrer selon son goût : 125g si on désire privilégier le goût de l'alcool ou 500g si on désire une liqueur bien sucrée.
* Laisser macérer 2 mois.



* Au bout des 2 mois ( A nouveau, c'était 4 pour moi faute de temps), filtrer.


* Et embouteiller dans d'autres bouteilles.


* Attendre encore une semaine avant de servir.


Au nouvel-an, les femmes n'ont pas tellement apprécié. En général, elles ont trouvé cette liqueur trop forte. Par contre, les hommes ont adoré. Ils ont préféré ça à leur habituel cognac.



-- Version personnelle et adoptée --

- 1 kg de cerises
- 1 l d'alcool pour fruits
- 500 g de sucre

* Écraser les cerises avec leur noyau.
* Les mettre dans une terrine couverte d'un linge.
* Laisser fermenter pendant 4 jours.


* Après les 4 jours, ajouter l'alcool et le sucre.
* Mélanger.
* Laisser infuser de 1 à 3 mois. 
   Je l'ai laissé 4 mois et demi. ( Faute de temps ! )



* Après ce délai, filtrer.



* Et mettre en bouteilles.



Voici le résultat :



Rq : J'ai retiré les noyaux des cerises passées. Elles serviront pour un clafoutis ou des cakes.

Au nouvel-an, les femmes ont apprécié. Cette liqueur est sucrée et goûte bien les cerises.



Liqueur de Litchis

 20/12/2011
Pour le nouvel-an, j'ai préparé cette année de la "Liqueur de Litchis".


Les étiquettes sont prêtes (avec Publisher -- Voir le lien --).

Pour la liqueur :

- 1 kilo de litchis

- 1 l d'alcool de fruits
- 300 g de sucre 

* Éplucher et dénoyauter les litchis.
* Les couper en petits dés et les placer dans un bocal.
* Recouvrir entièrement d'alcool.
* Laisser macérer au moins 1 mois. 



Après 3 mois, il a bien changé de couleur !



* Faire un sirop avec le sucre et un peu d'eau.


* Le laisser refroidir et l'ajouter à l'alcool parfumé.
* Filtrer en pressant bien et mettre en bouteilles.


Vous pouvez  :
- ajouter de la vanille ou du gingembre frais râpé aux litchis et laisser macérer le tout.
 (Moi, je préfère nature) 
- adapter la quantité de sucre au degré de mûrissement des fruits.

A l'année prochaine...      ;-)



 

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