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Galette des Rois à la Crème d'amande

 05/01/2014

Après Noël et Nouvel An, voilà déjà l'Epiphanie !

La tradition veut que la personne qui obtient la fève cachée dans la galette devienne le roi de la journée.

Aujourd'hui, je cuisine une galette des rois à la crème d'amande .

La crème d'amande est un mélange à part égale de sucre, d'amandes en poudre, de beurre et de jaunes d'oeufs.
 
Ingrédients :
- 2 disques de pâte feuilletée
- 100 g de beurre consistance pommade
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs de 50 g (calibre moyen) 
- 1 fève 

Préparation
*
Dans un saladier, mélangez au fouet le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Puis incorporez les œufs un à un avant d'ajoutez la poudre d'amandes.

 




* Couvrez un moule à tarte d'une feuille de papier sulfurisé et y disposez un disque de pâte.
* Étalez la crème d'amande en laissant 2 centimètres de marge.
* Le plus important : y ajoutez la fève.


* Humidifiez au pinceau le bord du cercle de pâte et déposez délicatement le second disque de pâte dessus.
* Soudez bien du bout des doigts.

* Préchauffez le four à 180°C (th 6). 

* Badigeonnez le dessus de la galette de jaune d'oeuf au pinceau.
* Avec
la pointe d'un couteau, dessinez une rosace en arcs de cercles partants du centre ou formez un quadrillage.


* Enfournez à 180°C pendant 40 min de cuisson environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

 

 

Mais, qui aura la féve cette année ?




 

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