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Cuisine Familiale

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Recettes à partager en famille et entre amis

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Bienvenue sur mon blog !

Je vais partager avec vous :

-  
Dans mes différentes rubriques de cuisine : des recettes familiales et faciles.

Dans la rubrique "Mes Voyages" : la découverte de mon village Ecaussinnes et ses environs.

- Dans la rubrique "Recettes de mon régime" : des recettes conseillées lors d'un régime fait en 2009 et où j'avais perdu 28 kg.

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-- Version personnelle et adoptée --

- 1 kg de cerises
- 1 l d'alcool pour fruits
- 500 g de sucre

* Écraser les cerises avec leur noyau.
* Les mettre dans une terrine couverte d'un linge.
* Laisser fermenter pendant 4 jours.


* Après les 4 jours, ajouter l'alcool et le sucre.
* Mélanger.
* Laisser infuser de 1 à 3 mois. 
   Je l'ai laissé 4 mois et demi. ( Faute de temps ! )



* Après ce délai, filtrer.



* Et mettre en bouteilles.



Voici le résultat :



Rq : J'ai retiré les noyaux des cerises passées. Elles serviront pour un clafoutis ou des cakes.

Au nouvel-an, les femmes ont apprécié. Cette liqueur est sucrée et goûte bien les cerises.



Crème de Chou-fleur

 14/07/2012
Une crème excellente à servir lors d'un repas de fête.

- 1 chou-fleur (acheté congelé)
- 1 poireau 
- 2 c à s de farine
- 1 litre 1/4 de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 420 ml de crème fraîche
- sel & poivre
 

* Faites revenir dans le beurre les morceaux de chou-fleur et de poireaux découpés en lamelles.


* Saupoudrez de farine (tamisée) et mélangez énergiquement.
* Laissez cuire un peu.
* Arrosez un peu à la fois les légumes du bouillon chaud tout en remuant.
* Salez, poivrez et faites cuire.
* Passez la soupe au mixer.
* Ajoutez la crème avant de servir.

Vous pouvez mettre dans les assiettes ou la soupière : des morceaux de volaille, du canard fumé, etc.

Ici, je l'ai servie avec des croûtons ( lien ).



Congélation des oeufs

 14/07/2012
Les oeufs peuvent se congeler, mais crus.

La conservation au congélateur est de 4 mois.

Pour des omelettes :

* Cassez 6 oeufs (la quantité voulue pour une omelette) dans un récipient.
* Battez les oeufs pour bien les mélanger.


* Dans un récipient pour le congélateur :
   - Placer un sac de congélation.
   - Y verser les oeufs battus. 
* Placer ce récipient dans le congélateur.



* Quand les oeufs sont congelés :
   - Retirez le sachet de la boîte.
   - Le fermez. 


* Indiquez la date de congélation.





Ingrédients :
- 2 kg de groseilles rouges

- 1500 g de sucre 
- 200 ml d'eau
- 1 sachet de Pec ( info sur Pec )
 
Préparation
* Nettoyer soigneusement les fruits bien mûrs.


* Les mettre dans une casserole.
* Les écraser sans les égrapper.


* Y ajouter 200 ml d'eau.
* Faire cuire durant une dizaine de minutes en couvrant la casserole,
   jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres. 


* Mettre cette purée dans un linge. 


* Tordre pour en extraire tout le jus.

* Verser 1400 g de ce jus dans une casserole.
* Y verser petit à petit le contenu d'un sachet de Pec.
* Bien mélanger.  


* Porter à ébullition en remuant continuellement.

* A pleine ébullition, ajouter 1500 g de sucre. 


* Remuer de temps en temps le mélange.
* Après 30 sec. de forte ébullition, retirer la casserole du feu.
* Puis, verser directement dans des pots.


Vous pouvez retrouvez "Mes autres recettes de confitures et gelées" --  ici --




Comme vous le savez, le Tour de France 2012 a démarré de Belgique.

Aujourd'hui, il passait à Ronquière, Braine-le-Comte et Soignies : 3 villes (ou villages) qui collent à Ecaussinnes.

Aussi, on est allé le voir entre Soignies et Braine-le-Comte, à même pas 5 min. en voiture de la maison.

D'abord, quelques photos de la caravane :     








Les coureurs arrivent :


Ils approchent...  Au loin, on aperçoit les hélicoptères qui tournent en rond.


D'abord : l'échappée de 3 coureurs.


Les hélicoptères sont de plus en plus proches.


Le peloton est là !!





Tarte à la Rhubarbe

 29/06/2012
Ingrédients :

- Une pâte feuilletée, ou brisée ( - lien
de la recette - ), ou levée  ( -  lien de la recette - ). 

Mon conseil : Meilleur avec la pâte levée, puis feuilletée.
 
- une belle botte de rhubarbe pelée et coupée en gros dés
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 2 oeufs
- 125 g de sucre
- un peu de lait
- 1 c. à café de maïzena
le blanc d'oeuf (restant de la pâte levée)

* Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond.
* Et, y disposer les tronçons de rhubarbe.


* Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
* Ajouter la maïzena, puis le lait et la crème en mélangeant bien.
* Garnir la tarte


* Cuire au four préchauffé à 225°C pendant 30 à 40 minutes.
   La crème ne doit plus être liquide.


Ne surtout pas oublier la maïzena sinon la garniture serait trop liquide !  

Miam-miam, j'adore...


Ci-dessous, avec une pâte levée.



24-06-2012 : Fêtes de la Musique 2012

Les fêtes de la Musique sont, depuis bientôt 30 ans, un rendez-vous incontournable pour les amoureux de la musique.

Cette année, encore, Ecaussinnes a participé à ce moment de fête avec les prestations de nombreux artistes locaux mais également, en vedette, celle de Dave.    


Quel bon moment !

Il a interprété ses tubes : "Vanina", "Du côté de chez Swann", "Est-ce par hasard ?", ...

Et tout ça avec beaucoup d'humour et d'enthousiasme. 

Dommage, ce temps pourri ! 



Pour une tarte :

15g de levure fraîche
± 100g de lait tiède
± 250g de farine
± 30g de beurre (ou 2 c. à s. ou 2 c. à s. d'huile)
± 50g de sucre
1 c. à c. de sel 

éventuellement 1 jaune d'oeuf (pour donner une belle couleur)

* Faire la pâte.
* Laisser monter ± 1/2 h.

(ou utiliser le programme ' Pâte ' de la MAP)
( Rappel : pour la MAP : respecter l'ordre suivant pour les ingrédients : 
eau, lait, ingrédients liquides -- sucre, sel, farine, beurre -- toujours terminer par la levure ) 


* Repétrir.
* Façonner le moule.
* Et laisser lever à nouveau 30 à 40 min avant de garnir.
   



Connaissez-vous le Télévie en Belgique ?

C'est une opération organisée par la chaîne de télévision RTL-TVI et qui a lieu tous les ans depuis 1989. 

Au départ, l'objectif était la lutte contre la leucémie des enfants.

Mais, petit à petit, l'objectif est devenu " se battre contre toutes les formes de cancer ".


Tous les ans, je fais un don et j'achéte différents produits (bic, gaufre, etc.).


Si vous aussi, vous voulez les soutenir, vous pouvez :
- faire un don
- acheter des produits Télévie
- aller à une des manisfestations organisées
- participer à une vente aux enchères sur internet
- acheter un disque d'or
- etc. 


Vous pouvez trouver tous les renseignements  ici  -




---  La devise du Télévie  ---



Génoise

 15/04/2012
Avec cette recette de base de gâteau léger, on pourra réaliser beaucoup de gâteaux garnis de multiple façons. 

4 oeufs

125 g de sucre
125 g de farine

(1) Commencer par casser les oeufs dans un grand bol.
     Ajouter les 125 g de sucre.
     Mélanger.       

(2) Battre le mélange au fouet au bain-marie (40°).
     Faire mousser.  



Conseil : Le mélange au bain-marie doit doubler de volume avant d'ajouter la farine.

(3) Tamiser la farine au-dessus.
     Mélanger délicatement.

(4) Beurrer un moule, ajouter une cuillère de farine en pluie.
     Tapoter.

(5) Verser la pâte dans le moule.
      Lisser.

(6) Cuire à four doux (180°) 20 min.         



Le 31/03, ma soeur organisait une réunion Tupperware, je me suis laissée tentée.
Hier, j'ai reçu mes achats.



La boule décors : Un corps accordéon au service de la décoration !

Munie de 5 douilles, elle permet :
- de réaliser choux, éclairs, beignets ...
- de décorer, avec de la chantilly ou un glaçage, entremets, gâteaux, ...
- de réaliser, avec de la mayonnaise ou une autre sauce froide, de belles présentations d'assiettes froides, ...
- etc. 



Un presse-purée.

Le mien devenant vieux, je voulais changer. On m'a promis que celui-ci marcherait bien.  


Et, comme cadeau (sans obligation d'achat), pour le mois de mars :

Une boîte Pop's de 550 ml :

Hermétique et étanche, une seule pression au centre du couvercle suffit et Pop's, c'est fermé !   



Par personne :

1 oeuf au chocolat
1 bâton de chocolat
1 oeuf

* Faire de la mousse au chocolat avec le bâton et l'oeuf.
   ( - lien de la recette - )

* Poser l'oeuf au chocolat sur un coquetier.    
* Enlever le dessus.
* Le remplir avec la mousse.

Pour garnir, vous pouvez y mettre ce que vous voulez. J'y ai remis tous les morceaux de chocolat découpés.     


Joyeuses Fêtes de Pâques !





Oeufs doubles

 03/04/2012
Pour l'instant, j'ai presque tous les jours un oeuf double parmi les oeufs que je récolte.

Quelle différence de grandeur ! 


En recherchant des infos, je n'ai trouvé que ceci :
"les oeufs doubles sont souvent la conséquence d'une trop vive "excitation" à l'entrée en ponte en début de saison. Le phénomène est bien connu en poules pondeuses en début de ponte également .C'est même considéré comme un signe de bon pic de ponte et persistance de ponte."
  
  



Rôti Orloff

 29/03/2012
A la base, la recette s'appelle "Veau Orloff" car elle se fait avec du veau.
Comme souvent, je la fais avec du porc, je l'ai rebaptisée "Rôti Orloff". 

1 kg de rôti de veau ou de porc
7 tranches de fromage (gouda pour moi)
7 tranches de jambon
1 boîte ou 1 berlingot de crème fraîche
800 g de champignons     

* Cuire le rôti comme d'habitude (au four pour moi).
* Le laisser refroidir.  


* Le découper en tranches.
* Dans un plat allant au four, reconstituer le rôti
   en intercalant viande, fromage, jambon.  


* Mélanger la sauce avec la crème fraîche.
* Verser la sauce sur la viande. 


* Cuire au four environ 30 min.


* Cuire les champignons émincés dans un peu de beurre.

Ou, encore mieux, les mettre dans le plat avec la viande avant de passer le tout au four. 



Dîner de Pâques 2011

 29/03/2012

Au Menu :

Pisang orange ( lien ) , Pruneaux et Saucisses au lard ( lien ).



- Pèches au thon ( lien )


- Rôti Orloff ( lien )
  Croquettes & Champignons   


Oeufs à la Mousse au Chocolat ( lien )



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