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Cuisine Familiale

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Recettes à partager en famille et entre amis

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Bienvenue sur mon blog !

Je vais partager avec vous :

-  
Dans mes différentes rubriques de cuisine : des recettes familiales et faciles.

Dans la rubrique "Mes Voyages" : la découverte de mon village Ecaussinnes et ses environs.

- Dans la rubrique "Recettes de mon régime" : des recettes conseillées lors d'un régime fait en 2009 et où j'avais perdu 28 kg.

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Je vous ai parlé dans un article précédent ( lien ) des marches ADEPS.

C'est surtout pour mes chiens que je marche .... 

Grâce à des photos prises lors d'une marche de 5 km que nous avons fait   le 27/03/2011, à Naast, (un village juste à côté d'Ecaussinnes), je vais pouvoir vous les présenter.


Devant, c'est Jibi, le chien de ma soeur (il avait 4 mois).

Et, derrière, c'est Pilou, un chien que j'ai recueilli. Il avait 5 ans sur la photo et je l'avais depuis 2 mois.


Gros plan sur Pilou qui marcherait bien toute la journée, lui.


Ici : c'est Max, mon autre chien. Il avait, sur cette photo, 11 ans et demi.

5 km, ça va pour lui. Mais 10, il a un peu difficile. Il faut dire que ce n'est pas facile de commencer de telles marches à presque 12 ans.



Envie d'un morceau de tarte ?
Voici une tarte rapide à faire et très appréciée des enfants.

une pâte feuilletée
un bocal de compote de pommes (avec morceaux)
du sucre impalpable (facultatif)

* Étaler la pâte dans un moule.
* Y verser et étaler le bocal de compote.




* Cuire au four.

* Avant de servir, saupoudrer de sucre impalpable.



Brochettes apéritives

 28/01/2012

* Empiler sur des brochettes :
   tomates cerise, saucisses, crevettes, fromages, salamis, oignons, ...
* Piquer les brochettes dans un ananas, un demi pamplemousse, ...

Le but est que ce soit joli !



Ici, j'ai fait simple :
- petites saucisses & fromage, minis salamis & autre fromage
- les brochettes sont piquées dans la tête d'une courgette (ainsi ça ne coule pas)
- le tout est garni de chips




Marches ADEPS

 25/01/2012
Idée pour le dimanche !


L'ADEPS (Administration de l’éducation physique et des Sports) organise un grand nombre d’activités sportives, dont :

- Les « Points Verts » destinés à tous.

Ces Points Verts proposent chaque dimanche et jour férié des 
marches (de 5, 10 et 20 km) dans une vingtaine de communes dans les différentes provinces de Belgique.

Il y a parfois en plus de ces marches, des marches de 15 km, des joggings, des parcours vélo (10, 20 et 40 km), des parcours VTT (10, 20 et 30 km) et des
marches d’orientation (4, 8 ou 16 km).



Le site de l'ADEPS ( lien ) publie les différents endroits, ce qui y est organsé, un plan d'accès, etc.

Le parcours est fléché dans différentes couleurs : bleu pour les 5 km, jaune pour les 10 , rouge pour les 20 et quand c'est un parcours commun, c'est vert.



Depuis l'année passée, j'essaie d'y aller quand le temps le permet et que ce n'est pas trop loin de la maison.



jambon de Parme
salade
oeufs cuits durs
mayonnaise

Le jour de Noël, avec ce qui me restait de jambon de Parme ayant servi pour les aumônières ( - lien vers la recette "Aumonières au jambon cru" - ) au réveillon, j'ai fait cette petite entrée.

Je l'ai servie avec un petit pain chaud et du beurre.



Pruneaux au lard

* Enrouler une demi-tranche de lard fumé autour d'un pruneau dénoyauté.
* Faire tenir avec un pique en bois.
* Passer au four avant de servir.



C'est classique mais ça a toujours du succès.


Saucisses au lard

* Mêmes principes avec des petites saucisses. 
* Enrouler une demi-tranche de lard fumé autour d'une saucisse.




Je l'ai fait avec des rondelles de bananes aussi mais c'est meilleur avec les pruneaux.



Comme signalé dans l'article précédent ( lien ), Ecausssinnes a décidé d'adhérer au Plan Maya initié par la Région wallonne pour 3 ans.

Pour la 1ère année ( 2011 -2012 ) :

Plantations de végétaux mellifères.

- 5 ares de prés fleuris, un alignement de 30 arbres et une haie de 130 plants seront plantés à divers endroits d'Ecaussinnes.

- Lors de la "Journée de l'Arbre 2011" : il y a eu une distribution gratuite d'arbres mellifères aux particuliers. (érable, châtaignier, noisetier, houx, néflier, prunellier, cassis, groseillier, framboisier, sureau, lilas, etc. )
* En grenat = ceux que j'ai eus.

Campagne de sensibilisation à l'abeille.

- via le bulletin communal trimestriel

- et une conférence sur le thème : « Les difficultés de l’apiculture» par Etienne vandeghinste ( président de la Fédération des associations apicoles du Hainaut ).
* Malheureusement, je n'ai pas su aller à cette conférence.



Plan Maya

 15/01/2012
Lors de la journée de l'arbre 2011 ( lien ), on nous a distribué des tracts sur le Plan Maya.

Je vous avais promis de vous en parler. Voici :


"Une commune Maya,
c'est une commune qui accueille les abeilles !"


Ecaussinnes a donc décidé d'adhérer au Plan Maya initié par la Région wallonne.
( Pour plus d'informations : - lien - du site de la Région Wallonne )

Ce projet vise à favoriser la biodiversité et plus particulièrement les abeilles.


Pourquoi favoriser les abeilles ?

Depuis quelques années, on assiste à une diminution importante de la population des abeilles de 50% à 80% tant "domestiques" que sauvages !


Pourtant, les abeilles sont un vecteur essentiel dans le processus de pollinisation, qui signifie le transport du pollen entres les organes reproducteurs de la fleur. En effet, elles jouent un rôle majeur dans la fécondation et la reproduction de plus de 80 % des plantes (fruits, légumes et céréales) nécessaires à la survie de nombreuses espèces animales, dont l'homme.

La mort des abeilles peut avoir des répercutions qui vont loin : un tiers de la production de tout ce qu'on mange est relié aux abeilles. Einstein avait même dit que si elles disparaissaient, l'humain disparaîtrait dans les quatre années qui suivraient...

-- Recopié du tract reçu --



Cette action va se poursuivre sur 3 ans.

1ère année 2011 -2012 ( lien )



23-01-2011 :

Pour un anniversaire en soirée, après une journée de travail ou de visites à l'hopital, un repas "spécial quiches" est pratique.

On prépare tout de la veille ou le matin, et on les passe au four pendant qu'on boit un apéro.

Il y avait :

Quiche "Poireaux - Lardons" : ( - lien vers la recette - )



Quiche "Chicons - Jambon" : ( - lien vers la recette - )



Quiche "Chèvre - Tomates" : ( - lien vers la recette - )



Et comme dessert :

- une bonne tarte au fromage maison.



Pisang orange

 10/01/2012

Pisang orange : l'apéritif préféré de maman.

Proportions :
- pisang (1 bouteille)
- jus d'orange  (3 litres)


* Mélanger 1/3 d'une bouteille de pisang avec une bouteille de jus d'orange.
* Garder au frais.



Ou : Préparé directement dans le verre :

1 portion de Pisang pour 2 portions de jus d'orange.



Zakouskis

 10/01/2012
Les zakouskis servis à l'apéritif, démarrent d'une façon agréable un repas.

Faites aller votre imagination !

Vous pouvez étaler sur des petits toasts : américain, pâté, fromage, oeufs de poisson, salades diverses, etc.

Mais le plus important est la petite note finale : un morceau de citron, d'oeuf, de ciboulette, de persil, de cornichon, ... à déposer sur chaque toast pour garnir et colorer.


Ici, vous avez :

* oeufs de lompe avec un morceau de citron.
* un peu de mayonnaise pour faire tenir une rondelle d'oeuf et un anchois roulé (Humm, mes préférés).
* salade de surimi et un morceau de tomate.



Ici :

* salade de thon et morceau de pèche.
* américain préparé et morceau de cornichon.



* Foie gras de canard et airelles.
* Tarama de saumon et morceau de citron.


Bon apéro !



Une petite entrée sympa et vous pouvez remplir vos aumônières selon votre goût.

- 2 tranches de jambon cru (ici, jambon de Parme) par personne.
- 1 brin de ciboulette pour attacher.
 - persil, etc. pour garnir.

A l'intérieur :
macédoine de légumes
dés de jambon
oeufs durs

* Mélanger la macédoine de légumes, avec les dés de jambon et de la mayonnaise.

* Mettre 2 tranches de jambon en croix.
* Déposer à l"intérieur, le mélange macédoine-jambon et une rondelle d'oeuf.


* Fermer l'aumônière avec un brin de ciboulette.

* Mettre un peu de persil pour garnir.





Biscuit :
3 oeufs
90 g de farine
100 g de sucre
3 c. à s. de cacao en poudre (non sucré si possible)
1 pincée de sel

Crème :
2 dl de crème liquide entière
60 g de sucre
3 c. à s. de cointreau (ou  triple sec)

Déco :
1 barre de chocolat
2 c. à s. de crème

- Préchauffer le four à 180°
- Battre les oeufs avec une pincée de sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux



- Tamiser la farine et le cacao.
- Les incorporer délicatement à la préparation.
- Verser le tout sur une plaque ou un moule rectangulaire beurré.
- Enfourner pendant 13 min.


- A la sortie du four, retourner la génoise sur un linge propre et humide.
- Enrouler délicatement.


- En attendant, monter la crème en chantilly.
- Ajouter le sucre progressivement en continuant de battre.
- Faire de même avec la liqueur.

- Dérouler délicatement la génoise.


- Y étaler une bonne couche de crème.
- Et enrouler de nouveau.
- Découper les extrémités.

- Faire fondre le chocolat avec la crème.
- Décorer la bûche avec le chocolat.

- Déposer des garnitures (feuilles de houx en chocolat, fruits, etc. )



Merci Cocci

 23/12/2011
J'ai reçu hier matin, une superbe carte de voeux de Cocci avec un petit sac de pot pourri attaché.


Que ça sent bon !

Et que l'intérieur est joli !


Et ce matin, en regardant de plus près, j'ai découvert un joli petit lutin dans le sac.

Merci Dany, cela m'a fait énormément plaisir.

La carte est sur mon armoire et le lutin servira dans ma déco de table pour les fêtes.



Liqueur de Litchis

 20/12/2011
Pour le nouvel-an, j'ai préparé cette année de la "Liqueur de Litchis".


Les étiquettes sont prêtes (avec Publisher -- Voir le lien --).

Pour la liqueur :

- 1 kilo de litchis

- 1 l d'alcool de fruits
- 300 g de sucre 

* Éplucher et dénoyauter les litchis.
* Les couper en petits dés et les placer dans un bocal.
* Recouvrir entièrement d'alcool.
* Laisser macérer au moins 1 mois. 



Après 3 mois, il a bien changé de couleur !



* Faire un sirop avec le sucre et un peu d'eau.


* Le laisser refroidir et l'ajouter à l'alcool parfumé.
* Filtrer en pressant bien et mettre en bouteilles.


Vous pouvez  :
- ajouter de la vanille ou du gingembre frais râpé aux litchis et laisser macérer le tout.
 (Moi, je préfère nature) 
- adapter la quantité de sucre au degré de mûrissement des fruits.

A l'année prochaine...      ;-)



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