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Cuisine Familiale

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Recettes à partager en famille et entre amis

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Bienvenue sur mon blog !

Je vais partager avec vous :

-  
Dans mes différentes rubriques de cuisine : des recettes familiales et faciles.

Dans la rubrique "Mes Voyages" : la découverte de mon village Ecaussinnes et ses environs.

- Dans la rubrique "Recettes de mon régime" : des recettes conseillées lors d'un régime fait en 2009 et où j'avais perdu 28 kg.

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-- Recette d' Aujourdhui.com --

Pour 4 personnes                          Calories : 260 par personne


1 rouleau de pâte brisée
300 g d'épinards
200 g de tofu
50 g de champignons émincés en fines lamelles
2 oeufs
1 petit verre de lait demi écrémé
2 gousses d'ail pressées
Sel, poivre


* Faire revenir dans de l'huile d'olive les épinards, les champignons, et l'ail ensemble.


* Dans une terrine mélanger les oeufs battus, le tofu et le lait avec la poêlée de légumes.
* Saler poivrer.


* Dans un moule à manquer de 24 cm, déposer la pâte brisée puis garnir le fond de tarte du mélange.


* Enfourner th 180°C pendant 40-45 mins.



Rq : La 1ère fois, j'ai mis du tofu mais comme j'ai trouvé que ça n'avait pas d'intérêt et comme on devait souvent manger du jambon pendant le régime, je les faisais avec 200g de jambon en morceaux.



Menu du jour

Matin :
2 tartines de confiture (1 c. à soupe)
1 yaourt nature
1 pamplemousse pressé


Midi :
Salade de roquette et crudités
2 tranches de pain de seigle
1 morceau de fromage

Cabillaud au citron
5 noix


Soir :
1/4 de quiche aux épinards
1 salade de betteraves
1 pomme au four saupoudrée de sucre



Reçu hier (25/3) :

Restos 2011 : les blogueurs ont eu beaucoup de coeur !



Bonjour, 

Les 4 et 5 mars s'est tenue la grande collecte annuelle des Restos du Coeur. Elle s'est aussi déroulée sur le net pendant une quinzaine de jours lors de la campagne numérique. Vous y avez participé en publiant un ou plusieurs billets, permettant cette année encore à Carrefour et Danone de financer des repas aux Restos du Coeur. Cette année, vous avez publié 2275 billets, qui se sont traduits concrètement en 22 750 repas pour les Restos du Coeur, soit une augmentation de 30% par rapport à l'année dernière.

Des billets émouvants, des textes beaux et simples, parfois des coups de gueules et de très beaux dessins, nous avons été heureux de vous lire.

Un grand merci pour avoir fait de cette collecte numérique un succès mais également un grand moment de solidarité !








Reçu le 11/3
 :

Bonjour,

Nous tenions à vous remercier d'avoir participé à l'opération "Les
blogueurs se mobilisent pour les Restos du Coeur".

Ce sont 2 274 billets qui ont été publiés soit 22 740 repas offerts, par
Danone et Carrefour, aux Restos du Coeur .

Merci encore pour votre mobilisation,

Toute l'équipe "Les blogueurs se mobilisent pour les Restos du Coeur"

Chouette non !!



Nouveaux rosiers

 16/03/2011

Aujourd'hui, j'ai planté des nouveaux rosiers le long du nouveau mur de dalles au fond du jardin.



Ce sont des Rosa Hybrid
Rosiers buissons à grandes fleurs.

Je les ai acheté à Cora : 6€ pour 5.




Je m'associe à la démarche d'Annick
et je publie cet article pour les "Restos du Coeur" de Coluche.



Aujourd'hui on n'a plus le droit
ni d'avoir faim ni d'avoir froid...
Mobilisons nous pour aider les restos du cœur

Comme l’an dernier, pour aider les bénévoles des Restos du Cœur qui organisent, en partenariat avec Danone et Carrefour, leur nouvelle campagne de collecte de produits non périssables les 4 et 5 mars prochain,
la communauté des blogueurs culinaires se mobilise.

 

2untitledNous qui prônons autant la bonne cuisine, nous ne devons pas oublier qu’aujourd’hui des milliers de personnes ne mangent pas à leur faim.
L’association « Les Restos du Cœur » a été fondée par Coluche en 1985. Elle a pour but d’aider et d’apporter une assistance aux personnes les plus démunies dans le domaine alimentaire et vestimentaire mais aussi par la participation à leur insertion sociale et économique, ainsi qu’à tout action contre la pauvreté sous toutes ses formes. Au-delà de l’aide alimentaire, Les restos du Cœur ont étendu leur action à l’aide à la personne et à l’insertion car pour sortir durablement de l’exclusion, un repas ne suffit pas.



L’an dernier, la mobilisation de 1457 blogueurs culinaires avait permis d’offrir 16 675 repas supplémentaires. Redoublons d’efforts pour dépasser ce chiffre. En écrivant un billet sur ce sujet, vous donnez la possibilité à Danone et Carrefour d’offrir 10 repas supplémentaires par article publié.

 




Roulades de Chicons

 22/01/2011

Ingrédients :
- chicons

- jambon en tranche
- fromage en tranche (ici du gouda)
- béchamel (lait et maïzena)

Préparation

* Cuire les chicons à l'eau.
* Les faire égoutter.
   Pour bien les égoutter, je les cuis la veille.
* Reconstituer les chicons et les enrouler dans une tranche de fromage et une tranche de jambon.
Le fromage à l'intérieur !



* Mettre les roulades dans un plat pour le four graissé.
* Préparer une béchamel (Faire bouillir du lait et puis y ajouter de la maïzena délayée dans un peu de lait).
* Verser la béchamel sur les roulades.



* Cuire au four.


-- Vous pouvez retrouver d'autres recettes de Belgique : via ce lien --

 




Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée

- 1 berlingot de crème fraîche (200g)
- 3 oeufs
- 3 blancs de poireaux
- 1 barquette de lardons

Préparation
* Nettoyer les poireaux et les couper en morceaux.
* Faire suer les lardons dans une poêle.
* Y ajouter les poireaux et les laisser réduire quelques minutes.

* Battre les oeufs avec la crème.
* Saler et poivrer.

* Etendre la pâte dans la platine, ajouter les légumes et recouvrir le tout du mélange aux oeufs.

* Cuire au four à 180° de 30 à 40 min.




Givrer un verre s'agit de créer une collerette de givre (sucre) sur le rebord du verre.

  • Préparer une coupelle contenant du sucre (éventuellement coloré avec du sirop).
  • Frotter une rondelle de citron sur le bord du verre pour le rendre humide.
  • Tremper le verre ensuite dans la coupelle contenent le sucre en tournant. 

Il est conseillé de préparer les verres un peu à l'avance pour que le sucre soit bien sec et tienne mieux.



Lors de fête, je mets aussi une cerise au marasquin au fond du verre avec un peu du sirop.




Galettes du Nouvel-An

 31/12/2010
-- Principe du quatre-quarts ( - Voir la recette du quantre-quarts via ce lien ) sauf que c'est de la farine et non de la farine fermentante --

Pour 1 kg de galettes :
- 250 g de beurre

- 250 g de sucre
- 250 g de farine tamisée
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel 


Préparation :
* Faire fondre le beurre.

* Le mélanger avec le sucre, puis avec la farine, le sel et les jaunes d'oeuf.
* Ajouter les blancs battus en neige.
* Les cuire dans un gaufrier.



Chez nous (région du Centre en Belgique), la tradition est d'offrir aux personnes qui viennent présenter leurs voeux de nouvel-an, des "galettes avec une petite goutte".

                               
Bonne année.

-- Vous pouvez retrouver d'autres recettes de Belgique : via ce lien --





Crème de Chicons

 30/12/2010
Le chicon ou witloof  est un légume d'origine belge !!
-- Il est appelé endive ailleurs --


Ingrédients :
- 2 kg de chicons

- le blanc de 2 ou 3 poireaux
- 3 c à s de farine
- 2 l de bouillon de volaille
- 120 g de margarine
- 400 g de crème fraîche
- sel & poivre

Préparation

* Nettoyez les chicons et enlevez les petits cônes amers à la base.
* Nettoyez les poireaux.
* Coupez les chicons et les poireaux en lamelles et faites-les revenir dans la margarine.
* Saupoudrez de farine (tamisée) et mélangez énergiquement.
* Laissez cuire un peu.
* Arrosez un peu à la fois les légumes du bouillon chaud tout en remuant.
* Salez, poivrez et faites cuire.
* Passez la soupe au mixer.
* Ajoutez la crème avant de servir.


Pour les fêtes, vous pouvez mettre dans les assiettes ou la soupière :
des morceaux de volaille, du canard fumé, des chicons coupés finement revenus dans du beurre, etc.

Ici, je l'ai servie avec des croûtons ( - 
lien pour faire ses croûtons - ).

-- Vous pouvez retrouver d'autres recettes de Belgique : via ce lien --




Etiquettes (pour pots de confiture, bouteilles de vin, ... ) :

1°) Vous pouvez créer vos étiquettes en utilisant Publisher de la suite Office de Microsoft.

Faire : Nouveau et puis choisir Etiquettes dans les Modèles disponibles.


Vous ajoutez des images, du texte, etc.

2°) Vous les imprimez sur du papier normal et vous les collez avec du lait froid en appuyant du milieu vers les bords.



Menus :

Mêmes principes : Dans Publisher, faire Nouveau et puis choisir Menus dans les Modèles disponibles.



Saumon Belle-Vue

 28/12/2010

Crée toujours de l'effet en entrée ou lors d'un buffet froid.

Ingrédients :
- Saumon entier.

- 1 ou 2 oignons.
- Crudités au choix pour la garniture.

1°) Le cuire :

* Saler et poivrer l'intérieur.
* Saler et poivrer l'extérieur.
   J'étale bien à la main.
* Mettre le saumon dans un grand papier alu avec des rondelles d'oignon.
* Le cuire à l'étouffée au four dans le papier bien fermé.



2°) Le garnir :

* Le laisser refroidir.
* Enlever la peau et les arrêtes.
* Le mettre dans un plat sur un lit de salade.
* Décorer. (Ici, j'ai mis tomates, oeufs et citrons.)



Vous pouvez retrouver d'autres idées à servir lors d'un buffet froid  --- via ce lien ---




Kir

 27/12/2010

Le kir proprement dit est un cocktail qui s'appelait « blanc-cass » bien avant que le chanoine Félix Kir ne lui donne son nom.

Proportions :

- 1/3 de bouteille de crème de cassis
- 1 bouteille de vin blanc

* Mélanger 1/3 d'une bouteille de crème de cassis avec une bouteille de vin blanc.
* Garder au frais.

Ou : Directement dans le verre :

1 portion de crème de cassis pour 2 portions de vin blanc.




Menu :


Apéritif :

- Kir ( - lien vers la recette ) et diverses Mises-en-bouche.


Entrée froide : 

- Saumon Belle-Vue ( - lien vers la recette - ). 



Potage :

- Soupe de Chicons ( - lien vers la recette
 - ).


Entrée chaude :

Champignons farcis au beurre d'ail ( - lien vers la recette
- ).


Plat :

-
Dinde, croquettes, poires aux airelles, sauce aux poires.


A la noël, j'ai servi la dinde avec un trio de compote :
compote aux prunes, compote aux poires et compote aux cerises.


Dessert :

-
Bûche glacée.


- Et à la Noël, aussi la Bûche.



Nettoyer la rouille

 19/12/2010
Pour enlever la rouille de vos moules à tarte, à pain, à gâteau, ... 

  • Prenez un oignon.
  • Coupez-le en deux.
  • Disposez sur sa surface une couche de sucre en poudre.
  • Frottez avec cet oignon les taches de rouilles !

Ceci est valable aussi pour les couteaux, etc.




Quatre-quarts

 07/12/2010
-- recette de mon cours de cuisine à l'athénée de La Louvière --

Ingrédients :
- 125 g de beurre

- 125 g de sucre
- 125 g de farine fermentante tamisée

- 2 oeufs

Préparation :

* Faire de la crème avec le beurre.
* Le mélanger avec le sucre, puis la farine fermentante et les jaunes d'oeuf.
* Ajouter les blancs battus en neige.

Rq : J'ai fait 2 fois les proportions pour un moule rond de 24 cm.



* Faire lever 1/2 h à 150° (n° 2).
* Faire cuire 1/2 h à 3/4 h à 205° (n° 5).



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