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Cuisine Familiale

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Recettes à partager en famille et entre amis

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Bienvenue sur mon blog !

Je vais partager avec vous :

-  
Dans mes différentes rubriques de cuisine : des recettes familiales et faciles.

Dans la rubrique "Mes Voyages" : la découverte de mon village Ecaussinnes et ses environs.

- Dans la rubrique "Recettes de mon régime" : des recettes conseillées lors d'un régime fait en 2009 et où j'avais perdu 28 kg.

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15/12/2011

- Prunier "Médailles De Gand" (Appellé aussi "Monsieur hâtif")

Ce nom de "monsieur" lui a été donné en l'honneur de Philippe d'Orléans, frère de louis XIV.


- Prunier "Queen Victoria" orange

Prunier productif, autofertile.
J'ai du le planter pour polliniser le monsieur.


Je les ai payé 24€ les deux.

Il y a environ 1 mois, 1 mois et demi

- Un cassis

Je l'avais acheté à 50% à Cora.




24/11/2011

Bonjour,

Vous ne m'avez pas beaucoup vue ces dernier temps. En effet, je suis en train de carreler ma salle de bain !



Il y a déjà 2 semaines que je suis occupée. Il faut dire que je ne sais le faire que le dimanche et les jours où je ne travaille pas. En plus les journées sont courtes. Vers 17h, il fait noir.

Il y a beaucoup de découpes à faire : fenêtre, porte, meubles déjà installés, etc.

J'espère avoir fini ce week-end. Il restera les joints à faire en semaine.

Vous voyez ici les découpes à la fenêtre.




Je l'inscris sur mon blog car quand j'en parle à des collègues ou amis, on me dit en rigolant : "Tu oses ? Allez...".

Mais, oui, c'est possible pour une femme. 
Vous ne pensez pas ? Pourquoi pas ? 



26/11/2011

Voilà, j'ai fini la pose des carrelages.

Heureusement !
Car j'ai installé le coupe-carrelages électrique dehors. Et, comme il m'asperge d'eau à chaque fois et qu'il commence à faire froid, je gèle !!!


7/12/2011

Ayant congé, j'ai rejointoyé les murs de la salle-de-bain.

Voila, c'est presque terminé !

Il me reste à repasser sur quelque joints derrière l'armoire, où j'ai très difficile à passer. (Seul mon bras passe, même ma tête pour regarder ne passe pas) et à tout nettoyer et ranger.

En tout cas, c'est joli !





Ingrédients :
- de la blanquette de veau

- 1 oignon
- quelques carottes
- des champignons
- du jus de citron
- 1 c-à-s de crème fraîche légère
- maïzena

- sel, poivre

Préparation :
- Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole anti-adhésive (ou dans un rien d'eau).



- Y mettre dorer la viande.


- Ajouter les carottes coupées en rondelles.
- Couvrir d'eau.
- Sel et poivre.
- Faire cuire la viande à l"eau frémissante environ 20 min.


- Ajouter les champignons coupés en lamelles.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la viande s'effrite légèrement.


- Mélanger le jus de citron avec la maïzena dans un bol.
- Verser le jus de citron sur la viande. (Eventuellement un peu de crème fraîche aussi).
- Mélanger bien le tout et dès que la sauce a une bonne consistance, la blanquette est prête...
 

Je l'ai servie avec du riz.




Pourquoi la distribution de pieds de vigne en plus ?

Alors que le sommet de Durban sur le climat (COP17) débutait ce 28 novembre 2011, cette action voulait rappeler qu’il est plus que jamais nécessaire de lutter contre le dérèglement du climat.

Dans une centaine de communes de Wallonie et de Bruxelles, des pieds de vigne étaient distribués gratuitement (un plan par famille) afin de sensibiliser la population aux effets des dérèglements du climat.


Ce geste symbolique marquait l’espoir d’une prise de conscience collective.

Il est urgent de mettre en place des solutions pour que demain il pousse encore autre chose que des cactus.


Ecaussinnes, 150 pieds de vignes, de cépages résistant aux maladies, garantis sans OGM, et bien adaptés à nos climats étaient distribués.

- Recopié du mail d'information envoyé par la commune -



Hier, 26-11-2011, pour la "Journée de l'Arbre", à Ecaussinnes, il y avait 2 stands.

- A un stand, on donnait un pied de vigne qu'on pouvait choisir parmi plusieurs variétés. Chaque famille pouvait en recevoir un.

C'était tous des pieds de vignes de cépages résistants aux maladies, garantis sans OGM, et bien adaptés à nos climats.

- A un autre stand, on donnait toutes sortes d'arbres et arbustes mellifères ( suite à l'adhésion d'Ecaussinnes au Plan Maya -  Lien vers les explications du Plan Maya - ).
On demandait ce qu'on voulait et dans la quantité qu'on voulait.

J'ai tout planté ce matin (dimanche 27-11-2001)

- un muscat bleu (c'est ce que j'ai choisi comme vigne).


Pour toutes les vignes, on nous a dit qu'il fallait 4 ans pour avoir des fruits.

- un groseillier à maquereaux.


- un cassis.


Comme derrière chez moi, il y a une butte avec des mauvaises herbes, j'y ai planté :

- un noisetier.


- un châtaignier.


Maintenant, ces deux derniers, on verra. Plein de gens y passent. Les ouvriers communaux débroussaillent parfois.
Ils pourraient donc disparaître.




Surprise, ce matin : un courrier qui vient de France dans ma boîte aux lettres.


Mais de qui ? J'ouvre.

Un emballage me dit :
"A ouvrir dans ce sens. Ne pas retourner." 


J'ouvre à nouveau et je vois une jolie lettre dans son enveloppe assortie.


Vous avez trouvé...

De Cocci bien sûr.

J'ai reçu des graines de lavande (j'avais déjà senti l'odeur dans l'enveloppe) et un joli petit sac avec ruban en satin pour les contenir.
Le tout venant du Var.


Dans le petit sac, il y avait 2 sachets de thé. Et, pour le boire, elle qui aime tant les couleurs, m'a ajouté des doses de sucre en poudre de toutes les couleurs.


Le tout bien décoré de fleurs ! Quelle belle intention !

Dany  (chère Cocci), 

tout ceci m'a beaucoup touchée je t'envoie plein de gros bisous pour te dire :

MERCI.



Ingrédients :
1 biscuit ( - 
lien vers la recette du biscuit  - )
chantilly
fruits au choix (cerises ou ananas ou kiwis, etc.)
copeaux ou granulés de chocolat pour garnir

- couper le biscuit froid dans le sens de la longueur.
- mettre sur la partie inférieure de la chantilly et les fruits.

Ici, des cerises (c'est le seul fruit que tout le monde aime).


- Remettre la partie supérieure.
- Enrober le tout de chantilly.
- Garnir le côté et le dessus de copeaux ou granulés de chocolat.
- Remettre de la chantilly et des fruits.


- Prévoir une place pour la (ou les) bougies.  LOL

Pour plus de facilité, travailler directement sur l'assiette de service.



Coq au vin

 12/11/2011
Ingrédients :
1 coq

1 l de bon vin rouge
150 g (voir 200 g)de lardons fumés
100 g de champignons
3 oignons
1 gousse d'ail
3 feuilles de laurier
3 c. à s. de farine
3 morceaux de sucre (ou sirop de fruit)
beurre
huile
sel & poivre

La veille :
- Découper le coq en morceaux.
- Couvrir avec le vin (environ 1/2 l) et mettre le laurier.
- Couvrir jusqu'au lendemain.


Le jour suivant :
- Retirer et égoutter le coq.
- Retirer le laurier et garder le vin.

- Dans une cocotte, faire revenir les lardons et oignons dans un mélange beurre-huile.


- Les réserver.
- Dorer les morceaux de coq à leur place.
- Saler, poivrer.


- Chauffer le vin avec le sucre (ou sirop de Liège) et l'ail dans une petite casserole.
- Remettre les lardons et oignons avec le coq dans la cocotte.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Verser le vin aromatisé et les champignons.
- Couvrir et laisser mijoter 55 min.


Oups, j'ai oublié de prendre une photo du plat quand je l'ai servi ...



Soupe Potiron - Lait

 11/11/2011

Environ :
1,400 kg de potiron
1,5 l de lait
4 c-à-s de beurre
1 bouillon cube
sel & poivre


Pour la décoration :
croûtons
( - comment faire ses croûtons - )
ciboulette

* Coupez les potirons en morceaux.
* Les faire cuire dans le beurre pendant 20 minutes.



* Faire chauffer le lait.
* Mélanger avec le potiron.
* Mixer le tout.
* Sel, poivre, le bouillon cube.
* Et faire cuire.

* Servir avec les croûtons et la ciboulette hachée.

J'ai oublié de faire une photo quand je l'ai servie.
Mais, il me restait un bol pour le lendemain.



Faire ses croûtons

 10/11/2011
- Que faire avec des restes de pain ?
  Et, pourquoi pas des croûtons pour agrémenter vos salades ou potages.

- Vous avez besoin d'urgence de croûtons !
  Facile, il vous suffit d'avoir 2 tartines de pain (même frais) sous la main.

Généralement, on conseille de les faire dorer à la poêle.
Moi, je les fais frire à la friteuse.

* Couper votre pain en cubes.


* Les faire frire dans la friteuse.
* Puis, les sécher sur du papier absorbant.

Les avantages de cette méthode sont :
- qu'il ne faut pas les retourner.
- la dorure est uniforme.



Ingrédients :
4 oeufs

200 g de sucre
200 g de beurre fondu
200 g de farine
1 pincée de levure en poudre
1 pincée de sel

beurre et farine pour le moule

Préparation

Comme vous le savez, pour moi, pas de farine et de levure,
mais 200 g de farine fermentante ( - voir ce lien - ).

* Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange forme un ruban (5 minutes).


* Ajouter le beurre fondu puis la farine tamisée (avec la levure) et un rien de sel.

Attention, bien tamiser la farine. C'est essentiel pour toutes les pâtisseries.


* Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.


* Verser la préparation dans un moule (22 cm de diamètre) beurré et fariné.
* Et ,enfourner à four chaud.
* Cuisson 30 min. à 210°.

* Retirer en fin de cuisson et démouler aussitôt sur une grille.
* Laisser refroidir.



Pâte brisée

 16/10/2011
Pour un moule de 28 cm de diamètre :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1/2 c. à café de sel
- 50 g d'eau (1/2 dl)

Préparation

* Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol du robot.


* Travailler à vitesse minimum
   jusqu'à ce que le mélange forme des miettes.


* Ajouter l'eau petit à petit par la cheminée.
   Et, travailler ( environ 20 sec.) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte en augmentant la vitesse jusqu'au maximum.

* Conserver au frais.


Cette pâte peut être congelée.



Suite aux avertissements de 'la petite fille de Madeleine',
j'avais désactivé ma rubrique "Recettes de mon régime"
étant donné que j'y copiais des recettes provenant d'un site.

Je leur ai donc demandé l'autorisation de pouvoir publier certaines recettes en les illustrant de mes photos.

Et, voila, c'est fait.

La rubrique est donc à nouveau active.



Moules marinières

 09/10/2011
Ingrédients :
- moules (2kg)

- 1 ou 2 oignons
- 1 ou 2 branches de céleri

Préparation : 

* Bien laver les moules ( - truc infaillible pour bien laver les moules - )
* Couper les oignons en rondelles (ne pas les émincer) et
   le céleri en morceaux de 2 à 3 cm (vert compris).


* Faire fondre les oignons et le céleri dans de la matière grasse.


* Puis, y ajouter les moules, sel et poivre (surtout pas d'eau)
* Couvrir.
* Bien secouer de temps en temps pour les retourner.

* Quand les moules sont ouvertes, c'est cuit !


Selon la tradition, on mange sans fourchette.

On se sert d'une coquille vide.


Et, s'il vous reste du jus, ne le jetez pas !!!
Vous pouvez l'utiliser comme base pour une soupe. ( - lien vers la recette de la "Soupe au jus de moules- )

 

-- Vous pouvez retrouver d'autres recettes de Belgique : via ce lien --




Laver les moules

 09/10/2011

Truc infaillible pour retirer le sable

* La veille, les mettre dans une grande marmite d'eau froide et y verser 2 cuillères à soupe de farine.



* Bien mélanger.



Les moules vont manger la farine et rejeter le sable

* Le lendemain, les laver à grande eau.

En plus, cette farine nourrira les moules qui seront plus grosses et plus tendres.



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