Les blogs
du village
Cuisine Familiale

Cuisine Familiale

Recettes à partager en famille et entre amis

S'inscrire à la newsletter du village


S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS

Pour mon fils qui aime tout ça, j'ai concocté pour son anniversaire, un repas "Spécial chinoisieries".

Quelques décos chinoises sur la table et au mur, et voilà, c'est prêt.

- Apéritif maison



Potage :

- Potage asiatique aux champignons ( -- la recette est à venir -- )


Entrée :

- Rouleaux de printemps vietnamiens ( -- la recette est à venir -- )


Repas :

- Pad thaï au poulet ( -- la recette est à venir -- )


Dessert :

Crème glacée aux litchies ( -- la recette est à venir -- )



Mon repas de Noël et Réveillon de Noël 2013

Menu

- Diverses mises-en-bouche dont :

  Zakoukis divers  ( -- lien vers des idées de zakouskis -- )

  Chèvres enrobés de lard ( -- la recette est à venir -- )

 



Entrée froide :

Assiette de boudins de Noël

Potage :

- Soupe à la chicorée ( -- la recette est à venir -- )



Entrée chaude :

- Vol au vent aux Fruits de mer ( -- lien vers la recette -- )


Plat :

- Dinde, croquettes, compote de pommes

 

Dessert :

- Bûche glacée maison (-- j'ai oublié de faire des photos -- LOL )

 

Pour le café :

- Bûche de Noël à la mousse au chocolat ( -- lien vers la recette -- )




Mon repas de Noël et Réveillon de Noël 2012

Menu :

Apéritif

- Apéritif à base de triple-sec et de jus raisin-citron

- Diverses mises-en-bouche dont :

  Zakoukis divers  ( -- lien vers des idées de zakouskis -- )

  Pruneaux et saucisses au lard ( -- lien vers la recette -- )



Potage :

- Crème de carotte veloutée au persil (-- lien vers la recette -- )


Entrée :

- Roulades de chicons au saumon ( -- lien vers la recette -- )


Plat :
 

- Dinde farcie (la recette est à venir)

  Purée de marron sur tartelette (la recette est à venir)

  Pommes dauphines



Dessert :

- Macédoine de fruits à la glace vanille
( -- lien vers la recette -- )


Pour le café :

 

- Bûche vanille à la mousse au chocolat ( -- lien vers la recette -- )




Menu :

Apéritif   

Apéritif maison (la recette est à venir)

Diverses mises-en-bouche dont :

Palmiers au fromage  ( - lien vers la recette - )  


Entrée

Cuisses de grenouilles sauce à l'ail
(la recette est à venir)


Repas
 

- Rôti Orloff aux champignons ( lien vers la recette )  
 
Croquettes


Dessert

Coupe rhubarbe, marscarpone, fraises et chantilly ( lien vers la recette ) 

 



Pour l'après-midi

J'ai fait plusieurs tartes afin de recevoir mes frères et soeurs qui viennent aussi, avec leurs enfants, souhaiter une bonne fête à  maman,

dont : 

-  une tarte aux cerises (la recette est à venir) 


- une tarte au sucre (la recette est à venir)



Dîner de Pâques 2012

 28/03/2013

Menu :

Apéritif 
 
-
 Apéritif maison (la recette est à venir)
 
Diverses mises-en-bouche dont :

- Boules feuilletées apéritives  ( - lien vers la recette -
- Croissants feuilletés aux saucisses cocktail  ( - lien vers la recette - )



Entrée :

- Pêches au thon ( - lien vers la recette - ) 


Potage :

- Crème d'ortie ( - lien vers la recette - ) 


Repas :

- Rôti de dindonneau
- Champignons à la crème
(la recette est à venir)
- Croquettes   


Dessert :

- Macédoine de fruits
( - lien vers la recette - ) 


Pour le café :

- Petits gâteaux de Pâques nappés de chocolat 
( - lien vers la recette - )



Pour une soirée entre amis ou une fête d'anniversaire, une façon de s'amuser est de faire une soirée spéciale gaufres. 

Pour cela, il faut des gaufres à volonté.


Je vous rappelle ma recette de gaufres --  ici --

Il faut aussi de quoi les garnir : miel, confiture, choco, sucre impalpable, crème fraîche, ...


Et, ... chacun fait aller son imagination selon ses goûts.

- Le damier


Certains sont très appliqués et prennent ça au sérieux... On dirait un peintre !


- Un visage :


- Un autre visage (plus élaboré ):


- La version gourmande :

Je l'ai appellée ainsi car il y a tout dessus (confiture, choco, crème, sucre).



Menu :

Apéritif à base de triple-sec et de jus raisin-citron.
   Zakouskis divers ( -- lien -- vers des idées ) .
   Mises-en bouche.
 



- Entrée froide : Aumonières de jambon cru ( -- lien -- vers la recette )



- Crème de chou-fleur ( -- lien -- vers la recette )



- Entrée chaude : Scampis au beurre d'ail ( -- lien -- de la recette )



- Repas : Dinde aux pèches & Croquettes

- Dessert : Minis bûches glacées (du commerce)

- Café et Bûche de Noël roulée au chocolat ( -- lien -- de la recette )






Repas Ste Marie 2011

 14/08/2012
Pour une fois changer, je me suis dit :
"Et pourquoi pas faire un petit repas de fête pour Sainte Marie ?" puisque c'est ma fête.

C'est ce que j'ai fait la 1ère fois l'année passée.   

Au menu :

- Sangria (- lien vers la recette - )
  Brochettes apéritives (lien vers la recette - )


- Crème de courgettes (lien vers la recette - )


- Poulet rôti
  Croquettes
  Compote de rhubarbe
( - lien vers la recette -


- Crème glacée (lien vers la recette - )


- Marbré au chocolat (lien vers la recette - )



Dîner de Pâques 2011

 29/03/2012

Au Menu :

Pisang orange ( lien ) , Pruneaux et Saucisses au lard ( lien ).



- Pèches au thon ( lien )


- Rôti Orloff ( lien )
  Croquettes & Champignons   


Oeufs à la Mousse au Chocolat ( lien )



23-01-2011 :

Pour un anniversaire en soirée, après une journée de travail ou de visites à l'hopital, un repas "spécial quiches" est pratique.

On prépare tout de la veille ou le matin, et on les passe au four pendant qu'on boit un apéro.

Il y avait :

Quiche "Poireaux - Lardons" : ( - lien vers la recette - )



Quiche "Chicons - Jambon" : ( - lien vers la recette - )



Quiche "Chèvre - Tomates" : ( - lien vers la recette - )



Et comme dessert :

- une bonne tarte au fromage maison.



Menu :


Apéritif :

- Kir ( - lien vers la recette ) et diverses Mises-en-bouche.


Entrée froide : 

- Saumon Belle-Vue ( - lien vers la recette - ). 



Potage :

- Soupe de Chicons ( - lien vers la recette
 - ).


Entrée chaude :

Champignons farcis au beurre d'ail ( - lien vers la recette
- ).


Plat :

-
Dinde, croquettes, poires aux airelles, sauce aux poires.


A la noël, j'ai servi la dinde avec un trio de compote :
compote aux prunes, compote aux poires et compote aux cerises.


Dessert :

-
Bûche glacée.


- Et à la Noël, aussi la Bûche.



Etant donné que j'ai reçu un potiron à mon frère, j'ai décidé de faire pour Halloween un repas Potiron.

Menu :

- Apéritif avec Graines de Potiron grillées

- Crème de Potiron
- Purée de Potiron et roti ardennais
- Glace au Potiron

Les recettes :

Graines de Potiron grillées 

* Préchauffer le four à 180°C.
* Rincer les graines dans une passoire, jusqu'à ce qu'elles soient bien propres.
* Etaler les graines uniformément sur une plaque. Ajouter du sel selon son goût.
* Placer la plaque au four, pour 20 minutes.
* Toutes les 5 minutes, avec un ustensile, brasser les graines et les étendre à nouveau uniformément.



Crème de Potiron

-- recette de l'Ecole du Sud --

800 g de chair de Potiron

1 oignon
1 l de bouillon de poule
2 càs d'huile
1 dl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
1 bouquet de persil
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel, poivre au moulin

* Hacher l'oignon.
* Débiter la chair du potiron en gros cube.
* Porter le bouillon de poule à ébullition.
* Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les morceaux de potiron dans l'huile bien chaude.
* Y ajouter, le bouillon, le thym, le laurier et faire cuire 10 min à couvert.
* Éliminer thym et laurier et mixer le tout.
* Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf, la crème et un peu de potage.
* Sans cesser de mélanger, verser la préparation dans la casserole et réchauffer le tout (la crème de potiron ne doit pas cuire).
* Servir avec du persil haché.

Rq : J'ai fait 2 fois les proportions.



Purée de Potiron et Pommes de Terre

700 g de pommes de terre à purée
600 g de potiron
1 càs de crème fraîche
beurre
sel, poivre 

* Cuire les pommes de terre.

* Couper le potiron en gros cube et le faire revenir dans une casserole avec du beurre. Saler, poivrer, couvrir d'eau et faire cuire 15 à 20 minutes. Les cubes doivent être tendres.
* Passer à la moulinette les pommes de terre et le potiron. Ajouter du beurre et la cuillère de crème fraîche. Mélanger.

Rq : Je l'ai mise dans un plat pour le four et parsemée de fromage pour la gratiner avant de servir.



Glace au Potiron

150 g de purée de potiron
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
125 ml de lait
125 ml de crème fraîche

* Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
* Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait que vous ajoutez au mélange oeufs/sucre.
* Remettre sur le feu et faire épaissir doucement tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois. (Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler le mélange.)
* Dans un blinder mettre le potiron ainsi que la préparation et mixer pendant 1 min.
* Laisser refroidir pendant 2 heures au frigo puis mettre dans la sorbetière.




 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :