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Cuzance est une commune située dans le département de Lot en région Midi-Pyrénées.
Nous avons eu l'occasion de nous y arrêter lors de notre dernier voyage dans cette région. Ce fut, également, l'occasion de découvrir une ferme truffière, la ferme de la Truffe de Pouzols à Cuzance, et de pouvoir goûter ce champignon lors d'un repas tout à fait hors du commun... Suivez-nous...la visite commence! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Niché en plein coeur du village de Cuzance, entre Dordogne, Corréze et Pays de Martel, ancienne capitale mondiale de la truffe en 1900, le site expérimental du Diamant Noir vous initie à découvrir la passion de trufficulteurs de père en fille.
Nous avons été accueillis très chaleureusement par Serge et Delphine, le père et la fille, chefs de ferme ainsi que par la mascotte, Rosabelle, un chien d'une grande gentillesse.
La truffe est un champignon qui a trouvé dans le Lot, les trois exigences pour se développer...
...la présence d'un arbre truffier, chêne ou noisetier, un terrain calcaire et un climat à tendance méditerranéenne.
Rosabelle est à l'écoute et attend le moment d'aller chercher ce fameux diamant noir! 
Aidés de chiens au talent particulier, les trufficulteurs cultivent l'art de la patience et de l'observation pour le grand bonheur des gourmets que nous sommes!
Il suffit d'un seul geste et Rosabelle s'élance, gratouille, renifle... 
Il existe plusieurs espèces de truffes, mais la seule qui intéresse vraiment le gastronome est l'espèce la plus noble connue sous le nom de truffe du Périgord.
L'arbre truffier se remarque par la présence d'une zone sans herbe principalement autour du tronc qui résulte de l'action herbicide de la truffe. Cette zone appelée "brûlé" est le plus souvent circulaire de quelques mètres de diamètre.
Rosabelle est récompensée...Elle a trouvé le trésor de ce jour! 
La visite se poursuit par la découverte de quelques photos anciennes où l'on voit les aïeux aller chercher les truffes à l'aide d'un cochon!
Le cochon a été peu à peu remplacé par le chien, car ce gros gourmand avait tendance à manger une partie de la récolte! 
Quoi de plus naturel que de poursuivre la visite par une dégustation!
Nous vous donnons rendez-vous ici, pour le repas à la ferme truffière. Bonne journée! 
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Aujourd'hui, nous vous présentons une assiette apéritive qui pourrait figurer sur votre table, dimanche prochain.
Elle est constituée des dernières idées apéritives parues sur notre blog. Sur cette assiette vous pourrez déguster: 
-une soupe glacée aux courgettes et au chèvre frais (voir la recette sur ce lien)
-des samoussas ou croustillants aux petits légumes (voir la recette sur ce lien)
-des makis à l'avocat et au thon mayonnaise (voir la recette sur ce lien)
Bon apéritif! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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Opio est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes en région PACA.
Nous avons eu le loisir de nous y arrêter lors de notre dernier voyage dans cette région. Niché au cœur de la Provence dans l'arrière pays Niçois entre Cannes et Grasse, c'est dans ce petit village provençal que nous avons découvert l’un des plus grands moulins à huile de la région. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le cailletier!
C'est la variété prépondérante d'oliviers que l'on trouve dans les Alpes-Maritimes. Cet arbre, parfois immense, produit de petites olives qui donnent la traditionnelle "huile de Nice". 
Depuis 7 générations, le Moulin d’Opio appartient à la famille Michel.
La roue du Moulin traditionnel alimenté par l'eau de la Brague tourne tranquillement au fur et à mesure du temps qui passe, jusqu’au jour où M. Roger Michel, hérite de cette affaire.
Il décide de bousculer les habitudes en installant un moulin traditionnel plus productif. 
Aujourd’hui, le moulin presse les olives des petits producteurs et des particuliers.
Même à partir d’une toute petite quantité d’olives, chacun peut venir au moulin et repartir avec son huile. 
Après avoir été lavées, les olives sont dirigées vers les meules en pierre de granit.
Elles sont broyées pendant une demi heure environ. 
L'huile est contenue dans la pulpe de l'olive et dans le noyau.
Et la première partie de l'extraction constitue à écraser le fruit et le noyau pour extraite les premières gouttes d'huile. La pâte est, alors, placée en couve de 2 cm d'épaisseur sur les disques en fibres de nylon empilés les uns sur les autres autour d'un pivot. 
L'ensemble est placé sur un piston de presse hydraulique qui permet de faire subir à la pâte une forte pression.
La phase liquide peut s'écouler dans un bac. 
Le liquide passe, alors dans une centrifugeuse qui va séparer l'huile de l'eau végétale.
Grâce à la volonté d'une famille, le moulin a su concilier innovation et tradition. 
Il ne reste plus qu'à faire un petit tour à la boutique afin de faire sa provision pour l'hiver....
Bonne journée! 
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Le soleil brille sur la Lorraine! Le linge, étendu sur les fils, sèche grâce à une douce brise réparatrice!
Soudain, un bruit de moteur! Je tourne la tête à droite...à gauche.... Mais non! Il faut lever la tête! 
Mais quel est ce drôle d'oiseau?
Allez! Vous avez trouvé?
C'est un ULM, qui passe juste au-dessus de la maison, histoire de nous faire un petit coucou! 
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Que diriez-vous de déguster un cocktail bien rafraichissant et très savoureux?
Aujourd'hui, je cuisine des cocktails d'avocat aux crevettes et au saumon fumé. 
Les ingrédients pour cette recette:
-4 avocats -1 citron -2 tranches de saumon fumé -200g de crevettes décortiquées -1 bol de mayonnaise -25cl de crème fraîche -1 cc de ketchup -1 cc de paprika -2 gouttes de tabasco -2 gouttes de sauce worcestershire -sel, poivre 
Pelez les avocats.
Coupez-les et mettez-les dans le bol du mixer. Ajoutez un jus de citron et la crème fraîche. Salez, poivrez. Mixez le tout. Réservez. Coupez les crevettes en deux ou trois. Ajoutez le ketchup, la mayonnaise, le tabasco et la sauce worcestershire puis mélangez soigneusement. 
Coupez le saumon fumé en lanières et mélangez-le à la crème d'avocat.
Prenez vos verrines.
Disposez de la crème d'avocat au saumon fumé dans le fond. Déposez de la préparation aux crevettes par-dessus. Réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation. Au moment de servir, saupoudrez vos cocktails de paprika et servez aussitôt. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. 
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La chapelle Saint-Sauveur de Gairaut a été bâtie dans le quartier de Gairaut à Nice.
Cette chapelle se situe juste à côté de la cascade que nous vous avons présentée hier (voir le lien). Nous avons eu le loisir de visiter ce quartier lors de notre dernier voyage dans cette région. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
La chapelle est déjà mentionnée en 1441 comme appartenant à un noble niçois Antoine Brandis.
Au cours des siècles, elle sera entretenue par diverses grandes familles niçoises et desservie par des chapelains désignés par elles. 
Depuis septembre 2001, l'église paroissiale de Gairaut fait partie de la paroisse du Bon Pasteur.
Saint Sauveur est un des titres donnés à Jésus, le Sauveur.
On a l'habitude de célébrer la fête le jour de la " Transfiguration de Jésus " sur le Mont Thabor, devant ses apôtres, Pierre, Jacques et Jean. 
Dans une vision, les apôtres ont vu Jésus en prière entre le prophète Elie et Moïse, pendant que la voix du Père disait : " Celui-ci est mon Fils Bien-Aimé, écoutez-le ".
Dans l'église de Gairaut, derrière le maître-autel, on aperçoit un beau tableau représentant la Transfiguration. 
Dans l'église de Gairaut, on aperçoit une statue dédiée à Notre Dame de la Merci dans le choeur.
Ce vocable rappelle l'ordre institué par Saint-Pierre Nolasque à Barcelone pour la rachat des captifs, c'est à dire les chrétiens détenus par les barbaresques. 
Les espagnols ont du se battre près de 400 ans pour chasser les Maures de leur pays.
Pourquoi le culte de Notre Dame de la Merci à Gairaut ?
Est-ce une dévotion importée par un ancien captif délivré ou par une famille dont un des membres fut mercédaire ? Nul ne peut l'affirmer. 
En tous cas, la fête de Notre Dame de la Merci fut primitivement instituée pour remercier la Vierge d'avoir rendu la liberté aux prisonniers qui lui criaient " Merci ".
Bonne journée! 
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Saint-Jeannet, cette petite commune située dans le département des Alpes-maritimes, nous accueille allégrement par un rond-point bien sympatique!
Alors que nous suivions la route des villages perchés, nous sommes arrivés à Saint-Jeannet par une journée bien ensoleillée.
Et nous y avons été accueillis par ce très joli rond-point!
Ne manquez pas le jazz-band de Saint-Jeannet.
Bonne journée! 
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La ratatouille, un mot qui dit bien ce qu'il veut dire!
Il faut "touiller" pour réduire et mélanger un ensemble odorant de légumes divers. Aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignons...constituent la base d'une bonne ratatouille. Les proportions varient selon votre désir! Mais connaissez-vous le secret d'une ratatouille encore meilleure? Il faut faire cuire chaque légume à part dans son huile...Essayez! Aujourd'hui, je cuisine la ratatouille aux coeurs d'artichaut. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 courgette -1 aubergine -1 poivron -500g de tomates -1 oignon -2 gousses d'ail -1 bouquet garni -huile d'olive -sel, poivre -1 boîte de coeurs d'artichaut 
Pelez, lavez et coupez le poivron, l'aubergine et les courgettes.
Lavez les tomates et coupez-les en quartier. Pelez, lavez et hachez finement l'oignon et l'ail. Égouttez les coeurs d'artichaut. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Mettez-y à revenir les légumes séparément en commençant par l'aubergine. Transvasez-la dans une grande cocotte. Ajoutez un peu d'huile et remplacez l'aubergine par la courgette. Ajoutez les courgettes dans la cocotte sur les aubergines sans les mélanger. Enfin, faites sauter poivrons, tomates, ail et oignons ensemble. Mettez le tout dans la cocotte. Salez, poivrez. Déposez le bouquet garni. 
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ.
Si le jus est trop abondant, découvrez à mi-cuisson. En fin de cuisson, déposez les coeurs d'artichaut sur la ratatouille juste pour les réchauffer. 
Ce plat peut servir d'accompagnement à une viande.
Il peut aussi se servir froid en entrée d'un repas d'été! Bon appétit! 
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Nice est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes en région Paca.
Située à l'extrémité sud-est de la France, à une trentaine de kilomètres de la frontière italienne, elle est établie sur les bords de la mer Méditerranée, le long de la baie des Anges. Nous avons eu l'occasion de visiter cette superbe ville lors de notre dernier voyage dans cette région. Aujourd'hui, nous allons vous parler du quartier Gairaut, et plus précisement de sa cascade, situé sur la commune de Nice. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
La Cascade de Gairaut est une large chute d'eau artificielle construite au 19esiècle.
Elle est située sur la colline homonyme et commémore le terminal d’arrivée des eaux du canal de la Vésubie. 
La cascade s’écoule dans différents bassins de chute surmontés d’un chalet alpin en bois travaillé. L’ensemble du site est aménagé de grottes avec fausses stalactites et d’accessoires en rocaille de ciment armé imitant des branches de bois. 
Au début du 20e siècle la cascade est une étape incontournable des circuits d’excursion du pays niçois.
Aujourd'hui encore, elle continue d’oxygéner l’eau de la Vésubie et d'être un lieu de promenade pour de nombreux visiteurs. Bonne journée! 
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Je vous ai parlé, hier, des 10 kgs de quetsches que nous avons eu l'occasion de recevoir.
Ces fruits nous ont permis, à Marc et à moi, dans un premier temps, de réaliser de la confiture(voir l'article sur ce lien). Les fruits étaient bien gros, fermes et parfumés, et, d'un commun accord, nous nous sommes dit.... "Pourquoi ne pas en profiter tout l'hiver?" 
Lavez, égouttez et dénoyautez les fruits.
Pour les dénoyauter vous les prenez bien par le milieu de fruit. Ainsi, les fruits seront plus présentables sur les tartes. Vous les disposez sur de grands plateaux et vous les mettez à congeler une nuit. 
Le lendemain, vous pouvez ranger les quetsches dans des sacs congélation que vous rangez aussitôt dans le congélateur.
Durant tout l'hiver, vous pourrez, ainsi, prélever la quantité de fruits nécessaire à la réalisation d'une succulente tarte!
Bonne journée! 
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Dernièrement, j'ai eu l'occasion de recevoir 10kgs de quetsches! La quetsche est le fruit de l'une des variétés du prunier de Damas. C'est une grosse prune qui mûrit dès mi-août, et qui est disponible sur les marchés jusqu'en octobre.Elle est particulièrement répandue en Lorraine et, sous sa robe violette, elle cache une chair sucrée, acidulée, d’un jaune d’or légèrement foncé. Avez-vous déjà goûté à cette fameuse confiture de quetsches? Oui! Je suis de votre avis...tout à fait irrésistible! Aujourd'hui, je cuisine la confiture de quetsches. 
Je vous propose les ingrédients de base pour cette recette:
-1kg de fruits lavés et dénoyautés -800g de sucre J'ai adapté ces ingrédients à la quantité de fruits prélevés sur mes 10 kgs de quetsches. Cette confiture se fait sur deux jours. 
La veille au soir:
J'ai pesé 1200g de fruits que j'ai répartis dans deux bassines à confiture. 
J'ai également pesé mon sucre que j'ai également réparti dans mes deux bassines.
Mélangez soigneusement. Couvrez. Laissez macérer une heure. 
Au bout de ce temps, portez la préparation à frémissement et éteignez le feu.
Couvrez et laissez reposer toute la nuit. 
Le lendemain:
Lavez et stérilisez les pots de confiture. Portez votre confiture à ébullition en tournant sans arrêt. Laissez-la cuire à petits bouillons 10 à 15 minutes. Vous vérifiez la nappe et lorsque votre confiture est bonne, mettez tout de suite en pots et fermez. Laissez les pots refroidir. 
Ah! Les habitudes!
J'aime mettre de jolis tissus et de jolis rubans sur mes pots avant de les ranger.... Bonne dégustation! Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien. 
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Lorsque je vous ai quitté, hier, ma broderie, représentant un couple d'alsaciens, était en partie terminée (voir le lien).
Je me suis alors rendue chez mamie Simone pour piquer l'ourlet et le ruban. À présent, je suis prête pour la finition de cet ouvrage. Pour cela, je vais avoir besoin d'un peu de matériel! -un morceau de ouatine découpé à la taille de mon ouvrage -un morceau de tissus découpé un peu plus large que mon ouvrage -un petit ruban rouge -du fil et une aiguille. Vous êtes prêts pour la suite... Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le but de cet ouvrage est de réaliser un petit coussin que je pourrai accrocher sur un mur ou sur une clanche d'armoire.
Posez votre tissus sur l'envers.
Posez la ouatine par-dessus. Rabattez les bords et faufilez. 
Posez, alors, votre ouvrage et faufilez le tout.
N'oubliez pas, lorsque vous faufilez, de prendre le ruban en compte!
Vous terminez par réaliser un joli petit point de couture.
Lorsque vous avez terminé, vous défaufilez.... 
...et vous accrochez!
Si vous vous souvenez, j'ai déjà une alsacienne sur une porte de mon armoire. J'ai, à present, le couple qui s'est ajouté....Harmonie parfaite! Bonne journée! 
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Aujourd'hui, je vous ai publié ma recette de confiture de melons d'eau.
Je me suis alors aperçu que j'avais déjà quelques recettes de gelées et de confitures à mon actif. J'ai alors pensé qu'une petite récapitulation pourrait vous plaire! Bonne visite! Année 2010: -MES PREMIÈRES CONFITURES-Confitures de cerises (voir la recette sur ce lien) --NÈFLES-Gelée et confiture (voir la recette sur ce lien) -GELÉE DE FRAMBOISES ET DE CASSIS (voir la recette sur ce lien) -GELÉE DE COINGS (voir la recette sur ce lien) -CONFITURE DE MIRABELLES (voir la recette sur ce lien) Année 2011: -GELÉE DE NÈFLES (voir la recette sur ce lien) -GELÉE DE COINGS ET POMMES (voir la recette sur ce lien) -CONFITURE DE NÈFLES (voir la recette sur ce lien) -CONFITURE DE FIGUES (voir la recette sur ce lien) Année 2013: -CONFITURE DE MELONS D'EAU (voir la recette sur ce lien) -CONFITURE DE RHUBARBE AU GINGEMBRE (voir la recette sur ce lien) -CONFITURE DE MYRTILLES (voir la recette sur ce lien) -CONFITURE DE MIRABELLES (voir la recette sur ce lien) -GELÉE DE FRUITS ROUGES (voir la recette sur ce lien) -GELÉE DE MÛRES (voir la recette sur ce lien) -GELÉE DE CASSIS (voir la recette sur ce lien) -CONFITURE DE QUETSCHES (voir la recette sur ce lien) -GELÉE DE COING À L'ANIS ÉTOILÉ (voir la recette sur ce lien) -CONFITURE DE COINGS À LA VANILLE ET AU CITRON (voir la recette sur ce lien) -CONFITURE DE NOËL (voir la recette sur ce lien) Année 2014: -CONFITURE RHUBARBE ORANGES POMMES ET CITRON (voir la recette sur ce lien) -CONFITURE DE PRUNES (voir la recette sur ce lien) -CONFITURE DE FIGUES (voir la recette sur ce lien) Année 2015: -CONFITURE DE FIGUES À LA BADIANE (voir la recette sur ce lien) -GELÉE DE POMMES À LA BADIANE (voir la recette sur ce lien) Année 2016: -CONFITURE DE FIGUES (voir la recette sur ce lien)
Année 2018:
-GELÉE DE GROSEILLES (voir le lien)
-GELÉE DE MÛRES (voir le lien)
-CONFITURE DE MIRABELLES (voir le lien)
-CONFITURE DE FIGUES (voir le lien)
Année 2020:
-CONFITURE DE GRIOTTES (voir le lien)
-CONFITURE DE MIRABELLES (voir le lien)
-CONFITURE DE QUETSCHES (voir le lien)
-CONFITURE DE POIRES (voir le lien)
Année 2021:
-Confitures de cerises (voir le lien)
-Gelée de groseilles rouges (voir le lien)
-Gelée de groseilles blanches (voir le lien)
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Hier, je vous cuisinais le lapin à la tapenade(voir le lien).
J'ai accompagné ce lapin d'un risotto aux carottes. Délicieux et savoureux, il accompagne parfaitement une viande en sauce! Aujourd'hui, je cuisine le risotto aux carottes. 
Les ingrédients pour cette recette:
-200g de riz à risotto -6 carottes -1 oignon -10cl de vin blanc -1 litre de bouillon de volaille -1 cc de curry -sel, poivre -huile d'olive -ciboulette 
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Faites revenir l'oignon haché, les carottes et le riz dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Lorsque le riz devient translucide ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajoutez alors le curry puis le bouillon de volaille. Laissez cuire sur feu doux 20 minutes environ. 
Servez votre risotto sur un plat et saupoudrez-le de ciboulette finement ciselée.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. 
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Vous vous souvenez peut-être de cette charmante alsacienne que j'ai brodée en début d'année.
Je vous invite à voir ou revoir l'article la concernant sur ce lien. C'est en chinant chez ma petite mercière que j'avais trouvé ce modèle. Mais ce jour là, j'étais revenu avec un second modèle, toujours aux couleurs de l'Alsace! C'est cette nouvelle broderie que je vais vous présenter aujourd'hui et demain! 
J'avais choisi un second modèle, à réaliser aux points de croix, représentant un couple d'alsaciens.
Le kit de broderie comprend la toile, le modèle, les fils, les aiguilles et le ruban que je disposerai tout autour de mon ouvrage terminé. 
Les premiers points courent sur la toile...et le modèle se dessine peu à peu!
Quelques kougelhopfs ici et quelques bretzels là....
Avant de poser le ruban, j'ai fait un ourlet que j'ai faufilé. 
Avant de poser le ruban, je vous conseille de repasser votre broderie sur l'envers juste après l'avoir aspergée d'amidon en bombe!
L'effet est magique...Merci Anne-Marie! 
Puis, je pose mon ruban que je faufile au fur et à mesure.
Les deux photos qui suivent vous montre comment j'ai posé le ruban afin de réaliser un beau coin.
Ce n'est pas trop compliqué.
Après quelques finitions.....
....je vais chez mamie Simone piquer mon ruban à la machine à coudre.
Voilà!
La première partie de ma broderie est terminée.... Mais, je n'ai pas tout à fait fini et je vous attend, demain, pour la finition de ce nouvel ouvrage! Bonne journée! Je vous invite à voir la seconde partie de cet ouvrage sur ce lien. 
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