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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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LE PUY DE DOME(63)

 19/08/2010

Le puy de Dôme est un volcan en sommeil de la chaîne des Puys, dans le Massif central. Il se trouve à une quinzaine de kilomètres de Clermont-Ferrand et a donné son nom au département du Puy-de-Dôme.



Le puy de Dôme est actuellement en travaux et la route qui permettait d'arriver en haut du puy de Dôme est coupée.

Nous avons pris une navette du parking en bas du puy qui nous a emmené au col de Ceyssat(1078m) et nous avons pu  grimper le puy de Dôme à pied par un sentier de randonnée : dit le sentier des muletiers,  et conduisant par une succession de lacets au temple de Mercure (1 450 m). Ce sentier fait 2 km pour un dénivelé de 387 mètres soit une moyenne de 19,35 % de pente. Il est donc court mais difficile.


En cours de route, des arrêts s'imposent pour souffler et photographier le magnifique paysage.



Ce chemin fut le témoin de processions effectuées le 11 juin jour de la Saint Banabé.
Le prieur d'Ocival, suivi d'une grande foule venait célébrer les saints mystères dans une chapelle du XIIe siècle dédiée à ce saint.


La chaîne des puys.


Lors de notre montée,  nous croisons un chamois.
Instant magique.


Ouf! Enfin arrivée, mais cela valait le coup.


Le tracé du chemin des muletiers.


Le temps se couvre et nous aurons quelques gouttes de pluie mais quel paysage.


Les Gallo-Romains ont installé à son sommet un temple dédié à Mercure Dumias, installé au Ier ou au IIe siècle sur l'emplacement d'un ancien temple gaulois.


C'est une plaque de bronze avec la dédicace à "Mercure Dumias" découvert lors de fouilles qui l' atteste.
Au IIe siècle, le temple de Mercure était le lieu d'un important pélérinage.
Les pélerins utilisaient la voie d'Agrippa ou voie romaine, l'actuel chemin des Muletiers qui sur son tracé en direction de Saintes fait un détour par le puy de Dôme.


En 1872 lors de la construction de l'observatoire météorologique des vestiges du temple apparaissent.


Clermont-Ferrant vu du sommet.


Nous distinguons bien la cathédrale.


Jeu d'ombre et de lumière.


Une vue magnifique sue le Pariou.
Son cratère est formé par deux cratères emboîtés.  On compare souvent le Pariou au Vésuve (toutes proportions gardées).


Vous voyez les moutons sur cette image?


La petite tache blanche au milieu sont des moutons.


La brume se léve et nous parvenons à voir Vulcania (voir ce lien).


Nous avons gardé un très bon souvenirs de cette promenade, bien que j'ai souffert lors de la montée.
Il n'est pas permis de quitter l'Auvergne sans être monté au puy de Dôme.



En Lorraine, les mirabelles sont cultivées dans les vergers du Saintois, des côtes de Meuse et des côtes de Moselle.

En Lorraine, la production annuelle se monte à environ 15 000 tonnes.
Une maison de la mirabelle existe à Rozelieures(54).

Depuis le Moyen Âge, la mirabelle est fêtée dans la plupart des villages du Saintois et des côtes de Meuse et de Moselle. La plupart des fêtes se déroulent fin août.



Pour la confiture, je choisis des fruits bien mûrs.
Je les lave dans de l'eau vinaigrée et je les dénoyaute.
Dans une casserole, je mets 750g de sucre et un verre d'eau pour un kilo de fruits et je laisse bouillir 7à 8 minutes.



J'ajoute les fruits et je laisse cuire environ 20 à 25 minutes. Cela dépend des fruits. La confiture est prête lorsque le sirop est à la nappe.


Les bocaux sont lavés et stérilisés.


Je répartis la confiture dans les pots.
Je colle de belles étiquettes et je mets un beau ruban(pour le fun).

Et je résiste énormément pour ne pas ouvrir déjà un pot et le déguster.

Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien.



BOCAUX DE MIRABELLES

 18/08/2010

Il existe deux variétés principales de mirabelles : la mirabelle de Metz et la mirabelle de Nancy. Ces deux variétés de mirabelles cultivées en Lorraine font l'objet d'une indication géographique protégée sous l’appellation protégée « Mirabelle de Lorraine » :

  • mirabelle de Metz : peau fine, jaune tacheté de rouge ; maturité en août ;
  • mirabelle de Nancy : plus grosse que la mirabelle de Metz ; peau jaune unie ; maturité mi-août.







La Lorraine fournit approximativement 80 % de la production mondiale.



Donc, je lave et stérilise les bocaux.
Je lave les mirabelles dans de l'eau vinaigrée.
Je remplis les bocaux de fruits bien fermes. Les autres serviront pour la confiture.
Je prépare un sirop: 450g de sucre pour 1litre d'eau que je verse sur les fruits.


Je stérilise 90° 1/2 heure.


Laissez refroidir et rangez-les dans vos placards. Cela fera de bons desserts pour l'hiver.



L'image du jour

 18/08/2010
Lors d'une de nos promenades, nous avons découvert un nid d'hirondelles dans une grange.


Ses effectifs connaissent une très forte régression depuis les années 1970 environ, qui tend à s'aggraver : une baisse de 84% sur 10 ans a été répertoriée pour l'hirondelle de fenêtre.
Le propriétaire de la grange avait laissé un carreau cassé pour permettre aux hirondelles d'aller et venir jusqu'au nid.




Vulcania est un centre de culture scientifique autour du volcanisme.


Le parc se trouve à Saint-Ours-les-Roches, dans le Puy-de-Dôme, à 15 km au nord-ouest de Clermont-Ferrand.




 Une des attractions est la terre en colère qui remplace le simulateur de séisme. Cette attraction riche en sensations fortes propose plusieurs scénarios catastrophes où le spectateur en choisit 3 parmi 6 grâce à un vote (chute d'une météorite, avalanche, séisme, éruption, tornade et vagues géante).
Cette attraction est phénoménale, j'ai bien ri lorsque tous les spectateurs sont ressortis de la salle un peu mouillés.


Une autre attraction est la nouvelle version de la planète Terre à observer sur un grand écran. Cette attraction consiste à explorer la terre en relief grâce a un logiciel et avec un animateur scientifique. C'est le public qui choisit sa destination.
Ainsi on a pu voir des glaciers, des failles, des fonds marins... vus de satellites puis beaucoup plus prés, vus d'avion.
En plus une conversation s'instaure avec la scientifique qui anime cette attraction, bluffant.


En plus des films d'animation, une exposition géante, reprenant le concept de l'ancienne animation nous permet, à notre rythme de comprendre les volcans.


Le contenu est le même que dans les films, mais la mise en scène est pour le moins unique. L'exposition est dotée des plus récentes technologiques (hologrammes en relief, tablettes tactiles, plates-formes tournantes etc...).




Geyser en colère

Cette source siliceuse intermittente expulse de temps en temps une colonne d'eau bouillante et de vapeur.
La silice édifie lentement un cône de geyserite.


Les teintes opalescentes de ces eaux thermales sont dues à la forte concentration en silice.
Le bassin est ourlé par une dentelle de geysérites très fragiles.


La coupe d'un volcan.


Au détour d'un couloir des décorations très appréciées.


La météorite de Tamenlit.
Les météorites métalliques, coeurs d'anciens astéroïdes brisés, ont erré plus de 4 milliards d'années dans le système solaire avant de tomber sur Terre.
Le météorite de Tamenlit a été découvert dans le Sahara en 1864.




Un jardin tropical s'est développé sur de la lave.


Encore une décoration dans cet immense parc.


La collection Krafft.
Maurice Krafft, né le 25 mars 1946 à Mulhouse était un vulcanologue français.
Il est mort accidentellement le 3 juin 1991 au Japon aux cotés de son épouse Katia également vulcanologue.


Leurs héritiers ont légué une partie de leurs travaux au parc Vulcania.


Une grande salle est destinée aux maquettes des volcans en Auvergne.


Lord Hamilton est un passionné par les phénomènes volcaniques.
Il étudie le Vésuve et rassemble des notes et des croquis réalisés sur le terrain.
En 1776, il édite son ouvrage sur les "champs phlégréens"( région volcanique située à l'ouest de Naples et sur l'activité du Vésuve.


Les gravures de son ouvrage furent réhaussées de gouaches réalisées par le peintre Piétro Fabris.


C'est un très beau parc et si vous passez par Saint-Ours-Les-Roches ne ratez pas la visite.



Coup de gueule de Marc.
Cela fait 5 ans que nous avons une alarme Sécuritas. Or, avant de partir en vacances, la batterie de la centrale tombe en panne.

Malgré plusieurs appels téléphoniques à Sécuritas, Sécuritas ne pouvait nous dépanner que 4 semaines après le premier appel de notre part.

Vous payez un abonnement tous les mois et lorsque vous êtes en panne Sécuritas n'est plus là pour vous dépanner. D'autant plus que Sécuritas lance une campagne de publicité pour recruter les nouveaux clients jusqu'à la fin du mois d'août.

Sécuritas privilégie les nouveaux clients au détriment du service après vente.

J'ai immédiatement résilié mon contrat pour en souscrire un autre avec une société plus responsable.

Sécuritas ne pense qu'à faire de l'argent.

Prevenez les personnes qui seraient tentées par Sécuritas, surtout n'adhérez pas.

Sécuritas, une société qui se moque de ses clients.


La saison des tomates se prête à un grand nombre de recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres.

Les tomates farcies, oui, mais farcies au poisson. Un délice!

Les ingrédients:

-2 ou 3 filets de poisson
-1 boîte de champignons de Paris
-7 tomates
-4 càs de mie de pain
-2 càs de vin blanc
-2 càs de crème fraîche
-1 gousse d'ail
-beurre
-thym
-huile d'olive, sel, poivre


Faites pocher le poisson dans une grande casserole d'eau chaude.


Emiettez la mie de pain et trempez-la dans le vin blanc.


Creusez les tomates.


Faites revenir les champignons dans une poêle avec du beurre.
Ajoutez l'ail, le thym, sel et poivre.


Lorsqu'il est cuit, émiettez le poisson.
Passez le poisson, la mie de pain, les champignons au hachoir.
Ajoutez la crème et rectifier l'assaisonnement. Vous pouvez, aussi, mettre un jus de citron.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène.


Enduisez un plat avec un peu d'huile d'olive.
Emplissez les tomates avec la farce.
Placez les tomates dans le plat.
J'ai rajouté des petites boulettes pour finir la farce.
Cuire à four très chaud (220°) 30 minutes.


Vous pouvez servir cette recette en entrée ou, comme moi, en plat principal accompagné de riz.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



Napperons au crochet

 30/07/2010

Surprise!

En faisant les armoires, j'ai retouvé des boules de coton Phildar bien rangées dans une boîte.
En effet, maman a tenu pendant longtemps un magasin Phildar à Thionville(57). Et j'ai eu l'occasion d'apprendre le tricot ainsi que le crochet, j'étais à bonne école.
A l'époque je m'étais fait un nombre incalculable de pulls, un manteau au crochet ainsi qu'un couvre lit.


Et comme j'ai un peu plus de temps libre, j'ai eu l'idée de reprendre le crochet aprés 23 ans d'oubli, et voila le résultat.



Premier de la liste: 23 cm de diamètre.


Je suis fière du résultat.


Le deuxième me plait beaucoup.


29 cm de diamètre, je prends de l'assurance.


Le crochet, un loisir qui fait des heureuses.


Un petit dernier, 36 cm de diamètre.

Je suis partie, maintenant sur un ouvrage au point de croix.
Je vous le montrerai à l'occasion. Mais il y a encore beaucoup de travail en perspective.



Dans la série mes loisirs, ma lecture je vous présente aujourd'hui:

Dan Brown est un auteur américain de romans policiers né en 1964  dans le New Hampshire. Il a vendu près de deux cents millions d'exemplaires et  a suscité une grande polémique avec la publication de sa trilogie Robert Langdon:
-Anges et démons
-Da vinci code 
-Le symbole perdu 

Il s’oriente d'abord vers une carrière musicale, et crée sa propre maison de disque.
En 1994, alors que Dan Brown est en vacances à Tahiti avec sa famille, il lit un roman de Sidney Sheldon intitulé The Doomsday Conspiracy, et décide qu'il pourrait faire mieux. Il commençe à écrire Forteresse Digittale  qui fut publié en 1998.
Les trois premiers romans de Dan Brown ont eu peu de succés.
Mais le quatrième roman "Da Vinci Code" paru en 2003 devint un best seller.
 Dan Brown intégre, alors, la liste des 100 personnes les plus influentes de l'année.




Après les secrets du Vatican et de la pyramide du Louvre, Dan Brown, l’auteur du Da Vinci Code, nous dévoile la face cachée de Washington et les mystères du Capitole.
 

 Robert Langdon, professeur en symbologie, est convoqué d’urgence par son ami Peter Solomon, philanthrope et maçon de haut-grade, pour une conférence à donner le soir même.

 En rejoignant la rotonde du Capitole, il fait une macabre découverte.

 Ce sera le premier indice d’un voyage haletant, des sous-sols de la Bibliothèque du Congrès aux temples maçonniques, à la recherche du secret le mieux gardé de la franc-maçonnerie.

 

Une aventure où s’affrontent les traditions ésotériques et la formidable intelligence de Robert Langdon

 

 Toujours aussi haletant, le dernier roman de Dan Brown nous plonge dans l'univers de la franc-maçonnerie avec un pur régal.

Je conseille vivement ce livre pour les amateurs du genge ésotérique.

Bonne lecture.




Le concombre  est une plante potagère, rampante, de la même famille que le melon ou la courge. La plante qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans.

 Pour la première fois je cuisine le concombre chaud et c'est tout simplement étonnant. Il ressemble un peu à la courgette mais il est beaucoup plus goûteux.

Les ingrédients:

-2 concombres
-500g de tomates
-2 oignons
-2 carottes
-3 gousses d'ail
-huile d'olive
-300g de hachis
-1 oeuf
-persil
-bouquet garni
-2 dl de bouillon
-beurre
-sel, poivre


Faites bouillir une casserole d'eau, plongez-y les tomates, égouttez-les et pelez-les.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile dans un casserole.
Mettez 1 oignon haché, 1 gousse d'ail pressée et lorsque l'oignon blondit, ajoutez les tomates et le bouquet garni.
Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feux doux.


Au bout de ce temps, ajoutez 2 dl de bouillon et remettez à cuire doucement 10 minutes.


Pendant ce temps, épluchez les concombres et les mettre à blanchir,entier, 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Egouttez-les et rafraîchissez-les.
Coupez les concombres en deux et évidez-les.


Préparez le hachis en mélangeant la viande, l'oeuf, le reste de l'ail que vous aurez haché, le persil, sel, poivre.


Beurrez un plat allant au four.
Coupez en fines lamelles le 2e oignon ainsi que les carottes et répartissez-les dans le fond du plat.


Remplissez les concombres de hachis et placez-les dans le plat.


Versez la sauce tomate sur les concombres.


Couvrez d'un papier d'aluminium.
Laissez cuire 45 minutes à 1 heure four 200°.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



COURGETTES BRAISEES

 28/07/2010
La saison des courgettes nous amène à cuisiner les courgettes de différentes manières.

La première courgette de mon jardin sera braisée, c'est une de mes recettes préférées.



Pelez les courgettes.
Coupez-les en rondelles épaisses.
Faites-les blanchir à l'eau bouillante 3 minutes, puis égouttez-les.


Préparez un hachis d'ail, oignon, persil, ciboulette, basilic...


Faites revenir les courgettes dans de l'huile d'olive.

Salez et poivrez.

En fin de cuisson parsemez-les du hachis d'herbes aromatiques.


Servez sans attendre accompagné d'une  noisette de moutarde à l'estragon.

Suggestion de présentation.

Bon appétit.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



PAIN PERDU

 28/07/2010
En dessert accompagné de confiture ou d'une compote de fruits ou au petit déjeuner, le pain perdu a toujours beaucoup d'adeptes.

Utilisez plutôt du pain rassis.

Bien sûr, vous pouvez aussi aller donner votre pain rassis aux cygnes de Remich sur la Moselle.

Mais pour les gourmands, voici la recette du pain perdu.

Coupez votre pain en tranche et trempez-le rapidement dans du lait tiède.


Trempez-le ensuite dans un oeuf battu en omelette.


Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir le pain.
Lorsque vous retournez les tranches saupoudrez de sucre.


Dégustez sans attendre.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



LA PATE SABLEE

 27/07/2010
La pâte sablée est l'une des pâtes de base de la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner les fonds de tarte.

Les ingrédients:

-1 oeuf
-80g de sucre
-250g de farine
-125g de beurre ramolli



Battre l'oeuf et le sucre.


Ajouter la farine d'un seul coup.
Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable, d'où le nom de la pâte.



Ajouter le beurre qui ne doit pas être trop dur mais il ne faut pas le faire fondre.
Pétrir la pâte afin de bien mélanger le beurre.
Mettre en boule.
Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire.
Laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.


Au bout de ce temps, abaisser la pâte dans un moule.
J'utilise un moule amovible, c'est beaucoup plus facile pour démouler le fond de tarte, la pâte sablée étant très fragile.


N'hésitez pas à mettre la main à la pâte.


Cuire 8 minutes four 180°.

Vous obtenez un fond idéal pour les tartes aux fruits.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



TARTE AUX FRAMBOISES

 27/07/2010
La framboise est source de vitamine C. Elle contribue aussi à la santé des os, des dents et des gencives.
La framboise est consommée au naturel, congelée, en sirop, en confiture, liqueur,...

Aujourd'hui j'utilise un fond de tarte sablée dont vous pouvez voir la recette en cliquant sur ce lien.

Les ingrédients:

-un fond de tarte sablée
-des framboises
-une crème pâtissière


Pour la crème pâtissière, voici les ingrédients:

-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-1/2 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre



Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.


Ajouter la farine, le lait bouillant.


Remettre sur le feu tout en remuant jusqu'à épaississement.
Arrêter aux premiers bouillons.


Verser dans un plat creux et laisser refroidir.


Le mieux est de préparer le fond de pâte sablée et la crème la veille.
Le lendemain vous n'avez plus qu'à mettre en place la tarte.

Sur le fond de pâte sablée, vous étalez la crème pâtissière, puis vous arranger vos framboises sur la crème.

Vous pouvez remplacer les framboises par tout autres fruits.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Fontenoy-la-Joûte est un village Lorrain dans le département de Meurthe-et Moselle(54) à 7 kms de Baccarat, entre Nancy et Saint-Dié-des-Vosges.


Un village de 310 habitants qui réunit 15 bouquinistes, 1 relieur d'art, 1 calligraphe et 1 papetier.



Le village du livre à Fontenoy-la-joûte a été crée en 1996.


C'est à l'origine un projet ayant pour objectif de redynamiser le milieu rural en créant des emplois et de revaloriser le patrimoine immobilier.



Depuis 13 ans, de nombreuses fermes ont été rachetées et aménagées en boutiques.



Plusieurs milliers de visiteurs viennent chaque année chercher le livre tant convoité.


Je ne vous cache pas que pour une amatrice de lecture comme moi, je me suis retrouvée au paradis.


Chaque bouquiniste a su trouver le nom qui rappelait sa spécialité.





La France compte aujourd'hui 6 villages du livre.


Toute l'année, à Fontenoy-la-Joûte, des événements rythment les saisons.
Ce samedi débutait le week-end napoléonien.


Avec la participation de "L'obusier", une association de reconstitution de l'artillerie à pied de la garde impériale, des défilés, tirs au canon et manoeuvres étaient organisés.


Le canon.


12 personnages étaient reconstitués autour d'une pièce d'artillerie.


Les manoeuvres.


Le chef des manoeuvres.


A la fin du défilé, les soldats mettent leurs armes en botte.


La lanterne avec une bougie à l'interieur sert à allumer la mèche du canon.


Un grenadier.


Le musée où étaient exposés de nombreuses armes ainsi que des médailles, costumes et autres documents.


Costume d'un colonel du 4e régiment de chevaux-légers français(1812).


Costume d'un chef de brigade 2e régiment ci-devant Picardie(1793).


Le concept du village du livre a vu le jour en 1962 au Pays de Galles et on trouve aujourd'hui des villages du livre dans le monde entier.
Comme nous le voyons sur ce poteau, qui se trouve sur la place de Fontenoy-la-Joûte, tous les villages du livre y sont inscrits avec le nombre de kilomètres.




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