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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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SOUPE GLACÉE AUX COURGETTES ET AU CHÈVRE

 07/09/2013
En été, pas de soupe me direz-vous!
Mais voilà, nous vous proposons, aujourd'hui, une délicieuse soupe aux courgettes que nous avons servie froide et en apéritif!


Les ingrédients pour cette recette:

-1 courgette
-0,5 litre de bouillon de volaille
-ciboulette
-1 cs de crème fraîche épaisse
-10 cl de crème liquide
-50g de chèvre frais
-sel, poivre


Préparez votre bouillon de volaille.
Lavez et coupez la ciboulette.
Lavez, coupez et épépinez la courgette.
Faites-la cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes.
Mixez la courgette avec la moitié de la ciboulette ainsi que la crème épaisse et le fromage de chèvre.
Salez, poivrez.

Versez cette préparation dans un saladier.
Versez le bouillon.
Remuez et mettez au frais pendant au moins 2 heures.


Au moment de servir, ajoutez la crème liquide à votre soupe glacée.
Versez-la dans de petites verrines apéritives.
Décorez chaque verrine de ciboulette hachée.

Il n'y a plus qu'à déguster.

Bon apéritif!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



 

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