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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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La saison des tomates se prête à un grand nombre de recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres.

Les tomates farcies, oui, mais farcies au poisson. Un délice!

Les ingrédients:

-2 ou 3 filets de poisson
-1 boîte de champignons de Paris
-7 tomates
-4 càs de mie de pain
-2 càs de vin blanc
-2 càs de crème fraîche
-1 gousse d'ail
-beurre
-thym
-huile d'olive, sel, poivre


Faites pocher le poisson dans une grande casserole d'eau chaude.


Emiettez la mie de pain et trempez-la dans le vin blanc.


Creusez les tomates.


Faites revenir les champignons dans une poêle avec du beurre.
Ajoutez l'ail, le thym, sel et poivre.


Lorsqu'il est cuit, émiettez le poisson.
Passez le poisson, la mie de pain, les champignons au hachoir.
Ajoutez la crème et rectifier l'assaisonnement. Vous pouvez, aussi, mettre un jus de citron.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène.


Enduisez un plat avec un peu d'huile d'olive.
Emplissez les tomates avec la farce.
Placez les tomates dans le plat.
J'ai rajouté des petites boulettes pour finir la farce.
Cuire à four très chaud (220°) 30 minutes.


Vous pouvez servir cette recette en entrée ou, comme moi, en plat principal accompagné de riz.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



Napperons au crochet

 30/07/2010

Surprise!

En faisant les armoires, j'ai retouvé des boules de coton Phildar bien rangées dans une boîte.
En effet, maman a tenu pendant longtemps un magasin Phildar à Thionville(57). Et j'ai eu l'occasion d'apprendre le tricot ainsi que le crochet, j'étais à bonne école.
A l'époque je m'étais fait un nombre incalculable de pulls, un manteau au crochet ainsi qu'un couvre lit.


Et comme j'ai un peu plus de temps libre, j'ai eu l'idée de reprendre le crochet aprés 23 ans d'oubli, et voila le résultat.



Premier de la liste: 23 cm de diamètre.


Je suis fière du résultat.


Le deuxième me plait beaucoup.


29 cm de diamètre, je prends de l'assurance.


Le crochet, un loisir qui fait des heureuses.


Un petit dernier, 36 cm de diamètre.

Je suis partie, maintenant sur un ouvrage au point de croix.
Je vous le montrerai à l'occasion. Mais il y a encore beaucoup de travail en perspective.



Dans la série mes loisirs, ma lecture je vous présente aujourd'hui:

Dan Brown est un auteur américain de romans policiers né en 1964  dans le New Hampshire. Il a vendu près de deux cents millions d'exemplaires et  a suscité une grande polémique avec la publication de sa trilogie Robert Langdon:
-Anges et démons
-Da vinci code 
-Le symbole perdu 

Il s’oriente d'abord vers une carrière musicale, et crée sa propre maison de disque.
En 1994, alors que Dan Brown est en vacances à Tahiti avec sa famille, il lit un roman de Sidney Sheldon intitulé The Doomsday Conspiracy, et décide qu'il pourrait faire mieux. Il commençe à écrire Forteresse Digittale  qui fut publié en 1998.
Les trois premiers romans de Dan Brown ont eu peu de succés.
Mais le quatrième roman "Da Vinci Code" paru en 2003 devint un best seller.
 Dan Brown intégre, alors, la liste des 100 personnes les plus influentes de l'année.




Après les secrets du Vatican et de la pyramide du Louvre, Dan Brown, l’auteur du Da Vinci Code, nous dévoile la face cachée de Washington et les mystères du Capitole.
 

 Robert Langdon, professeur en symbologie, est convoqué d’urgence par son ami Peter Solomon, philanthrope et maçon de haut-grade, pour une conférence à donner le soir même.

 En rejoignant la rotonde du Capitole, il fait une macabre découverte.

 Ce sera le premier indice d’un voyage haletant, des sous-sols de la Bibliothèque du Congrès aux temples maçonniques, à la recherche du secret le mieux gardé de la franc-maçonnerie.

 

Une aventure où s’affrontent les traditions ésotériques et la formidable intelligence de Robert Langdon

 

 Toujours aussi haletant, le dernier roman de Dan Brown nous plonge dans l'univers de la franc-maçonnerie avec un pur régal.

Je conseille vivement ce livre pour les amateurs du genge ésotérique.

Bonne lecture.




Le concombre  est une plante potagère, rampante, de la même famille que le melon ou la courge. La plante qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans.

 Pour la première fois je cuisine le concombre chaud et c'est tout simplement étonnant. Il ressemble un peu à la courgette mais il est beaucoup plus goûteux.

Les ingrédients:

-2 concombres
-500g de tomates
-2 oignons
-2 carottes
-3 gousses d'ail
-huile d'olive
-300g de hachis
-1 oeuf
-persil
-bouquet garni
-2 dl de bouillon
-beurre
-sel, poivre


Faites bouillir une casserole d'eau, plongez-y les tomates, égouttez-les et pelez-les.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile dans un casserole.
Mettez 1 oignon haché, 1 gousse d'ail pressée et lorsque l'oignon blondit, ajoutez les tomates et le bouquet garni.
Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feux doux.


Au bout de ce temps, ajoutez 2 dl de bouillon et remettez à cuire doucement 10 minutes.


Pendant ce temps, épluchez les concombres et les mettre à blanchir,entier, 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Egouttez-les et rafraîchissez-les.
Coupez les concombres en deux et évidez-les.


Préparez le hachis en mélangeant la viande, l'oeuf, le reste de l'ail que vous aurez haché, le persil, sel, poivre.


Beurrez un plat allant au four.
Coupez en fines lamelles le 2e oignon ainsi que les carottes et répartissez-les dans le fond du plat.


Remplissez les concombres de hachis et placez-les dans le plat.


Versez la sauce tomate sur les concombres.


Couvrez d'un papier d'aluminium.
Laissez cuire 45 minutes à 1 heure four 200°.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



COURGETTES BRAISEES

 28/07/2010
La saison des courgettes nous amène à cuisiner les courgettes de différentes manières.

La première courgette de mon jardin sera braisée, c'est une de mes recettes préférées.



Pelez les courgettes.
Coupez-les en rondelles épaisses.
Faites-les blanchir à l'eau bouillante 3 minutes, puis égouttez-les.


Préparez un hachis d'ail, oignon, persil, ciboulette, basilic...


Faites revenir les courgettes dans de l'huile d'olive.

Salez et poivrez.

En fin de cuisson parsemez-les du hachis d'herbes aromatiques.


Servez sans attendre accompagné d'une  noisette de moutarde à l'estragon.

Suggestion de présentation.

Bon appétit.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



PAIN PERDU

 28/07/2010
En dessert accompagné de confiture ou d'une compote de fruits ou au petit déjeuner, le pain perdu a toujours beaucoup d'adeptes.

Utilisez plutôt du pain rassis.

Bien sûr, vous pouvez aussi aller donner votre pain rassis aux cygnes de Remich sur la Moselle.

Mais pour les gourmands, voici la recette du pain perdu.

Coupez votre pain en tranche et trempez-le rapidement dans du lait tiède.


Trempez-le ensuite dans un oeuf battu en omelette.


Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir le pain.
Lorsque vous retournez les tranches saupoudrez de sucre.


Dégustez sans attendre.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



LA PATE SABLEE

 27/07/2010
La pâte sablée est l'une des pâtes de base de la pâtisserie. Elle est utilisée pour confectionner les fonds de tarte.

Les ingrédients:

-1 oeuf
-80g de sucre
-250g de farine
-125g de beurre ramolli



Battre l'oeuf et le sucre.


Ajouter la farine d'un seul coup.
Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable, d'où le nom de la pâte.



Ajouter le beurre qui ne doit pas être trop dur mais il ne faut pas le faire fondre.
Pétrir la pâte afin de bien mélanger le beurre.
Mettre en boule.
Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire.
Laisser reposer environ 1 heure au réfrigérateur.


Au bout de ce temps, abaisser la pâte dans un moule.
J'utilise un moule amovible, c'est beaucoup plus facile pour démouler le fond de tarte, la pâte sablée étant très fragile.


N'hésitez pas à mettre la main à la pâte.


Cuire 8 minutes four 180°.

Vous obtenez un fond idéal pour les tartes aux fruits.

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



TARTE AUX FRAMBOISES

 27/07/2010
La framboise est source de vitamine C. Elle contribue aussi à la santé des os, des dents et des gencives.
La framboise est consommée au naturel, congelée, en sirop, en confiture, liqueur,...

Aujourd'hui j'utilise un fond de tarte sablée dont vous pouvez voir la recette en cliquant sur ce lien.

Les ingrédients:

-un fond de tarte sablée
-des framboises
-une crème pâtissière


Pour la crème pâtissière, voici les ingrédients:

-60g de farine
-3 jaunes d'oeufs
-1/2 litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-200g de sucre



Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.


Ajouter la farine, le lait bouillant.


Remettre sur le feu tout en remuant jusqu'à épaississement.
Arrêter aux premiers bouillons.


Verser dans un plat creux et laisser refroidir.


Le mieux est de préparer le fond de pâte sablée et la crème la veille.
Le lendemain vous n'avez plus qu'à mettre en place la tarte.

Sur le fond de pâte sablée, vous étalez la crème pâtissière, puis vous arranger vos framboises sur la crème.

Vous pouvez remplacer les framboises par tout autres fruits.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.



Fontenoy-la-Joûte est un village Lorrain dans le département de Meurthe-et Moselle(54) à 7 kms de Baccarat, entre Nancy et Saint-Dié-des-Vosges.


Un village de 310 habitants qui réunit 15 bouquinistes, 1 relieur d'art, 1 calligraphe et 1 papetier.



Le village du livre à Fontenoy-la-joûte a été crée en 1996.


C'est à l'origine un projet ayant pour objectif de redynamiser le milieu rural en créant des emplois et de revaloriser le patrimoine immobilier.



Depuis 13 ans, de nombreuses fermes ont été rachetées et aménagées en boutiques.



Plusieurs milliers de visiteurs viennent chaque année chercher le livre tant convoité.


Je ne vous cache pas que pour une amatrice de lecture comme moi, je me suis retrouvée au paradis.


Chaque bouquiniste a su trouver le nom qui rappelait sa spécialité.





La France compte aujourd'hui 6 villages du livre.


Toute l'année, à Fontenoy-la-Joûte, des événements rythment les saisons.
Ce samedi débutait le week-end napoléonien.


Avec la participation de "L'obusier", une association de reconstitution de l'artillerie à pied de la garde impériale, des défilés, tirs au canon et manoeuvres étaient organisés.


Le canon.


12 personnages étaient reconstitués autour d'une pièce d'artillerie.


Les manoeuvres.


Le chef des manoeuvres.


A la fin du défilé, les soldats mettent leurs armes en botte.


La lanterne avec une bougie à l'interieur sert à allumer la mèche du canon.


Un grenadier.


Le musée où étaient exposés de nombreuses armes ainsi que des médailles, costumes et autres documents.


Costume d'un colonel du 4e régiment de chevaux-légers français(1812).


Costume d'un chef de brigade 2e régiment ci-devant Picardie(1793).


Le concept du village du livre a vu le jour en 1962 au Pays de Galles et on trouve aujourd'hui des villages du livre dans le monde entier.
Comme nous le voyons sur ce poteau, qui se trouve sur la place de Fontenoy-la-Joûte, tous les villages du livre y sont inscrits avec le nombre de kilomètres.




Un bayadère est un type de tissu à larges rayures.

Cela peut-être également un objet présentant de larges rayures, par exemple en gastronomie, un mets en verrine ou en terrine.

Les ingrédients:

-1 boîte de petits pois
-1 boîte de haricots verts
-500g de carottes
-400g de céléri
-100g de beurre
-4 oeufs
-1 dl de crème fraîche
-1 citron
-1 pincée de sucre
-poivre, muscade, sel, huile d'olive



Egoutter et rincer petits pois et haricots verts.
Eplucher carottes et céléri et râper-les.
Faire revenir les carottes dans du beurre avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre.


Mélanger-les ensuite avec un oeuf entier plus un jaune et du poivre.


Passer les petits pois à la moulinette à légumes.
Ajouter la crème fraîche et un oeuf entier puis mélanger.


Faire revenir le céléri de la même façon que les carottes.
Puis mélanger le céléri avec un blanc d'oeuf, le jus de citron, le sucre et la muscade.


Mélanger les haricots verts avec un oeuf entier.


Voilà les quatre légumes prêts à être mis dans la terrine.


Beurrer un moule à cake.
Disposer les légumes dans l'ordre suivant:
-moitié des petits pois
-le céléri
-les haricots verts
-le reste des petits pois


Recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
Placer le plat au bain-marie dans un plat rempli d'eau chaude.


Laisser cuire environ 1 heure à four 200°.
Laisser au frais quelques heures et démouler.


Servir frais accompagné d'une sauce vinaigrette aux petits suisses par exemple.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Le saumon est un poisson  qui  naît en eau douce et descend jusqu'à la mer où il vit parfois plusieurs années, puis retourne dans le fleuve dans lequel il se reproduit.

La chair de saumon permet de lutter contre l'excès de cholestérol.
Le saumon se consomme frais, congelé, fumé ou sous vide.

Les ingrédients:

-1 boîte de saumon
-2 citrons
-6 petits suisses
-2 càs de crème fraîche
-2 gros cornichons
-ciboulette, paprika, poivre, sel
-des feuilles de salade
-noix


Hacher les cerneaux de noix.


Egoutter le saumon.
Retirer la peau et les arêtes.
Arroser du jus des citrons.
Saler et poivrer.


Mettre les petits suisses dans un saladier.
Ajouter la crème fraîche, les cornichons, la ciboulette, le paprika, le sel, le poivre.
Battre le tout au fouet.


Garnir un plat d'une feuille de salade.
Disposer du mélange petits suisses sur la feuille de salade et donner-lui une forme de nid.


Emplir le nid de chair de saumon.
Saupoudrer de noix hachées.
Mettre au frais jusqu'à consommation.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées"sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



Pour cette recette j'utilise des côtes de porc, mais vous pouvez aussi prendre des grillades dans l'échine: elles seront encore plus moelleuses.

Les ingrédients:

-3 côtes de porc
-beurre
-huile d'olive
-1 oignon
-1 verre de vin blanc
-1 verre de jus de rôti
-1 càs de concentré de tomates
-4 cornichons
-1 càc de moutarde


Faire cuire les côtes de porc 5 minutes par face dans le beurre et l'huile.


Remplacer les côtes de porc par l'oignon haché et le faire blondir.


Arroser de vin blanc et de jus de rôti et laisser évaporer quelques minutes.
Ajouter encore le concentré de tomates et laisser cuire 3 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre.


Hors du feu incorporer la moutarde et les cornichons.
Délayer soigneusement.



Remettre les côtes de porc dans cette sauce quelques minutes.


Servir avec du riz par exemple.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc  sur ce lien.



L'après midi de cette superbe journée à Seebach était consacrée au défilé du mariage.

L'ouverture de ce magnifique défilé a débuté par la prestation des chevaux ardennais.


Les cavaliers d'honneur.


Le groupe folklorique "Las Americas" de Colombie.




Le groupe folklorique Esquimau "Erygon" .




Groupe folklorique d'Ukraine "Yunist Podillya".




Le Cercle Celtique "Armor-Argoat" de Lorient.




Le groupe folklorique "Les Marcaires" de Munster.


Ensuite les différents costumes de mariés alsaciens dans l'histoire.


Les mariés strasbourgeois 1650-1720.


Les mariés du Kochersberg 1830.


Les mariés du Ried-Sélestat 1870.


Les mariés de Sainte Croix en Plaine.


Les mariés du Pays de Hanau.




Les mariés du Ban de la Roche.


Le défilé du mariage proprement dit commence par l'arrivée du cochon.


Le boucher n'est pas loin.


L'attelage des préparatifs de la cuisine.


Les préparatifs de la dégustation du vin.


Schmollmaade (les cavaliers)


Les mariés.


Le cortège des invités.


Le groupe folklorique de Seebach.


Le groupe folklorique "Les Coquelicots".


La dot de la mariée: les meubles.


Le lit des mariés.



Le berceau de la prospérité.



Le lendemain de noces "Eilewache".



Les armoiries de Seebach.



Le défilé se termine par la prestation des conscrits de 1992.

La Streisselhochzeit a reçu cette année  le BRETZEL D'OR 2010 qui récompense la plus belle  manifestation alsacienne de l'année.

 Le rendez-vous  pour la Streisselhochzeit 2011 : 15-16 et 17 juillet 2011

Une journée inoubliable. Si vous avez l'occasion de faire la Streisselhozeit de SEEBACH surtout  n'hésitez pas.

Comme nous vous repartirez avec des souvenirs plein le tête.



Seebach dans le Bas-Rhin, un des plus beaux villages alsaciens, fêtait sa 29e Streisselhochzeit.
La Streisselhochzeit est la fête du bouquet et les festivités d'un grand mariage paysan.



A cette occasion les villageois ouvraient leurs cours de ferme et nous invitaient à découvrir leurs traditions et leur patrimoine rural.


La première partie de ces festivités est le cortège nuptial.

Le marié arrive en tête du cortège entre son père et son beau-père suivit des deux témoins.


Arrivent ensuite les hommes mariés,...



...la mariée avec le garçon d'honneur...


...les jeunes gens avec toques en fourrure de putois, accompagnés des jeunes filles avec des couronnes de fleurs...


...les enfants...


...les femmes du village.


Le cortège nuptial après avoir été à l'église, se termine à la mairie par la cérémonie du mariage où les mariés prononcent  le "oui" au maintien des traditions et du patrimoine.


La cérémonie nuptiale se termine par un lacher de colombes.


Après la cérémonie nous nous promenons dans le village.


Nous faisons de belles rencontres.


Les mariés et leurs invités ayant été festoyés devant un bon repas traditionnel alsacien, nous avons fait de même.

Le choix était grand:
-waadle(jarret de porc)
-sauerkraut(choucroute garnie)
-brodwarscht(saucisse paysanne)
-baeckeoffe
-bouchée à la reine
-crêpe alsacienne...

Nous avons choisi le :1/2 poussin, frites et..


...les "Flaaschknepfle"(boulettes de viande)


Ici, ce sont des "Bibeleskees" (tartines de fromage blanc).


Nous continuons notre promenade.


Les cours étaient ouvertes et chacune avait sa spécialité.

Ici, un céramiste.


Un vannier.
Oui, ce vélo est fait en osier.


Un ébéniste.


Un forgeron qui sculpte des silhouettes de décoration pour jardins entre autres.



Le bouilleur de cru en plein travail.


Une charmante brodeuse nous montre ses oeuvres avec une grande gentillesse.
Vous pouvez la retrouver à la maison rurale de l'Outre-Forêt à 67250 KUTZENHAUSEN ou elle est brodeuse.


Des sirops et confitures.


Compositions florales.


Des calèches.



Une manifestation de rue très originale, où l'on voit le paysan et ses oies parcourir les rues du village.


Pour l'aider, il a deux chiens.
N'oublions pas que l'Alsace est la patrie du foie gras.
Déjà au 16e siècle on faisait du foie gras en Alsace.


Des brodeuses.


Dans cette cour on hache les pommes, puis on les met au pressoir.



Une fileuse.


Des écussons.


Une démonstration de torchis.
Le torchis est un mortier composé de terre grasse et de paille ou de foin hachés que l'on utilisait autrefois pour la construction des maisons alsaciennes.



Une dernière image en attendant la deuxième partie ou l'on découvrira le défilé du mariage.



Le restaurant "O! Baguettes" est situé Rue Grande 111
                                                                     5500 DINANT-BELGIQUE

Nous avons visité ce restaurant un dimanche pour déjeuner.

Excellent accueil, prévenant et souriant.
Le restaurant est prolongé par une jolie terrasse ombragée oû nous avons déjeuné dans un cadre très agréable.


Pour nous faire patienter, une assiette de chips asiatiques aux crevettes.


Une entréee pleine de saveur, le pâté de crabe chaud.


L'assiette des 3 spécialités est composée de poulet aux légumes, de samosa(porc au curry jaune) et de satay de scampis grillés.



Duo de desserts.



Si vous êtes à DINANT n'hesitez pas à aller au restaurant "O! Baguettes" ou vous passerez un très bon moment à déguster une cuisine asiatique de qualité.

Nous recommandons fortement ce restaurant.

Notation: 13,5/20



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