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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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CRÊPES SUZETTE

 30/01/2011
À la fête de la Chandeleur, il est fréquent de cuisiner des crêpes(voir l'article sur la Chandeleur en cliquant sur ce lien).
Cette tradition est immortalisée dans le canon traditionnel français:


La veille de la Chandeleur…
L'hiver se passe ou prend rigueur
Si tu sais bien tenir ta poêle
À toi l'argent en quantité
Mais gare à la mauvaise étoile
Si tu mets ta crêpe à côté.

Aujourd'hui, je cuisine les crêpes Suzette.



Les ingrédients pour les crêpes:


(pour une douzaine de crêpes)

-1/2 litre de lait
-250g de farine
-3 oeufs
-1 pincée de sel
-1 càc de beurre

Je ne mets jamais de sucre dans la pâte à crêpes, ainsi, je peux les accomoder sucrées ou salées.



Tamisez la farine.
Faites une fontaine.
Ajoutez au centre de cette fontaine le sel et les oeufs entiers battus en omelette.


Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet les oeufs et une partie de la farine.
Versez, ensuite, progressivement le lait.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez le beurre à la pâte et laissez reposez 1 heure au réfrigérateur.


Faites, alors, sauter vos crêpes dans une poêle beurrée.


Les ingrédients pour la garniture Suzette:

(pour une douzaine de crêpes)
-1 orange
-100g de beurre
-100g de sucre semoule
-4 càs de Grand-Marnier



Travaillez le beurre et le sucre à la fourchette pour obtenir une pommade homogène.


Ajoutez le jus de l'orange et 1 càs de Grand-Marnier.
Incorporez bien à la préparation précédente.


Enduisez vos crêpes de crème à l'orange.
Pliez-les en 4 ou roulez-les.


Tenez-les au chaud car le flambage ne se fait bien que si l'aliment à flamber est brûlant.
Au moment de servir faites chauffer la liqueur, versez-la sur les crêpes et flambez aussitôt.


Servez aussitôt.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien.



L'Imprimerie Concorde se situe à Dijon, 2 place Darcy.
Nous y avons dîné un dimanche soir.
Il est très difficile de trouver un restaurant ouvert le dimanche à Dijon et c'est bien dommage car Dijon est une très belle ville où de nombreux monuments et bâtiments méritent le déplacement (voir l'article sur Dijon en cliquant sur ce lien).


Le décor de L'Imprimerie est original, et, tout nous rappelle une imprimerie.
Je pense, d'ailleurs, que c'est la seule choses qui nous ait plu.


D'antiques machines à écrire côtoient livres et documents anciens.


Parmi plus de 136 plats, nous avons choisit un "wok mixte".
Nous nous sommes demandé comment ils peuvent nous servir des assiettes fraîches en ayant 136 plats sur le menu...

De plus avec un chef d'équipe qui plonge à mains nues toutes les 2 minutes dans le saladier des amuses bouches...eh bien....nous commençons à comprendre.

Sans compter le serveur un peu "olé,olé"! Mais, est-ce pratiques et coutumes des brasseries?


Une crêpe au nutella pour faire passer tout ça.

Notation: 8/20.




Hier, je vous ai présenté la langue de boeuf sauce piquante (voir la recette sur ce lien).
Sur ce lien vous pouvez retrouver la cuisson de la langue de boeuf ainsi qu'une façon de la déguster chaude à la sauce piquante.

Comme je le signalais hier, je ne fais jamais une langue de boeuf sans en garder quelques tranches pour l'accommoder froide.

Aujourd'hui, je cuisine donc, la langue de boeuf sauce vinaigrette.


Les ingrédients pour cette recette:

-tranches de langue de boeuf froide
-6 oeufs cuits durs
-quelques cornichons
-moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre pour la vinaigrette


Préparez une vinaigrette bien relevée.
Disposez les tranches de langue sur un plat creux.
Et versez la vinaigrette sur la langue.
Coupez les cornichons en rondelles et parsemez-en le plat.


Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

Écrasez les jaunes et les blancs séparément avec une fourchette.
Disposez les jaunes sur les tranches de langue en formant une croix de Lorraine.



Comblez la croix de Lorraine avec les blancs d'oeufs.
Mettez au frais jusqu'à dégustation.


Bon appétit!

 

Vin d'accompagnement: Vin blanc de Moselle.

 

Vous pouvez retrouvez d'autres recettes lorraines sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien.




IMAGE DU JOUR

 29/01/2011
Nous sommes Lorrains jusqu'au bout des panneaux de signalisation routière.

J'ai photographié ce panneau lors de notre sortie pédestre à Basse-Ham (voir le lien).

Surtout ne vous trompez pas de route!




La langue de boeuf se prête à un grand nombre de recettes.
Les recettes qui conviennent à la langue de boeuf peuvent être employées pour les langues de veau.
C'est une excellente source de vitamines et de fer. C'est un excellent abat qu'il ne faut pas oublier.

Aujourd'hui, je cuisine la langue de boeuf sauce piquante.


Les ingrédients pour la cuisson de la langue:


-1 langue de boeuf
-1 poireau
-3 carottes
-1 navet
-1 oignon
-clous de girofle, ail, bouquet garni, sel, poivre



Bien laver la langue à l'eau vinaigrée.
Mettez la langue dans un faitout et recouvrez-la d'eau froide et faites-la cuire pendant 10 minutes.
Égouttez-la et passez-la sous l'eau froide tout en la brossant.


Remettez-la aussitôt dans le faitout avec le poireau, carottes, navet, oignon piqué de clous de girofle, ail, bouquet garni, sel, poivre.
Recouvrez-la largement d'eau froide et mettez-la à cuire environ 1 heure à l'autocuiseur.
Au bout de ce temps égouttez la langue, retirez-en la peau et les déchets.


Coupez votre langue en tranches et disposez ces tranches sur un plat de service bien chaud.


Les ingrédients pour la sauce piquante:

-1/2 litre de bouillon de cuisson de la langue
-80g de beurre
-30g de farine
-1 càs de concentré de tomates
-2 tomates
- échalote
-1/2 verre de vin blanc sec
-1/2 verre de vinaigre
-3 ou 4 cornichons
-poivre


Dans une casserole, délayez 30g de beurre avec la farine jusqu'à ce que le mélange blondisse. 



Ajoutez-y le concentré de tomates, les 2 tomates pelées et coupées en morceaux et le bouillon que vous aurez préalablement passé.


Portez à ébullition sans cesser de remuer.
Couvrez à moitié et laissez mijoter 20 minutes environ.


Dans une autre casserole, faites fondre l'échalote hachée avec un morceau de beurre.
Ajoutez-y le vin blanc, le vinaigre et le poivre.
Laissez réduire de moitié.
Versez cette préparation dans la sauce et poursuivez la cuisson 10 minutes.


Tamisez la sauce.


Incorporez-lui les cornichons coupés en rondelles et un peu de beurre.



Arrosez les tranches de langue de le sauce piquante et servez aussitôt, accompagnées de pommes de terre en robe des champs.

 

Vin d'accompagnement: Sancerre.

 

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien.




ALLUMETTES AUX ANCHOIS

 28/01/2011
Les feuilletés donnent d'emblée un ton à la fois convivial et raffiné à un apéritif.
Vous pouvez les confectionner à l'avance et les faire cuire à la dernière minute.

Aujourd'hui je cuisine les allumettes aux anchois.


Les ingrédients pour cette recette:

 
-1 pâte feuilletée
-1 oeuf
-40g de beurre
-40g de filets d'anchois à l'huile



Coupez la pâte feuilletée en grandes lanières.

Confectionnez votre beurre d'anchois.
Pour cela, égouttez les anchois, ajoutez le beurre en pommade et pilez le tout.
Vous pouvez utiliser le mixeur.


Répartissez le beurre d'anchois sur 2 bandes de pâtes en prenant soin de les espacer.
Mouillez tout autour à l'eau froide.


Recouvrez des 2 bandes de pâtes restantes et soudez hermétiquement les bords.
Détaillez les allumettes avec un couteau.


Dorez la surface des allumettes avec un jaune d'oeuf et piquez le centre de chaque allumette avec une aiguille(pour éliminer la vapeur).


Faites cuire vos allumettes four 220° 15 à 20 minutes environ.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.



IDÉES YAOURTS

 27/01/2011

Dans cette rubrique vous trouverez quelques idées de yaourts fait maison, un récapitulatif de recettes réalisées sur ce blog.

-MA YAOURTIÈRE ET MES PREMIERS YAOURTS (voir la recette sur ce lien)

-LES YAOURTS DE GINETTE (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS À LA CONFITURE DE FRAISES (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS AU SUCRE BLOND DE CANNE (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS AU NUTELLA (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS À LA FRAMBOISE (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS AUX CASSIS (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS LORRAINS (voir la recette sur ce lien
)

-YAOURTS MULTI CONFITURES (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS À LA BANANE ET AU CHOCOLAT (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS AUX POMMES ET AU MIEL DE SAPIN(voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS AUX SPÉCULOOS(voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS À LA MENTHE DU JARDIN (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS AU CITRON (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS À LA CRÈME DE CARAMEL AU BEURRE SALÉ (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS À L'ONCTUEUX DE CARAMEL AUX NOISETTES (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS À LA FLEUR D'ORANGER (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS AUX CARAMBARS (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS AUX FRAISES TAGADA® (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS AUX FRUITS SECS (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS À LA VANILLE (voir la recette sur ce lien

-YAOURTS AU COULIS DE CASSIS (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS AU CITRON (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS À LA BANANE VERTE (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS SAVEUR PAIN D'ÉPICES (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS AUX BISCUITS ROSES DE REIMS (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS AROMATISÉS À L'ORANGE (voir la recette sur ce lien

-YAOURTS AU COQUELICOT GOURMAND (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS À LA BERGAMOTE DE NANCY (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS À LA FÈVE TONKA ET À LA CASSONADE (voir le recette sur ce lien)

-YAOURTS AU GINGEMBRE ET À LA CASSONADE (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS À LA CRÈME DE MARRONS (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS MANDARINE PAIN D'ÉPICE (voir la recette sur ce lien)

-YAOURTS AU SIROP DE CERISES (voir la recette sur ce lien)              

Bon appétit!




Nous aimons beaucoup les laitages et depuis que j'ai ma yaourtière, je suis à la fête.
J'essaie de varier les plaisirs et  je vous présente ma dernière fournée de yaourts. 
Donc, aujourd'hui, je cuisine les yaourts à la confiture de fraises faite maison (bien sur!).

Les ingrédients pour cette recette:

-6 pots de lait entier
-1 sachet de ferment lactique spécial yaourtière
-40g de lait entier en poudre
-1 pot de confiture de fraises



Répartissez la confiture dans le fond de vos pots.
Mélangez bien le lait entier, le lait en poudre et le ferment.
Répartissez ce mélange dans vos pots et laissez la yaourtière toute la nuit sans y toucher, 12 heures maximum.


Le lendemain matin, mettez vos yaourts au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Bon appétit!

Vous trouverez d'autres recettes de yaourts sur ce lien.




Basse-Ham est située dans le département de la Moselle en Lorraine.
Le terme d'origine germanique ham 'foyer' 'maison', est employé ailleurs en France, notamment en Normandie et en Picardie(cf. le ham). Il est à l'origine du vieux français ham 'chaumière', 'village' et du dérivé hamel  hameau.

Nous avions rendez-vous sur le parking  du centre culturel.
Et par un temps couvert et pluvieux, nous n'étions pas nombreux.


Cette croix, qui date du 16e siècle, est dite "croix de la Bibiche" car ce bildstock était placé sur la rive droite de la Bibiche, la rivière qui traverse Basse-Ham.
C'est une croix de la justice ou de la franchise.
Sur l'écu sont gravés les attributs du laboureur: le coutre et le soc.


Sur une face de la croix de Bibiche se trouve saint Nicolas et l'on distingue bien le panier et les 3 enfants.


Nous traversons la Bibiche, la rivière qui traverse Basse-Ham et qui se jette dans la Moselle.


L'église de Basse-Ham, qui date du 18e siècle, est consacrée à Saint Wilibrord, apôtre du Luxembourg et patron de l'abbaye d'Echternach au Luxembourg.
L'église a probablement été consacrée à Saint Wilibrord parce qu'il aurait évangélisé Husange, la paroisse mère.


Le linteau de cette maison est l'un des plus ancien du canton de Metzervisse.
L'inscription rappelle qu'en 1625 Mathieu Molinger et sa femme ont construit cette maison.
Le décor est complété par le coutre et le soc, les attributs traditionnels des paysans.


La chapelle Notre-Dame.
Dédiée à Notre dame, cette petite chapelle était l'aboutissement d'une procession qui de déroulait depuis mémoire d'homme à la fête de la Nativité de la sainte Vierge, patronne secondaire de l'église de Basse-Ham.
Sur la façade on lit "Renova1765". Cette date de rénovation permet de déduire que ce sanctuaire est plus ancien, bien qu'il soit difficile à dater.


Cette croi,x située près de l'oratoire Notre-Dame, est dite "la croix du bas du village".
Elle est due à la dévotion d'une famille hamoise qui l'a érigée en 1614.
Sur la face de gauche Saint Nicolas et sur l'autre face Saint Wilibrord.


Nous longeons la Moselle.


L'embouchure de la Bibiche.
La Bibiche rejoint la Moselle à Basse-Ham.


Les anciennes sablières de Basse-Ham transformées en étangs.


Cette croix, qui datedu 18e siècle, est appelée "croix de Beck" du nom de la famille qui l'a relevée après qu'elle soit tombée en même temps que le mur auquel elle était attenante.
Le christ est souvent entouré de la Vierge marie et de saint Jean.


La chapelle Saint Marc date de 1956.
Elle a remplacé un ancien lieu de culte construit au 12e siècle. 


La croix de Haute-Ham est la plus connue de la commune.
Érigée en 1533, cette croix de "peste" a été élevée quelques années après l'épidémie de peste qui frappa le village.
Le crane sous les pieds du Christ est un rappel des ravages de la "mort noire".
Marie et Saint Jean entourent le Christ.


Sur le sommet de ce calvaire se trouve un groupe impressionnant de  têtes d'anges placées en ellipse autour de la tête du Christ, ses pieds reposant également sur une tête d'ange.


Ce calvaire date 1750 et se trouve dans un jardin à l'entrée de Basse-Ham.


Pour terminer notre balade nous passons devant un élevage de daims.



Ce parc se trouve dans le village de Basse-Ham.


Merci Monique pour toutes ces explications et cette belle randonnée.




Socrate avait dans la Grèce antique, une haute réputation de sagesse.

Quelqu'un vint, un jour, trouver le grand philosophe et lui dit:

*Sais-tu ce que je viens d'apprendre sur ton ami?

*Un instant, répondit Socrate. Avant que tu me racontes, j'aimerais te faire passer un test, celui des 3 passoires.

*Les 3 passoires?

*Mais oui, repris Socrate. Avant de raconter toutes sortes de choses sur les autres, il est bon de prendre le temps de filtrer ce que l'on aimerait dire. C'est ce que j'appelle te test des 3 passoires. La première passoire est celle de la vérité. As-tu vérifié si ce que tu veux me dire est vrai?

*Non. J'en ai seulement entendu parler...

*Très bien. Tu ne sais donc pas si c'est la vérité. Essayons de filtrer autrement en utilisant une deuxième passoire, celle de la bonté. Ce que tu veux m'apprendre sur mon ami, est-ce quelque chose de bien?

*Ah! Non. Au contraire.

*Donc, continua Socrate, tu veux me raconter de mauvaises choses sur lui et tu n'es même pas certain qu'elles soient vraies. Il reste une passoire, celle de l'utilité. Est-il utile que tu m'apprennes ce que mon ami aurait fait?

*Non. Pas vraiment.

*Alors, conclut Socrate, si ce que tu as à me raconter n'est ni vrai, ni bien, ni utile, pourquoi vouloir me le dire?

Si chacun de nous pouvait méditer et mettre en pratique ce petit test, le monde se porterait peut-être mieux.




Les nouilles sont probablement originaires de Chine où elles existaient déjà au 5e millénaire avant J.C.
Une légende veut que ce soit Marco Polo de retour de son voyage en Chine qui ait rapporté les pâtes à Venise en 1295.

Néanmoins, les Italiens réfutent cette version de l’histoire car la célèbre pasta existait en Italie bien avant le XIIIème siècle.
On peut ainsi voir près de Rome un tombeau du IIIème siècle avant J.C avec un bas-relief représentant un rouleau à pâte et un coupe-pâte.

C’est Catherine de Medicis qui a fait connaître cette spécialité italienne en France lorsqu'elle a épousé Henri II en 1533.

Aujourd'hui je cuisine le gratin de pâtes au fromage à raclette.


Les ingrédients pour cette recette:

 
-300g de pâtes
-200g de fromage à raclette
-100g de lardons
-1 petite courgette
-2 poivrons
-4 tomates
-sel, poivre
-beurre



Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet;
Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une sauteuse.


Ajoutez-y les poivrons lavés, épépinés et coupés en lanières, les tomates que vous aurez pelées et la courgette lavée et coupée en dés.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter 30 minutes sur feu doux.



À la fin de la cuisson, mélangez les pâtes avec les légumes.



Beurrez un plat à gratin.
Remplissez le plat avec la moitié de la préparation puis étalez des tranches de fromage.



Ajoutez le reste de la préparation puis le reste du fromage.


Mettez au four 20 minutes 220°.


Servez accompagné d'une salade verte.

 
Vin d'accompagnement: Côtes du Ventoux

 
Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien.




Le porc a été domestiqué par l'homme il y a une dizaine de milliers d'année au proche Orient.

Dans les campagnes, le jour où le cochon est tué, c'est jour de fête.

De cette époque, il reste aujourd'hui une grande richesse gastronomique notamment sur la diversité des produits de charcuterie français. En effet, ce sont plus de 400 produits de charcuterie, différents qui constituent un héritage que le monde entier nous envie.

Aujourd'hui je cuisine le filet de porc rôti sauce moutarde.



Les ingrédients pour cette recette:

 
-1 rôti de porc dans le filet
-2 gousses d'ail
-beurre
-1dl de crème
-sauge
-1 oignon
-1 dl de vin blanc
-1 càs de moutarde
-càs de beurre manié(1/2 càs de beurre mélangé avec 1/2 càs de farine)
-sel, poivre



Prenez un plat allant au four avec une grille, sinon utilisez la lèchefrite du four.
Mettez 1 verre d'eau dans le fond du plat et parsemez de noisettes de beurre.


Coupez les gousses d'ail en éclats et piquez-en le filet de porc.
Assaisonnez-le de sel, de poivre, de sauge et enduisez-le largement de beurre.
Posez le rôti sur la grille et mettez à four 220° 1 heure environ.


Épluchez et hachez l'oignon.
Faites-le fondre dans une casserole dans un peu de beurre.
Arrosez-les avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.


Quand le rôti est cuit gardez-le au chaud.
Déglacez le fond du plat avec le mélange vin blanc/oignon et versez à nouveau cette sauce dans la petite casserole.


Remettez sur le feu et ajoutez-y le beurre manié et la crème .
Laissez bouillir 3 minutes à petit feu.


Ajoutez, alors, la moutarde.


Servez aussitôt accompagné de haricots verts.

Vin d'accompagnement: Gigondas

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.




Le potiron est originaire du sud de l'Amérique du sud. Il est largement cultivé dans tous les pays chauds et tempérés.

Cette plante n'a été introduite en Europe qu'après les voyages de Christophe Colomb en Amérique.

Aujourd'hui je cuisine le potage lorrain au potiron.



Les ingrédients pour cette recette:

 

-1kg de potiron
-1 verre d'eau
-1litre de lait
-3 càs de semoule
-1 jaune d'oeuf
-1 càs de crème fraîche
-sel, poivre



Épluchez le potiron et coupez-le en gros dés.
Faites-le bouillir dans de l'eau salée.



Égouttez-le et passez-le au moulin à légumes.


Mettez cette purée dans une casserole.
Ajoutez le lait, la semoule, le sel et le poivre.
Faites cuire 20 minutes en remuant.


Hors du feu, ajoutez, alors la crème et le jaune d'oeuf.
Servez aussitôt.



Pour plus de saveur vous pouvez utiliser la semoule de couscous parfumée aux épices douces.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 



TOURTE LORRAINE

 23/01/2011
L’origine des tourtes remonte à l’Antiquité. Déjà chez les Romains on parle de «tortosa» (tourtes).
En réalité, ces tourtes d’autrefois étaient simplement des tartes recouvertes d’une croûte de pâte ; un peu comme celles d’aujourd’hui. Elles étaient soit sucrées , soit salées.
En Lorraine, la tourte a légèrement évolué durant le XXe siècle.
De nombreux pâtissiers, boulangers et traiteurs n’utilisent plus que la viande de porc comme garniture.

Aujourd'hui, je cuisine la tourte Lorraine.


Les ingrédients pour cette recette:

-2 rouleaux de pâte feuilletée
-200g d'épaule de veau
-200g d'échine de porc
-2 càs de crème
-3 oeufs
-100g de gruyère râpé
-1boîte de champignons
-lardons
-2 échalotes
-sel, poivre, marjolaine, thym, laurier

Pour la marinade:

-1/4 de litre de vin blanc, persil, échalote, sel, poivre, laurier


Mettez à mariner le veau coupé en petits carrés pendant 48 heures.
Faites-le cuire avec la marinade jusqu'à complète absorption du liquide.


Hachez le porc.


Mélangez le porc haché, 2 oeufs, la crème, le gruyère et les épices.


Remuez bien.


Ajoutez le veau et mélangez.


Faites revenir les champignons et les lardons avec les échalotes hachées.


Ajoutez cet appareil à la préparation précédente.


Étalez un rouleau de pâte sur votre plaque du four.
Garnissez avec la farce.
Humectez les bords avec un peu d'eau.



Recouvrez avec le 2e rouleau de pâte et fermez hermétiquement les bords.
Dorez le dessus au jaune d'oeuf.
Faites une cheminée au centre de la tourte à l'aide d'un petit bristol.
Faites cuire 40 minutes four 220°.
Mettez un papier d'aluminium en fin de cuisson si la tourte prend trop de couleur.


Cette tourte se déguste chaude en entrée ou en plat principal accompagnée de salade verte. 

Vin d’accompagnement : vin gris des Côtes de Toul.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de tourtes sur ce lien. 



Aujourd'hui, courant dans la plupart des bistrots français, le croque-monsieur se rencontre dans le mode entier mais reste un plat typique de la cuisine rapide hexagonale.

Aujourd'hui, je cuisine le croque monsieur à l'italienne qu'il ne faut pas confondre avec le célèbre croque-monsieur du Harry's bar à Venise.


Les ingrédients pour cette recette:

 

-16 tranches de pain de mie
-2 oeufs
-1/4 de litre de lait
-4 tranches de jambon cuit
-2 boules de mozzarella
-chapelure
-huile



Battez les oeufs dans un saladier en incorporant peu à peu le lait.


Retirez les croûtes des tranches de pain de mie.
Coupez le jambon au même format que les tranches de pain.
Coupez la mozzarella en huit tranches épaisses.


Plongez les tranches de pain de mie dans les oeufs battus et pressez-les légèrement.
Sur la moitié d'entre elles, posez une tranche de jambon cuit et une tranche de mozzarella.
Recouvrez avec les autres tranches.
Passez les croques dans de la chapelure en serrant bien et en faisant adhérer, même sur les côtés.


Plongez les croques dans l'huile bouillante et faites-les dorer sur les deux faces.


Égouttez-les sur du papier absorbant.



Servez chaud accompagné d'une salade verte.

Vin d'accompagnement: Arbois blanc.

Bon appétit!

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