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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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Bienvenue sur mon blog !
"De la femme vient la lumière
 Et le soir comme le matin
 Autour d'elle tout s'organise".
Louis Aragon

Coups de coeur des hôtels; restaurants; voyages; recettes.
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Les tomates séchées accompagneront vos plats avec délice tout en leurs donnant un rien de saveur méditerranéenne!

Aujourd'hui, je cuisine les minis tartelettes aux tomates séchées et au brie.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 pâte feuilletée
-1 bocal de tomates séchées
-1 petit brie
-origan


Étalez la pâte feuilleté et découpez vos minis tartelettes à l'aide d'un emporte pièce.
Garnissez les moules et piquez-en le fond à l'aide d'une fourchette.

Découpez les tomates en morceaux et déposez-en un dans chaque minis tartelettes.
Recouvrez les tomates d'un morceau de brie.
Saupoudrez d'origan.

Mettez vos tartelettes 15 minutes dans le four à 220°.


Bon apéritif!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.



Situé en amont de Sierk-les-bains et à la confluence de plusieurs ruisseaux, Montenach abrite une réserve naturelle réputée pour ses pelouses calcaires et ses orchidées.

C'est la balade que nous vous avons proposée tout au long de cette semaine.

Aujourd'hui, nous vous parlerons des pelouses calcaires de la Réserve Naturelle de Montenach!

Vous pouvez voir ou revoir la balade depuis le début sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


La formation d'une pelouse calcaire nécessite des conditions topographiques particulières.
Elle apparaît de préférence sur des surfaces en pente où l'eau ne peut pas stagner.


Les pelouses calcaires forment un tapis de végétations rases sur un sol en grande majorité calcaire.


En 1976 une grande sécheresse s'est abattue sur toute la moitié  Nord de l’Europe.
Montenach en fut durement touché.


Il est devenu très difficile pour les agriculteurs de l’époque de trouver des pâturages pour alimenter leur bétail.
Les habitants de Montenach ont, alors, trouvé de nombreuses ressources dans la réserve!


Mais la balade touche à sa fin et il est grand temps de prendre le chemin du retour!


Si vous passez par Montenach, charmant village situé dans le pays des trois frontières, venez découvrir la célèbre promenade des orchidées!

Bonne journée!



Dans ma série, mes ronds-points, mes voyages, je vous présente un rond-point photographié à Montenach.

Montenach est une commune située dans le département de la Moselle et qui abrite une réserve naturelle réputée pour ses pelouses calcaires et ses orchidées.

Vous pouvez d'ailleurs voir ou revoir la balade consacrée à cette réserve sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Ce très beau rond-point donne le ton de la promenade!


Il représente une très belle orchidée!

Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien.



Il pleut, il pleut bergère....
Que diriez-vous d'un petit plat sain et savoureux afin de vous consoler?

Aujourd'hui, je cuisine les filets de cabillaud aux champignons.


Les ingrédients pour cette recette:

-4 filets de cabillaud
-300g de champignons de Paris
-300g de tomates pelées
-1 oignon
-1 cs de beurre
-le jus d'un citron
-150g de lardons fumés
-1 verre de vin blanc
-sel, poivre
-50g d'emmental


Pelez, lavez et émincez l'oignon.
Pressez le citron.
Égouttez les champignons.
Coupez grossièrement les tomates.

Beurrez un plat à gratin.
Disposez les filets de cabillaud dans le fond.
Étalez les lardons fumés par-dessus, puis les champignons.


Recouvrez des tomates pelées.
Disposez, enfin l'oignon émincé.
Versez le vin blanc et le jus de citron et parsemez votre plat de fromage râpé.

Mettez votre plat dans le four à 220° pendant 40 minutes.


J'ai servi mes filets de cabillaud aux champignons avec des pommes de terre vapeur.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien.



Le sentier d'interprétation Pierre Kieffer de la Réserve Naturelle Nationale de Montanach est un site exceptionnel.

De nombreuses espèces d'orchidées en constituent les fleurons les plus spectaculaires.

Êtes-vous prêts à vous rendre jusqu'au belvédère?

Vous pouvez voir ou revoir la balade depuis le début sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Le sentier se perd dans les bois....


Les graines de l'Alliaire officinale peuvent servir de substitut à la moutarde dans l'élaboration du condiment du même nom.
Les jeunes feuilles mélangées dans une salade apportent un léger goût d'ail.
On peut également l'employer dans du beurre ou en faire du pistou.


La fausse Capillaire est une fougère au feuillage persistant.


Des lianes se perdent au fond du chemin de traverse.


Nous nous approchons du belvédère.


Et, de cet endroit, la vue est magnifique!


Les pelouses calcaires étaient, autrefois très étendues.


Alors qu'elles ont pratiquement disparue en Lorraine, vous en avez un bel exemple au sommet de ce sentier!

À demain pour la fin de cette balade!



Les boulettes de viande ont une grande particularité, il est possible d'utiliser toutes sortes de viandes.
Agrémentées d'épices ou d'herbes aromatiques, elles constitueront un repas simple, léger et très savoureux!

Aujourd'hui, je cuisine les boulettes de viande au curcuma et sa pointe de paprika.


Les ingrédients pour cette recette:

-500g de boeuf haché
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-1 poivron
-1 feuille de céleri
-1 cs de concentré de tomate
-2 cc de curcuma
-1 cc de paprika
-sel, poivre
-huile d'olive


Pelez, lavez et coupez les oignons en lanières.
Lavez, coupez et épépinez le poivron.
Pelez, lavez et hachez finement les gousses d'ail.


Mettez la viande de boeuf dans un saladier.
Salez et poivrez-la.
Ajoutez le curcuma et le paprika.
Mélangez soigneusement et formez des petites boulettes.


Faites revenir les boulettes dans une sauteuse dans un filet d'huile d'olive tout en les retournant fréquemment.
Lorsque les boulettes sont bien dorées, ajoutez le poivron et les oignons et laissez les légumes prendre de la couleur pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, mettez le concentré de tomate dans un saladier et mélangez-le avec 1 verre d'eau chaude.
Ajoutez-y l'ail émincé.

Versez cette préparation dans la sauteuse et laissez cuire 15 minutes.

C'est prêt!


Servez vos boulettes dans un grand plat ou servez-les à l'assiette accompagnées de riz créole.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf  sur ce lien.



Le village de Montenach, petit village Lorrain situé dans le département de la Moselle, occupe le centre d'un cirque constitué de sept collines dont les versants bien ensoleillés abritent une flore d'intérêt national.

Nous continuons notre promenade sur le sentier découverte Pierre Kieffer situé au milieu de la Réserve Naturelle de Montenach!

Aujourd'hui, nous allons vous parler du vallon frais!

Dans ce vallon frais poussent de nombreuses espèces d'orchidées, dont l'Orchis pourpre.

Vous pouvez voir ou revoir la balade depuis le début sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Le Lamier jaune sort timidement de terre!


Le lieu-dit "le vallon frais" est un espace confiné au fond du vallon de la Réserve et qui accueille une grande diversité biologique.


L'ail des ours y a toute sa place...En ce moment elle agrémente les parterres de ses fleurs blanches.


La Réserve Naturelle de Montenach compte 23 espèces d'orchidées différentes!


Les arbres portent déjà leurs fruits...


♪ ♫ Un inconnu et sa guitare
Dans une rue pleine de brouillard
Chantait, chantait une chanson
Que répétaient deux autres compagnons

Marjolaine, toi si jolie
Marjolaine, le printemps fleurit
Marjolaine, j'étais soldat
Mais aujourd'hui
Je reviens près de toi ♪ ♫

La Majolaine sauvage!


C'est une nature bien vivante que l'on côtoie tout au long de ce sentier!


Vous nous reconnaissez?
Le parapluie rouge...Daniel!
Le parapluie écossais....Monique!
Le parapluie jaune...Marie Jo!


Le ruisselet forestier est un lieu de reproduction idéal pour la salamandre!

La salamandre ressemble à un gros lézard et vit dans les forêts humides.
Elle est très discrète et se cache pendant la journée!

Nous vous donnons rendez-vous demain pour une vue à vous couper le souffle!

Bonne journée!



Dans ma série, mes ronds-points, mes voyages, je vous présente un rond-point situé au Grau d'Agde dans le département de l'Hérault.

Le Grau d'Agde est un quartier d'Agde situé en bordure de mer sur la rive gauche du fleuve Hérault.

C'est lors d'un de nos séjour dans cette région que nous avons pris ce rond-point en photo.

Il est, très justement, nommé, le rond-point des chalutiers.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!



Situé à l'embouchure de l'Hérault, le delta du Grau d'Adge a été, dès l'Antiquité, un mouillage sûr pour les navires de commerce, dont ceux des Phocéens qui s'y établirent et fondèrent plus en amont la prospère cité d'Agde aux alentours de 600 av. J.C.

Devenu un pittoresque port de pêche, ce n'est que vers la fin du XIXe siècle que le Grau d'Agde se transforma en une très jolie station balnéaire.

Vous pouvez retrouver d'autres ronds-points sur ce lien.



Il existe une grande variété de champignons, tous aussi bons les uns que les autres!
Ils sont consommés depuis la nuit des temps et constituent un excellent accompagnement pour vos plats!

Mais avez-vous pensé à les préparer en une délicieuse entrée bien rafraîchissante?

Il y a quelques temps, je vous présentais mes champignons à la grecque première version (voir le lien), aujourd'hui, je vous cuisine les champignons à la grecque seconde version.


Les ingrédients pour cette recette:

-1kg de champignons de Paris
-2 oignons
-2 citrons
-1 bouquet garni
-1dl d'huile d'olive
-1dl de vin blanc
-sel
-épices 5 baies


Pelez et lavez rapidement vos champignons.
Égouttez-les bien et coupez-les en lamelles.
Étalez les champignons sur votre plaque de four et mettez-la au réfrigérateur le temps de préparer la suite de la recette.


Préparez votre bouquet garni avec une branche de thym, une branche de sauge et une feuille de laurier.
Pressez le jus de deux citrons et réservez.
Pelez, lavez et hachez finement les oignons.

Faites revenir les oignons dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.


Ajoutez, alors, les champignons, le vin blanc, le jus des citrons et le bouquet garni.
Salez et donnez un coup de moulin d'épices des 5 baies.
Remuez soigneusement.
Faites cuire cette préparation à feu vif pendant 10 minutes.

Laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur!
Ils se dégustent bien frais!


Décorez vos champignons à la grecque d'un brin de persil avant de servir!

Bon appétit!


Voici un petit rappel de nos champignons à la grecque, première version!
(voir la recette sur ce lien).

Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien.



Depuis hier, nous nous promenons sur le sentier d'interprétation Pierre Kieffer de la réserve Naturelle de Montenach, petit village Lorrain.

Montenach est un haut lieu botanique connu et fréquenté par les naturalistes depuis plus d'un siècle.
Le 8 février 1994, le ministère de l'environnement reconnaît le caractère exceptionnel du site...Montenach devient la 116e Réserve Naturelle de France.

Vous pouvez voir ou revoir la balade depuis le début sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Cette plante que l'on rencontre souvent dans les prairies est une Brachypode des bois.


Le sentier, bien balisé, est agréable à suivre.


Et nous sommes sages, nous suivons bien tranquillement notre guide.


Les Arums sont encore bien petits mais le temps n'a pas permis l'avancée de la végétation.


Le Listère Ovale est une orchidée fréquente dans les régions tempérées.
En France c'est peut-être la plus commune.
Elle doit son nom à la forme ovale de ses feuilles.


Le floraison des primevères ou plus communément appelées "coucous" touche à sa fin.


Une fraise des bois!
Nous allons en rencontrer tout au long du parcours!


L'Orchis Mâle est une espèce commune d'orchidée.


On rencontre cette orchidée dans toute la France et dans des milieux très variés.

À demain pour la suite de cette balade!

Bonne journée!



Dans notre série nos loisirs, nos voyages, nous allons, aujourd'hui, partir vers le futur avec ce très beau film d'action, "Iron Man 3".

Iron Man 3 est un film écrit et réalisé par Shane Black.

Résumé officiel du film:

Tony Stark, l'industriel flamboyant qui est aussi Iron Man, est confronté cette fois à un ennemi qui va attaquer sur tous les fronts.
Lorsque son univers personnel est détruit, Stark se lance dans une quête acharnée pour retrouver les coupables.
Plus que jamais, son courage va être mis à l'épreuve, à chaque instant. Dos au mur, il ne peut plus compter que sur ses inventions, son ingéniosité, et son instinct pour protéger ses proches.
Alors qu'il se jette dans la bataille, Stark va enfin découvrir la réponse à la question qui le hante secrètement depuis si longtemps : est-ce l'homme qui fait le costume ou bien le costume qui fait l'homme?

(photo prise sur le net)


Iron Man est interprété par Robert Downey Jr.
Après des problèmes de drogue et cinq années en spirale, il émerge enfin!

(photo prise sur le net)


Aux côtés d'Iron man, son épouse est interprété par Gwyneth Paltrow.

En 1999 l'actrice obtient une reconnaissance de ses talents artistiques, en décrochant l'Oscar de la meilleure actrice pour son rôle d'apprentie comédienne dans "Shakespeare in Love" de John madden.

En 2008, elle incarne Virginia « Pepper » Potts, la secrétaire de Tony Stark  dans l'adaptation d'Iron Man, elle reprend ce rôle en 2010 dans sa suite Iron Man 2 ainsi qu'en 2013  dans Iron man 3.

Avec plus de 1,14 milliards de dollars de recettes mondiales, "Iron Man 3" est devenu le 5e plus gros succès de toute l'histoire du Box Office.

Dans ce troisième volet, Tony Stark doit successivement montrer les crocs pour sauver sa fidèle secrétaire, la belle Pepper Potts, mais aussi mordre la poussière et faire face à son ennemi juré, le Mandarin, qui lui donne du fil à retordre.
Réalisé par Shane Black, Iron Man 3 rassemble un casting de haut vol dans lequel on retrouve notamment Robert Downey Jr au mieux de sa forme!

(photo prise sur le net)



L'agneau est une viande plutôt grasse, mais vous pouvez limiter cet apport en choisissant des morceaux moins riches en graisse tel que le gigot.

Il faut aussi vous dire que l'agneau constitue un bon plan pour se reconstituer un stock de vitamines et de protéines....

Présent dans toutes les cuisines du monde, l'agneau, par sa multitude de cuissons et de présentations,  ravira les amateurs!

Aujourd'hui, je cuisine le gigot d'agneau en cocotte.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 gigot d'agneau désossé et reconstitué par votre boucher
-1 kg de carottes
-2 oignons
-2 échalotes
-2 gousses d'ail
-1 verre d'eau
-1 bouquet garni
-1 branche de céleri
-5cl d'alcool de mirabelle
-sel, poivre
-1 filet d'huile d'olive


Pelez, lavez et coupez les carottes en julienne.
Pelez, lavez et hachez finement les oignons, les échalotes et les gousses d'ail.
Lavez la feuille de céleri.

Dans une sauteuse, faites revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive avec le bouquet garni pendant 5 bonnes minutes tout en remuant.

Au bout de ce temps déposez les légumes, bouquet garni et feuille de céleri compris, dans un plat allant au four et réservez!


Dans la sauteuse, remplacez les légumes par le gigot d'agneau et faites-le revenir de tous les côtés pendant 5 minutes.
Lorsqu'il a pris une jolie couleur mettez-le sur son lit de légumes dans la cocotte allant au four.
Salez-le et poivrez-le.

Moi, je lui ai ajouté les os afin de donner plus de saveur à mon plat!

Versez le verre d'eau et l'alcool de mirabelles.

Fermez la cocotte et mettez dans le four à 220° pendant 2 heures.

Pensez à arroser le gigot de temps en temps.


Lorsque le gigot est cuit, coupez-le en tranches et servez-le dans un plat accompagné de ses légumes.
Présentez la sauce en saucière.


J'ai servi mon gigot d'agneau avec des haricots verts et des flageolets.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien.



C'est en compagnie du Club Vosgien et de notre amie Monique que nous avons découvert la réserve naturelle de Montenach.

Montenach est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine, non loin de la frontière luxembourgeoise.

Située en amont de Sierck-les-Bains, Montenach abrite une réserve naturelle réputée pour ses pelouses calcaires et ses orchidées.
Elle est gérée par le Conservatoire des Sites Lorrains et par l' Association des Amis de la Réserve des Sept Collines .

C'est la balade que nous vous proposons de découvrir cette semaine!

Comme vous le voyez, à l'entrée de Montenach, ce très beau rond-point marque le début de ce très beau sentier!

-Sentier découverte Pierre Kieffer (ici)

-Les richesses d'un patrimoine naturel (voir l'article sur ce lien)

-Le vallon frais (voir l'article sur ce lien)

-Le belvédère
(voir l'article sur ce lien)

-Les pelouses calcaires
(voir l'article sur ce lien)

-Le rond-point des orchidées
(voir l'article sur ce lien)

Cliquez sur les photos pour les agrandir!


Ce sentier découverte à été nommé "sentier de découverte Pierre Kieffer" du nom d'un célèbre naturaliste Lorrain qui a été à l'origine de la protection de ce site.

C'est lui, qui en 1990, avec les habitants du village, a crée ce circuit afin de faire découvrir les richesses du patrimoine naturel de Montenach.


Vous sommes prêts pour cette balade qui promet d'être mouillée mais très intéressante!


Dès le départ, nous sommes arrêtés pour admirer cette jolie Euphorbe petit cyprès!
Elle nous souhaite la bienvenue sur ce sentier découverte!


Un petit ruisseau va nous suivre pendant  une partie de notre promenade!


Les orchidées ont pris du retard dans leur floraison, mais nous sommes tous admiratifs devant ce foisonnement de plantes qui s'offrent à nous et qui sont toutes aussi belles les unes que les autres.


Mais qu'elle est donc cette jolie et délicate fleur violette?
Un géranium sauvage!

Bonne journée et à demain!



Après tout ce blanc vient le vert,
Le printemps vient après l'hiver.


Après le grand froid le soleil,
Après la neige vient le nid,
Après le noir vient le réveil,
L'histoire n'est jamais finie.


Après tout ce blanc vient le vert,
Le printemps vient après l'hiver,
Et après la pluie le beau temps.
Claude Roy.



Lors de la dernière foire exposition de Metz, le Val d'Ajol était bien représenté...
Eh oui! Nous nous sommes faits plaisir!

La fameuse andouille du Val d'Ajol, si vous n'en avez jamais goûté, c'est le moment car cette spécialité est un vrai délice!

Aujourd'hui, je cuisine l'andouille du Val d'Ajol à la sauce moutarde.


Les ingrédients pour cette recette:

-1 andouille du Val d'Ajol
-700g de pommes de terre
-0,5 litre de bouillon de volaille
-3 cs de moutarde forte
-15cl de crème fraîche
-2 cs de farine
-100g de fromage râpé


Préparez votre bouillon de volaille avec un cube et faites cuire l'andouille dans ce bouillon pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, pelez, lavez et faites cuire vos pommes de terre dans un grand volume d'eau 20 à 25 minutes (+ou- selon les pommes de terre).


Coupez les pommes de terre en rondelles.
Coupez l'andouille en rondelles également.


Mettez la crème dans un saladier, incorporez-lui délicatement la farine tamisée ainsi que la moutarde.
Remuez soigneusement.


Prenez un plat allant au four et beurrez-le.
Vous pouvez aussi, le frotter avec une gousse d'ail.
Étalez les pommes de terre dans le fond du plat.
Disposez l'andouille par-dessus d'une façon harmonieuse.
Recouvrez le plat de votre sauce à la moutarde et mettez votre plat dans le four à 220° pendant 30 minutes.


Servez votre andouille à la sauce moutarde avec une salade verte.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées de "sauces" sur ce lien.



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