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La framboise est un fruit fragile qui nécessite d'être manipulé avec précaution. En revanche il se congèle très bien, ce qui lui vaut de pouvoir être utilisé en pâtisserie tout au long de l'année.
En ce moment les framboises donnent à plein régime et, donc, lorsque je ne les congèle pas pour en faire des tartes, des charlottes ou des verrines, je fais de la confiture. J'ai trois sortes d'arbustes de framboises, trois couleurs de fruits différents qui ont chacun une saveur différente et qui se complétent bien. J'ai mis mes framboises jaunes, rouges et rouges plus prononcés dans mon extracteur de jus. 
J'obtiens un jus que je passe à l'étamine pour enlever les pépins récalcitrants. 
Je peux alors faire ma gelée de framboises normalement.
J'ai opéré de la même façon pour la gelée de cassis.
J'ai gardé un peu de jus de cassis, je l'ai mélangé avec un peu de sucre.
Cela me donne un excellent coulis pour mes futurs desserts. 
Et j'en ai garni quelques petits pots que j'ai mis dans le congélateur.
Framboises et cassis sont connus pour être riche en vitamine et ils aideraient à prévenir certains cancers. Alors ne nous privons pas. Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien. 
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