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Cuzance est une commune située dans le département de Lot en région Midi-Pyrénées.
Nous avons eu l'occasion de nous y arrêter lors de notre dernier voyage dans cette région. Ce fut, également, l'occasion de découvrir une ferme truffière, la ferme de la Truffe de Pouzols à Cuzance, et de pouvoir goûter ce champignon lors d'un repas tout à fait hors du commun... Suivez-nous...la visite commence! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Niché en plein coeur du village de Cuzance, entre Dordogne, Corréze et Pays de Martel, ancienne capitale mondiale de la truffe en 1900, le site expérimental du Diamant Noir vous initie à découvrir la passion de trufficulteurs de père en fille.
Nous avons été accueillis très chaleureusement par Serge et Delphine, le père et la fille, chefs de ferme ainsi que par la mascotte, Rosabelle, un chien d'une grande gentillesse.
La truffe est un champignon qui a trouvé dans le Lot, les trois exigences pour se développer...
...la présence d'un arbre truffier, chêne ou noisetier, un terrain calcaire et un climat à tendance méditerranéenne.
Rosabelle est à l'écoute et attend le moment d'aller chercher ce fameux diamant noir! 
Aidés de chiens au talent particulier, les trufficulteurs cultivent l'art de la patience et de l'observation pour le grand bonheur des gourmets que nous sommes!
Il suffit d'un seul geste et Rosabelle s'élance, gratouille, renifle... 
Il existe plusieurs espèces de truffes, mais la seule qui intéresse vraiment le gastronome est l'espèce la plus noble connue sous le nom de truffe du Périgord.
L'arbre truffier se remarque par la présence d'une zone sans herbe principalement autour du tronc qui résulte de l'action herbicide de la truffe. Cette zone appelée "brûlé" est le plus souvent circulaire de quelques mètres de diamètre.
Rosabelle est récompensée...Elle a trouvé le trésor de ce jour! 
La visite se poursuit par la découverte de quelques photos anciennes où l'on voit les aïeux aller chercher les truffes à l'aide d'un cochon!
Le cochon a été peu à peu remplacé par le chien, car ce gros gourmand avait tendance à manger une partie de la récolte! 
Quoi de plus naturel que de poursuivre la visite par une dégustation!
Nous vous donnons rendez-vous ici, pour le repas à la ferme truffière. Bonne journée! 
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