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Blog créé le 01/08/2009

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Tire jus de citron

 25/09/2010
A la foire exposition de La Rochelle mon fils a acheté 1500 de ces petits objets pour donner à ces clients sur les marchés et aussi avec les plateaux de fruits de mer.
C'est idiot mais je ne connaissais pas.(le vendeur nous a dit que cela existait depuis 40 ans mais en raison du brevet de l'inventeur la vente était limitée le brevet à maintenant expiré)   
C'est vraiment tout bête mais  très pratique. Surtout si l'on aime les huîtres avec juste un filet de citron.
Je ne peux plus me passer de ce petit "machin" Sur du poisson, dans des recettes etc..
Et aussi...!!! Pour enlever mes tâches de vieillesse sur les mains Et oui .. je n'y croyais pas mais ça marche. 
Je  viens juste d'apprendre cela J'ai commencé il y a 10 jours les taches sont déjà plus claires A suivre...!!!
Bisous





Poires Agenaises

 20/09/2010
Je commence les desserts d'automne aussi.

Poires Agenaises

6 poires fondantes
300 grammes de pruneaux d'Agen
2 verres de vin blanc sec
20 c à soupe de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 tasses de thé à la vanille
6 c à soupe de marmelade d'abricot
80 grammes d'amandes effilées

Couvrir les pruneaux  avec le thé chaud laisser tremper deux heures.

Peler les poires les fendre par moitié, retirer le coeur et les pépins.

verser le vin blanc et les quatre c à soupe de sucre dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue. et amener à ébullition. Plonger les demi-poires dans le sirop bouillant laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Egouter les pruneaux les mettre dans une autre casserole avec le thé et reste du sucre sur feu moyen.Au premier bouillon baisser le feu et laisser cuire doucement.
Lorsque les fruits sont cuits laisser refroidir dans le plat de service.
Retirer la gousse de vanille et mélanger le jus de cuisson des pruneaux. Remettre à feu doux pour obtenir un décilitre et demi de jus.En dernier
mettre les 6 c à soupe de marmelade d'abricot bien laisser fondre.
Napper les poires et les pruneaux de ce mélange.
Laisser refroidir et saupoudrer le dessus d'amandes effilées grillées.
Un vrais délice.
Bisous



Salade d'automne

 17/09/2010

600 grammes de haricots blancs cuits et refroidis dans leurs jus.
3 oeufs
125 grammes de lards de poitrine fumé
3 c à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
2 échalotes
2 c à soupe de vinaigre de framboise (ou autre)
50 grammes d'olives noires
une salade frisée (je n'en avais pas j'ai mis une scarole (la présentaion est moins jolie)
persil haché
sel poivre

Prélever 3 cuillères à soupe de jus des haricots.les égoutter.
Mettre cuire les oeufs 12 minutes.
lavrer la salade la disposer dans un plat de service Verser les haricots sur le dessus.
Couper le lards en petits bâtonnets. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. les faire rissoler.
Ajouter les échalotes et l'ail émincés finement. Cuire 3 minutes. Mouiller ensuite avec le vinaigre donner un bouillon et ajouter les 3 cuillères de jus des haricots. Verser le  tout sur la salade aux haricots, remuer délicatement.
Écaler les oeufs les couper en quartiers les poser sur la salade ainsi que les olives. Saupoudrer de persil haché.
C'était un bon dîner. Avec un petit  rosé de Provence.
Bisous










Compote de pomme

 15/09/2010
J'aime bien faire la cuisine. Mais si je peux me simplifier la vie tout en préparant une bonne recette je n'hésite pas.
La recette de pommes vapeur de Laurence du Mat du Loup m'a séduite.
je fais beaucoup de compote et mon petit fils adore une pomme crue avec du sucre vanillé
Mon problème est l'épluchage des pommes.
J'avais acheté un petit instrument pour éplucher les pommes. ce gadjet ne reste  pas très fiable longtemps il ne coupe plus.
Alors la méthode de Laurence est très bien. Une fois les pommes cuites. la peau part toute seule sans laisser de chaire. Ensuite je prends la queue (de la pomme) t avec une fourchette j'enlève la pulpe très facilement.
Je mélange ensuite cette pulpe avec de la confiture. La première fois confiture d'abricot  . Hier c'était confiture de mirabelles maison.
Merci Laurence
Bisous







Le stand de mon fils

 14/09/2010

Mon fils est ostréiculteur(ça je vous l'ai déjà dit) Depuis 17 ans il monte à Paris pour faire des marchés pourla vente de ses d'huîtres . Cela de septembre à février. Il part le vendredi vers 17 heures et revient le dimanche soir à 19 heures.
 Pendant toutes ces années il n'avait comme protection contre le froid, la neige, le soleil, qu'un très grand parasol.
Cette année il s'est fabriqué un stand.(dans une petite caravane qu'il à recouvert de PVC) et aménagé au normes sanitaires (bien sur)
Il a en tête aussi de faire des plateaux de fruits de mer sur commande et autres spécialités de la notre région.(moules, sel de l'île de Ré etc..!!
La décoration intérieur est de ma petite fille,de ma belle fille et j'ai apporté ma modeste contribution en faisant les rideaux bleus ainsi que la petite toile grise qui protège les ferrures
Apparemment ce week end ses clients ont été enchantés et  cela à attiré nombre de Parisiens curieux. (malgrè la pluie )
J'ai délaissé un peu vos blog ces temps derniers
Je vais venir vous voir cette après-midi
Bonne journée
Bisous








Calamars farcis

 08/09/2010

Calamars farcis et crevettes flambées

J'achète mais tubes d'encornets chez Toupargel. (On en trouve pas toujours chez le poissonnier et je prends ainsi la quantité nécessaire pour mes invités.)
On peut acheter  aussi des calamars entiers Les tentacules servant pour la farce.  

Nous étions sept.

7 tubes encornets
4 belles tomates
3 oignons  moyens coupés assez fin
2 gousses d'ail
2 jaunes d'oeufs
1/2 verre d'huile d'olive
1 c à café de laurier en poudre (ou 2 feuilles)
1 bouquet de persil coupé fin
1 noix de beurre
200 ml de vin blanc
1 boïte de bisque de homard
28 Grosse crevette congelées cuites (ou mieux fraîches)
sel,poivre

Cuire le riz  10 minutes (il faut qu'il ne soit pas trop cuit) le laisser en attente.
Ébouillanter les tomates enlever la peau ne garder que la pulpe
Couper le haut des tubes d'encornets  (environs 5 cm chacun)
Garder les tubes au frais (les saler les poivrer).
Pendant ce temps couper les 7 grandes lamelles enlevées en tous petits morceaux.  
Dans une cocotte mettre l'huile d'olive, y faire revenir les oignons, l'ail, quelques minutes, puis les petits morceaux de seiche, le sel le poivre, laisser cuire 10 minutes, ajouter la pulpe de tomate, le riz, le persil ,puis mettre les 200 ml de vin blanc. Laisser réduire . Ajouter 3 c à soupe de la boïte de bisque de homard.,Cuire 30 minutes. En dernier mettre les deux jaunes d'oeuf.

Passer ce malange à la passoire. (garder le jus)
Prendre les tubes d'encornet, les remplir du mélange. fermer avec un pique en bois (je prends des brochettes que je casse )

Dans une cocotte mettre une noix de beurre, faire revenir Un peu les tubes farcis ('il vont rendre un jus délicieux) renettre le jus de cuisson précédent le reste de la boîte de bisque de homard

A cette phase on peu rajoutter de la pulpe de tomate des oignons etc.. personnelement je préfère cette sauce légère.

Laisser mijoter les calamars farcis 1 heure (ou plus) pour réduire la sauce en les retrourant.

Au moment de servir Cuire1  minutes à la poële les crevettes les flamber (j'avais du cognac)

Dans les assiettes de service poser un calamar, napper du jus de préparation, entourer des crevettes flambée.

Cette recette est assez longue à préparer mais le résultat vaut le coup. J'ai toujours les félicitations "des convives)

Évidemment nous avions commencé à manger quand mon petit fils à pris la photo donc moins bien présentée...!!

je vais enfin regarder vos blog après plusieurs jours d'absence"
Bisous








Oeuf à la bulgare

 02/09/2010

La recette est pour 4 personnes

750 grammes d'épinards surgelés
2 noix de beurre
Béchamel avec 2 c à soupe de concentré de tomate
125 grammes de petits champignons de Paris
4 oeufs mollets
l oignon coupé en  lamelles
sel
poivre

Dans une poële faire revenir l'oignon. laisser en attente.
Dans une sauteuse faire chauffer une noix de beurre. Y  étuver les épinards pendant quelques minutes. Saler poivrer. réserver au chaud.
Faire étuver les champignons doucement dans une noix de beurre. Poivrer saler.
Au moment de servir, ajouter les oignons aux épinards, bien mélanger. Mettre le mélange dans le plat de service. Poser les oeufs mollets dessus, disposer les champignons autour. Napper le plat en partie de sauce béchamel. Service le reste de la sauce en saucière.
Délicieux.
Bisous




Amitié toujours

 02/09/2010
Ce soir pas de recette J'ai ma crise de sinusite  mais je pense à vous.
Avec le coeur de Petite  pom je vous envoie mon amitié à toutes.
Bonne nuit
Bisous



J'ai trouvé cete recette imprimée sur un rouleau de sopalin.
J'ai rajouté la chantilly en bombe les framboises.
Une recette délicieuse. A refaire..!!



Battre 1 oeuf avec 250 ml de lait
Des tranches de pain d'épices pré-découpées.
du  sucre en poudre





Coquelet

 28/08/2010
Quand on est seule difficile de se cuire un poulet entier. J'ai trouvé ces petits coquelets chez Toupargel. Il va me faire deux repas Une moitié pour ce midi et je congèle l'autre
Aujourd'hui je l'ai cuisiné à la cocotte avec des petits pois et des lardons.
Bon dimanche
Bisous




Mon Chili

 26/08/2010
Rassurez-vous cette recette n'a rien a voir avec un chili  con carne. Mais je ne savais pas comment l'appeler.
j'adore improviser des recettes mais aujourd'hui  je suis "fainiasse" alors c'est du délire culinaire 
J'ai pris ce que j'avais sous la main. et voilà le résultat et..!!  miracle c'est délicieux

200 grammes de viande hachée
1 boîte de haricot rouge
1 bocal de sauce tomate aigre douce (tomates,poivrons,carottes,ananas etc..)Suzi Wan (désolée l'étiquette est derrière)

Faire cuir la viande hachée dans un peu d'huile d'olive saler poivrer. Y ajouter la boîte de haricots rouges égoutée, le bocal de sauce aigre douce, bien mélanger. laisser mijoter 10 minutes. Servir

Qui dit plus rapide...!!

Bisous





La véritable recette est un sorbet pommes framboises menthe.(trouvée dans un livre de recettes sorbets et glaces

Comme je n'avais pas de framboises mais un reste de mirabelles. Voici ce que j'ai concocté.

500 grammes de mirabelles
250  ml de jus de pomme
1 jus de citron
75 ml de sucre de canne
quelques feuilles de menthe

Mixer les mirabelles, le jus de pomme, le jus de citron, le sucre de canne.

Faire prendre dans la sorbetière 25 minutes.

Cuire quelques mirabelles dans un sirop.

dans une coupe mettre des boules de sorbet quelques mirabelles avec le sirop.
 (Avec un petit trait de kirsch  ou grand marnier ,  ce doit être encore meilleur..!!)

J'ai pensé cette recette grace au sorbet mirabelle de Françoise de "La guillaumette" Qui doit être lui aussi délicieux peut-être même plus onctueux avec du lait. dommage que je n'ai plus de mirabelles...!!
Bisous












La Mirabelle

 23/08/2010
Je  suis dans la mirabelle depuis quelques jours. La maman de ma  belle fille m'a donné un grand panier de mirabelles. Elle fait beaucoup de confiture et conserve pour les enfants.
J'ai apporté ma contribution. je leur ai fait un clafoutis,une tarte et une innovation Un sorbet à la mirabelle pomme menthe. Pas mauvais du tout Je vous donnerais la recette prochainement.
Comme il restait un kilos de mirabelles je me suis fait 4 pots de confiture (un commencé dans mon frigo) Quel délice la confiture maison.
En ce moment il pleut mais le temps est lourd
Bon après-midi
Bisous









Peinture de ma porte

 20/08/2010
Ouf j'ai terminé de peindre l'entourage de ma porte d'entrée. Je vous avoue que je suis soulagée. Le décapage une horreur..!! (c'est pratique bien sur ) Mais lorsque j'enlevais la peinture Il fallait que je fasse attention à la porte d'entrée qui est en PVC. le produit brûle le plastique.
Enfin voilà la deuxième couche est passée.
Il me reste la barre noire en fer à gauche mais ce sera vite fait.
Je crois que je vais arrêter là mes travaux pour cette année. J'aime bricoler mais c'est l'articulation de mon bras droit qui dit stop..!! Je n'ai plus vingt ans hélas..!!
Bonne après-midi
Bisous


J'avais Régate avec moi ellen'aimait pas l'odeur du décapant..!!


très pratique ce décapant mais heureusement que j'avais un masque et des gants pour le passer.



Mon repas

 18/08/2010
d'hier soir. Avec mes enfants et des cousins (que je n'avais pas vu depuis des années)



Mes gâteaux apéro maison. A la tapenade,au roquefort et noix, rillettes de saumon et baguettes aux graines de pavots.


Mon coktail Mojito (citron vert,rhum blanc,sucre de canne, eau gazeuse, feuille de menthe.) un litchi et une rondelle de citron vert pour décorer


coquilles st jacques flambées au cognac et  fondu de poireaux carottes


assiette Périgourdine et guacamole


grumble aux abricots



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