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Profitons des légumes de saison. En ce moment je fais une cure de courgettes.
Sauté d'agneau à la provençale 800 grammes d'épaule d'agneau 2 gousses d'ail 2 oignons 2 courgettes 1/2 poivon rouge 1/2 poivrons jaune 4 grosses tomates (l'enlève la peau et quelques pépins) 1 bouquet garni 50 grammes d'olives noires 30 cl de vin blanc 30 cl de bouillon de légumes huile d'olive sel poivre Couper la viande en morceaux. peler et ciseler les oignons l'ail couper les poivrons en dès. faire chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre colorer la viande. Ajouter les oignons l'ail les dès de poivrons. Biien remuer colorer un peu. Mettre les tomates.Cuire 10 minutes. verser le vin blanc et le bouillon. Saler,poivrer Couvrir et laisser cuire 1 heure; Laver les extrémités des courgettes, les détailler en rondelles épaisses.Les ajouter dans la cocotte avec les olives. Poursuivre la cuisson encore 30 minutes.Enlever le bouquet garni. Réctifier l'assaisonnement. Si vous avez des gros "mangeurs" servir avec une timbale de riz. 
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