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Blog créé le 01/08/2009

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Galette au citron

 09/01/2017
                    
                 Crème de citron.

Je fais souvent cette crème issue des recettes de mon livre sauciers Seb. Elle peut garnir des tartelettes, des verrines etc.. j'ai farci une galette des Rois. Une tuerie..!!
Cette crème peut se faire dans une casserole dans ce cas bien surveiller la cuisson. Doux en premier augmenter la chaleur au fur et à mesure de la recette.

                                 Galette des Rois au citron

Pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées
4 citrons
120 grammes de beurre
150 grammes de sucre
4 oeufs;

Prélevez le zeste d'un citron (non traité) et pressez le jus des citrons.
Metre le  zeste et les jus  dans une casserole à petit feu, ajoutez le beurre par morceaux puis le sucre en pluie.
Fouettez les oeufs en omelette dans un bol, versez les doucement dans la casserole en augmentant progressivement le feu Aussitôt que la crème épaissit versez la dans une jatte. Remuez la plusieurs fois pendant le refroidissement. 
Poser la crème bien froide sur un des cercles de pâte feuilletée bien l'étaler. recouvrir du deuxième cercle faire des losanges sur le dessus et badigeonner avec un jaune d'oeuf (oublié pas si joli)
Cuire au four th 180° 20 minutes







Tzaziiki

 06/01/2017

Depuis quelques années je n'achète plus de livre de cuisine. Ma bibliothèque en est garnie et de plus maintenant avec internet on trouve des sites de cuisines très bien conçus;
Pourtant j'ai craqué..! je suis abonnée à France Loisirs et en fin  d'année j'ai accumulé 100 points qui me donne droit à une livre gratuit.
J'ai choisi ce beau livre "Cuisine du Monde" je l'ai vaguement parcouru et  ferai les recettes au fur et à mesure (enfin celles qui me paraissent bonnes)
 
Sans être chauvine je constate que c'est en France que l'on mange le mieux...!!

Je commence par une recette de Grèce. Elle est connue chez nous aussi mais je l'ai toujours faite avec des concombres coupés en lamelles Dans ce mode de préparation  il est râpé et je trouve que la texture s'impreigne mieux du yaourt et du citron. de plus laisser une bande verte de peau donne une belle couleur.
Ce sera une bonne recette pour cette été.

                      Tzaziki (ou concombre au yaourt)

500 grammes de yaourt grec
1 à 2 gousses d'ail 
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet d'aneth
1 cà soupe de jus de citron jaune
3 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de sel.
Lavez le concombre et pelez le en laissant une bande de peau sur deux puis râpez le. Saupoudrez d'un peu de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes. Essorez ensuite le concombre en le pressant doucement avec les mains.
Pelez les gousses d'ail et les hâcher finement. Effeuillez et hâchez les herbes.
Dans un saladier mélanger le yaourt avec l'huile d'olive, le concombre, l'ail, le jus de citron les herbes et le reste du sel.
Placez le tout au frais pendant 30 minutes.
 









Voeux 2017

 02/01/2017

                                              Bonjour

          Un grand merci à toutes et à tous pour m'avoir accompagnée tout au long de cette année avec mon blog.
    Je vous souhaite ainsi qu'a votre faimille une très bonne année et surtout une bonne santé. L'une ne va pas sans l'autre. Que tous vos projets décidés l'an passé se réalisent en 2017.
    A bientôt pour de nouvelles recettes de cuisine, photos de voyages et surtout grande amitié. 
   



blog en pause

 18/12/2016



Auberge de l'Arnoult

 15/12/2016
Je sais ce n'est pas raisonnable à l'approche des fêtes tous ces dîners..!!.
Mais Eric et sophie vont avoir beaucoup de travail et de stress.( Pour les ostreïculteurs ce sont deux semaines chargées ). Quand à moi je vais faire la cantinière comme tous les ans (avec grand plaisir)

Alors ils m'ont invitée avec des amis à ' l'Auberde de l'Arnoult"' à Pont l'Abbé d'Artnoult qu'ils connaissent bien.
C'était un dîner très sophistiqué. J'ai tout d'abord mangé avec les yeux Je vais essayer de vous le faire partager.
Nous avions déjà pris l'apéritif à la maison Sophie avait fait de délicieuses amuses bouches. (Oublié bien sur les photots)

Donc entrée Un velouté de légumes à la chataigne et au gingembre.
    


Cette deuxième entrée est un mystère d'oeuf..!! 
Un mini pavé de saumon cru mariné à l'anneh, des asperges vertes, un cône de mascarpone et un oeuf mollet à la coque.Cest une croûte craquante et à l'intrieur un jaune d'oeuf avec je pense du citron des herbes quelques goûtes d'huile. le tout avec des petites mouillettes. 


 Jambonnette de lapereau Et la aussi un mystère. Un ballonnet de haricot blancs On dirait un ballon transparent avec à l'intérieur des haricots cuisinés à la charentaise) 


Pour moi toujours du poisson pour le soir plus digeste. Un pavé de cabillaud avec une sauce aux moules crevettes, un  petite bulbe de fenouil et  une purée de potimaron avec un décor d'algue frite. (pas mangé.!!.) 


En dessert
Une crème brûlée et chantilly présentée dans une flute (j'ai trouvé l'idée bien)

C'était une merveilleuse soirée. Merci à Eric Sophie 



Mon sapin et des roses

 13/12/2016

Jai fait mon petit sapin. ("Les grands petits enfants") ne sont plus intéréssés depuis quelques années. J'attends mes arrières petits enfants pour en faire un plus grand...!!(si je suis encore là..!!)


Un cadeau de Eric et Sophie.  Juste en passant, ils sont gentils. (Ils connaissent mon goût pour la couleur rouge )



Dîner "Au Chalet"

 12/12/2016
Photos prises sur leur site car il faisait nuit.

Cela fait plusieurs fois que je vais dans ce restaurant. Il est niché dans le petit village de Cabariot il faut le trouver  Mais il n'a pas besoin de publicité il bénéficit du bouches à oreilles depuis plusieurs années.
Tout y est fait maison même le foie gras et le saumon fumé. (Vendus également aux particuliers pour les fêtes) On y mange des spécialités d'autrefois et de la région
Le tout pour un bon rapport qualité prix Des menus à partir de 12,90 euros et 17 euros 
Samedi j'y suis allée avec mon amie Nicole et sa famille. 






 Nous avons pris l'apéritif servit avec des amuses-bouches


Belle tranche de foie gras et son chutney


Entrecote à la Bordelaise


Pour moi cela faisait trop pour le soir, j'ai pris une sêche en persillade très tendre.


Comme d'habitude arrivée au dessert j'ai oublié les photos des uns et des autres..!! Pour moi une fin de crème brûlée.



Quelquefois sur le net j'enregistre  la photo d'une recette mais  souvent je perds la liste des ingrédients inscrite sur un bout de papier.

Voici une nouvelle façon de manger les brocolis (très lègère) . Avec seulement la fleur. Les troncs ne sont pas perdus je les ai mangés en salade avec une vinaigrette. les proportions sont à voir Pour moi seule j'ai fait au pif..!!

                          Clafouti léger aux brocolis
                               et amandes grillées 

 200 grammes de brocolis
50  grammes de ricota
100 grammes de lardons
1 oeuf
Quelques amandes éffilées
Noix  muscade
 Sel

Cuire les brocolis (à la vapeur pour moi) ne garder que les fleurs.
Dans une poële mettre cuire l'es lardons.
Dans un saladier mélanger l'oeuf et la ricota la noix de muscade le sel.
Dans une cassolette mettre les fleurs de brocolis, les saler un peu. Ajouter le mélange oeuf ricota puis parsemer d'amandes éffilées.
Mettre au four 15 minutes 220°
 Un délice.





Petit repas

 08/12/2016
Hier j'avais ma tante et ma cousine à déjeuner ce fut un repas simple.

            Connaissez vous cette sauce Bulgare
                       concombre anneth d'Amora

Je la trouve lègère elle remplace pour moi la mayonnaise
J'avais fait des verrines avec en fond une purée d'avocat et miettes de surimi au crabe recouverte d'un oeuf mimosa.        


Ma tante âgée de 87 ans à des problèmes de dentier  Alors J'ai fait un gratin de blanc de poulet cuit   (avec oignon ail persil revenu) puis mixé le tout  Recouvert de purée et quelques tranches de reblochon. 
J'ai passé les cassolettes au dernier moment  quelques minutes sous le gril


Un dessert frais
Ma recette de pommes batonnets, des rondelles de bananes et quelques morceaux de framboises surgelées écrasées.




Recette vite faite au Mico-ondes. Mais tellement bonne.

                              Brochette de fruits à l'éxotique 
1 banane
1 orange 
Quelques cubes d'ananas
2 c à soupe de confiture d'abricot.(ou autre)
1 sachet de sucre vanillé
de la cannelle

Couper la banane en rondelles ,peler l'orange séparer les quartiers. Enlever la peau blanche délicatement.
Sur une brochette enfiler les fruits en alternance Couper un carré de papier sulfurisé, y poser la brochette. Recouvir les fruits de confiture d'abricot puis saupoudrer du sachet de sucre vanillé et en dernier la cannelle.
fermer la papillotte. Cuire 5 ou 6 minutes selon M.O
.







Pizza aux anchois

 05/12/2016
Inutile ce vous mettre la recette vous connaissez les  grandes . J'en  ai fait des petites pour un apréro presque "dînatoire"



Aspic de pommes

 03/12/2016
C'est une vieille recette de Tupperweare que je fais souvent (par contre très sucrée mais si bonne..!!) Je pensais l'avoir déjà postée sur mon blog. 

L'assiette est  posée sur un plat à musique datant de 1902 Il me vient de ma grand-mère. Il a une histoire que je vous raconterai..!! 

                         Aspic de pommes
1/2 litre d'eau
500 grammes de sucre semoule 
2 Kg de pommes Golden de préférence)
1 jus de citron
Décor : Caramel (maison c'est mieux) 

Chaufer l'eau et le sucre jusqu'à ce que des bulles crèvent difficilement (boulé)
Pendant ce temps éplucher les pommes les couper en 8 les ajouter au sirop avec le jus de citron. Laisser les cuire 30 minutes sans les tourner mais en appuyant le dessus avec une écumoire;
Laisser refroidir et les égoutter. Mettre dans un (grand moule) l'aspic est encore plus joli).
Démouler froid avec un coulis de caramel. 





Biscuits au miel

 30/11/2016
C'est une recette de mon petit livre de Madère.
Les Madériens sont très gourmands de pâtisseries Une des raisons est qu'ils cultivent la canne à sucre dont il tirent un délicieux miel du sirop et un sucre parfumé. Les variétés de petits gâteaux sont très nombreuses.
Il existe beaucoup de magasins sptécialisés, un régal pour les papilles mais aussi pour les yeux.

Surtout ne  pas faire trop cuire les biscuits mes deux premières fournées étaient trop cuites Ils doivent être moëleux non pas secs.

                          Biscuits au miel

300 grammes de farine
1/2 tasse d'huile
200 grammes de sucre
2 c à soupe de miel
3 oeufs
1 c à café de cannelle
le zeste d'un citron
2 c à soupe de vin de Madère
1 pincée de noix de muscade
1 c à café de levure en poudre.

Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure,la cannelle,le zeste de citron la noix de muscade. Dans un autre récipient battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le vin et l'huile. faire une fontaine au centre de la farine et verser les oeufs battus. Bien mélanger pour fomer une masse homogène. Laisser reposer 30 minutes.
Former les biscuits avec les mains en donnant une forme ovale. Poser les biscuits sur une plaque graissée. Badigeonner les bisuits avec un oeuf battu. Cuir au four 12 à 15 minutes four 180°










1 000 000 de visites

 30/11/2016

Lorsque j'ai crée ce blog le ler aout 2009, Je ne pensais pas qu'il prendrait tant de place dans ma vie. Il est un peu mon journal intime, mon cahier de recettes, mon album photos de voyages Et surtout un receuil de vos messages d'amitiés
1 000 000 visites Merci à vous toutes qui regardez régulièrement mon blog. J'espère le continuer longtemps.
Je vous envoie ce magnifique bouquet en quelques sortes un remerciement virtuel.



Vieux souvenirs

 29/11/2016

Maman est partie depuis 10 mois. J'ai entassé dans un carton de précieux souvenirs se rattachant à elle et mon père. J'avais un peu oublié ce précieux objet.
Ce porte cigarettes n'est pas à proprement parlé un bon souvenir mais il me rappelle combien mon père était adroit et minitieux en tout. En 1944 Il travaillait comme des milliers de jeunes en Allemagne dans une usine métallurgique de Nürnberg.
Avec un peu d'alluminium il avait fait ce minutieux objet pour tromper la solitude et la peur entre le travail et les bombardements. 


 


il avait gravé son nom James Bégaud





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