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Blog créé le 18/05/2012

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Rissotto aux fleurs d'oignon-Chips de boucané(Recette gastro de la Réunion)

 03/07/2014
Pour 3 pers:
-150g de riz à risotto
-1 oignon
-25g de beurre
-1/2l de bouillon de légume
-10cl de vin blanc
-2 grosses cas de crème
-du parmesan
-1/2 paquet d'oignon en fleurs.
 


Dans une casserole mettre à chauffer le beurre faire revenir l'oignon émincé.Couper les fleurs d'oignons en tronçons et les cuire 2mn dans un volume d'eau salée et les plonger aussitôt sortis du feu dans un volume d'eau glacé.
Ajouter le riz aux oignons le cuire à la nacre,déglacer au vin,laisser évaporer.
Ajouter le bouillon jusqu'à la dernière louche ajouter la crème,les oignons remuer puis le parmesan.
Arrêter la cuisson.



 

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