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Blog créé le 18/05/2012

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Filet mignon au café Bourbon pointu( Recette de la Réunion)

 17/05/2014
Pour 2 pers:-
-1 filet mignon de 300g
-2 c à soupe de miel de letchis
-1 tasse de café bourbon pointu 
-Sel poivre
-14 cl de crème liquide
 


J'ai travaillé sur la foire agricole de Bras-Panon,pour la CPPR  (coopérative des producteurs de porc Pays).Je faisais des ateliers culinaires et mettais en valeur la viande de porc avec dégustations gratuites. Je vous donne donc cette recette parmi tant d'autres qui à eut un fort succés.


Parer saler poivrer arroser  d'un peu d'huile et cuire le filet mignon à 170° pendant 15mn (rosé).
Pendant ce temps  dans une casserole mettre à chauffer le miel le faire caraméliser à brun,déglacer au café bourbon pointu bien remuer au fouet réduire et ajouter la crème bien remuer laisser épaissir.Arreter le feu .
Dresser l'assiette  

je préfère cette version ( c'est la mienne donc..hihihi) que celle avec des échalotes et fond de volaille. 



 

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