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Blog créé le 18/05/2012

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Aumônière de fruits exotiques sur gelée de mangue.

 14/01/2014
Pour 3 aumônières:
-3 crêpes 
-1 mangue José
-3fruits de la passion
-2 bananes
-8 letchis  
-3 tranches d'ananas
-4 càs de sucre roux
-15g de beurre 
-2 bouchons de rhum charrette
-1/2 càc de vanille bourbon en poudre

Pour la gelée de mangue,chauffer  15 cl de jus de mangue ajouter  une feuille de gélatine ré-hydratée.Verser sur une assiette et laisser prendre au frigo.


Laver et peler tous les fruits  couper l'ananas,banane,et mangue en brunoise.Couper en deux et vider les fruits de la passion,dénoyauter les letchis couper en deux.Dans une  poêle mettre  une noix de beurre ajouter les fruits en commençant par les ananas puis les letchis en finissant par les mangues et bananes.Ajouter le sucre,le rhum cuire 1 mn arrêter le feu.Ensuite mettre au milieu des crêpes une quantité de fruit et faire une aumônière,fermer avec une pique . Placer l'aumonière sur l'assiette de gelée de mangue  et ...dèguster



 

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