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Blog créé le 18/05/2012

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Spoom letchis à la dodo rousse

 21/12/2013
Pour 4 coupes il faut:
-1 bière dodo rousse
- 4 boules de sorbet letchis
-de la meringue Italienne
- 4 letchis
Pour la meringue Italienne il faut:
-3 blancs d'oeufs
-180g de sucre
-4 càs d'eau 


Meringue Italienne:

Clarifier les œufs mettre les blancs dans un cul de poule.Mettre le sucre et l'eau à chauffer,à 116°commencer à monter les blancs en neige quand le sirop atteind 120° arréter et verser en filet sur le rebord du cul de poule tout en continuant de monter.




Introduire délicatement le sirop (quand le thermomètre affiche 120°) aux blancs en neige continuer à fouetter encore 3-4 minutes.


Là meringue est prête


Pour le spoom:
Au fond de chaque  coupe mettre un letchis pelé ajouter une boule de sorbet  et une cuillère de meringue Italienne.....verser la dodo et déguster !!!!!


placer le reste de meringue en Poche avec la douille n°F8 et faire des t'as sur du papier sulfurisé et cuire pendant 3 h à 90° puis laisser toute la nuit dans le four entr'ouvert.



 

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