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Blog créé le 18/05/2012

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Tartare de thon -gressin au curcuma-Tartelette aux tomates confites.

 08/12/2013
Pour une asssiette
-150 g de thon
-oignon vert-coriandre -câpres
-Sel-Piment d'Espelette
-Gressin fait avec les chutes de pâte feuilletée badigeonné de  curcuma.
-Tomates confites 


Couper le thon ,ajouter le jus de citron ,les oignons et la coriandre ciselés ,le piment d´Espelette,sel,quelques câpres coupés grossièrement .Mélanger le tout ,mettre au frais jusqu'au service.
Dressage:
Au milieu d'une assiette mettre un cercle le remplir de tartare,tasser légèrement ôter le cercle puis continuer le dressage en mettant une tartelette aux tomates confites puis un gressin.



 

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