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Blog créé le 18/05/2012

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Mousse aux letchis

 28/11/2013
Pour 3 coupes:
-500g de letchis 
-3 feuilles de gélatine
-15cl de crème
-10 g de sucre 
-1/2 bouchon de rhum charrette  


Mettre les feuilles de gélatine à rė-hydrater.Peler et enlever les noyaux des letchis,les réduire en purée puis la passer au chinois étamine en foulant.Mettre le jus obtenu avec les feuilles de gelatine bien égouttées dans une casserole et faire chauffer ajouter le rhum hors du feu,laisser prendre au frigo.
Pendant ce temps fouetter la crème pour ensuite l'incorporer délicatement à la Maryse au mélange purée de letchis.
Remplir les verrines ou coupes mettre au frais jusqu'au service.



 

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