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Blog créé le 18/05/2012

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Truite (d'Hell-Bourg)aux amandes et sa mayonnaise au combawa

 08/05/2013
Hell-Bourg est situé dans le cirque de Salazie c'est là aussi qu'il y a une pisciculture ou vous pouvez pêcher vos truites.Le dimanche en famille ou entre amis on vient pêcher sa truite.
SALAZIE: 
Le voile de la mariée,les cascades,les chouchoux ces légumes appelés christophine ou chayotte selon l'endroit où l'on vit.





- 1belle truite vidée et nettoyée
-20g de beurrer
-20g d'amandes effilés
- sel-piment  d'espelette 



Dans un plat allant au four faire fondre le beurre à 200° pendant 2mn ajouter les amandes enfourner de nouveau 2mn.
Pendant ce temps mettre le sel et le piment à l'intérieur des truites
Sortir le plat du four enrober la truites de beurre d'amande recouvrir de papier alluminium y faire quelques trous enfourner pendant 10mn  à four 200°


Mayonnaise de combawa:


-25cl d'huile
-2 jaunes d'oeuf
-1càc de moutarde sel-poivre- 1 combawa
La veille râper le combawa mettre une pointe de couteau dans  la moutarde,mélanger laisser reposer.Mettre le reste de combawa râpé dans une boîte et hop hop au congélateur pour de prochaines utilisations.
le jour même ajouter les 2 jaunes d'oeufs,monter au fouet en ajoutant l'huile en filet,parsemer enfin de coriandre.



 



 

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