S'inscrire au fil RSS
|
-1 génoise faite avec:
-4 œufs -120g de farine -90g de sucre Sirop pour le punchage: -25cl d'eau -25g de sucre 15cl de rhum charrette Pour la meringue Italienne: -3blancs d'oeufs -100 g de sucre -25g de glucose -5cl d'eau 
La génoise:
Foutter les jaunes avec 50g de sucre Monter les blanc en neige avec le reste de sucre Rassembler les deux préparations et ajouter d'un coup la farine. Etaler sur deux plaques cuire à four 180° pendant 15mn. Démouler et couper 3 bandes de la même dimension qu'un moule à cake les puncher au sirop aromatisé de l'alcool de votre choix ( pour moi ç´a à été du rhum charrette bien sûr) Tapisser le moule d'un papier de cuisson de bord en bord au fond mettre une première bande de génoise la glace à la mangue bien tasser. Ajouter la deuxième bande puis la glace ananas et finir avec la troisième bande de génoise.Faire prendre au congel pendant une heure Meringue Italienne: Cuire ensemble le sucre le glucose et l'eau(121°) Monter les blancs en neige ajouter le sirop chaud tout en continuant de fouetter jusqu'à refroidissement. Sortir le moule du congel le retourner enlever le papier de cuisson et badigeonner le gâteau de meringue.Brûler au chalumeau Décorer 
Voir
le commentaire
|
Ajouter un commentaire
|
