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Blog créé le 18/05/2012

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Omelette norvégienne éxotique

 05/05/2013
-1 génoise faite avec:
-4 œufs 
-120g de farine
-90g de sucre 

Sirop pour le punchage:
-25cl d'eau
-25g de sucre
15cl de rhum charrette

Pour la meringue Italienne:
-3blancs d'oeufs
-100 g de sucre
-25g de glucose
-5cl d'eau
 


La génoise:

Foutter les jaunes avec 50g de sucre
Monter les blanc en neige avec le reste de sucre
Rassembler les deux préparations et ajouter d'un coup la farine.
Etaler sur deux plaques cuire à four 180° pendant 15mn. 
Démouler et couper 3 bandes de la même  dimension qu'un moule à cake les  puncher au sirop aromatisé de l'alcool de votre choix ( pour moi ç´a à été du rhum charrette bien sûr)
Tapisser le moule d'un papier de cuisson de bord en bord au fond mettre une première bande de génoise la glace à la mangue bien tasser.
Ajouter la deuxième bande puis la glace ananas et finir avec la troisième bande de génoise.Faire prendre au congel pendant une heure

Meringue Italienne:

Cuire ensemble le sucre le glucose et l'eau(121°)
Monter les blancs en neige ajouter le sirop chaud tout en continuant de fouetter jusqu'à refroidissement.
Sortir le moule du congel le retourner enlever le papier de cuisson et badigeonner le gâteau de meringue.Brûler au chalumeau

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