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Biscuit :
3 oeufs 90 g de farine 100 g de sucre 3 c. à s. de cacao en poudre (non sucré si possible) 1 pincée de sel Crème : 2 dl de crème liquide entière 60 g de sucre 3 c. à s. de cointreau (ou triple sec) Déco : 1 barre de chocolat 2 c. à s. de crème - Préchauffer le four à 180° - Battre les oeufs avec une pincée de sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux 
- Tamiser la farine et le cacao.
- Les incorporer délicatement à la préparation. - Verser le tout sur une plaque ou un moule rectangulaire beurré. - Enfourner pendant 13 min. 
- A la sortie du four, retourner la génoise sur un linge propre et humide.
- Enrouler délicatement. 
- En attendant, monter la crème en chantilly.
- Ajouter le sucre progressivement en continuant de battre. - Faire de même avec la liqueur. - Dérouler délicatement la génoise. 
- Y étaler une bonne couche de crème.
- Et enrouler de nouveau. - Découper les extrémités. - Faire fondre le chocolat avec la crème. - Décorer la bûche avec le chocolat. - Déposer des garnitures (feuilles de houx en chocolat, fruits, etc. ) 
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