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Blog créé le 01/08/2009

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Coquille St Jacques et butternut

 10/02/2018
Il me restait un petit morceaux de courge butternut et un fond de poche de coquilles St Jacques sans corail. J'ai fait cette petite recette que j'ai trouvée bien veloutée

                       Coquilles St Jacques à la mousseline                                    de butternut et pomme de terre

Faire une purée avec la courge et les pommes de terre. ajouter un peu de lait une brick de lait de coco pour plus de légéreté. Sel noix de muscade et mixer le tout. Cela donne une purée légère (mais pas une soupe)

Faire revenir les noix de St jacques dans un peu de beurre (le jus rendu parfumera la purée);
Poser les coquilles cuites sur la mousseline et décorer avec des copeaux de parmesan.




 

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