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Blog créé le 01/08/2009

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Jeunes carottes

 07/08/2017
Je voulais faire des carottes râpées. Cela aurait été bien dommage avec ces tendres petites carottes .J'ai donc trouvé cette recette. Un vrai délice. 

                             Jeunes carottes au miel
                                 et au romarin.

Faire cuire les carottes dans de l'eau salée avec une branche de romarin pendant 15 minutes. Les égoutter.
Les poser ensuite dans un plat allant au four. Saler ajouter quelques baies roses écrasées.
puis faire couler une c à  café de miel sur chaque carottes Parsemer de brin de romarin.
Passer au four très chaud 10 minutes (ou sous le gril)





                             





Voici ma première recette de courge

Je l'ai faite avec du lait de coco mais vous pouvez la faire avec une béchamel légère ou une crème liquide.

1 pavé de saumon salé poivré
250 grammes de courges spagheti
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 c à café de maïzena
 Le jus d'un citron
sel,poivre noix de muscade.

La courge ayant cuit avec la peau pendant 30 minutes les spaghetti sont déja cuits.
Les mettre dans plat à gratin, les saler poivrer mélanger doucement.
Faire revenir dans un peu d'hule d'olive, l'oigon émincé et l'ail écrasé. ajouter le lait de coco. 
Dans un saladier mettre le lait de coco,la maîzena dilué (dans un peu de lait de coco) le jus de citron, le sel poivre un peu de noix de muscade. Bien mélanger le tout au fouet.
Verser le mélange sur les spaghetti en soulevant doucement.
Poser le pavé de saumon sur le dessus et parsemer de parmensan (j'avais du gruyère)
Metre au four th 220° pendant 10 minutes il ne faut pas que le pavé soit trop cuit. Le fromage doit fondre avec les spaghetti.J'ai parsemé le pavé d'aneth
C'était délicieux.J'aime le côté un peu croquant des spaghetti










Courge spaghetti

 02/08/2017
J'ai trouvé sur internet l'astuce pour enlever la peau de ces courges si dure.L'année dernière je l'avais fait à la scie à métaux..!!
J'ai commencé par la courge spaghetti.
Dans une grande cocotte (j'ai pris mon gros couscoussier) j'ai mis la courge entière dans l'eau salée et cuite pendant  30 minutes.
Une fois refroidie j'ai enlevé les pépins puis gratté les "spaghetti" à la fourchette, le reste s'est décolé comme une coque, que j'ai coupé  en morceaux pour une autre recette.

 





Rien que du "Bio"

 31/07/2017
De beaux légumes cultivés comme autrefois.

Voilà ce que m'ont rapporté Eric et Sophie samedi de leur jardin  Il y a une courge spaghetti que je n'ai jamais cuisinée. A moi de créer de nouvelles recettes.
Depuis plus de 7 ans que j'ai mon blog j'ai essayé de ne jamais publier une même recette. Cela devient un peu compliqué..!!





                        Omelette aux oignons rouges

1 gros oignons rouge coupé en lamelles
3  gros  quartiers de poivrons grillées 3 couleurs
2 oeufs
2 c à soupe de lait
1 c à café d'arômes plein sud (origon, basilic, romarin)
sel poivre
Huile d'olive

Battre dans un bol, les oeufs,le lait, la c à café d'aromes, le sel le poivre
Dans une poële mettre l'huile d'olive y faire revenir les oignons rouges. Quand ils sont cuits ajouter les quartiers de poivrons.
Verser doucement le mélange oeufs.
Laisser cuir à feu doux. Soit bien cuite (pour moi)  soit baveuse.






Boudin à la plancha

 26/07/2017
Enfin Françoise (la Guillaumette) j'ai trouvé des rondelles de boudins à cuire à la plancha comme toi.
Mais je suis un peu déçue  Je n'ai pas dû prendre une bonne marque de boudin.Il était bien grillé mais sa texture était un peu gélatineuse. Je pense que pour la tenue des rondelles le fabriquant avait mis un genre de gélatine.
J'essaierai avec une autre marque car cette idée me plait bien.







Saucisses au vin blanc

 24/07/2017
Voilà une recette qui change des saucisses grillées en ce moment.

                         Saucisses au vin blanc et aux oignons

2 saucisses
25 cl de vin blanc
2 oignons coupé en lamelle
1 gousse d'ail coupée en petits morceaux.
une branche de thym
1 feuille de laurier.
sel, poivre

Faire giller les saucisses ou cuire dans une poële. Les tenir au chaud.à la place mettre les oignons, l'ail laisser roussir quelques minutes. Remettre les saucisses, le vin blanc, le thym, le laurier.
Laisser réduire à feu doux. Enlever les herbes.
J'ai servi ces saucisses avec une macédoine de légumes et le jus réduit.





Mousse au Baileys

 22/07/2017
J'aime bien le Baileys dans un petit verre avec un glaçon. Alors j'ai trouvé cette recette de dessert surprenante et finalement délicieuse.

                            Mousse au Baileys

30 cl de crème liuide (j'ai mis légère et semie aipaisse)
6 cl de Baileays
3 c à soupe de cacao
90 grammes de mascarponne
3 feuilles de gélatine


Dans un bol rempli d'eau froide laisser ramolir la gélatine
Dans un saladier battre le mascarpone avec le cacao et la crème.Bien fouetter.
Faire tièdir le Baileys dans une casserole ou au MO y mettrre les feuilles de géltine essorées.
Ajouter à la crème en mélangeant bien.
Verser dans des coupelles. laisser prendre au réfrigérateur. J'ai décoré cette mousse avec des petites perles d'argent en sucre. 








Je fais souvent cette recette et je vois que je ne l'ai pas encore mise sur mon blog.Vous la connaissez sans doute mais mon blog me sert de livre de cuisine..!!.
Elle est simple mais bien bonne et puis c'est la pleine saison des courgettes alors autant en profiter.

                      Boulettes de boeuf aux courgettes

2 petites courgettes coupées en petits morceaux
1 oignon coupé en dès
250 g de viande de boeuf hâchée
1 oeuf
De la chapelure (pour les boulettes et pour la cuisson)
sel, épices Méridionnales, poivre

Dans une Poêle  faire revenir les cubes d'oignon. Quand  ils sont translucides ajouter les courgettes, bien mélanger et laisser cuire 10 minutes.Laisser un peu refroidir.
Dans un saladier mettre la viande hâchée, l'oeuf,quelques c à soupe de chapelure,épices, sel poivre. ajouter les courgettes. Former des boulettes et les passer dans la chapelure.
Mettre chauffer l'huile d'olive dans la poële ayant cuit les oignons et les courgettes y déposer les boulettes. laisser rissoler.
J'ai servi  ces boulettes avec un coulis de tomate.
Bon ça manque de décoration genre persil, basilic je n'en ai plus.


     









Restaurant l'instant Z

 19/07/2017
Un petit restaurant vient d'ouvrir à 5 km de chez moi. Nous y sommes allées avec mon amie Nicole.
Il se trouve dans un tout petit village "Le Thou" près d'Aifrefeuille
C'est la qu'un jeune couple audacieux à intallé ce minuscule (mais bien aménagé)  restaurant "gastronomique" 
Leur cuisine est  digne d'un grand chef étoilé, nous avons bien aimé
Par contre ils sont bien isolés. Il va leur falloir un sérieux bouches à oreilles pour une clientèle spéciale.
Je vous laisse découvir ces plats à la description un peu longue mais interesante pour trouver les saveurs.



La salle possède aussi une terrasse avec des parasols.


Nous avons pris un Martini "Riserva" rouge. Rien à voir avec le Martini de grande surface. C'est une réserve unique d'un fabriquant.   


Pour nous faire patienter nous avons eu gratuitement une mousse de chèvre à l'aneth


j'ai pris du poisson
Filet de dorade grise rôtie sur peau à la fleur se sel de l'Ile de Ré nouilles de riz iodées aux algues et bouillon coco crustacés


Nicole à préféré
Un gigolin de poulet jaune fine peau d'un jambon Italien légumes d'été en tempura parfumé à la lavande jus corsé condiment gingembre.


En dessert j'ai préféré
Une crème d'amour gelée de mangue ylang-ylang et pêche blanche - sorbet melon et madeleine au thym frais.


Nicole
Une charlotte inversée aux framboises fraîches parfum de citron vert basilic crème mascarpone à la vanille de Tahiti éclats de brownies pour le buscuit.


Très bon rapport qualité prix



Castle puddings

 12/07/2017
Cette recette trouvée dans un vieux livre de cuisine est une spécialité Anglaise.
Elle peut se faire dans un autocuiseur avec le panier à vapeur. 
Je l'ai préparé dans mon nouveau cuit-vapeur.

                                 Caste puddings

1 jus citron bio et le zeste
60 g de sucre semoule
60 g de beurre ramolli
1 oeuf de 60 grammes
60 grammes de farine
1 pincée de sel
1/4 de c à café de levure chimique
1 pot de coulis de framboise

Travailler le beurre et le sucre pour obtenir une crème, incorporer l'oeuf, le zeste de citron en battant vigoureusement.
Mélanger la farine,  le sel, la levure y mettre le mélange précédent.  sans travailler trop longtemps.
Beurrer et sucrer l'intérieur de petits ramequins. les remplir de pâte au deux tiers seulement. Les recouvrir d'une feuille d'alluminium ressérée tout autour. Les placer dans le panier perforé.
Si vous les cuisez en autocuiseur mettre un peu d'eau au fond. Cuire 15 minutes
Pour mon cuit-vapeur il aut 45 minutes
Le résultat est très bon. Si l'on aime les puddings.








C'est la saison des poivrons ne nous privons pas
Dans la léchefrite de mon four j'ai fait griller des poivrons rouges jaunes verts coupés en trois.Avec un peu d'huile d'olive et du sel. la peau s'enlève facilement.
j'aime bien ce couscous parfumé peu importe la marque.;!!







Thon aux deux Régions

 07/07/2017
Cette recette pourait être aussi dans ma rubrique "économique" 
J'avais un pavé de thon. je l'ai passé dans la farine puis frit (pas trop) dans un peu d'huile d'olive.Il me restait de la ratatouille et des mogettes cuites à la Charentaise d'hier. Je les ai réchauffé  dans deux casseroles
Dans une assiette de service j'ai posé le pavé de thon entouré de la ratatouille puis des haricots 
Je vous assure je me suis régalée.




Je suis devenue une adepte du romarin, voisi ma dernière recette. Je ne sais pas si elle existe sur les sites de cuisine.
A adapter selon le nombre de personnes à table


                                           Râble de lapin au romarin      
                                         et pommes de terre grenailles        


Un beau rable de lapin
Des pommes de terre granailles (avec la peau)
2 gousses d'ail sans les éplucher (facultatif mais j'aime bien)
2  branches de romarin
10 cl de vin blanc
2 c à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre


Dans un plat poser le râble, mettre  les pommes de terre autour sans les peler, les 2 gousses d'ail , saler et poivre le tout; Arroser avec le vin blanc et mettre l'huile d'olive en dernier. Parsemer de romarin et laisser les tiges sur le côté.
Mettre au four th 200° pendant 25 minutes. Si le lapin cuit trop vite couvrir avec une feuille d'alluminum.






Je continue ma découverte des épices. Cette recette est à base de lait de coco et épices d'Asie
Le mélange est doux et légérement épicé. A refaire. 

                       Filets de colin à l'éxotique
                           et semoule  épicée

2 petits filets de colin
20 cl de lait de coco
1 c à café d'épices d'Asie (ou plus si vous aimez épicé)
1 jus de citron
l sachet de couscous parfumé aux épices douces


Faire gonfler le couscous comme indiqué sur le paquet.

Verser le lait de coco dans une poële, ajouter les épices d'Asie, le jus de citron, sel et porter à ébullition. Y faire pocher les filets 3 mintes ou plus (selon grosseur) Les déposer sur une assiette chaude.
Laisser  épaissir le lait de coco 5 minutes à feu doux. verser le mélange sur les filets.
Dans un moule tasser les graines de couscous et les déposer en dôme sur l'assiette. Décorer de rondelles et de zestes citron.Servir le reste de la sauce en saucier.







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