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Blog créé le 01/08/2009

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Ce n'est sans doute pas une recette "de chef" mais je me suis bien régalée.
J'ai salé poivré et farci des filets de sardines avec une rondelle de bûche de chèvre, je les ai ensuite ficelés avec du fil de cuisine et cuits au four.
Les pommes de terre sont tout d'abord cuites au M. Ondes en papillote puis évidées et mélangées avec des épinards à la crème.(surgelés)
Bon oui je sais pas vraiment de la bonne cuisine..!! Mais à faire quand même.







Les livre Burda

 20/03/2017
j'ai retrouvé dans le garage de ma belle-mère ces journaux Burda achetés pendant l'année 1998. Ils étaient attachés avec un un ruban dans un vieux carton.
Et les souvenirs me sont revenus. 
C'est avec les conseils de ma belle-mère que j'ai appris la couture (enfin je savais coudre avec ma mère) mais faire un vêtement était autre chose. 
Ce mensuel comportait des modèles avec les patrons pour les confectionner (je ne sais pas s'il existe encore).
 
1998 l'année des vêtements amples et longs. Voici les seuls modèles que je "savais faire" des robes à dos nus et des pantalons  (pas si larges) à bustier. Je n'étais pas très douée pour autre chose..!!
J'ai envie de faire un pantalon d'été en tissus léger et ceinture élastiquée mais aurais-je le courage??..!! 





Je n'utilise pas beaucoup le chou chinois. Pour cette recette par contre il va très bien car il cuit plus vite que le chou de "chez-nous" C'est un plat de "cuisine du monde"

                                  Galette au chou


1 chou chinois. (le n'ai pris que les fines feuilles vertes)
1 carotte
1 petite pomme de terre
1 oignon
1 petite boîte de germes de soja
1 c à soupe de sauce soja
1 petit morceau de gingembre coupé. (moi surgelé)
1 c à soupe de maïzena (diluée dans 1 c à soupe d'eau)
1 c à soupe d'huile de sésame
2 oeufs
1 petite botte de ciboulette.
Sel poivre.

Râper la pomme de terre, la carotte. Couper le chou et les oignons en toutes petites lamelles.
Dans un saladier mettre ces ingrédients, les germes de soja égouttés les oeufs, le gingembre, la maïzena, le sel le poivre. Bien mélanger le tout 2 ou trois minutes.
Dans une poële d'environ 28 cm de diamètre, faire chauffer un peu d'huile. verser la préparation. A l'aide d'une cuillère en bois bien tasser le tout pour lui donner une bonne forme circulaire. L'épaisseur doit-être de 3 ou 4 cm. Cuire la galette à feu doux environ 10 minutes. Retourner la galette sur une assiette et cuire l'autre côté.à nouveau 10 minutes
En fin de cuissson verser la cuillère de sauce soja.
Servir chaud avec une bonne salade 





Coupe à la banane

 15/03/2017
En ce moment je me simplifie la vie. Il me restait 4 bananes bien mures.
J'ai toujours des gâteaux sablés légers en spirales Sprits dans mon placard. La chantilly en bombe est bien mais doit se servir au dernier moment  sinon elle retombe. Si vous êtes courageuse le mieux est de la faire soi-même.

                             Coupe banane aux sprits
2 bananes
3  gâteaux Sprit
1 jus de citron
1 sachet se sucre vanillé
chantilly

Mixer les gâteaux, bien écraser les bananes à la fourchette avec le sucre vanillé et le jus de citron.
J'ai pris un verre coctails
   Dans le fond mettre les gâteaux mixés, ensuite les bananes écrasées,(Laisser en attente si le repas long). En ddernier mettre la chantilly. On peut décorer de vermicelle choco ou même quelques framboise.
Je me suis régalée.      


                         





Carrés à l'orange

 14/03/2017
Chez moi rien ne se perd. Avec le reste de mon gâteau à l'orange j'ai fait des petits rectangles (avec un moule en acier) mais vous pouvez le faire avec un couteau.
J'ai coupé ces rectangles en deux ,nappés de coulis de framboise et décorés de vermicelles colorés avec une noix de cajou sur le dessus. Effet garanti Le gâteau était encore meilleur le lendemain.



Gratin de pommes

 13/03/2017
                         Gratin de pommes
                          Au beurre de cidre 


4 belles pommes
1 citron
2 verres de cidre brut
100 grammes de beurre
1 c à soupe de maïzena
100 grammes de sucre en poudre
2 oeufs
60 grammes d'amandes en poudre (mis de noisettes)

Peler les pommes, les vider et les couper en quartiers. Presser le citron arroser les pommes du jus. Dans une poële faire revenir les pommes avec 1/3 du beurre. Réserver.
Ramollir le beurre restant, ajouter la poudre d'amande et le sucre bien mélanger l'ensemble. casser les oeufs par dessus et mélanger à nouveau.
Faire chauffer légèrement le cidre dans une casserole, verser la maïzena et laisser épaissir un peu. Incorporer le mélange .
Disposer les quartiers de pommes en ravier ou plat. Napper de sauce au cidre, mettre au four chaud pour gratiner servir aussitôt. 
 







Bougie souvenir

 10/03/2017

J'avais offert cette bougie à ma belle mère pour un Noël. Tous les ans nous échangions en famille de petites babioles juste pour le plaisir de partager;
Je la garde précieusement en souvenir.



C'est une recete tirée de mon beau livre "cuisine du monde"
J'aime beaucoup le côté croquant des lentillles cuites aldente,la douceur des petits morceaux de pomme,le velouté du lait de coco-crème le tout rehaussé du curry. 


 


Curry de lentilles
4 personnes
700 g de hâchis de boeuf
2 c à soupe de plupe de tomate 
2 c à café de curry
1 pomme
100 grammes de lentilles corail
350 ml de bouillon de léugmes (mis de volaille)
1 petite brick de lait de coco
100 grammes de crème fleurette
1 jus de citron
Faire cuire le hâchis de boeuf dans un peu d'huile d'olive, incoporer la tomate,le curry le sel et le poivre. réserver au chaud;
Couper la pomme en petits dès en laissant la peau arroser de jus de citron.
Faire suer les lentilles dans un peu d'huile et déglacer avec le boullon Laisser mijoter pendant 10 minutes;
Incroporer la crème de cocco, la crème fleurette puis le hâchis de viande, les dès de pommes et porter à ébullition. Parsemer de persil hâché. (J'ai laisser le tout cuire encore 10 minutes je trouvais les lentilles pas assez cuites;
Recette à refaire j'ai bien aimé.




                                         Pyramide de filet mignon
                             en garniture d'automne 

1 filet mignon 
2 pommes épluchées 
150 grammes de chataignes cuites (en boîte)
150 ml de cidre
2 c à café de fonds de veau ou de roti
1 c à café de mäïzena
sel poivre

Préparer la sauce au cidre;
2 échalotes
Le cidre
La cuillére de fond de veau 
la maïzena
( le l'ai préparé dans mon saucier et laissé en attente) puis ajouté les chataignes en fin de cuisson.

Couper le filet de porc en fines lamelles. Les pommes en tranches. saler et poivrer.  
Dans une poële bien chaude mettre un peu d'huile d'olive. (moi sans matière grasse dans une poële anti adhésive.) cuire les lamelles de pommes . Quand elles sont rousses fondantes mais fermes les déposer dans un plat chaud.
Dans la même poële mettre les lamelles de porc les cuire rapidement sur les deux faces.
Monter sur des assiettes chaudes
1 lamelle de pomme, un lamelle de filet, terminer par une de pomme. Verser la sauce sur le dessus
Cette recette est délicieuse. On ne peut la préprer à l'avance (sauf la sauce) mais la cuisson est finalement assez rapide du fait des lamelles de filet mignon fines.







Gâteau à l'orange

 05/03/2017
C'est une délicieuse recette de Sophie. Elle fait ces gâteaux pour diverses fêtes avec leurs nombreux amis ils sont toujours appréciés
Pour l'anniversaire de Eric elle avait mis des bougies sur des meringues qu'elle avait confectionnées (moi je  les rate) Ce gâteau peut servir de base pour plusieurs recettes comme la génoise dont il a la texture.


Gâteau à l'orange
4  oranges (bio)
100 grammes de beurre ramolli
100 grammes de sucre
150 grammes de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
1 c à soupe de rhum
1 c à soupe de cointreau
1 pincée de sel

Battre le beurre ramolli et le sucre. Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes un à un dans le mélange précédent afin d'obtenir une crème onctueuse puis le rhum et le cointreau (facultatif mais si bon) incorporer la farine en pluie et la levure. Bien mélanger.
Râper 1 orange pour obtenir 1 c à soupe de zestes Couper les oranges et les presser. Verser la moitié du jus dans la pâte.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incroporer délicatement à la pâte.
Beurrer un moule à gâteau et verser la prépration;
Enfourner dans lun four chauffé à 170° Th 5 Laisser cuire 1 heure en suveillant la coloration. Arroser le gâteau encore chaud avec le reste du jus d'orange.









J'ai une liste pour faire mes courses. Normalement je m'y tiens..!!. Mais jeudi Je ne devais pas avoir la tête à moi  j'ai acheté une douzaine d'oeufs alors que j'en avais déjà dix dans mon placard.
Que faire avant la date d'expiration.
Habituellement  je fais ma brioche du dimanche matin avec un seul oeuf.

J'ai trouvé cette delicieuse recette de 2013 (que j'ai déjà faite)  de Françoise "la Guillaumette" avec (4 oeufs) Un pur délice. J'ai fait moi aussi la première levée en MAP
              Coeur de brioche au sucre perlé 





Merci à toutes

 03/03/2017


Je suis très touchée par vos messages de soutien pour le décès de ma belle-mère. En échange je vous envoie les dernières fleurs de son petit jardinet que nous avons coupées en déménageant sa maison. Cela m'a rappelé celui de maman il n'y a pas si longtemps. C'est l'éternel recommencement de la vie. je me dis que la prochaine sur la "liste" sera la mienne. Enfin n'anticipons pas...!!



Ma belle maman

 27/02/2017
Ma belle-mère est décédée. Elle aurait eu 95 ans ans en juillet prochain. Si je vous parle d'elle c'est parcequ'elle avait tout d'une battante
Elle est née, s'est mariée, à élevé ses enfants  à Saint-Savinien joli petit village de Charente-maritime. 
Son mari décédé elle à tout quitté, sa maison, ses racines,ses amies (à 67 ans) en 1990 pour venir habiter près de chez nous à Thairé d'Aunis
En quelques mois elle y est devenue l'icône du village. Incrite au club du troisième âge pour la broderie, le scrable, les cartes, elle s'est faite de nombreuses  amies S'inscrit ensuite à la piscine de Chatelaillon ou elle apprend à nager (69 ans) et y allait régulièrement, Participe comme bénévole au diverses fêtes notamment la célébre "foire annuelle aux oignons".ou elle préparait les tartes et les crèpes pendant deux jours
 Elle part  en voyage avec le club communal faire un peu de scki (photos à l'appui) Couturière de son métier elle confectionne au fur et a mesure des années sa garde robe Elle avait un petit attelier au premier étage de sa maison. Elle n'a arrêté de conduire qu'à 86 ans par peur de gêner les automobilistes.Mais toujours active au club.

Ce n'est que les deux dernières années de sa vie que sa santé s'est dégradée.Elle était en maison de retraite près de son second fils, qui avec ma belle soeur ont pu adoucir ses derniers jours par leur gentillesse car malheureusement elle était lucide de son état.

Elle est partie rejoindre son mari et son fils.

Maintenant lorsque je pars faire mes courses instinctivement je passe devant chez elle par habitude Peut-être que lorsque sa maison sera vendue je perdrais cette routine.



Jambonneau en gelée

 20/02/2017
Je l'ai déjà dit je ne fait pas de pub chez Thiriet. Néanmoins c'est bien pratique pour moi. Je ne jette pas de légumes (je prends juste le nécessaire chaque jour) pas de reste de viande non plus qui traînent dans le frigo Et de plus rapide si l'on n'a pas envie de cuisiner.
J'avais acheté ces petits jambonneaux en gelée à la dernière commande pour "essayer"

                              Jambonneau en gelé
                         et sa jardinière de légumes

J'ai fait cuire tous mes légumes au cuit vapeur. Ensuite je les ai déposés dans un plat chaud, puis salés poivrés et mélangés avec un peu de gelée du jarret du beurre fondu. et hop..!!. Un délice

 





Courge butternut

 15/02/2017
Il me restait deux poches de chair de la courge butternut du jardin de Sophie et Eric cette été. C'est ma cinquième recette sans compter les purées et potages. On peut dire que c'est un légume économique.(Pour moi qui suis seule surtout)
Voici donc les deux dernière recettes.
Un filet de colin
Avec des rondelles de courges frites,des petits épis de maïs et un jus de citron
Une tarte au dès de fêta
 Purée de courge, eouf, sur fond de pâte feuilletée (reste de pâte de ma précédente recette) et dès de fêta. 
Je me suis régalée. 









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