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Blog créé le 01/08/2009

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En pause

 11/11/2017
Avec mon Némo



Je ne pense pas souvent au pois chiches ou bien alors en mélange avec du couscous Pourtant je les aime bien. Cette recette m'a servi de garniture à un râble de lapin cuit au four. 

                           Pois chiche à la Catalane

Des pois chiches (je me suis facilité j'ai mis une petite boîte cuisinée) 
6 ou 7 rondelles de chorizot
1gros oignon coupé en lamelles
2 gousses d'ail écrasées
1 c à café de concentré de tomate délayé dans un peu de jus des pois chiches 
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile mettre en dernier l'ail pour qu'il ne brûle pas ajouter les rondelles de chorizot.Cuire quelques instants.
Ajouter la boîte de pois chiches le concentré de tomate.délayé  Laisser cuire 15 minutes à feu doux.






Réctification comme vous le voyez c'était 1/4 de magret de canard, mais j'ai fait la même recette avec du filet mignon.

J'aime bien le filet mignon il est toujours tendre mais pour moi seule cela fait beaucoup Alors je le coupe en morceaux  et le mets au congélateur dans des poches individuelles

                            Filet mignon aux échalotes confites

1/4de  filet mignon 
8 échalotes
10 cl de vin blanc
2 c à soupe de vinaigre balsamique
1 c à café de miel
1/2 cà café de 4 épices
1/2 c à café de maïzena
sel
poivre

Saler poivrer et épicer le filet
Peler les échalotes et les couper en deux ou quatre 
Dans une poële mettre un peu d'huile d'olive saisir le filet sur toutes ses faces 5 minutes
L'enlever et laisser en attente sur une assiette chaude.
A la place mettre les échalotes et la cuillèrée de miel, laisser un peu confire. Ajouter le vinaigre le vin (délayé avec la maïzena) puis remettre le filet mignon et laisser réduire le tout. Le mélange doit être sirupeux.J'ai rajouté 2 c à soupe d'eau en dernier pour obtenir un peu plus de sauce Un délice.



Il y a des mélanges que j' hésite à faire car je les trouve bizarres Je me suis tout de même lancée et bien j'ai été agréablement surprise. Le mélange sucré salé de l'orange  et du vinaigre balsamique est parfait ainsi que  les raisins de Corinthe qui croquent un peu.sous la dent 
Je vais en faire une cure..!! 

                                          Carottes râpées à l'orange


2 carottes râpées
le jus d'une orange
2 cà soupe vinaigre basamique blanc
2 c às soupe d'huile tournesol
Quelques raisins de Corinthe  mis gonfler dans le jus d'orange.
Sel Poivre
persil

Bien mélanger le tout et servir très frais.



Tarte à la butternut

 30/10/2017
J'ai fait la recette d'Annick  (du blog Titanique) "tarte à la butternut"  je n'avais pas de bacon j'ai mis des lamelles de lard fumé. et une pâte brisée.Elle était bonne tout de même Merci Annick cela me permet d'écouler les restes du congélateur. 





A une époque j'aimais bien tous les nouveaux gadgets de cuisine. J'en ai tellement que je ne me rappelle même plus à quoi ils servaient.
J'ai retrouvé ce petit couteau. Je viens de m'en servir pour faire des "nouilles de Leedemmer". Je pense que ce serait une jolie décoration aussi sur des crudités.
D'autre part j'ai acheté pour la première fois des petits packs de béchamel (oui je deviens fainéante mais pour moi seule c'est bien pratique)

            Gratin de poisson béchamel  champignons
                                     au Leerdemmer

250 grammes de colin (ou autres)
1 pack de béchamel
150 grs de champignons de Paris (pour moi surgelé)
1 oignon en lamelles
1 gousse d'ail coupée en petits éclats.
1 cà soupe de ciboulette
un morceau de Leerdemmer
sel poivre

Dans une poële mettre suer les champignons. Quand ils sont secs ajouter une cuillèrée d'huile d'olive et les oignons en lamelles, l'ail. Cuire quelques minutes. 
Mettre le poisson le cuire légérement en l'émiettant. Sel poivre . Ajouter la béchamel et la ciboulette, bien mélanger.
Verser le mélange dans des petites cassolettes.Cuire au four 220° 5 minutes. Sortir le plat parsemer de nouilles de Leerdemmer enfourner juste pour fondre légérement le fromage. 
Un délice à refaire 











Bravo Orange

 24/10/2017
Samedi je n'avais plus de téléphone (ma box signalait un problème sur ma ligne) . J'était embêtée car j'ai une téléalarme. C'est fou ce que l'on est dépendant du progrès. Pas de téléphone, pas d'internet, pas d'alarme.(après mon infarctus elle me rassure)  Comment faisait-on autrefois.???
Mon blog m'a manqué même si je ne poste pas d'article je le regarde chaque jour.

Je dis bravo à Orange samedi matin (raprès tout de meme une bonne attente) j'ai eu un technicien. Vérification ça venait de ma ligne. Ensuite envoie de SMS sur mon portable pour RV ce matin à 8 h 30 d'un technicien.
Pour l'instant tout fonctionne.
Cet après midi je vais regarder vos bogs
Je ne sais pas si vous vous souvenez aves SFR j'avais attendu 2 mois (dans ma rubrique mes contestations je suis dépitée)








Avec le reste de la pâte feuilletée de l'article précédent j'ai fait un  chausson  à la Provençale. Avec des anchois tous prêts marinés à la Provençale, une rondelle de Roquefort crème et le tout doré au jaune d'oeuf.
Des feuilles de salade auraient bien terminé la présentation de ce plat..!! Mon dîner du soir.







feuilletés aux pommes

 16/10/2017
Cette recette a le goût du chausson aux pommes mais la forme est originale.
Dans le reste de pâte feuilletée j'ai fait un chausson aux anchois. (recette à venir)


découpe de la pâte


rondelles de pommes poëlées avec du sucre vanillé


façonner ainsi 
1 rondelle de pomme, une rondelle de pâte feuilletée jusqu' à hauteur des moules.

Cuire 15 minutes four 180°
Saupoudrer de sucre glace



Toilettage de Némo

 12/10/2017
Némo à eu son premier toilettage.(cette dame travaille uniquement à domicile c'est pratique)
C'était nécessaire pour lui couper les poils autour des yeux. C'est le problème des bichons, ils ont des grands poils autour des  yeux pas facile à nettoyer dans les coins.La toiletteuse lui a coupé aussi un peu les ongles.Et mis un parfum "pour chien"..!!
Je ne le ferai pas toiletter toutes les semaines..!! ce n'est d'ailleurs pas recommandé par les vétérinaires mais j'avoue que pour l'instant il est tellement vif que ce n'est pas facile pour moi de le maintenir dans la douche.
Il sent bien bon c'est agréable pour les "calins"
Demain par contre encore un vaccin chez le véto ça c'est moins bien






                                        Croustillants de saumon 
                              sur lit d'épinards à la crème

Pavés de saumon coupés en deux en longueur
Epices diverses
Feuilles de brick
Epinards à la crème

Les photos expliquent bien la recette. J'ai badigeonné les rouleaux avec un jaune d'oeuf. Cuit le tout 5 minutes au four.











                                   Boudin noir sur fondue d'oignons
                                               au romarin
 
1 Boudin noir  aux oignons
2 gros oignons
10 cl de vin blanc 
sel poivre
2 branches de romarin

Couper les oignons en grosses lamelles. Les faire compoter  dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.
Dans un plat mettre la couche d'oignon, poser le boudin dessus verser le vin blanc et émietter  qulelques brins de romarin;
Cuire à four chaud 220° 15 minutes.
Je l'ai servi avec des petites pommes de terre carrées surgelées.


                                     



Pomme clown

 06/10/2017
Es-ce mon petit Némo qui me donne des idées infantiles..!!
j'ai vu passer cette recette je ne sais pas ou. Elle pourrait ravir des petits enfants.

                        Pomme clown
1 pomme
des amandes éfilées
du coulis de framboise
de l'eau
du sucre
2 petit morceaux de chocolat pour faire les yeux et la pouche
1 petite meringue 

Epépiner la pomme avec une petit appareil, la peler.
faire un sirop avec l'eau et le sucre. Y plonger la pomme.
Vérifier la cuisson qu'elle soit cuite mais pas trop molle.
Laisser un peu refroidir
Faire griller les amandes éffilées.
Couper un peu le socle de la pomme pour la faire tenir dans une assiette. Faire quelques entailles avec un couteau pointu et y enfoncer doucement les amandes.Même chose pour les yeux en chocolat et la bouche. Un peu de fraise pour le nez.
Verser le coulis de framboise au centre de la pomme et un peu tout autour.
Se mange tiède ou froid.







Une alarme

 05/10/2017
Une amie m'a fait cadeau de cette petite pancarte. Je l'ai mise sur la porte d'entrée de l'arrière cuisine. Il faut bien rire un peu.



Avec le reste des différentes courges mises aux congélateur  cet été je continue mes recettes.

                   Lamelles de gésiers de canards confits
                          et purée de courge spaguetti


J'avais fait une recette avec les spaguetti de la courge et coupé la pulpe en mocreaux.

250 grammes de courges spagetti (la pulpe)
3 gros gésiers de canards confits 
50 grammes de gruyère râpé
1 c às soupe de beurre
5 noisettes râpées
1 c à café mélange d'Asie (ou gingembre,paprika pour donner du goût à la courge)
Sel
Cuire les cubes de courge 5 minutes (elles étaient déjà blanchies mais pas assez molles pour une purée)
Passer au presse purée (pas facile mais je préfère elle est plus ferme) ou mixer. 
Metre la pulpe dans un saladier, ajouter le beurre, le gruyère, les épices le sel. Bien mélanger et la déposer dans un plat  Mettre au four 10 minutes pour la réchauffer
Couper les gésiers en 3 lamelles.Les déposer sur la purée de courge Au moment de servir parsemer des noisettes râpées
C'est un délice 











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