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Blog créé le 01/08/2009

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Tatin d'endives

 13/02/2017
C'est la saison des endives profitons en. Cette recette est initialement faite avec du Roquefort. (peut-être encorre meilleur) je n'avais qu'un bûche de chèvre.
Avez-vous remarqué que lorsque que l'on a envie de faire une recette il manque toujours un ingrédient..!! 
Cette façon de cuisiner les endives est délicieuse, Par contre il convient de bien les laisser cuire et caraméliser au début de la préparation sinon elles ne seront pas assez cuites au final

                Tarte tatin aux endives confites aux échalotes
                               et au roquefort 

6 endives
8 échalotes oblongues
6 c à café de cassonnade
50 g de roquefort (mis des rondelles de chèvre)
1 rouleau de pâte feuilletée 
4 c à café de vinaigre balsamique 
2 c à soupe d'huile d'olive
sel,poivre

Enlevez les  feuilles extérieures des endives,coupez le pied et enlever le cône intérieur. Coupez les en quartiers dans le sens de la longueur. Peler les échalotes coupez les en quatre.
Faites chaffer l'huile dans une grande poële y mettre revenir les endives pendant 5 minutes, ajojoutez les échalotes retournez les légumes délicatement laisser encore 5 minutes environ, ajoutez alors le sucre,le vinaigre balsamique, salez poivrez et laissez confire feu doux à couvert pendant 15 minutes, ajoutez alors le vinaigre balsamique laissez réduire, il ne doit pas rester de liquide de cuisson. Otez la poële du feu et laissez tiédir..
Préchauffez le four th 180° Beurrez un grand moule à tarte y verser la préparation aux endives et échalotes. Emiettez au-dessus le roquefort. Etalez la pâte feuilletée sur la préparation en rentrant les bords. Cuire au four 20 minutes    
Sortir la tarte du four, la laisser tièdir. Au moment de servir retournez la d'un coup sec sur le plat de service;











 

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