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Blog créé le 01/08/2009

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Gnocchi de semoule

 03/02/2017
Il y a des recettes  commme ça que l'on se promet d'essayer mais que l'on ne fait jamais. Celle-ci est tirée d'un vieux livre de cuisine qui fait partie d'une collection achetée chez France Loisirs en 1983 (je viens juste de voir la date) C'est dire si je suis passée à côté de cette recette bien des fois.
Cela ressemble  à la polenta. La différence est qu'elle est cuite dans du lait ce qui donne à la texture un goût sucré.. 
Par contre j'aurais dû  mettre une couche de semoule moins épaisse. J'ai partagé mes petits ronds en deux avant de les positionner dans mon plat à gratin.

             Gnocchi de semoule à la Romaine

1/2 litre de lait
125 grammes de semoule de blé
60 grammes de beurre
75 grammes de gruyère râpé
50 grammes de parmesan râpé
1 jaune d'oeuf
sel,poivre,muscade

Faire bouillir le lait avec un peu de sel,poivre,noix de muscade. Ajouter 30 grammes de beurre et la semoule. Mélanger jusqu'a épaississement et laisser cuire doucement 10 minutes. Hors du feu incorporer la moitié du fromage râpé et le jaune d'oeuf.
verser le mélange dans un plat large et laisser refroidir complétement. On peu la laisser une fois refroidie au réfrigérateur elle sera encore plus ferme.
Découper des rondelles de pâte à l'aide d'un petit verre (j'ai pris un de mes cercles à patisserie) 
Beurrer un plat à four et déposer les rondelles en les chevauchant un peu. Parsemer de gruyère et de noisettes de beurre. Passer le tout sous le gril quelques instants pour gratiner. 
La recette était accompagnée d'un coulis de tomate.
Je l'ai servi avec une andouillette de canard et un émincé d'endives en vinaigrette ( j'en fais une cure en ce moment)
 











 

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