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Une recette fraîcheur pour cette été On mange souvent le poisson chaud. Pourquoi pas froid. Roulade de filets de colin et bavarois de carotte Rouler les filets et les tenir avec un pic en bois. les cuire dans un léger court bouillon citronné. Les tenir au frais. Bavarois de carotte à l'agar-agar 3 carotes coupées en rondelles 400 ml de jus de carottes (j'ai mis le jus de cuisson des carottes) sel et thym 2 gr d'agar-agar Cuire les carottes dans 400 ml d'eau salée et le thym. Laisser cuire 20 bonnes mintes. les égoutter Passer au mixer. Réduire le jus de cuisson des carottes et ajouter l'agar-agar Porter à ébulition laisser frémir deux minutes Ajouter les carottes Mixer encore quelques secondes le tout. Verser dans des ramequins mouillés pour faciliter le démoulage.laisser refroidir puis réfrigérer. au moins une heure. Sauce au yaourt 2 yaourts 1 c à café de vinaigre de vin blanc 1 c à thé de moutarde 2 jus de citron ciboulette sel poivre Décorer les bavarois de cerneaux de noix 
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