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Crème de Chou-fleur

 14/07/2012
Une crème excellente à servir lors d'un repas de fête.

- 1 chou-fleur (acheté congelé)
- 1 poireau 
- 2 c à s de farine
- 1 litre 1/4 de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 420 ml de crème fraîche
- sel & poivre
 

* Faites revenir dans le beurre les morceaux de chou-fleur et de poireaux découpés en lamelles.


* Saupoudrez de farine (tamisée) et mélangez énergiquement.
* Laissez cuire un peu.
* Arrosez un peu à la fois les légumes du bouillon chaud tout en remuant.
* Salez, poivrez et faites cuire.
* Passez la soupe au mixer.
* Ajoutez la crème avant de servir.

Vous pouvez mettre dans les assiettes ou la soupière : des morceaux de volaille, du canard fumé, etc.

Ici, je l'ai servie avec des croûtons ( lien ).



 

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