chez mamy gigi

Je viens de recevoir le dernier magazine Cookéo mon abonnement d'un an  est arrivé à échéance, je ne vais pas le renouveler, il est très bien fait, les recettes les photos sont attractifs, mais pas assez de recettes faites pour moi, il y a tellement d'autres moyens de lire des recettes gratuitement.

Un beau spectacle ce matin au réveil " la neige est tombée " pas trop juste assez pour recouvrir le sol,  les arbres et donner un air d'hiver.

D'autres régions vont être plus blanc mes amis les Bretons et les hauts-de-France.
Nous sommes en hiver n'oublions-pas!

Pas de repas sans dessert!!!

1 pâte feuilletée
1 petit pot de crème fraiche entière
3 oeufs
150 gr de sucre
100 gr de coco rapé
1 càc de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 càs de rhum
 Etalez la pâte dans le moule, mélangez les oeufs le sucre, la crème la levure le sucre vanillé le coco rapé et le rhum. versez sur la pâte.

Cuire th:5 pendant 35 minutes

Si vous avez un petit citron vert, rapez du zeste sur le dessus, cela ne sera que meilleur au goût.. ou saupoudrez légèrement de sucre glace...

Pour 3 personnes

3 andouillettes à la ficelle ( de chez mon charcutier à Thevet St Julien )
1 grosse boite de tomates pelées ( ou 4/5 belles tomates du jardin )
1 boite de champignons (ou champignons de Paris frais)
1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail thym laurier ou cube d'aromates
1/2 citrons
1 bouteille de St Pourçain blanc

Petite histoire; en rouge blanc et rosé, ils sont  fruités et légers
                        les vins de St Pourçain proviennent d'un des plus 
                        anciens vignobles de France, servis à la table des rois.
                        Ils étaient acheminés par gabarre sur les flots de l'Allier
                        toute proche avant de rejoindre le canal de Briare et
                        enfin Paris.

Si vous avez un plat paëlla c'est idéal sur le coin d'une cuisinière .
Dans un plat au four " très " doucement à mijoter.

Je fais revenir mes andouillettes dans une poêle avec une1 càs d'huile d'olive , pour les faires dorer de chaque côté avec l'oignon et l'échalote.
Dans le plat je place mes andouillettes je rajoute l'oignon, l'échalote et l'ail chemisée. le thym le laurier ou un cube
j'y met mes champignons mes tomates j'assaisonne, je couvre en plusieurs fois avec le vin , et je place mes tranches de citrons.

Je laisse mijoter 1h30 voir 2 heures.

Servez avec des pommes de terre...

Dans le cookéo faites dorer les morceau de dinde, ajoutez l'oignon et l'échalote et l'ail écrasée, stopper étape à dorer!
ajoutez la sauce tomate 1 càs de fond de veau mouiller avec le vin blanc et un peu d'eau ( recouvrir la viande mais pas trop )
assaisonnez, cuire 20 minutes.
Servez avec des pâtes ( nous on adore )

* vous pouvez mettre des champignons, des carottes, vous avez le choix.

Une soupe toute simple; 1 poireau, 4 carottes et 3 pommes de terre, bouquet thym laurier et 1 oignon.

Mixez après cuisson, c'est là que j'améliore! 
QQ petits lardons fumés doré dans la poêle, rajoutez sur la soupe, et tranches de pain de campagne frotté à l'ail par dessus un léger filet d'huile d'olive, Voilà! ma soupe améliorée

1 petit chou vert 
5/6 carottes
2/3 pommes de terre  ( qui ne sont pas sur la photo )
6 chipolatas  " saucisse "
1 saucissson fumé
lardons fumés
1 oignon 1 échlote

Cuisson du chou à la vapeur, dans ma cocotte , un peu de margarine lardons oignon échalote et saucisses vont dorer doucement, ajout des carottes cuisson 15 minutes, ajout du chou des pommes de terre et du saucisson fumé, cuire 20 minutes.assaisonnez de sel et de poivre avant la cuisson...c'est rapide et  prêt à se mettre à table.

Merci Annick pour ta jolie carte, j'espèrevte revoir aussi !!!!!  Meilleurs voeux....à tous

Petite histoire, c'est le cuisinier de Bonaparte en 1800 qui lui prépara ce plat après avoir remporté la bataille sur les Autrichiens, près d'un petit village du Piémont Italien.

La recette est passée à l'émission " Les petits plats en équilibre " de Laurent Mariotte.

Moi! j'ai cuit ce plat dans mon Cookéo

Pour 4 personnes:
800 gr de viande de Veau
150 gr de champignons de Paris
1 bte de tomate pelée, plus 3 càs de concentré de tomate
1 oignon, 1 échalote 1 gousse d'ail
3 carottes
3 càs de farine
200 ml de vin blanc 
eau  sel et poivre.

Faire dorer la viande dans un peu de matière grasse, ajoutez les ingrédients mélangez.
Mettre en cuisson..40 minutes
Accommodez avec des pommes vapeur ou des pâtes

il y a qq jours j'ai fait un pot au feu, le temps s'y prêtait, le bouillon dégraissé avec du vermicelle et un régal les légumes, un peu de fleur de sel de la moutarde,  un plat d'hiver réconfortant.

La nourrice d'avant...  

Vous avez eu une nounou?  ou peut-être vos enfants ont été chez la nourrice.
 
L'allaitement des bébés des villes par une nourrice est une pratique ancienne qui a battu son plein au dix-neuvième siècle.
En effet les femmes de millieux aisés ne voulaient pas allaiter elles-mêmes leur enfant et faisait appel à un bureau de recrutement pour leur trouver une nourrice.
Ces bureaux engagaient des jeunes femmes des campagnes
" Bretagne, Morvan " qui étaient payées pour s'occuper du bébé,Les nourrices étaient le plus souvent elles-mêmes mères, frère ou soeur de lait étaient celui ou celle qui tétait l'autre sein de leur mère nourricière. En effet il y avait les nourrices sur lieu qui vivaient chez leur employeur, laissant leur propre enfant à leur parents et les nourrices au loin qui emmenaient le nourrisson à la campagne pour l'élever avec le leur.
La nourrice sur lieu était payée plus cher.
On a vu apparaitre au XXè siècle les nourrices sèches qui élevaient les enfants au biberon, présageant le nouveau statut des nourrices d'aujourd'hui devenues des gardiennes assistantes maternelles.

L'épingle de nourrice, pour attacher les couches, est-ce qu'aujourd'hui nous l'utilisons encore?