chez mamy gigi

Ce midi c'était Choucroute " Maison "   et le dessert un Poirat du Berry.
Accompagné d'un vin d'Alsace  "un petit gris "

IL y a qq temps j'en avais fait un;http://www.certiferme.com/blog/article-1570-104429-normale-le-poirat-du-berry.html

Aujourd'hui j'ai suivi la recette de George Sand...
1 pâte feuilletée ou brisée
6 poires ( de la ferme )
200 gr de crème fraîche
sucre en poudre 
poivre

Dans une tourtière foncez la pâte piquez le fond, épluchez les poires, coupez-les en lamelles et saupoudrez les de sucre.
Disposez-les sur la pâte en plusieurs couches entre lesquelles vous intercalerez de la crème et une pincée de poivre jusqu'à remplir le moule. Recouvrez de pâte en scellent les bords.
Cuire une bonne heure à 180°

Il y avait beaucoup de poirier dans le Berry, c'est sans doute ainsi qu'est né ce pâté qui n'est pas aussi " étouffe- chrétien " que ce nom pourrait laisser présager.
Rond ou rectangle le Poirat sublime surtout le fruit qui le compose.
George Sand évoque ce dessert dans son roman " Le Meunier d'Angibault "  sous la forme d'un gâteau de poires à la crème poivrée
Ne soyez pas éffrayés d'avoir à utiliser du poivre dans une recette sucrée. ll'épice est simplement là pour réhausser le goût délicat des fruits.

Il y a qq années j'ai acheté un sachet d'oignons des crocus safran, cela a été long pour récolter, sans compter les petites bêtes sous terre qui en rongent!

Lorsque le soleil et la température est bonne, un deux crocus fleurissent délicatement le coupe la fleur et aussi le pistil, je laisse sécher à l'air, et je le met dans une petite boite.
La récolte est minime, mais fait plaisir.

http://www.certiferme.com/blog/article-1570-98015-perso-portes-ouvertes-terres-de-haute-marche-.html

Nous avons marqué Halloween à notre manière, Dracula était l'invité, il a soupé avec nous un petit repas à base de doigts de sorcières, frites et gateau, une bonne petite soirée sous le signe du confinement.

Un repas familial, simple...

J'ai préparé une bolognaise:  viande haché, échalotes, carottes, sauce tomate, thym laurier " le temps de la cuisson, retiré au moment de farcir les cannelloni "

Préparation de la bolognaise, huile d'olive faire revenir les carottes coupées en petits dés, ajoutez 2 échalotes, la viande le thym le laurier mouillez avec la sauce tomate, salez poivrez laissez mijoter 30 minutes...
Dans un plat beurré, disposez les cannelloni avec la farce à l'intérieur, recouvrez de sauce tomate, parsemez de parmesan ou gruyère..

Bon appétit!!!

Par un temps ensoleillé le parc et le jardin doit-être magnifique, il y a une grande variété de ces formes sculptées dans l'If qui constituent l'une des principales curiosités.
Le parc a été réaménagé par les frères Bühler célebre paysagiste en 1926.

Dans une partie du parc une fontaine avec des poissons, s'assoir prendre le temps qq minutes pour tout lâcher et se laisser à la méditation.

La cuisine avec ces cuivres, pour l'époque très moderne un frigidaire, une glacière pour emporter le repas à la chasse, des pièces fraîches prévues pour la conservation du gébier.

Oh!  la visite d'un fantôme... même pas peur!

Savez-vous! il y avait 3 cuisines fermées à clefs, seul 3 cuisiniers préparaient les repas et faisaient sortir les plats par des passes-plats, ou par le monte charge. aucun domestique ne rentrait dans les cuisines

Une chose encore d'incroyable...
Les domestiques ne devaient pas se croiser dans les salles, derrière chaque salle un petit couloir avec des petites portes dissimulées dans les murs. c'est se qu'empruntaient les domestiques pour se déplacer.

Dans l'un des couloirs, un " derssing " 7 portes 1 robe par jour, 1 paire de chaussure par jour, et 1 chapeau, lorsqu'il recevait du beau monde cela passait à 2 robes, etc...

Dans la chambre de mr Hersent, un parquet magnifique 15 essences de bois, 1 an de travail....

Une restauration légère, ainsi que des gâteaux terrifiant étaient en vente.


Pour son époque le château est moderne, chauffage central, eau, wc, téléphone interne, et plus tard l'électricité.

Plusieurs évenements se déroulent dans l'année, Halloween, Pâques au château, les journées européennes du patrimoine, et des fêtes médievales, sans oublier les concerts.

Une vraie vie de château...

Et n'oublions pas la boutique souvenir pour terminer la visite...

Merci d'avoir suivi mon récit, si vous passez par la Brenne à Tours visitez ce beau château avec son parc et son jardin.

Halloween au château d'Azay-le-ferron

Pour la huitième édition, le château d'Azay-le-ferron organisait  la visite du château , une chasse aux bonbons, balade en poney concours de citrouille, jeu de piste macabre, méchants fantômes au château.

Des animations variées pour les enfants, dommage la pluie était au rendez-vous et a perturbé un peu la journée.

Un château Français de la renaissance...
15 salles somptueusement meublées, dans lesquelles vivait la famille Hersent et Luzarche.

Plusieurs grandes familles ont été propriétaire notamment Mr Grégoire Michel banquier pour l'armée de Napoléon Bonaparte.
Par la suite vendu en viager au xixè siècle à la famille Hersent.Luzarche

Petite histoire; la famille Luzarche avait leur fille ainée Marthe qui  épousa mr Hersent georges en 1896.
Madame Hersent meurt en 1851 léguera le domaine à la ville de Tours.

La famille Hersent aimait la chasse, beaucoup de trophée dans les salles



A demain si vous voulez connaitre la suite de ma visite

Le changement d'heure est toujours d'actualité...

Dans la nuit de samedi à dimanche on passe à l'heure d'hiver, on recule nos pendules d'1 heure.

Cuisinons l'automne;  vous avez aperçu mon entête a prit les couleurs d'automne?

Pour la tarte il faut:
1 pâte feuilletée 
500/600 gr de potimarron
4 oeufs
1 oignon
100 gr de dés de jambon
40 gr de comté rapé
1 pincée de muscade du sel et du poivre
15 cl de crème liquide entière

Coupez le potimarron, le cuire 20 minutes dans une casserole avec de l'eau, l'égouttez et l'écraser en purée
Retirez un maximun d'eau!

Mélangez les oeufs la crème le rapé ajoutez le jambon assaisonnez.
Ajoutez la purée de potimarron bien mélanger et versez le tout sur la pâte.
Enfournez à 200° 5 minutes réduisez à 180° pendant 20 minutes

Complet avec une salade verte...

Merci , Fanfan du blog de la fontaine bleue...

C'est très gentil d'avoir de tes nouvelles et de penser à moi avec cette jolie carte de la chapelle Saint François, dans le Var..

Faire une belle génoise:http://www.certiferme.com/blog/article-1570-103321-normale-la-genoise.htm

Préparer une crème pâtissière, à cette saison je fais ma pâte de coings, très peu de récolte sur l'arbre la grêle les a abîmés.

J'ai recueilli le jus, avec 2 feuilles de gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide, ensuite versez dans le jus chaud, et versez dans un moule  au frais, en principe la gelée de coings ne nécessite pas de gélatine! mais apparemment chez moi elle ne se figeait pas.

Après cuisson du gateau et refroidissement, il a été coupé en 2 sur le fond l'ai posé ma gelée de coings puis la crème patissière, recouvrir de la 2ème partie du gateau et recouvrir avec le reste de crème, qq amandes torréfiées...
Un bon gâteau pour le dessert du dimanche..

Nous venons de nous faire installer une clim réversible, le poêle à bois est partit à Chamonix, il nous reste la chatelaine à fioul, nous avons choisi ce système de chauffage  qui réduit la consommation d'électricité, et aussi profiter de la fraîcheur en été. 

2 poireaux
6 carottes
2 belles pommes de terre
10 châtaignes  " fraîchement ramassées "

Crème fraîche

L'auteur retrace son enfance des années 50-60 dans ce petit hameau d'une cinquantaine d'âmes, il a grandit entre paysan et ouvrier qui lui apprennent le respect du travail et de la personne humaine.
Un livre qui nous parle de la France rurale qui s'éveille au moderniste et aspire au confort.

Certain passage résume la vie sans moyen de locomotion pour se rendre à l'école par tout les temps, en culotte courte!
Les enfants se contentaient de peu, et le travail les attendaient en rentrant de l'école et personne ne bronchait.
Un bon livre à lire.

Il pleut, y a du vent, temps frais temps plus chaud!  il faut s'adapter...

J'ai profité d'une accalmie pour préparer le jardin pour l'hiver, le noisetier pourpre à reçu une coupe radicale, le résultat est bluffant.
Arbres aux papillons, lys et aussi;

L'arbre à muguet  ( le zenobia pulverulenta ) les arbres qui retombaiant ont été coupées, dégageant la vue.

Le cognassier a été taillé trop de petites branches partaient de-ci  de-là.

Le magnolia la saule crevettes eux aussi ont eu le droit à un bon nettoyage.

Mon pêcher, coupe des branches...Cel lui donne une meilleur allure

Je suis en train de repiquer les fraisiers, les gros pots de fleurs lauriers et géraniumset les dipladénias vont bientôt partir dans la cave de ma belle mère pour l'hiver, car même résistant au gèl, l'année dernière je les ai perdues.