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Un petit coucou du Berry, centre de la France...
Natif de la region parisienne, je suis venue à la retraite dans l'Indre après avoir travaillé à la R.A.T.P qq années, j'avais besoin de calme et la campagne a été pour moi un havre de paix. mon jardin mes fleurs, mes animaux la visite de mes petits enfants aux vacances, mes enfants mon mari heureux... c'est mon bonheur!
Dans le congélateur il me restait un demi paquet environ 500 gr de julienne de légumes.
Dans un sauteuse, 1 càs de margarine qq lardons 1 échalote Ajoutez les légumes cuisson 20 minutes, mélangez le tout, ajoutez du jambon en lamelle. Dans un saladier 2 oeufs battu avec 20 cl de crème liquide entière Dans un plat qui va au four versez la préparation parsemez de gruyère rapé, cuire 15 minutes... c'est prêt! 
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les 3 commentaires
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Osso buco de Dinde..
3 morceaux de dinde pour osso buco 1 verre de vin blanc du fond de veau 1 oignon 1 échalote 1 gousse d'ail 3 càs de concentré de tomate sel et poivre eau 
Dans le cookéo faites dorer les morceau de dinde, ajoutez l'oignon et l'échalote et l'ail écrasée, stopper étape à dorer!
ajoutez la sauce tomate 1 càs de fond de veau mouiller avec le vin blanc et un peu d'eau ( recouvrir la viande mais pas trop ) assaisonnez, cuire 20 minutes. Servez avec des pâtes ( nous on adore ) * vous pouvez mettre des champignons, des carottes, vous avez le choix. 
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Une soupe toute simple; 1 poireau, 4 carottes et 3 pommes de terre, bouquet thym laurier et 1 oignon.
Mixez après cuisson, c'est là que j'améliore! QQ petits lardons fumés doré dans la poêle, rajoutez sur la soupe, et tranches de pain de campagne frotté à l'ail par dessus un léger filet d'huile d'olive, Voilà! ma soupe améliorée 
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En avance de 2 jours, nous avons mangé des crêpes, plutôt des galettes de Sarrasin au sel de Gérande.
Un peu de beurre salé dans la crêpière, et les galettes vont dorer,
- une complète oeuf jambon et gruyère - une jambon et gruyère - une ma campagnarde: pommes de terre sautées, lardons échalotes gruyère et pour la gourmandise..1 càs de crème fraîche. -Rassurez-vous toutes n'ont pas été mangé au même repas! Et pour donner bonne conscience une petite salade verte... 
MARDI 2 FEVRIER " LA chandeleur "
je ferai des crêpes!!!! 
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Le Fromager Charentais
Il y a qq mois j'ai reçu une carte de Françoise " La Guillaumette " avec la recette du fromager Charentais.Le temps est gris pluvieux un moment approprié pour être en cuisine et préparer cette recette. Pour 6 personnes: Faire une pâte brisée... 250 gr de farine, 125 gr de beurre, 1 jaune d'oeuf, 1 càc d'eau froide, pétrir et ajouter de l'eau si nécessaire. Laissez reposer 1 h au frais. Etalez la pâte ( je comprends son nom de pâte brisée, car elle est difficile à étaler elle se brise souvent ) Battre 6 jaune d'oeufs avec 250 gr de sucre ajoutez 2 chèvres frais, 2 sachet de sucre vanillé, ainsi que les blancs montée en neige . versez cette préparation sur la pâte cuire 35 à 40 minutes, th 7. 
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1 petit chou vert
5/6 carottes 2/3 pommes de terre ( qui ne sont pas sur la photo ) 6 chipolatas " saucisse " 1 saucissson fumé lardons fumés 1 oignon 1 échlote Cuisson du chou à la vapeur, dans ma cocotte , un peu de margarine lardons oignon échalote et saucisses vont dorer doucement, ajout des carottes cuisson 15 minutes, ajout du chou des pommes de terre et du saucisson fumé, cuire 20 minutes.assaisonnez de sel et de poivre avant la cuisson...c'est rapide et prêt à se mettre à table. 
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Merci Annick pour ta jolie carte, j'espèrevte revoir aussi !!!!! Meilleurs voeux....à tous
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Petite histoire, c'est le cuisinier de Bonaparte en 1800 qui lui prépara ce plat après avoir remporté la bataille sur les Autrichiens, près d'un petit village du Piémont Italien.
La recette est passée à l'émission " Les petits plats en équilibre " de Laurent Mariotte. Moi! j'ai cuit ce plat dans mon Cookéo Pour 4 personnes: 800 gr de viande de Veau 150 gr de champignons de Paris 1 bte de tomate pelée, plus 3 càs de concentré de tomate 1 oignon, 1 échalote 1 gousse d'ail 3 carottes 3 càs de farine 200 ml de vin blanc eau sel et poivre. Faire dorer la viande dans un peu de matière grasse, ajoutez les ingrédients mélangez. Mettre en cuisson..40 minutes Accommodez avec des pommes vapeur ou des pâtes 
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il y a qq jours j'ai fait un pot au feu, le temps s'y prêtait, le bouillon dégraissé avec du vermicelle et un régal les légumes, un peu de fleur de sel de la moutarde, un plat d'hiver réconfortant.
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La nourrice d'avant...
Vous avez eu une nounou? ou peut-être vos enfants ont été chez la nourrice. L'allaitement des bébés des villes par une nourrice est une pratique ancienne qui a battu son plein au dix-neuvième siècle. En effet les femmes de millieux aisés ne voulaient pas allaiter elles-mêmes leur enfant et faisait appel à un bureau de recrutement pour leur trouver une nourrice. Ces bureaux engagaient des jeunes femmes des campagnes " Bretagne, Morvan " qui étaient payées pour s'occuper du bébé,Les nourrices étaient le plus souvent elles-mêmes mères, frère ou soeur de lait étaient celui ou celle qui tétait l'autre sein de leur mère nourricière. En effet il y avait les nourrices sur lieu qui vivaient chez leur employeur, laissant leur propre enfant à leur parents et les nourrices au loin qui emmenaient le nourrisson à la campagne pour l'élever avec le leur. La nourrice sur lieu était payée plus cher. On a vu apparaitre au XXè siècle les nourrices sèches qui élevaient les enfants au biberon, présageant le nouveau statut des nourrices d'aujourd'hui devenues des gardiennes assistantes maternelles. 
L'épingle de nourrice, pour attacher les couches, est-ce qu'aujourd'hui nous l'utilisons encore?
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Avez-vous goûté? Le Carpaccio de "Charal "
2 choix: olives et parmesan Elaboré à partir de muscles maigres 100% origine France sélectionnés par nos boucher, le carpaccio est tranché finement, et particulièrement fondant, accompagné d'une huile subtile d'un parmesan rapé ou d'olives si vous le préférez! IL peut se manger en plat, ou en chiffonnade pour l'apéritif. 
J'ai choisi en plat avec des frites et une salade d'endives
Pour varier un peu les menus... 
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Une gentille carte, un petit porte bonheur merci Sylvie de cette belle attention, le dessin est très beau, une amie à la peinture avait réalisé un tableau sur ce thème.
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Gâteau typique de la Creuse, du Limousin, et dans l'ouest des combrailles à base de noisettes noix, pépites de chocolat.
Moi! j'ai ajouté 1 pommes en petit morceaux, et de la poudre d'amande 5 blancs d'oeuf 200 gr de sucre en poudre 120 gr de farine 80 gr de beurre 1 pomme 60 gr de poudre d'amande Mélangez le sucre la farine la poudre d'amande, ajoutez le beurre fondu les blancs en neige la pomme . Cuire à 160° pendant 35 minutes. Tarte aux pomme 3 pommes 2 oeufs 6 càs de crème fraîche épaisse 1 pincée de cannelle 1 pâte feuilletée. 50 gr de sucre roux Foncez la pâte dans le moule, piquez le fond posez les lamelles de pommes, à part mélangez la crème les oeufs la cannelle et le sucre. Avec le restant de pâte faire des croisillons Cuire à 180°30 minutes 
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Dans cet article ce n'est pas une recette que j'écris, les côte de porc tout le monde sait faire cuire la viande et les haricots vert, seulement je voulais aborder le chou rouge cuit!
A part le chou rouge vinaigrette je ne le connaissais pas cuit.. Rapé avec des petits lardons et une échalote, j'ai trouvé cela bon. "Qui n'a pas goûté ne peut juger un plat " Proverbe Arabe 
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