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Blog créé le 31/08/2007

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Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Aujourd'hui, je mets à l'honneur Françoise du blog "Graine de sucre". Elle a réalisé ma recette de pâtés lorrains.

Merci Françoise d'avoir testé cette recette que vous trouverez en suivant ce LIEN.



Bien que l'association "poivrons-truite fumée" puisse vous surprendre, la recette est délicieuse et je vous la conseille.
J'ai choisi de préparer ma fondue de poivrons au cookéo mais dans une casserole, cela va aussi!

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 2 poivrons : 1 jaune et 1 rouge
- 1 oignon 
- de la truite fumée ou du saumon fumé
- 2 oeufs
- 200ml de lait ou crème fraîche
- sel et poivre du moulin
- quelques pincées de curry
- huile d'olive
- gruyère râpé 
- un peu de concentré de tomate




1 - Préparation de la fondue de poivrons au cookéo : laver, débarrasser les poivrons de leurs graines et les couper finement ainsi que l'oignon.

2 - Programmer le cookéo en mode "manuel", "dorer". 
Mettre un peu d'huile d'olive dans la cuve et à la fin du préchauffage, mettre l'oignon dans la cuve. Faire légèrement revenir et ajouter les poivrons coupés. Bien remuer. 

3 - Ajouter 30ml d'eau et un peu de concentré de tomate. Saler légèrement et poivrer. Mélanger le tout. Quitter le mode "Dorer" et lancer une "cuisson sous pression" pendant 3 minutes.


4 - Pendant la cuisson des poivrons, étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Comme j'avais beaucoup de chutes de truite fumée, j'ai déjà tapissé le fond de la pâte avec ces morceaux que j'ai arrangés harmonieusement.


5 - A la fin de la cuisson de la compotée de poivrons, la laisser légèrement refroidir puis l'étaler sur la truite fumée. 

6 - Recouvrir d'une nouvelle couche de truite fumée.


7 - Fouetter les oeufs avec le lait ou la crème. Saler et poivrer. Ajouter quelques pincées de curry. Verser sur la tarte. Parsemer de gruyère râpé.

8- Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant une trentaine de minutes. A surveiller!


Et voilà le résultat que je trouve déjà appétissant....


A déguster accompagné de quelques feuilles de batavia...


Je vous confirme.... c'est délicieux!

Pour d'autres recettes au cookéo, suivez ce LIEN.



Lorsque Lucie a fêté son anniversaire avec ses copains, copines, elle a reçu ce coffret cadeau qui permet de réaliser des bougies.  

Le coffret contient un pot de gel transparent, des mèches, des crayons de cire pour colorer le gel, des paillettes dorées et violettes et des photophores de formes différentes.


Il faut faire fondre au bain-marie dans une boîte de conserve, le gel auquel on peut ajouter des morceaux de crayons de cire si on veut obtenir des bougies de couleurs. 

Remarque immédiate : La présence et l'aide d'un adulte est obligatoire. Beaucoup de manipulation avec de l'eau bouillante pour faire fondre la cire au bain-marie.


Du coup, Lucie se défoule sur le gel restant !!!!! car finalement elle ne peut pas manipuler grand chose... trop dangereux...


Mais elle peut au moins mettre les jolies paillettes de couleurs pour décorer ces bougies.


Lucie m'a offert cette jolie bougie ♥♥♥♥♥♥





Photo prise sur le vif à l'apéro pour fêter les retrouvailles...


Cette année, les hasards du calendrier ont fait que nous soyons ensemble pour fêter le "BRETZELSONNDEG" ou dimanche des bretzels.
Typique et appréciée du grand public, la célébration gourmande et ancestrale de cette fête a lieu à la mi-carême, lors du quatrième dimanche de Carême.

Mais avant le dessert, réchauffons-nous avec une bonne tartiflette car ici, le temps est frais et très humide...


Maintenant que j'ai pris des forces!!! je peux vous parler plus en détails de cette tradition. Elle est vraiment ancienne et encore maintenant, les luxembourgeois y sont très attachés.

Les bretzels, aussi fortement appréciés en Allemagne, sont des pâtisseries typiques luxembourgeoises qui, bien qu’elles existent en version salée, se dégustent majoritairement sucrées lors du Dimanche des Bretzels.

Confectionnés à base de farine, d’œufs, de beurre, de sucre et d’amandes, les bretzels sont très appréciés au Luxembourg. Pliés d’une manière bien spécifique, la forme des Bretzels représentent l’entrelacement de bras d’amoureux. Le mot Bretzel est d’ailleurs un dérivé du mot bras.


La tradition veut que l’homme offre cette fameuse pâtisserie à l'élue de son coeur le dimanche des bretzels. Si la fille l'accepte, le garçon peut lui rendre visite le jour de Pâques, afin de recevoir des œufs en retour.
Dans le cas contraire, elle lui remettra un panier. D'où l'expression typiquement luxembourgeoise "de kuerf kréien" (recevoir un panier) qui signifie être largué.

Petite originalité : durant les années bissextiles, la tradition est inversée : ce sont alors les femmes qui offrent le bretzel, les hommes se chargent quant à eux des œufs !

Aujourd'hui, cette tradition sert principalement de prétexte aux plus gourmands pour déguster ces délicieux bretzels, souvent mis à l'honneur dans les boulangeries pâtisseries pour l'occasion!


Impossible d'aller faire une petite promenade digestive car le temps ne s'est toujours pas amélioré. Mais finalement, ça fait bien plaisir aux mecs de retrouver leurs jeux de société préférés!

Quant à Virginie, Lucie et moi, nous nous lançons dans la fabrication de bougies. C'est ICI.





Oh! une belle surprise de ma Bomi....


Son copain a trouvé place sur notre petit canapé dans notre pied-à-terre.


Pendant notre absence, il se sentira moins seul car il sera avec son nouveau copain Nounours....





- Une journée qui salut le combat extraordinaire de femmes ordinaires.

- Une journée qui rappelle les belles avancées dont nous pouvons être fières.

- Une journée pour prendre conscience que tout est possible, lorsque l’on se mobilise.

- Une journée pas comme les autres, dédiée à toutes les femmes du monde. 



Je suis dans ma période "pâtés"... Après les pâtés lorrains (la recette est ICI), j'étais très curieuse de tester une recette de terrine de viande cuite au cookéo.

Cette recette tourne beaucoup dans le groupe de discussion "Cookéo" auquel j'appartiens et je n'ai pas résisté à la tentation de tester la recette que j'ai un peu améliorée.... 

Pour pousser ma curiosité encore un peu plus, je me suis dit : "Testons une partie cuite dans le Cookéo et une autre partie cuite plus traditionnellement au four"!

Voilà, je partage tout cela avec vous.

Les ingrédients :

- 300g de blancs de poulet
- 250g de farce à légumes
- 50g de bacon en allumettes
J'ai choisi de mettre des tranches de bacon que j'ai coupées. 
- 40g de noisettes
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de persil et ciboulette
- 100ml de cognac
- 1 oignon
- 6g de sel et poivre
- 2 feuilles de laurier




1 - Couper le ou les blancs de poulet en dés. Les placer dans une assiette creuse et les recouvrir avec le cognac. Laisser macérer 2 heures dans le réfrigérateur.

2 - Pendant ce temps, hacher le persil et la ciboulette. J'ai effectué cette étape dans mon Thermomix. J'ai mixé le tout 5 secondes, vitesse 6.


3 - A la fin du temps de marinade, mélanger tous les ingrédients : les dés de poulet égouttés, la chair à légumes, le bacon coupé ou les allumettes, les oeufs, les noisettes coupées en deux (vous pouvez mettre des pistacjes si vous n'avez pas de noisettes). Saler et poivrer. 
J'ai réalisé cette étape toujours avec mon Thermomix. J'ai mixé 10 secondes, vitesse 4, sens inverse.

Important : un pâté est goûteux s'il est bien assaisonné. 
Comptez environ 10g de sel pour 1 kg de viande. 
Dans cette recette, j'ai mis 6g de sel et c'était parfait!


4 - A cette étape, j'ai rempli la petite terrine blanche que j'avais achetée à Super U, avec une partie de cette farce. Bien tasser avec une fourchette. 
Vous pouvez aussi mettre une barde de lard dans la terrine avant de mettre la farce.

5 - Dans l'autre terrine, j'ai mis le reste de farce en vue d'une cuisson plus traditionnelle au four.
J'ai décoré le dessus avec des feuilles de laurier.


6 - Verser 300ml d'eau dans la cuve du cookéo. Recouvrir la terrine de papier sulfurisé. Déposer le moule dans le panier vapeur. 

7 - Régler le cookéo sur "Manuel", "Cuisson sous pression" pendant 25 minutes pour un départ immédiat.


8 - Quant à l'autre terrine, je l'ai placée dans un plat allant au four. J'ai ajouté de l'eau dans le plat et j'ai fait cuire 1h30 à 180° au bain-marie. 
Remarque : le temps est beaucoup plus long!


9 - A la fin de la cuisson au cookéo, ouvrir l'appareil et laisser complétement refroidir. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. 


Nous l'avons goûté le lendemain. 

Verdict : Délicieux! 


10 - Nous avons goûté la terrine cuite au four. 


Cette fois-ci, je l'ai accompagnée d'une salade de pommes de terre.


Verdict final : nous n'avons pas remarqué de différence entre les deux modes de cuisson! La prochaine terrine sera cuite au Cookéo....
Si vous testez cette recette, partagez avec moi vos impressions. 

D'autres recettes COOKEO, c'est ICI.

D'autres recettes Thermomix, c'est ICI.



Le dernier numéro du magazine "Mon Robot et Moi" est paru. Je viens de l'acheter. Je vous avais parlé récemment de sa nouvelle formule, c'est ICI.  

Dans ce nouveau numéro, flotte un air de printemps. Pâques donne le départ aux recettes pleines de fraîcheur. Les papillotes sont à l'honneur et l'on découvre les premières recettes avec des asperges. Comme d'habitude, les recettes sont faciles à faire et à partager en famille.


J'ai eu un coup de coeur pour cette petite terrine trouvée à Super U et que j'ai rapidement inaugurée en testant ce week-end, une recette de terrine de viande aux noisettes. J'ai fait des tests : cuisson au cookéo et cuisson traditionnelle au four. Mais je partagerai cela prochainement avec vous. C'est ICI dans cet article.


Je vous souhaite une bonne soirée.



Délicieux ces petits flans de courgettes! ne pas hésiter à bien les parfumer car la courgette est un légume assez fade...

Les ingrédients :

- 2 petites courgettes ou 1 grosse

- 2 jaunes d'oeufs
- 100ml de crème liquide
- 100ml de lait
- 20g de Maïzena
- gruyère râpé
- curry selon votre goût
- sel et poivre du moulin




1 - Eplucher les courgettes une bande sur deux. Les couper en deux et enlever les graines. Puis les couper en petits dés. Les répartir dans des ramequins.

2 - Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les jaunes d'oeufs et la Maïzena. Ajouter le curry selon votre goût. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.


3 - Repartir ce mélange dans les ramequins. Parsemer le dessus de gruyère râpé.


4 - Filmer les ramequins. Verser 200ml d'eau dans la cuve du Cookéo. Placer le panier vapeur à l'intérieur et disposer les ramequins.

5 - En mode "manuel", lancer une "cuisson sous pression" pendant 10 minutes.


6 - Bien sûr, dans le Cookéo, vous ne pouvez pas gratiner.... j'ai donc passé quelques instants, mes petits flans sous le gril du four. 

Et voilà, c'est plus joli et plus appétissant!


Servir aussitôt et bon régal!


Pour d'autres recettes COOKEO, suivre ce LIEN.



C'est une recette que j'ai découverte sur le site "recettes économiques". Je l'ai trouvée très intéressante pour les personnes allergiques aux oeufs ou au beurre ou aux deux!
J'étais curieuse de tester et de voir ce que cela donnait au niveau goût. Et bien, nous avons été conquis....

Les ingrédients :

- 100g de chocolat pâtissier praliné (ou un autre parfum)
- 1/2 litre de lait
- 20g de sucre
- 20g de maïzena




1 - Casser le chocolat en gros morceaux et le mettre dans le bol du thermomix. Programmer 15 secondes, vitesse 8.

2 - Mettre le fouet et ajouter tous les autres ingrédients. Programmer 14 minutes, vitesse 3, 90°.

Et voilà, c'est fini..... il ne vous reste plus qu'à verser cette crème dans des ramequins. 


Dans la recette originale, la quantité de sucre était de 40g. Je l'ai diminuée car le chocolat praliné est déjà sucré. Si vous testez, à vous de voir!


Oh! bonne idée gourmande...





Hier en fin de journée, nous avons vécu un petit épisode neigeux en pays royannais. C'est la première fois que nous découvrons notre cour sous la neige.


Bien sûr, rien de comparable avec d'autres villes du sud-ouest qui ont été bien plus touchées, ni même avec ce que nous avons connu en Lorraine... mais l'événement mérite tout de même d'être signalé!


La nuit tombe... Hinès brave la neige pour faire son "pissou"....


Il fait froid....





Pâté lorrain

 28/02/2018
Le pâté lorrain est un grand classique de cette région. C'est un pâté en croûte que l'on déguste chaud ou tiède accompagné d'une salade. Vous pouvez également le proposer coupé en morceaux à l'apéritif. 

La recette que je vais partager avec vous, est une recette qui m'a été transmise à un atelier de cuisine lorsque nous habitions encore en Lorraine. 

Les ingrédients :

- 250 g d'échine de porc
- 250 de noix de veau
- 2 échalotes
- 1 petit bouquet de persil
- 1 branche d'estragon (facultatif)
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 oeuf
- 1 dl de vin blanc sec, Riesling ou gris de Toul pour rester en Lorraine...
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- sel et poivre (les proportions sont : 15 g de sel et 4g de poivre pour un kilo de viande).


La veille :

1 - Faire mariner les viandes. Les découper en lanières puis en dés d'1 cm environ. Les placer dans un saladier.

2 - Ajouter l'ail, le persil, l'estragon, les échalotes, le tout finement ciselé ou haché. Effeuiller le thym.

3 - Mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer. Bien mélanger et recouvrir d'un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur 12 h.

Le lendemain :

4 - Egoutter la viande.

5 - Etaler la pâte feuilletée.  La déposer sur la plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. 
Je l'étale sur 40cm à 50cm de longueur sur 15 à 25 cm de largeur pour un grand pâté.


6 - Disposer la farce au centre en forme de gros boudin et en laissant quelques cm libres tout autour.
Recouvrir entièrement avec de la pâte aux dimensions légèrement inférieures et souder les côtés avec de l'eau.

7 - Réaliser un quadrillage pour la décoration avec la pointe du couteau. Badigeonner de jaune d'oeuf battu.   

8 - Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 30 minutes. Vérifier la cuisson et remettre si nécessaire.

Il est possible de réaliser des petits pâtés lorrains individuels. Dans ce cas, diminuer un peu le temps de cuisson.

Ces photos ont été prises lors de mon atelier cuisine.


Voici la recette mise en oeuvre...


J'ai accompagné le pâté lorrain de pommes de terre fondantes réalisées au cookéo. La recette est ICI.





Moins de sel....

 26/02/2018
En faisant mes courses au Centre Leclerc, j'ai trouvé ce nouveau produit.

Je sais... qu'il n'est pas conseillé pour notre alimentation d'utiliser ces bouillons cubes. Mais ceux-ci ont déjà un avantage... moins de sel !!

Je sais... rien de tel que de préparer son bouillon maison comme ICI.





Ce dimanche, j'avais envie de préparer un bon petit repas. Il faut dire que j'avais acheté à "Couleur Marché" une barquette de noix de saint-Jacques toutes fraîches en provenance de l'île d'Oléron. 

Après les avoir lavées et ôté le filet noir, j'en ai congelé quelques unes et avec le reste, j'ai préparé cette excellente recette.
J'ai utilisé le Thermomix pour préparer la recette et le Cookéo pour la cuisson du riz.


Les ingrédients :

- 10 noix de sint-Jacques avec corail
- 250g de blancs de poireaux
- 2 ou 3 échalotes selon la taille
- 20g de beurre
- 200ml de vin blanc de cuisine
- 20g d'eau
- 1 orange non traitée
- sel et poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 20g de Maïzena
- 1 verre de sélection de 3 riz ou autre




1 - Mettre les blancs de poireaux coupés en gros tronçons dans le bol et mixer 10 secondes, vitesse 4. Les réserver dans le Varoma. Les saler et poivrer.


2 - Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 7 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol à l´aide de la spatule. 

3 - Laver l'orange. Garder le zeste et la presser.


4 - Ajouter le beurre et régler 2 minutes, 100°, vitesse 1.

5 - Ajouter le vin blanc, l'eau, le jus d'orange et les zestes. Saler et poivrer.

6 - Poser le Varoma avec les poireaux sur le bol et régler 20 minutes / Varoma / vitesse 1. Remuer les poireaux à mi-cuisson. 

7 - Pendant cette cuisson, commencer la cuisson du riz dans le Cookéo. J'ai suivi la recette programmée dans le Cookéo. Verser le riz dans la cuve. Le recouvrir de bouillon de légumes (eau+cube de légumes). Lancer la "cuisson sous pression" pendant 15 minutes. 


8 - A l'arrêt de la minuterie, mettre le plateau vapeur avec les noix de Saint-Jacques dans le Varoma, les saler et les poivrer. Régler 4 minutes, Varoma, vitesse 1. Retourner les noix et régler à nouveau 4 minutes, Varoma, vitesse 1.


9 - A l'arrêt de la minuterie, réserver au chaud les poireaux et les noix de Saint-Jacques.


10 - Ajouter au bouillon du bol, la crème fraîche et la Maïzena et régler 5 minutes, 90°, vitesse 3.

11 - A l´arrêt de la minuterie, mixer 30 secondes, vitesse 5. Commencer à dresser vos assiettes.


12 - Servir la sauce sur les noix de Saint-Jacques accompagnées de riz. 


Suggestion : La recette est conçue pour de grandes noix de Saint-Jacques. Avec de petites noix, réduisez le temps de cuisson car une sur-cuisson des noix entraîne une texture ferme et fibreuse.


Pour d'autres recettes Thermomix, suivez ce LIEN.



Dans cet article de décembre 2017, je vous parlais d'un nouveau magazine "Mon Robot et Moi". Celui-ci était un peu particulier car c'était un hors-série consacré uniquement au multicuiseur COOKEO.

Mais il existe aussi ce même magazine dédié aux 4 robots leaders du marché en France :
- Thermomix de Vorwerk
- Companion de Moulinex
- Cooking Chef de Kenwood
- Cook Expert de Magimix

et au multicuiseur COOKEO.


Et ce qui est bien pratique maintenant, c'est que les recettes sont détaillées suivant chaque appareil, ce qui ne se faisait pas dans les numéros précédents.




Le magazine compte 97 pages consacrées à des rubriques diverses comme par exemple, "le régime soupe" ou "cuisiner à la vapeur" et le reste du magazine est consacré à 40 recettes classées par catégories (amuse-gueules, entrées, plats et desserts). 


J'ai craqué pour ce magazine bien présenté, avec de belles recettes aux produits de saison et surtout sans pubs envahissantes à toutes les pages. 

Le numéro coûte 6€99. Il est possible de s'abonner aux 6 numéros annuels. C'est ICI.



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