Les blogs
du village
LA GUILLAUMETTE
S'inscrire à la newsletter du village

Statistiques
Nombre de visites : 40 410 873
Nombre de commentaires : 43 579
Nombre d'articles : 7 162
Dernière màj le 26/09/2020
Blog créé le 31/08/2007

S'inscrire à la newsletter du blog

S'inscrire au fil RSS
Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >>
Oh! oui je comprends Roger.... LOL....





Nous apprécions les pamplemousses rosés, ils sont plus doux que les jaunes. Habituellement, nous le mangeons tout simplement natures. Mais pour changer.. j'ai été tentée par la recette d'Annick (c'est ICI) et celle de Quelques grammes de Gourmandise (c'est ICI) qui  le cuisinent rôti au four. 

Les ingrédients :

- 1 pamplemousse rose
- 20g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum. 


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Couper le pamplemousse en deux. Disposer les moitiés dans un plat allant au four.

3 - Dans un ramequin, mélanger le beurre mou avec le sucre vanillé et le rhum.

4 - Répartir cette préparation sur la chair des demi pamplemousses.


5 - Enfourner et cuire environ 10 minutes. Puis passer sous le gril pendant environ 5 minutes. Servir tiède.


C'est un très joli dessert qui sort des sentiers battus...

Une autre recette dans laquelle le pamplemousse est aussi cuisiné chaud : c'est ICI et c'est "Pamplemousse et Oranges gratinés".



Clafoutis au poulet

 06/05/2020
C'est une recette que j'avais vue sur Facebook et que j'avais mise de côté pour la tester car elle m'a tout de suite plu. J'ai bien fait... car ce clafoutis est délicieux. 

Les ingrédients :

- 1 oignon
- 1 blanc de poulet ou même un reste de poulet
- du curry
- 3 oeufs
- 200ml de crème liquide
- 1 tomate
- huile d'oilive
- sel et poivre du moulin
- pommes de terre cuites à l'eau (facultatif)


La recette :

1 - Emincer l'oignon et couper le blanc de poulet en morceaux.

2 - Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et les dés de poulet dans un peu d'huile d'olive. Saupoudrer de curry. Saler et poivrer.

3 - Répartir la viande dans des plats individuels ou un grand plat allant au four. 


4 - Battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.
Comme je n'avais que de la crème épaisse, je l'ai détendue avec un reste de lait de coco. 

5 - Ajouter la préparation dans les petits plats. 

6 - Couper une tomate en rondelles et la poser sur l'appareil. Comme il me restait quelques pommes de terre cuites à l'eau, je les ai coupées en rondelles et ajoutées au plat. 


7 - Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 à 50 minutes.


8 - Le clafoutis s'est parfaitement bien démoulé. Je l'ai accompagné de quelques feuilles de salade verte. 

Un vrai délice!





Dernièrement, je vous avais proposé une recette de mini muffins pour utiliser 2 blancs d'oeufs (c'était ICI) et aujourd'hui, je vous propose un dessert bien gourmand pour à nouveau utiliser 2 blancs d'oeufs!!! Ce sont des îles flottantes à la fraise.

Les ingrédients pour les blancs en neige :

- 2 blancs d'oeufs
- 25g de sucre glace
- 1 pincée de sel

Les ingrédients pour la crème aux fraises :

- 200g de fraises
- 100g de fromage blanc
- 30g de sucre roux ou de sucre glace
- feuilles de menthe pour la décoration


La recette :

1 - Préparation des blancs d'oeufs : monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, en ajoutant progressivement le sucre glace. Je réalise cette opération avec mon KitchenAid.

2 - Former de petites îles et les déposer dans un moule en silicone. Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 120° pendant 15 minutes maximum. Bien surveiller!

3 - Les démouler délicatement et afin d'éliminer l'excès d'humidité, les poser sur une feuille de papier essuie-tout, le temps de préparer la crème aux fraises.


4 - Préparation de la crème aux fraises : Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et le mixer 15 secondes, vitesse 10. Vous obtenez ainsi du sucre glace.

5 - Ajouter les autres ingrédients en réservant quelques fraises pour la décoration. Mixer à nouveau 15 secondes, vitesse 10. 


6 - Verser la crème à la fraise dans des ramequins. Déposer ensuite les blancs d'oeufs sur la surface de la crème. 

7 - Couper les fraises réservées en lamelles et les utiliser pour décorer les coupes. Ajouter une feuille de menthe.


8 - Réserver au frais avant de servir.


Encore plus gourmand avec les mini muffins dont je vous ai parlé au début de l'article. C'est tentant, n'est-ce pas?





Aujourd'hui, c'est Marie-Claude du blog "33 gourmande" qui est à l'honneur sur mon blog.

Elle a testé ma recette de crème de fraises. Je l'avais réalisée au Thermomix mais elle a su l'adapter sans problème à une façon plus traditionnelle. Comme quoi, tout est possible!! 

Merci Marie-Claude d'avoir testé cette gourmandise. Ma recette est ICI.





Cette recette change de la traditionnelle "bolo" à la viande hachée! Voilà un plat végétarien complet et délicieux!

Les ingrédients :

- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 boîte de tomates pelées. Pour moi, une boîte de dés de tomates au basilic
- 1 verre de lentilles corail
- 1 verre de vin blanc de cuisine
- sel et poivre du moulin
- 200g de spaghettis.


La recette :

1 - Éplucher l'oignon, la carotte et le poireau. Couper la carotte à la mandoline. Emincer l'oignon et le poireau.

2 - Faire suer le tout dans la cuve du Cookéo programmé en mode "Dorer".

3 - Ajouter les tomates, les épices, le vin blanc et les lentilles. J'avais un reste de sauce tomate que j'ai aussi ajouté pour le terminer. 

4 - Quitter le mode "Dorer" et lancer une "Cuisson sous pression" pendant 12 minutes. Pendant la cuisson, faire cuire les spaghettis. 


Servir avec des spaghettis, c'est délicieux...





J'ai la solution à tous vos problèmes.... LOL....





mais on va dire que c'est parce que nous ne l'avons pas vécue...

La crise sanitaire du Coronavirus nous frappe depuis quelques mois. On a l'impression de n'avoir jamais connu une telle situation, avec masques et confinement. Pourtant il y a juste un siècle, en 1918, à la fin de la Première Guerre Mondiale, la grippe espagnole, l'une des plus grosses pandémies endeuillait le Monde.

Alors que la Première Guerre Mondiale prend fin, un virus particulièrement contagieux s'abat sur le monde. La Grippe Espagnole infecte plus d'un tiers de la population mondiale en 18 mois et présente un taux de mortalité extrêmement élevé, même chez les plus jeunes.
En France, environ 408 000 personnes meurent, parmi lesquels Guillaume Apollinaire et Edmond Rostand. La Chine et l’Inde payeront le plus lourd tribut, les victimes se comptant par millions.

Même si la population était à l'époque très mal informée, et que les techniques de soin, l'hygiène et la science n'étaient pas aussi avancées, des mesures de confinement et de port du masque ont été assez rapidement lancées.

Sur cette photo : Mill Valley, Californie, 1918 : sur la pancarte portée par la femme à droite "Portez un masque ou vous irez en prison".


Ce fut une grippe espagnole qui n'avait rien d'espagnol.... 

Le virus prit le nom de "Grippe Espagnole" car l'Espagne, non impliquée dans la Première Guerre mondiale, fut le seul pays à publier librement les informations relatives à cette épidémie.

Du fait de l'absence d'étude sur des souches originales du virus, aucune souche n'ayant pu être conservée, il est impossible de déclarer, aujourd'hui du moins, quelle est la source qui a vu apparaître le "virus père".
Cependant, une étude américaine datant de 2005 tend à prouver que le virus serait d'origine aviaire.

En effet, les différentes espèces d'oiseaux, notamment les canards domestiqués, sont des réservoirs naturels de quantité de virus et que ceux-ci peuvent, sous certaines conditions, se transmettre à d'autres espèces, tels que les porcs et les humains. L'origine géographique reste cependant à ce jour méconnue.


Pendant l’épidémie de grippe espagnole, personne ne pouvait monter dans les tramways de Seattle sans porter un masque.

Finalement, rien n'a changé.... des femmes volontaires de la Croix Rouge fabriquaient des masques pour les soldats, Boston, Massachusetts.


Source : le site "Tous les jours curieux".



Si Jean de la Fontaine avait vécu à notre époque, voilà ce qu'il aurait certainement écrit....

C'est tristement réaliste. Espérons que cela nous fasse réagir...

La France, ayant chanté toutes ces années
Se trouva fort dépourvue quand le coronavirus fut venu

Pas un seul masque, test, ou respirateur
Elle alla crier Famine chez la Chine sa voisine
La priant de lui vendre quelque masques pour se sauver
Jusqu'à la prochaine épidémie je vous paierai, lui dit-elle
Avant les vacances, foi de bobos, intérêt et principal

La Chine est très vendeuse, c’est là son principal atout

Que faisiez-vous au temps chaud
Dit-elle à cette emprunteuse

Nuit et jour à tout-venant je chantais, je dansais, je me promenais
Je fabriquais des feux d’artifice, des paquebots pour me promener
Des stades, des salles de concerts, des médiathèques, des stations de ski, des émissions de télé pour m’amuser
Je payais des sportifs, des artistes et des politiques à volonté
Oubliant infirmières et personnels de santé
Que dois-je faire ? Continuer ?

Ah vous chantiez, j’en suis fort aise
Et bien ! Confinez-vous maintenant.



Il me restait deux blancs d'oeufs au réfrigérateur. Parfaits pour réaliser cette recette toute simple! Je vous la conseille, les petits muffins sont très moelleux. Je les ai parfumés à la noisette, il me restait un peu de poudre de noisettes à terminer.

Les ingrédients :

- 50g de beurre

- 2 blancs d'oeufs
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de farine
- 1/2 sachet de levure 
- poudre de noisettes (facultatif)


La recette :

1 - Faire fondre le beurre. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger.

2 - Ajouter les sucres et mélanger. Ajouter la farine, la levure et la poudre de noisettes. Bien mélanger le tout.


3 - J'ai cuit les petits muffins dans mon cupcakemaker. Mais vous pouvez les cuire dans des empreintes classiques au four.

4 - Placer des caissettes dans les alvéoles et les remplir à moitié de pâte. Les cuire pendant environ 6 à 7 minutes. Surveiller et tester la cuisson avec un pique en bois.
C'est très vite fait et j'adore ce petit appareil.


Il ne vous reste plus qu'à les déguster tout simplement avec un café ou bien..


... avec des îles flottantes aux fraises. La recette est à venir...





Quel plaisir de recevoir un joli brin de muguet pour le 1er mai! 
On raconte que ces petites clochettes blanches diffusent, en même temps que leur doux parfum, une onde de chance et de bonheur dans les demeures où elles sont installées.
Alors, même pendant le confinement, je peux vous envoyer un brin de muguet virtuel !

Joyeux 1er mai!


Comme cette année est particulière, je vous offre aussi ces arums de notre jardin. 





Pour ceux qui se demandent encore quelle est la différence entre une gambas et une crevette, sachez qu’il n’y en a pas vraiment… Gambas est un mot espagnol, désignant une variété de crevettes de grande taille. 

La plupart des gambas que nous trouvons chez le poissonnier ont été surgelées et proviennent de l’étranger. Mais certaines d’entre elles sont désormais élevées en France, dans d’anciens parcs à huîtres du Médoc ou de Charente-Maritime. 

J'en avais au congélateur et j'ai eu envie de les préparer à l'armoricaine, une recette assez classique!



Les ingrédients :

Quelle quantité? entrée ou plat principal?
- si c'est en entrée, 5 par personne, c'est déjà pas mal.
- si c'est en plat principal, 8 à 10 c'est bien.
Mais tout dépend de la préparation : en sauce, avec un accompagnement genre riz ou sautées...

- une vingtaine de gambas

- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 150ml de vin blanc de cuisine
- persil haché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 100ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de cognac
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin.  


La recette :

1 - J'ai cuit mes gambas à la vapeur dans le Cookéo juste 2 minutes. J'ai fait cette opération en deux fois sinon le panier était trop plein.
Elles sont cuites dès qu’elles changent de couleur. Une fois qu’elles ont rosi, il faut les retirer car leur texture se dégrade et elles perdent de leur saveur si on les fait cuire trop longtemps.


2 - Peler et hacher l’oignon et l’échalote. 

3 - Programmer le Cookéo en mode "Dorer". Faire dorer les gambas, arrosées d’huile, avec l’oignon et l’échalote le temps du préchauffage en remuant constamment. Réservez dans un plat. 

4 - Arroser les gambas avec le cognac, puis les flamber.

5 - Replacer le tout dans la cuve, ajouter le vin blanc, l’ail pelé et pressé, le persil, le concentré de tomates et la crème fraîche. Puis, lancer la cuisson avec le mode "Cuisson sous pression" pendant 4 minutes.


Accompagner de riz. 


Pour d'autres recettes réalisées au COOKEO, suivez ce LIEN.



Dans ma recette de jardinière de légumes (c'est ICI), je vous avais suggéré de garder les cosses de petits pois pour les préparer en soupe. Voici ma recette réalisée au Thermomix.

Les ingrédients :

- les cosses de petits pois 
- 1 oignon
- 1 cube de légumes
- 20g huile d'olive
- 600g d'eau

- 300ml de crème fraîche


La recette :

1 - Laver les cosses de petits pois et couper les extrémités.

2 - Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

3 - Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 minutes, 120°, vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.

4 - Ajouter les cosses de petit pois, l'eau et le cube, puis cuire 15 minutes, 100°, vitesse 1.

5 - Ajouter la crème liquide et cuire 5 minutes, 100°, vitesse 2, sans le gobelet doseur. 

6 - Insérer le gobelet doseur et mixer 1 minut, vitesse 5, en augmentant progressivement la vitesse.

7 - Filtrer le contenu du bol à l'aide d'une passoire fine. J'ai d'abord utilisé le panier cuisson pour filtrer une première fois. Puis, j'ai filtré une deuxième fois avec une passoire plus fine. 

8 - Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt.


N'hésitez pas à jouer à "Madame Plus"... Ajoutez quelques tranches de pain rassis sur votre soupe avec du gruyère râpé. Passez le tout quelques minutes sous le gril. 





Aujourd'hui, je vous propose cette crème très onctueuse à la fraise qui nous a beaucoup plu. Je l'ai réalisée avec mon Thermomix.

Les ingrédients pour 4 coupes :

- 150g de fraises 
- 200ml de lait
- 20g de sucre roux
- 25g de crème fraîche
- 10g de Maïzena
- 1 oeuf 
- 4 feuilles de menthe.


La recette :

1 - Laver les fraises et les équeuter.

2 - Les mettre dans le bol du Thermomix et les mixer 12 secondes, vitesse 8. Refaire cette opération si les fraises ne sont pas bien mixées. En garder 4 pour la décoration.

3 - Ajouter le lait et programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.

4 - A la sonnerie, ajouter la Maïzena, le sucre et l'oeuf. Programmer 8 minutes, 90°, vitesse 3.

5 - Ajouter la crème fraîche et mixer 10 secondes, vitesse 5.

6 - Verser la crème dans des ramequins. Les laisser refroidir et les placer au réfrigérateur.  


7 - Au moment de servir, décorer le dessus de la crème avec une fraise et deux feuilles de menthe.


Alors là, la totale.... accompagner d'une part de génoise.... merci Ghyslaine...


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.



La Rostbratwurst est une spécilaité de Nüremberg. Cette saucisse minuscule a la taille d’un gros doigt; elle ne pèse que 25 grammes environ et ne mesure que 7 à 9 cm de long.
Fabriquée à partir de viande de porc grossièrement hachée, elle est assaisonnée de marjolaine, de sel, de poivre, de gingembre, de cardamome et de citron.
J'ai trouvé ces saucisses chez Lidl.


Pour les accompagner... Roger a acheté au marché pour la première fois de la saison, des petits pois frais et j'ai préparé une jardinière printanière avec des carottes, des pommes de terre et des navets.

Les ingrédients :

- des petits pois
- des carottes
- des navets
- des pommes de terre
- des tranches de poitrine fumée ou des dés de lardons
- 1 oignon
- sel et poivre du moulin
- 150ml de vin blanc
- 100ml d'eau


J'ai gardé les cosses de petits pois car je m'en servirai pour préparer une soupe. 


1 - Eplucher tous les légumes et programmer le Cookéo en mode "Dorer". Faire revenir l'oignon coupé et la poitrine fumée coupée en gros morceaux. Ajouter les petites saucisses. Lorsqu'elles sont bien dorées, les réserver.

2 - Ajouter dans la cuve, les pommes de terre, les carottes coupées à la mandoline et les navets coupés en gros morceaux. 

3 - Au bout de 3 minutes, ajouter les petits pois et verser le vin blanc de cuisine et l'eau. Assaisonner. Quitter le mode "Dorer"

4 - Lancer une "Cuisson sous Pression" pendant 6 minutes.


5 - A la fin de la cuisson, remettre les saucisses dans la cuve pour les réchauffer quelques minutes. Puis, servir.


Ces petites saucisses sont délicieuses. 


Pour d'autres recettes réalisées au COOKEO, suivez ce LIEN.



<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 >>

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :