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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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C'est au Relais d'Alsace Taverne Karlsbräu situé en plein coeur du centre ville de Metz que nous nous sommes retrouvés avec nos amis Sylvie et Marc du blog "Les Bons Restaurants".


La carte de cette grande brasserie authentique aux accents de modernité nous propose une cuisine française traditionnelle.  


Sylvie et Marc ont choisi une valeur sûre... la pièce du boucher accompagnée de frites et de salade verte.


Quant à Roger et moi, nous avons opté pour une choucroute brasserie. Normal puisque nous sommes dans une taverne alsacienne...
La choucroute est issue de choux cultivés en Alsace et élaborée par la société Angsthelm puis cuisinée dans la brasserie.
Elle se compose de pommes de terre vapeur, d'une saucisse viennoise, d'un morceau de lard, d'une véritable saucisse Montbéliard et d'une tranche de saucisse à l'ail. Elle était délicieuse!  


Inutile de vous dire que le repas fut animé en conversation et il s'est poursuivi par un p'tit dessert. 
Sylvie fut la plus raisonnable avec simplement un café crème.. En revanche, Roger s'est régalé avec une dame blanche avec meringue...


Marc a choisi des oeufs à la neige...


Et moi un peu de fraîcheur avec cette salade de fruits frais qui était excellente.


Super sympa cette taverne au cadre agréable! notre serveur était très sympathique et pourtant les serveurs ne chôment pas... Nous avons eu l'occasion d'y retourner avec les enfants quelques jours plus tard et le serveur nous a dit qu'ils avaient assuré 800 couverts à midi...  
La cuisine était très bonne et en quantité. Nous nous sommes régalés pour un prix très raisonnable et nous avons passé un agréable moment de détente avec Sylvie et Marc. Que demander de plus... Simplement dire : "A refaire"....


Nous décidons de partir à la rencontre de papa Noël au marché de noël, place saint Louis. Et nous l'avons rencontré....





Dans cet article, je vous ai parlé d'un  nouveau Rondelé au citron que nous avions apprécié comme fromage. Cela m'a donné l'idée de préparer des moules avec ce nouveau fromage.  

Les ingrédients :

- 1,2 kg de moules nettoyées
- 3 échalotes
- 1 oignon
- 300ml de vin blanc sec de cuisine
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1/2 Rondelé au citron
- 20g d'huile


La recette :

1 - Laver les moules à l'eau froide.

2 - 
Couper les échalotes et les oignons en 4 dans bol. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les bords, ajouter l'huile et faire revenir 5minutes, température Varoma.

3 - Ajouter le vin blanc et chauffer 3 minutes, température Varoma.

4 - Mettre les moules lavées dans le Varoma. Cuire 15 minutes, température Varoma.


5 - A la sonnerie, réserver le Varoma contenant les moules qui doivent être ouvertes.

6 - Mixer le contenu du bol, 5 secondes, vitesse 5 puis ajouter le boursin et la maïzena.

7 - Cuire de nouveau 3 minutes, 100° et mixer 5 secondes, vitesse 5 et verser sur les moules.




Comme il me restait de la sauce que je n'ai pas utilisée pour les moules, je n'ai pas voulu la perdre et voilà comment je l'ai utilisée... 

J'ai sorti un filet de truite que j'avais au congélateur. 
Je l'ai placé dans le Varoma du Thermomix et j'ai mis du riz dans le panier de cuisson. 
J'ai fait cuire le tout 15 minutes, Varoma, vitesse 1. Le temps dépend aussi du type de riz utilisé. 
Pour la cuisson du riz au Thermomix, reportez-vous à cet article.


Et nous nous sommes régalés avec cette assiette appétissante...





Lors de notre séjour lorrain en octobre, nous avons invité nos amis Jacqueline et Claude. 
Jacqueline dont un des hobbies est la peinture, m'a fait la surprise de m'offrir ce tableau pour notre maison de Royan.


J'ai tardé à vous le montrer car ja l'ai fait encadrer. C'est bien plus joli et sa peinture est ainsi mise en valeur. 
Nous l'avons accroché à la salle-à-manger où se trouve déjà le premier tableau qu'elle m'a offert et dont je vous ai parlé dans cet article.





La "plus belle gare" se trouve à Metz, en Lorraine !

Pour la deuxième année de suite, la ville a réussi à remporter la concours organisé sur Facebook par "Gares et Connexions", la société de la SNCF qui exploite les gares ferroviaires en France.  

Il y avait 16 gares en concurrence. Elle a battu Reims en quart de finale, La Rochelle en demi-finale et Limoges en finale.


Les Messins, les amoureux de la ville et tous les Lorrains attachés au patrimoine se sont donc mobilisés.
Il faut reconnaître que la gare est exceptionnelle. 

Cette photo a été prise sur le net.





Joyeux Noël 2018

 24/12/2018


"En cette période de Noël, je pense bien à vous et vous envoie mes souhaits les plus chaleureux. Passez de très bonnes fêtes, entourés de ceux que vous aimez, dans la joie et l'harmonie.

Je vous embrasse bien fort, Joyeux Noël !"

 




Le restaurant "Les 3 Brasseurs" installé dans la ZAC d'Augny à côté de Metz, m'avait envoyé un chèque de 15€ pour mon anniversaire. Nous en avons profité pour nous offrir un petit restau en amoureux. 


Pour renforcer l'attrait du restaurant en cette période de fêtes, une jolie décoration a été installée.    


Après consultation de la carte, notre choix s'est porté sur une salade automnale. 


Nous l'avions déjà goûtée et elle est délicieuse : porc braisé et sauce à la coriandre, graines et fruits secs, sauce caramel à la bière blonde des 3 Brasseurs.

Et comme dessert : un café gourmand accompagné d'un cannelé, d'une panna cotta à l'ananas, d'une tropézienne et d'une mousse au coulis de cerise.


Après ce petit repas bien sympathique, nous sommes allés rendre visite à nos anciens voisins lorrains Monique et Roger. 



Difficile de se rendre en Lorraine sans en découvrir les nombreuses charcuteries et salaisons. 


Comment passer à côté des produits fumés et salés tant réputés en Lorraine? Jambonneau, kassler, palette, échine, poitrine, saucisse à cuire, saucisse viennoise, tant de charcuteries traditionnelles de qualité qu’il serait dommage de ne pas goûter.


Le choix de saucisses et saucissons crues ou cuites est vaste. Lorrain court, fuseau Lorrain, saucisson à l’ail, cervelas, saucisse de jambon... 


Comme d'habitude, nous allons faire nos courses avant de repartir en Charente-Maritime... la preuve ICI.





Bon plan pour une petite tablée...


Cette photo a été prise sur le net. 



La courge spaghetti aussi appelée "spaghetti végétal" a une chair qui donne à la cuisson, de longs filaments fermes et peu parfumés comme les pâtes italiennes qui portent le même nom. C’est une particularité unique. Aujourd'hui, je l'ai cuisinée gratinée au munster et parfumée avec des marrons.

Les ingrédients :

- 1 courge spaghetti
- quelques marrons
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- un peu de crème fraîche
- 1 munster
- sel et poivre du moulin 




1 - Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur.

2 - Retirer les graines et dans un plat, déposer la moitié de la courge côté chair. Ajouter un peu d'eau dans le fond du plat et mettre au micro-ondes pour une vingtaine de minutes.


3 - Laissez tiédir quelques minutes puis gratter la chair à l'aide d'une fourchette pour former les spaghetti. Les déposer dans un saladier. Garder la coque de la courge pour ensuite la farcir.


4 - Ajouter aux spaghetti, la moutarde, de la crème fraiche et quelques marrons coupés en petits morceaux. Saler et poivrer.

5 - Verser la préparation dans la coque de la courge spaghetti. Parsemer de morceaux de munster et de petits morceaux de marrons.


6 - Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.


7 - Déguster sans vous brûler et accompagner de quelques feuilles de salade!





Nous profitons de notre séjour à Metz pour aller déjeuner avec des amis au lycée hôtelier Raymond Mondon de Metz qui dispose de 2 restaurants : La Brasserie et le restaurant d'Application.

Les objectifs de ces restaurants sont uniquement pédagogiques. La cuisine et le service sont éffectués par des élèves encadrés par une équipe de professeurs.


Nous sommes déjà allés au restaurant d'Application (c'est ICI) mais cette fois-ci, nous avons choisi la Brasserie "Lucculus".


Ce menu "spécial Noël" a été préparé par les élèves de Première Baccalauréat Professionnel.
Quant à l'accueil, il est assuré par les élèves de Mention Complémentaire Accueil Réception.

Le repas débute avec l'amuse-bouche du jour, une mini soupe de courge accompagnée d'un feuilleté et d'une coupe de champagne "Carte Blanche" maison SENEZ.  


En entrée, nous nous sommes régalés avec une mousseline de saumon et queue d'écrevisse, bisque de crustacés accompagnée d'un verre de Riesling.


Le plat principal est servi : un suprème de pintade pochée, risotto crémeux ciboulette, morilles au jus accompagné d'un verre de Mouton Cadet.


Quant au dessert, nous avons apprécié un parfait glacé à la châtaigne, sauce chicorée accompagné de sprits.

Un café a clôturé cet excellent déjeuner.


Ce fut un vrai repas de Noël avant l'heure... Félicitations aux élèves et aux professeurs pour leur investissement, leur accueil et cet excellent repas...



Comme chaque année, nous avons reçu une invitation pour participer à la remise des prix du concours des jardins et balcons fleuris de la ville de Royan.


Invitation que nous avons honorée ce 13 décembre en compagnie de nos amis Ghislaine et Pierre.
Chaque année, Roger s'inscrit et il est toujours récompensé.


Après l'allocution de Monsieur Marengo, maire de Royan  les prix sont remis par catégories et les intéressés sont appelés à venir chercher leur prix. 

Nous ne faisions pas partie des premiers prix mais nous avons été tout de même récompensés. Comme on dit : "l'important est de participer".... 


C'est au tour de Roger de recevoir ses cadeaux.


Des livres, des sachets de graines, un tee-shirt, des petits chocolats, une jolie coupe de fleurs mais surtout des bons pour aller chercher des barquettes de fleurs aux serres municipales de Royan.


J'étais contente pour mon jardinier préféré qui se donne toujours tellement de mal pour que notre maison soit fleurie et bien entretenue.  





J'adore ce bouillon de pâtes. J'ai choisi de le préparer avec des vermicelles mais les enfants (et nous aussi...) l'adorons avec des petits alphabets.  

Les ingrédients :

- 200g de carottes
- 1 oignon
- 15g de beurre
- 800g d'eau
- 1 bouillon cube de légumes ou de volaille
- 100g de pâtes vermicelles ou alphabet


La recette :

1 - Eplucher les carottes et les couper en tronçons. Eplucher l'oignon et le couper en 4. 

2 - Mettre les tronçons de carottes et les morceaux d'oignon dans le bol du Thermomix. Hacher 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois avec une spatule.

3 - Ajouter le beurre et rissoler 5 minutes, 120°, vitesse 1 sans le gobelet doseur.

4 - Ajouter l'eau, le bouillon cube et chauffer 10 minutes, 100°, vitesse1. 

5 - Ajouter les petites pâtes et cuire 6 minutes, 100°, vitesse 1.


6 - Servir aussitôt et régalez-vous...





J'ai terminé dans les temps le cadeau de Noël pour mon Cookéo....

En effet, quand nous voyageons et qu'il nous accompagne, c'est bien pratique de le ranger dans une housse plutôt que dans le grand carton.

Donc, je me suis lancée.... mesures, patron... tests pour les dimensions, faire, défaire et refaire et la voilà enfin opérationnelle... 


J'ai choisi un tissu matelassé pour mieux le protéger. Pour la fermeture, j'ai ajouté une bande de tissu plus fin qui me permet de mieux resserrer les liens.


Pour faire joli, j'ai glissé des boules en bois au bout de la cordelette.


Cerise sur le gâteau... LOL.... comme m'a dit Roger : "Tu ne recules devant rien...".....

J'ai utilisé une bande de tissu à broder que j'avais dans mes réserves et j'ai personnalisé ma housse!!


Allez prêts pour le départ avec Mister Cookéo...





Rien de plus simple et qu'est-ce que c'est bon.....

Roger a eu la patience d'éplucher ces petits pommes de terre qui viennent du jardin de notre ami Pierre. 
Les couper en 4 dans un saladier. Ajouter un peu d'huile d'olive et les saupoudrer de paprika doux. On pêut aussi ajouter des herbes. Bien mélanger.

Enfourner pendant environ une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 220°.


A la fin de la cuisson, cuire des oeufs sur le plat. Les saupoudrer aussi de paprika. 

Servir rapidement et accompagner d'une bonne salade verte. 


Ce fut un régal!



C'est à Trivento dans le sud de la Molise en Italie que des volontaires ont créé cet arbre de Noël exceptionnel avec la technique du patchwork. 


Ils ont assemblés des "carrés granny" ou "carrés de grand-mère" réalisés au crochet. Ce type de carré est un classique du crochet. Pour plus d'information, reportez-vous à ces explications bien détaillées.    


Inutile de vous dire que cet arbre est très photographié et posté sur le net. Tout cela est lié à un concours et 4 carrés de patchwork seront offerts au plus joli selfie.

Mais ce qui est le plus important, c'est que le travail des dames de la Molise a un but bénéfique. La collecte de fonds sera reversée pour un Noël éthique, c'est-à-dire un Noël qui
parvient à combiner la nécessité d’échanger des cadeaux avec la protection de la planète.

Les photos ont été prises sur le net.



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