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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Le repas : le jour de Noël les Irlandais mangent une dinde ou une oie avec une sélection de légumes. Le dessert est une part de gâteau de Noël ou du trifle (un gâteau composé de fruits, de génoise, et de crème fouettée). Pour accompagner on boit de la Guinness, du vin chaud et du whisky.

Le sapin : comme en France, on décore le sapin avec des boules, des lumières et des guirlandes. Les Irlandais accrochent aussi des petites croix celtiques aux branches. 

Les cadeaux : après la messe de minuit le soir de la veille de Noël, les enfants vont se coucher. A leur réveil le 25 au matin, ils trouveront au pied du sapin les cadeaux apportés durant la nuit par le Père Noël. 

Autres traditions : The Late Late Toy Show est la version de Noël du The Late Late Show (emission très populaire en Irlande). C’est le spectacle le plus regardé de l’année et met en valeur le jouet le plus populaire. 
Le matin de Noël la tradition veut qu’on nage dans la mer au profit des bonnes oeuvres. Des centaines de nageurs courageux bravent les eaux glacées du Forty Foot à Sandycove, Dublin. 
Le 26 décembre, le jour de la Saint Stephen beaucoup de gens honorent le saint patron des chevaux en allant au Leopardstown, à Dublin, pour la course de chevaux. 



Egalement appelé le "plat du lundi", le Baeckeoffe était traditionnellement préparé le dimanche soir et mis à cuire le lendemain matin, jour de lessive, dans le four du boulanger. 
Cela permettait aux femmes de s'occuper de leur linge sans interruption jusqu'à l'heure du repas. 

Ce plat était à l'origine un ragoût de pommes de terres et de viande de porc auquel furent ajoutés du bœuf, du mouton et même parfois de l'oie. 
Les morceaux de viandes marinent pendant toute la nuit dans un vin blanc sec d'Alsace. Ils sont ensuite mis à mijoter sur un lit de pommes de terre, oignons et carottes, dans un plat en terre bien couvert. 

Le Baeckeoffe est traditionnellement cuit dans un plat qui porte son nom et qui est confectionné par les potiers de Soufflenheim.

J'avais déjà testé cette recette à Noël lorsque nous habitions en Lorraine. je me souviens que notre petite famille avit bien apprécié. J'ai voulu la faire découvrir à nos amis Annie et Jean lors de leur venue dimanche dernier. C'est ICI pour la suite du menu....


Pour 7 personnes :

- 2 kg de pommes de terre
- 8 à 10 g d'épices pour pain d'épices
- 50 g de raisins secs
- 50 g de pistaches
- 100 g de pruneaux
- 100 g d'abricots secs 
- 4 carottes 
- 1 bulbe de fenouil 
- 2  oignons 
- 2 gousses d'ail 
- quelques morceaux de potimarron
- 7 cuisses de canard 
- fleur de sel et poivre du moulin 
- 1 à 1,5 bouteille de Riesling



1 - Assaisonner les cuisses de canard de fleur de sel de chaque côté. 
 
2 - Dans une poêle anti-adhésive, disposer et colorer les cuisses côté peau pendant 5 minutes sur feu doux afin de faire fondre la graisse.



3 - Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.


4 - Préparer les épices : pistaches, pruneaux, épices de Noël, abricots secs et raisins secs.


5 - Choisir un bon Riesling! Votre plat n'en sera que meilleur......


6 - Eplucher tous les légumes.

Tout est prêt... Nous pouvons préparer notre plat. 


7 - Mettre la moitié des pommes de terre coupées dans le fond de la terrine.

8 - Rajouter la moitié des légumes coupés et des fruits secs, les épices, le sel, le poivre.

9 - Bien mélanger. (J'ai fait cela avec les mains......!!!!).

10 - Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

11 - Disposer dessus les cuisses de canard et mouiller à hauteur de la garniture avec le riesling. 


12 - Glisser la terrine dans le four préchauffé et laisser cuire pendant 3h30 à 4h à 160°C. Pour limiter l'évaporation, je pose un papier d'aluminium sur la terrine avant de mettre le couvercle. 
 
13 - La cuisson terminée, sortir la terrine du four et laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de passer à table. 


14 - Ouvrir la terrine devant les convives, servir et déguster sans attendre ce baeckeoffe de cuisses de canard qui est "divin"……

15 - Accompagner ce plat du même vin, le Riesling, qui a servi à la cuisson.

Source : Livre de recettes alsaciennes.


N'oubliez pas... dites-moi si vous choisissez cette recette pour les fêtes....



Des petites tartelettes sans prétention mais dont l'association magret-pommes-chèvre est délicieuse!  

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 1 sachet de magret de canard fumé
- 1 pomme
- 1 bûchette de chèvre 
- poivre ou éclats de noix ou de noisettes
- beurre

La recette :

1 - Faire revenir à la poêle, dans un peu de beurre, la pomme coupée en petits morceaux jusqu'à ce qu'elle soit dorée et attendrie.

2 - Etaler la pâte et découper des petits cercles du diamètre de votre choix à l'aide d'un emporte-pièce à bord dentelé ou d'un verre.

3 - Répartir sur chacune quelques lamelles de pommes, puis un morceau de fromage. 

4 - Dans un four préchauffé à 180°, enfourner les tartelettes 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5 - A la sortie du four, ajouter les lamelles de magret fumé préalablement débarrassées de leur gras et les intercaler entre les pommes. Parsemer éventuellement de quelques éclats de noix ou noisettes. 


6 - Donner un tour de moulin à poivre et servir chaud.





Aujourd'hui, je voudrais mettre à l'honneur Dominique qui a réalisé ce superbe porte-cake en tissu suite à la publication de mon article.

Un joli cadeau de Noël qui va combler son frère, pâtissier à ses heures.
Merci Dominique de m'avoir fait suivre la photo de votre réalisation et bravo car il est très raffiné.







En cette période de fêtes, aimeriez-vous savoir comment vos voisins célèbrent les fêtes de fin d’année?

Commençons par le Royaume-Uni....

Le repas traditionnel est une dinde servie avec des légumes, des petits feuilletés de saucisses et de la sauce aux canneberges. En dessert, on sert un pudding de Noël, flambé au cognac. Pour accompagner le dessert les british boivent du sherry !

Le sapin : l’arbre de Noël est décoré de guirlandes et ornements colorés, avec une étoile au sommet. Les Anglais commencent à décorer leurs maisons pour Noël dès le 1er Novembre !

Les cadeaux :  Le Père Noël se rend dans chaque maison la veille de Noël, laissant des cadeaux sous l’arbre pour les enfants gentils. Les familles laissent des minced pie (petites tourtes aux fruits secs et aux épices) avec un verre de sherry pour le Père Noël et une carotte pour son renne Rudolf.

Autres traditions : Pour faire un pudding de Noël, la tradition veut que tout le monde dans la famille remue le mélange dans le sens des aiguilles d’une montre en faisant un vœu. On y cache également une pièce : celui qui la trouvera deviendra riche dans l’année ! 

Le 26 décembre (ou le premier jour ouvrable après Noël) est férié au Royaume Uni, c’est le jour où les servants recevaient leur cadeaux de Noël. Aujourd’hui il marque le premier jour des soldes.



Dimanche, c'était presque Noël chez nous... nous recevions Annie et Jean, nos amis de Cognac.


La table des "grands jours" était prête pour les accueillir.


Et comme d'habitude, Roger nous avait préparé un joli menu.
J'avais aussi sorti mon livre d'or culinaire "fait maison"sur lequel j'inscris le menu, je colle une photo souvenir du jour et mes invités me laissent leurs impressions. Je me suis rendue compte que j'avais oublié de le faire passer à Annie et Jean.... Dommage! 


Les invités sont arrivés et nous volià déjà gâtés.....
Annie et Jean connaissent bien nos goûts : des chocolats pour les gourmands et un joli service pour la cuisinière. 


C'est avec une soupe de champagne que nous levons nos verres au plaisir de nous retrouver. La recette est ICI.
A l'approche des fêtes, je vous la conseille, elle fut très appréciée.


Pour accompagner ce cocktail :

- verrine de mousse de betteraves rouges aux noix. La recette est ICI.
- mini tartelettes au magret fumé, pommes et chèvre. La recette est ICI.
- parmentier de boudin noir à la purée de panais. 


Un petit d'air d'Alsace dans notre plat principal avec un baeckeoffe aux cuisses de canard et épices de Noël.
J'avais déjà fait cette recette à Noël pour mes enfants lorsque nous habitions encore en Lorraine. La recette est ICI.


Après le plateau de fromages et la salade, est arrivé un dessert léger et rafraîchissant : une salade d'agrumes aux pignons de pin. La recette est ICI.


Nous avons partagé de bons moments d'amitié avec nos amis.
Au plaisir de vous revoir et bonnes fêtes à vous. 





Je partage avec vous cette recette de Dominique que Roger et Jean-Philippe avaient préparée lors de notre soirée cabaret à Médis. Elle est excellente et tellement vite faite que je l'ai proposée dimanche dernier lors de l'invitation de nos amis Annie et Jean.

Il vous faudra :

- 1 bouteille de champagne bien fraîche
- 1 louche de pulco citron
- 1 louche de sirop de sucre de canne
- 1 louche de grand Marnier
L'ensemble des ingrédients doit être stocké au frais.

Verser dans un récipient le Cointreau, le sucre de canne et le Pulco citron. Vous pouvez faire macérer pendant une nuit mais ce n'est pas une obligation.

Ajouter le Champagne au moment de servir. Vous pouvez ajouter une framboise surgelée pour "faire beau"....

Bien sûr à consommer avec modération.....


Chantal avait aussi parlé de cette soupe champenoise sur son blog. C'est ICI.



Vous jouez avec moi?





La Sainte Lucie se fête le 13 décembre et marque la nuit la plus longue de l’année. Et c'est aussi l'anniversaire de notre petite Lucie qui a 6 ans aujourd'hui.

Nous te souhaitons un bon anniversaire et t'envoyons plein de gros gros bisous.


Bravo pour les jolis gâteaux faits avec Maman pour apporter à l'école!


Ils sont joliment décorés... 

A bientôt.... 





Ce samedi soir-là, il y avait de l'animation à la salle des fêtes de Médis et nous y avons participé. C'était la soirée cabaret du Foyer Rural. L'après-midi, nous nous sommes retrouvées pour préparer la salle, dresser les tables et les fleurir.


Que la fête commence! tout d'abord par une soupe de champagne préparée par Roger et Jean-Philippe et par le mot de bienvenue de Dominique, la présidente...


L'animation de la soirée a été confiée au groupe ARTIDORO SHOW, deux artistes talentueux qui nous ont
transportés dans l'univers du cabaret.


Le repas a été assuré par le traiteur Eric BERNARD de Sablonceaux. 
Au menu :
- Cassolette saint-Jacques et crevettes
- Tournedos canard "Rossini"
- Assiette fromagère
- Aumonière pommes caramel beurre salé.  


La prestation des deux artistes nous a transportés au coeur de la fabuleuse ambiance du music-hall. 


Ensemble, ils ont interprété des duos célèbres avec la complicité et la participation du public. Leur prestation fut très appréciée.
Ce fut une belle soirée réussie et partagée entre amis. 





Merci Nadou pour cette jolie carte et ce petit coeur "fait main". Et un de plus pour ma collection...


Roger a été aussi gâté car sur l'enveloppe, il a récupéré deux jolis timbres pour sa collection !





Un titre d'article qui doit attiser votre curiosité.... et non, nous ne sommes pas à la saint-Valentin!!!! nous attendons bien le Père Noël....

C'est juste que j'ai "dégoté" au supermarché des petites pâtes à tarte feuilletée pur beurre de 25 centimètres de diamètre proposées par Herta.
J'ai trouvé ce format très pratique pour faire des petites tartes juste pour deux personnes ou une personne gourmande!!! D'où cette appellation... 


C'est parti pour une petite tarte aux pommes, noix et raisins secs macérés dans le rhum....


Sur la pâte feuilletée déroulée, j'ai étalé de la compote de pommes BIO....., j'ai disposé des quartiers de Belchard.
J'ai parsemé le dessus de la tarte de petits morceaux de noix et de raisins secs macérés dans du rhum.

Et pour la première fois, j'ai replié les bords de la tarte pour en faire une tarte rustique. Mes copines blogueuses l'ont déjà fait et ça m'avait plu!  


Verdict! délicieuse, cette petite tarte des "amoureux".... 


Ça nous a tellement plus que j'en ai refait une aujourd'hui....





Aujourd'hui, c'est avec plaisir que je mets à l'honneur, Fabienne.
Elle a réalisé ma recette de gratin d'endives à la truite fumée, une belle et bonne recette de saison. 

Bravo Fabienne et merci d'avoir choisi ma recette pour vous régaler! La photo a été prise avec un téléphone portable.

Suivez ce lien pour connaitre ma recette. 


Vous retrouverez ICI le récapitalatif de toutes les étoiles du jour et des recettes testées. 





Un vrai coup de coeur pour cette broderie réalisée en peu de temps et immédiatement encadrée...


Décembre 2016....




En balade au Salon Création et Savoir-Faire de Paris, j'ai acheté cette petite déco en bois que j'ai ajoutée sur le cadre d'Hinès... 







Je ne vous fais plus l'article de la truite fumée de la pisciculture ROHART d'Anzin-daint-Aubin dans le Nord.... je vous en ai déjà parlé récemment dans cette recette..

Cette fois-ci, j'ai utilisé ces belles tranches de truite fumée pour préparer des lasagnes au chèvre et à la courgette. Passons à la recette ....


Tout d'abord, les ingrédients :

- quelques plaques de lasagnes pré-cuites
- 500g de courgettes
- environ 200g de truite fumée
- 2 tomates (facultatif)
- 100g de fromage de chèvre (bûche)
- 200ml de crème fraîche ou lait Gloria cuisine
- Herbes de Provence
- Sel (légèrement) et poivre du moulin 
- Parmesan 




1 - Préchauffer le four à 180°. 

2 - Dans une sauteuse, déposer les courgettes et les tomates coupées en dés avec un peu d'herbes de Provence et d'huile d'olive, saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement. Les courgettes sont cuites quand elles commencent à devenir translucides.

3 - Eplucher la bûche de chèvre et ne pas garder les croûtes. Couper en dés le fromage épluché et le mettre dans une casserole avec la crème fraîche. Je préfère le lait Gloria Cuisine. Laisser fondre le tout à feu doux en ne cessant de remuer. C'est prêt quand le fromage est entièrement délayé. 


4 -  Disposer dans un plat à gratin huilé, une couche de courgettes, une couche de truite fumée, une couche de fromage, une couche de lasagnes et on renouvelle l'opération jusqu'à ne plus avoir de produit.


5 - Saupoudrer le dessus des lasagnes d'un peu de parmesan et enfourner pour 40 minutes environ. J'ai couvert mon plat de papier aluminium pendant une bonne partie de la cuisson. Je l'ai découvert vers la fin.


C'est délicieux avec quelques feuilles de salade verte. Je vous laisse découvrir cette recette et vous régaler....





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