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LA GUILLAUMETTE
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Dernière màj le 31/08/2021
Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

Recettes CAKE FACTORY, c'est ICI.

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Considérée comme la fête des couples déjà formés autant que la fête de ceux qui recherchent l'âme soeur, la Saint Valentin est également la fête de l'amitié, ce qui me plait bien....

Joyeuse saint-Valentin à vous toutes et tous qui passez me voir en ce jour. Je partage avec vous le joli bouquet offert par mon Valentin.


Ça s'appelle un "cumul de fêtes".... Comme nous n'avions pas fêté la Chandeleur, nous nous sommes rattrapés aujourd'hui et le menu de la saint-Valentin, c'était "Crêpes-party"....


J'ai préparé ma pâte à crêpes au Thermomix. Ensuite, je l'ai partagée en deux et dans la deuxième partie, j'ai ajouté du sucre, du sucre vanillé et un peu de rhum pour les crêpes sucrées. Il fallait laisser reposer la pâte 30 minutes. 

Pendant ce temps, j'ai préparé les ingrédients pour les crêpes salées (allumettes de jambon, oeufs de caille, champignons, fromage ail et fines herbes, truite fumée, rondelles de saucisse blanche au fromage et fromage râpé). 
Pour les crêpes sucrées, caramel au beurre salé et confiture de framboises aux biscuits roses de Reims. 

Le petit truc pour graisser la plaque : une demi pomme de terre qui trempe dans un peu d'huile d'olive.


Quelques crêpes sucrées pour terminer....





Il s'agit de réaliser un sampler de 9 carrés (8x8 cm) en broderie ajourée à fils resserrés, sans fils coupés ni tirés destiné aux débutant(e)s et aux autres, à monter en coussin, tableau, chemin de table, panière, ...

Chaque semaine Claire-Lise envoyait un carré à broder mais comme je m'y suis prise un peu tard... j'ai reçu tout en une fois.

Les grilles des carrés en fichiers PDF m'ont été adressées par Messenger et le guidage par vidéo est visible à volonté uniquement pour les personnes inscrites.

Le kit complet est à 25€ et comprend :
- la toile de lin 10 fils écrue ou blanche (40x40 cm ou équivalent)
-
le fil Spécial dentelles DMC 80 (écru ou blanc)
- les 9 PDF et 9 vidéos.

Ci-dessous, la photo de son ouvrage de référence. C'est très fin et très joli!


Et voici un exemple d'utilisation de cette broderie...


Je me lance..... 

Tout d'abord, j'ai bordé la toile afin qu'elle ne s'effiloche pas. Puis, j'ai commencé le marquage.


Pas si simple de répérer 9 carrés de 80 fils de côté et espacés de 30 fils!! Alors, il faut d'abord être au calme et ensuite, compter et compter..... LOL.... Je me suis aidée d'épingles pour avoir des repères et ensuite, j'ai passé un fil noir pour qu'il ressorte bien. Théoriquement, il fallait tracer des traits avec un stylo friction (stylo dont les traits s'effacent à la chaleur).

Je continue la semaine prochaine.



Je viens de découvrir il y a quelques semaines, cette nouvelle technique. Je connaissais le hardanger car j'avais eu l'occasion de m'y exercer pour réaliser un kit que Virginie m'avait offert, il y a de nombreuses années. Mais la broderie ajourée à fils resserrés fut une vraie découverte.
C'est sur Facebook et grâce à un groupe dans lequel j'étais inscrite que j'ai eu ce coup coeur. 

Au début, je ne voulais pas me lancer car je suis toujours très investie dans la broderie de mes blocs au point compté. Je suis en train de broder le 59ème, donc encore 24 blocs pour atteindre mon objectif. Et finalement, j'ai craqué... LOL.... et j'ai contacté Claire-Lise CALLADINE qui a lancé ce projet sur Facebook. 

La broderie ajourée à fis resserrés est une technique mise au point et expliquée par Marie-Hélène JEANNEAU dans ce livre. C'est elle qui a formé Claire-Lise, un bel héritage.


Elle propose une technique dans laquelle les jours sont réalisés à fils resserrés : on ne coupe rien, on ne retire rien. Cette technique est un des fondements de la broderie de Dresde et de la broderie de Schwalm.

Je me suis donc inscrite pour suivre le SAL "Papotons Brodons Ensemble Les Myriades". 












J'ai trouvé ce produit chez LIDL et il m'a tentée. C'est un filet mignon de porc saumuré et cuit au deux moutardes (moutarde à l'ancienne et moutarde de Dijon). La viande est d'orignie France. Je vous sonseille ce produit car la viande était excellente.   

Les ingrédients :

- 1 filet mignon de porc
- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait ou d'eau.


La recette :

Il n'y a pas grand chose à préparer du fait que le filet mignon est déjà assaisonné. 

1 - Dérouler la pâte feuilletée et déposer le filet mignon sur la pâte. Comme il était assez long et que j'aurais eu du mal à replier la pâte, j'ai coupé les extrémités du filet mignon et je les ai placées le long des côtés. 


2 - Procéder au pliage de la pâte. Découper des bandelettes de chaque côté du filet mignon. Commencer par replier les extrémités de la pâte sur le filet mignon.


3 - Puis replier les bandelettes les unes sur les autres comme sur les photos.

4 - Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf délayé. 


5 - Placer le filet mignon dans le plat du Cake Factory recouvert de papier de cuisson. 


6 - Programmer le Cake Factoy en "Manuel" P6 pendant 40 minutes à 200°. 
Vous pouvez aussi le cuire dans un four traditionnel. Les temps de cuisson et les températiures sont les mêmes que dans le Cake Factory. 


7 - J'ai récupéré la sauce qui se trouvait dans l'emballage plastique du filet mignon. Je l'ai faite un peu chauffer et je l'ai déposée sur les tranches de filet mignon. 
J'ai accompagné cette viande de pommes sarladaises et de quelques feuilles de mâche. 


Pour d'autres recettes réalsiées au Cake Factory, suivez ce LIEN.





Un copain de Roger nous a apporté un cuissot de chevreuil. Pour nous deux, c'est un peu gros!! et comme je n'apprécie pas tellement la viande rosée, je n'avais pas envie de le cuire au four.
J'ai demandé à Roger de me le désosser. Nous avons trouvé une vidéo sur You Tube, c'était très bien expliqué et Roger s'est débrouillé comme "un chef"!!
Minou qui était en visite chez nous, supervisait l'opération....


J'ai coupé la viande en morceaux et j'ai pu faire 3 sachets. Je vais en congeler deux et je vais cuisiner le troisième en civet. Roger m'a déjà donné une bonne bouteille de vin rouge. 
Je vais suivre la même recette que celle que j'avais faite avec du sanglier. C'est ICI.





Pour la première fois, j'ai testé la cuisson d'une brioche dans le plat du Cake Factory. J'ai préparé la pâte au Thermomix. 

Les ingrédients :

- 350g de farine
- 60g de sucre en poudre
- 75g de beurre
- 180ml de lait
- 1 oeuf
- 10g de levure de boulanger ou 4g de levure sèche (1 cuillère à café rase)
- 1/2 cuillère à café de sel
- sucre perlé
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait ou d'eau


La recette :

Préparation de la pâte au Thermomix :

1 - Verser le lait dans le bol du Thermomix. Ajouter les oeufs et le sucre. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.

2 - Ajouter la farine et la levure et programmer 4 minutes, épi.

3 - Terminer par le beurre coupé en morceaux et le sel. Programmer 5 minutes, épi.


4 - Laisser lever dans le bol du Thermomix ou dans un saladier pendant 1h30. La pâte a failli se sauver par le couvercle... LOLLLL....


5 - Dégazer la pâte sur votre plan de travail. Former un boudin et découper 6 morceaux. Former des boules et les disposer dans le plat du Cake Factory.

6 - Les badigeonner avec le jaune d'oeuf délayé dans le lait ou un peu d'eau. Placer le plat dans le Cake Factoty et laisser lever à nouveau 1 heure.


7 - Programmer la cuisson en "Manuel" P6, 180°, 30 minutes.

La brioche a super bien levé et je pense qu'elle a dû toucher le couvercle lors de la cuisson, d'où le dessus bien plat. Cela n'a rien enlevé au côté moelleux de la brioche.


Un petit conseil... ne faites pas comme moi qui ai oublié de mettre le sucre perlé!! je ferai mieux la prochaine fois!!

Cette recette peut être réalisée sans Thermomix et peut être cuite dans un four traditionnel. Je vous la conseille, la brioche est filandreuse et même deux jours après, elle est encore moelleuse. 


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, c'est ICI.

Pour d'autres recettes réalisées au Cake Factory, c'est ICI.



Mon repas de ce soir est déjà prêt.. une bonne soupe de légumes préparée au Thermomix et une salade de betteraves rouges, pomme, noix, oignon rouge et persil. 

Et vous savez pourquoi je prends de l'avance? 

Parce que nous suivons les deux feuilletons qui passent sur la une à l'heure où d'habitude, on prépare le repas!!! LOL.... Alors, il faut s'organiser ou les regarder en replay...

Et vous, vous les suivez aussi?





Ce matin, Roger est passé chez Lidl et il m'a rapporté ce joli bouquet de tulipes. On pense tout de suite au printemps et aux beaux jours. Et pourtant, ce n'est pas le cas en ce moment car c'est la "fête à la grenouille"....  





Comme beaucoup d'entre nous, je m'attendais à un nouveau confinement... et je m'étais préparée psychologiquement. Mon planning était établi.... LOL.... Je crois que je vais tout de même le suivre!!





Recette incontournable, avec ses pommes de terre en rondelles et sa croûte de reblochon, la tartiflette de savoie est le plat de l'hiver. J'ai testé la cuisson dans mon Cake Factory. 
Vous connaissez toutes et tous la recette. Voici un rapide rappel!

Les ingrédients :

- des pommes de terre
- 1 barquette de dés de lardons fumés
- 1 ou 2 oignons
- 1 reblochon
- 1 pot de crème fraîche ou 1 brique de lait Gloria de cuisine
- 100ml de von blanc de cusine
- huile d'olive.


La recette :

1 - J'ai cuit les pommes de terre à la vapeur au Cookéo mais parfois, je les fais aussi revenir à la poêle dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. 


2 - Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés. Quand ils sont translucides, ajouter la barquette de dés de lardons et laisser revenir le tout. Ajouter la crème ou la lait Gloria de cuisine et le vin blanc. Bien remuer et laisser mijoter quelques minutes.

3 - Dans le plat du Cake Factory, déposer la moitié des pommes de terre coupées, les recouvrir avec la moitié de la préparation oignons-lardons-crème. Répéter l'opération une seconde fois.  

4 - Habituellement, on coupe le fromage en deux et on le pose sur le plat pour le faire fondre. Mais moi, je préfère le détailler en morceaux et bien les répartir pour qu'il y en ait partout dans mon plat.


5 - Replacer le plat dans le Cake Factory. Programmer "Manuel" P6,  240°, 30 minutes.


6 - Servir et accompagner d'une bonne salade verte. N'oubliez pas d'ajouter un peu de levure de bière...





J'aime bien cette petite laitue de forme légèrement allongée aux feuilles épaisses, serrées et charnues. Je les ai farcies avec un mélange de maïs, d'oignon rouge, persil et d'allumettes de jambon. 
Vous pouvez servir la vinaigrette à part. Moi, j'ai tout mélangé, j'ai trouvé cela plus pratique!

Je n'ai jamais testé mais j'ai lu qu'il était aussi possible de les cuire. Une nouvelle idée de recette.... Avec du chèvre, ça doit être bon... 


On peut varier la farce, par exemple de la macédoine de légumes et de la truite fumée. Je trouve cela sympa de les proposer à l'apéro! Vivement les beaux jours...   





Encore quelques infos utilies....










Connaissez-vous les saucisses de pommes de terre? nous, oui... LOL... c'est normal, nous sommes lorrains.. LOL... 

Et oui, on n'en trouve pas partout! C'est une spécialité allemande que l'on trouve également en Alsace et en Moselle. Quand nous allons en Lorraine, nous en ramenons dans nos bagages et hop! au congélateur.  

Les proportions sont en général 50 à 70% de viande de porc hachée et 30 à 50% de pommes de terre cubées et le tout finement assaisonné de sel, poivre et muscade.


Les saucisses de pommes de terre se consomment surtout sautées. Les placer dans un plat à gratin et les cuire au four 30 minutes à 150°. On peut aussi les poêler.
Je les ai fait cuire dans mon nouveau "joujou". 


Elles ont accompagné un restant de gratin dauphinois que j'avais aussi préparé dans mon Cake Factory. La recette est ICI.


Bon appétit....


Pour d'autres recettes réalisées au Cake Factory, suivez ce LIEN.



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