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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Mon récap "Recettes et Astuces Thermomix" est ICI.

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J'avais acheté chez Lidl, cette barquette d'anchois au citron confit pour un éventuel apéro. Finalement, je les ai utilisés pour préparer des tartines pour un p'tit repas du soir....

Les ingrédients :

- 4 tranches de pain aux céréales
- 1 barquette d'anchois au citron confit
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- gruyère râpé
- sel et poivre du moulin 


La recette :

1 - Frotter chaque tranche de pain avec une gousse d'ail. Déposer des tranches de tomates sur le pain.

2 - Saler et poivrer et arroser d'un filet d'huile prélevée dans la barquette d'anchois.

3 - Parsemer le tout d'un peu de gruyère râpé et enfourner quelques minutes sous le gril.

4 - Présenter ces tartines sur une salade verte.


Ces tartines ou "bruschettas" sont un délicieux en-cas typiquement italien dont les déclinaisons varient à l’infini. 

Pour d'autres idées de tartines, n'hésitez pas à consulter ce récapitulatif gourmand



Christiane du blog "Kiki Création" est l'étoile du jour.

Encore une blogueuse qui s'est laissée tenter par cette excellente recette de gâteau invisible à la courgette dont la recette est ICI.


Merci Christiane pour cet échange et bravo pour cette réalisation.



Je vous propose de farcir ces courgettes avec une bonne ratatouille maison dont voici la recette
C'est une recette légère et très simple pour se faire plaisir au quotidien. Vous pouvez utiliser comme moi des courgettes rondes car je les trouve plus jolies mais des longues feront aussi l'affaire!

Les ingrédients :

- 2 courgettes rondes
- de la ratatouille maison
- 1 boule de mozzarella di bufala (elle est meilleure!)
- des émincés de gésiers (facutatif) 
- riz
- sel et poivre du moulin 


La recette :

1 - Laver les courgettes. Couper un chapeau à chaque courgette pour les creuser. Ôter la pulpe avec une petite cuillère ou mieux une cuillère parisienne. Réserver la chair pour préparer par exemple, un potage.

2 - Mettre 800g d'eau salée et poivrée dans le bol et déposer les courgettes creusées dans le Varoma. Pré-cuire 15 minutes, température Varoma, vitesse mijotage. 
Vous pouvez aussi précuire les courgettes dans un cuit-vapeur!

3 - Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les émincés de gésier (facultatif). J'ai voulu terminer une barquette entamée!  

4 - A la fin de la cuisson des courgettes, saler et poivrer l'intérieur des courgettes précuites. Déposer un morceau de mozzarella au fond de chacune puis remplir avec de la ratatouille et terminer avec un autre morceau de mozzarella déposé sur le dessus.

5 - Disposer les courgettes dans un plat allant au four. S'il vous reste de la ratatouille, la mettre au fond du plat et déposer les courgettes farcies dessus.  


6 - Faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

7 - Pendant ce temps, cuire le riz.  


8 - Servir les courgettes sur le riz et parsemer de quelques émincés de gésiers.

Délicieux et onctueux! 


J'en profite pour vous rappeler mon "RECAPITULATIF DE FARCIS". 
Si cette recette ne vous tente pas, vous pourrez peut-être trouver votre bonheur ICI........   



Et toujours avec les bons légumes de Josette et Jean-Claude.... j'ai préparé de la ratatouille avec mon Thermomix. La recette est ICI (version avec ou sans Thermomix).


Une partie a été congelée....


et avec le reste, j'ai préparé des courgettes rondes farcies à la ratatouille et mozzarella. Je les ai accompagnées de riz et d'émincés de gésiers revenus dans un peu d'huile d'olive.
La recette est à ICI.





Une soirée un peu plus fraîche et l'on est vite tentée de préparer un bon velouté. Et comme c'est encore la saison des courgettes, alors profitons-en!
La recette est tirée du livre "La soupe en 4 saisons" de chez Vorwerk.


Les ingrédients :

- 1 gros oignon
- 30g d'huile d'olive
- 700g de courgettes
- 400g d'eau
- 1 dose de safran
- 1 cuillère à café bombée de sel
- poivre 


La recette :

1 - Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol, ajouter l'huile d'olive et programmer 4minutes, Varoma, mijotage.

2 - Laver les courgettes, les éplucher une bande sur deux. Les couper en tronçons.

3 - A la sonnerie, mettre les tronçons de courgettes dans le bol et mixer 6 secondes, vitesse 4.

4 - Versez ensuite l'eau et régler 15 minutes, 100°, vitesse 1.

5 - A la fin de la minuterie, ajouter le safran, le sel et le poivre et mixer 1 minute, vitesse 10.


Mais si vous n’avez pas de thermomix vous pouvez quand même réaliser cette recette à la cocotte et au blender.

Je vous conseille d'accompagner ce velouté, de chips de parmesan dont la recette est ICI



DELY du blog "Vendée Blog" est l'étoile du jour. 

La recette du gâteau invisible à la courgette a eu beaucoup de succès. Dely l'a aussi testée en lui apportant quelques variantes. Elle a remplacé le beurre par une grosse cuillère de fromage à tartiner et le râpé par 3 tartinettes de fromage à croque-monsieur.

Bravo Dely et merci d'avoir testé cette recette.

Pour connaitre la recette, cliquez ICI



Les tartes, c'est l'astuce cuisine n°1... On peut en faire de l'entrée au dessert en passant aussi par l'apéritif. Et le tout donne des recettes gourmandes et savoureuses comme cette tarte très originale car elle est réalisée à partir de tomates, de mascarpone et de raisins secs. 

Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 3 tomates coeur de boeuf
- 150g de crème fluide ou 1 petite boîte de lait Gloria cuisine (plus léger....)
- 150g de mascarpone
- 2 oeufs
- 1 poignée de raisins blonds secs
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à café de curry
- chapelure
- sel 


La recette :

1 - Etaler la pâte à tarte dans un moule. Piquer le fond avec une fourchette et le saupoudrer de chapelure.

2 - Trancher les tomates et les disposer sur le fond de tarte.

3 - Mélanger le mascarpone, la crème ou le lait Gloria cuisine, les oeufs, le sel, la moutarde et le curry. 

4 - Verser la préparation sur les tomates. Parsemer le dessus de raisins secs blonds.


5 -  Enfourner pendant 35 minutes à 180°. 

Un petit conseil : Ne pas mettre les raisins secs sur le dessus de la tarte car il brunissent facilement.... mais bien les mélanger avec la préparation que vous versez sur les tomates.    





Nos amis lorrains nous ont gâtés lors de leur passage chez nous en août. 
Jacqueline m'a tricoté une paire de chaussettes pour avoir bien chaud le soir devant la télé! J'aime beaucoup la laine chinée qu'elle a choisie. Ce mélange de couleurs est très harmonieux. Elles me vont parfaitement et sont bien douces.


Mais Jacqueline ne sait pas que tricoter..... elle sait aussi très bien peindre et voici le tableau qu'elle nous a offert.
Elle peint pour son plaisir et aussi pour le plaisir d'offrir!

 


J'ai attendu pour rédiger cet article car je voulais vous le montrer encadré. Nous venons de le récupérer ce matin et la place a été vite trouvée. Nous l'avons accroché dans la salle-à-manger. Ainsi, nous en profiterons bien! 





Et oui toujours la rhubarbe de Jean-Claude et Josette! 
L'acidité de la rhubarbe se marie à merveille avec la douceur des pruneaux. Voici une belle association! 

Les ingrédients :

- 550g de rhubarbe
- 140g de pruneaux dénoyautés
- 500g de sucre à confitures  


La recette :

1 - Eplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. 

2 - La placer dans le Thermomix avec les pruneaux et le sucre à confitures.

3 - Mixer 5 secondes, vitesse 4.

4 - Programmer 16 minutes, Varoma, vitesse 1 en remplaçant le gobelet par le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections. 

5 - Pendant ce temps, ébouillanter les pots de confiture.

5 - Avant de mettre en pots, vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide : elle doit légèrement gélifier.

6 - Répartir la confiture dans les pots au maximum pour un minimum d'air. Fermer aussitôt avec le couvercle et retourner les pots jusqu'à refroidissement.


7 - N'oublier pas de coller une étiquette avec du lait sur chaque pot en indiquant la date de la préparation et les fruits utilisés.





Bravo à mon jardinier préféré!





Je partage avec vous le truc de Roger pour une parfaite cuisson de la côte de boeuf à la plancha. 

Comptez pour des bons mangeurs des côtes de 450 à 500 g par personne ou si vous préférez des côtes pour deux, 900g est une bonne moyenne. Ce ne sera pas un plat économique.....

Vous pouvez laisser mariner au frais toute une nuit, la côte de boeuf dans une marinade maison si ça vous dit!

Le jour J, assaisonner les côtes en les frottant à la fleur de sel juste avant de débuter la cuisson. 
Sur la plancha chaude 250°, déposer vos côtes et laisser cuire suivant votre goût.

Bleu : 43° à 47° à cœur
Saignant : 48°à 53° à coeur
A point : 53° à 62° à cœur
Bien cuit : 63° à 67° à coeur.


Pour bien mesurer cette température à coeur, Roger utilise un petit thermomètre sonde électronique.
C'est un bon investissement. J'ai acheté le nôtre au Centre Leclerc et il coûte un peu moins de 15€. Si vous cuisinez souvent à la plancha, cela permet d’avoir des cuissons bien précises aussi pour les poissons. 

Veillez bien à ne toucher que la chair et non l’os de la côte de boeuf. L’os garde la chaleur et pourrait fausser votre mesure de la température intérieure à votre viande.



Quand on habite loin des enfants, ce n'est pas facile de fêter les anniversaires "LE JOUR J" avec eux. Cette année, ce fut le cas pour Roger puisque Julien était en vacances chez nous.  

Champagne rosé et petits cadeaux... ça commence bien!  


Côte de boeuf à la plancha, haricots verts frais et quelques frites..... sans oublier un excellent Bourgogne Beaune 1er cru 2009 "Les Vignes Franches".... ça se poursuit bien! 


Le gâteau de notre boulangerie royannaise "La fille et le boulanger".... C'est un fraisier.... ça se termine bien avec encore quelques bulles!!!!





Et encore une recette réalisée avec la rhubarbe de Jean-Claude et Josette.... et ce n'est pas fini!!!!

Les ingrédients :

- 1 pomme
- 200g de rhubarbe
- 50g de framboises
- 1 sachet de sucre vanillé 

La recette :

1 - Eplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Faire de même avec la pomme.

2 - Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et cuire 10 minutes, 90°, vitesse 2.

3 - Mixer 15 secondes, vitesse 5 si vous voulez avoir une compote purée. 


Une idée gourmande pour utiliser cette excellente compote :

- du fromage blanc au fond du verre
- de la compote rhubarbe, framboises et pomme
- et pour terminer un peu de crème chantilly et quelques vermicelles en chocolat.

Alors, bonne idée?  


Pour nous, excellente idée !!!!......





Comme les enfants, je fais aussi ma rentrée.... Julien a terminé ses vacances chez nous et samedi après-midi, j'ai repris mon activité "art floral" chez Adeline comme l'année dernière.  

Mi-août, Adeline nous avait envoyé le programme de l'année mais sans trop de détails pour que plane la surprise à chaque cours!
 
Nous démarrons ce premier cours avec une composition décorative : "Le panier Garni" afin d'apprendre la mise en oeuvre d'un bouquet triangulaire. 

Les fleurs et feuillages utilisés dans notre compo sont :
- 11 épis de blé
- 6 roses Avalanche "Peach"
- de l'hypéricum "Sugar Flair"
- des feuilles de Galax
- du sedum extra
- de l'Eonymus panaché
- des graminées.


Le contenant est original et en rapport avec notre région : une cagette à huîtres mais ce pourrait être aussi bien un panier qu'une corbeille ou tout autre contenant. 
Les cagettes à huîtres sont en peuplier, un bois blanc et tendre.


Voici le rendu avec une plus petite cagette à huîtres et un bouquet en hauteur. 

Vous avez une préférence?  


Si vous avez envie de vous faire plaisir, de passer un bon moment dans la bonne humeur et d'embellir votre maison, venez nous rejoindre.... Adeline sait parfaitement mettre les fleurs en valeur et nous transmettre son savoir.

Pour tous renseignements, la contacter au 06.22.08.28.63.  



LISETTE, du blog "Cuisine simple" est l'étoile du jour.

Tout comme Annick, elle a réalisé ma recette de brioche "chenille" version sans Thermomix et elle a pris beaucoup de plaisir à la façonner!

Merci et bravo Lisette d'avoir testé cette recette "rigolote". Vous la trouverez ICI.

Bonne journée.   



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