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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Mon récap "Recettes et Astuces Thermomix" est ICI.

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Après l'effort, le réconfort..... Nous savons mettre en pratique cette expression!  

En effet chaque mercredi après-midi, Pierre et Roger partent en randonnée pour une bonne dizaine de kilomètres avec l'association Sports pour Tous de Royan. 
Quant à Evelyne et moi, nous bricolons à la maison en attendant le retour de nos petits maris. 

Cette fois-ci, c'est Evelyne qui nous a régalés avec une superbe "charlotte royale". 


Elle a suivi les conseils de Mercotte lors de l'émission "Le meilleur pâtissier", pour la réaliser. Je vous laisse découvrir la recette ICI.   


Il n'y a pas que nous qui lorgons sur le plat.....


C'était délicieux! Bravo Evelyne, c'est une réussite.... nous nous sommes régalés!
Comme dit Roger... "Tu peux recommencer quand tu veux".... lol.... 



Les fêtes de Noël approchent et vous avez peut-être décidé de faire vous-mêmes vos chocolats. 
Le tempérage du chocolat est la technique qui faut utiliser pour obtenir des chocolats bien brillants, qui se cassent net et se démoulent facilement.

Vous pouvez partager mes premiers essais en suivant ce lien.   


En résumé....

- Faire fondre les 3/4 de votre quantité de chocolat, en morceaux, à 50°C

- Quand le chocolat est fondu et la température atteinte, ajouter le reste du chocolat et attendre que la température descende à 30°C environ.

- Tremper un morceau de papier sulfurisé pour vérifier la température du chocolat : s'il devient mate en durcissant et laisse des traces en surface, le chocolat est encore trop chaud. Ajouter un peu de chocolat non fondu et remuer assez vite pour baisser encore la température. Si le chocolat durcit en quelques minutes en restant brillant, il est prêt.

J'ai lu qu'il était très simple de réaliser cette technique au thermomix. Je vais peut-être me lancer...   



Cher Père Noël.....

 04/12/2014
Noël est une période magique pour les enfants. Certains d'entre eux prendront la plume pour écrire leur liste de cadeaux ou demander pardon des bêtises faites dans l'année!!!!
Bonne nouvelle : le secrétariat du Père Noël est ouvert depuis mi-novembre.

Les missives des bambins doivent être envoyées au secrétariat du Père Noël à Libourne en Gironde. Une réponse est donnée à chaque envoi!
Concernant l'adresse, il suffit de mentionner :
Père Noël
33500 Libourne
Inutile de mettre un timbre, l'envoi est gratuit!

Comme le Père Noël est en phase avec les nouvelles technologies, la Poste a mis en place un service 100% internet. Les enfants peuvent écrire leurs souhaits via l'adresse : http://www.laposte.fr/pere-noel/

 Toutes les lettres du monde entier arrivent à Libourne, soit 1,2 million de courriers et 134 000 courriels.
Le secrétariat ferme ses portes le 23 décembre. 



J'ai été invitée par Magaly, ma conseillère Thermomix, à la présentation du TM5 qui est sorti le 5 septembre 2014.
Cette présentation avait lieu à l'agence générale de Saintes. 


Une rétrospective des appareils Vorwerk était présentée sur un panneau et j'avais déjà eu l'occasion de tester cette marque en 1973... 


...car ma mère m'avait offert cet appareil. Il était déjà révolutionnaire pour l'époque. Il hachait et chauffait. Je préparais déjà d'excellentes soupes, des crèmes anglaises, pâtissières, confitures, ...   


Alors, à quoi ressemble-t-il le nouveau Thermomix : le TM5 ? Et qu’a-t-il de nouveau à nous offrir ? C'est Magaly qui nous le présente.


La forme a légèrement changé. Désormais, il est agrémenté de quelques LED en façade qui changent de couleur selon la température (elles passent de vertes à rouges lorsque la température du bol atteint 55° C).

Le TM5 présente les mêmes 12 fonctions et les mêmes accessoires que le TM31. Quelques améliorations ont été apportées au gobelet, le bol est plus grand (2,2l) ainsi que le Varoma (3,3l), le fouet.

Un réglage plus précis de la température est désormais possible de 5° en 5° de 37° à 120°.

Il est plus puissant (10700 tours/minute). Il offre une meilleure stabilité et la balance est plus précise.

Mais la grande nouveauté, c'est son écran tactile sur lequel vous pouvez suivre les recettes! On connecte une clé recettes (genre clé USB). On choisit sa recette et on la suit étape par étape sur l'écran. Vous pouvez bien sûr l'utiliser en mode manuel sans cette clé!

Voilà, je vous laisse contacter une conseillère si vous voulez plus d'informations car je n'ai fait que survoler les nouveautés. Vous pouvez aussi consulter le site en cliquant sur ce LIEN.


Magaly a fait une démo et nous a préparé une limonade au gingembre (Ginger Beer). C'était délicieux!

Nous avions aussi la possibilité d'acheter des livres.  



Nettoyer l'argenterie

 03/12/2014
A l'approche des fêtes de fin d'année, vous allez peut-être sortir votre argenterie.... mais vos couverts sont ternis.

Pour leur rendre tout leur éclat, mettez du papier d'aluminium dans un récipient ou dans le fond de votre évier (face terne à l'extérieur), avec du gros sel et de l'eau bouillante.
Plongez l'argenterie dans ce bain et elle redeviendra brillante.

Merci à Cathy de m'avoir transmis ce truc.

Personnellement, pour éviter que mes couverts en argent ne ternissent trop, je place des morceaux de craie à côté d'eux.



Une recette plus light que la traditionnelle tarte aux pommes avec pâte feuilletée!

Les ingrédients :

- 4 pommes
- 130g de farine
- 100g de sucre
- 400g de lait 1/2 écrémé
- 25g de beurre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de rhum 
- 1 sachet de sucre vanillé


La recette au Thermomix :

1 - Préchauffer le four à 200°. Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. 

2 - Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 2 minutes, vitesse 4 jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Faire fondre le beurre.

3 - Ajouter la farine, le sucre vanillé, le beurre fondu, le lait et le rhum. Programmer 1 minute, vitesse 4.

4 - Disposer les dés de pommes dans un moule à tarte. 

5 - Verser la garniture sur les dés de pommes.


6 - Enfourner pendant 50 minutes. 

7 - Laisser refroidir et réserver au frais jusqu'au moment de servir. L'intérieur de la pâte ressemble à un flan.


La recette sans Thermomix :

1 - Dans votre robot ou à la main avec un foeut et de l'huile de coude, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2 - Ajouter la farine petit à petit en remuant. Puis le lait, le sucre vanillé, le beurre fondu et le rhum. 

3 - Dans un moule à tarte, placer les pommes. Les recouvrir de pâte.

4 - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°, pendant environ 50 minutes.



Ma fille Virginie m'a envoyé quelques photos de ma petite-fille Lucie, chez le coiffeur.


" Oh! que je suis sérieuse! "...


" Le séchage, ça chatouille! "


" Je suis belle, Maman? "


" Alors, comment trouvez-vous ma coupe? "



Ultra simples et rapides à préparer, ces muffins peuvent être accompagnés d'une petite salade verte. Vous pouvez aussi les servir comme accompagnement d'une viande. C'est vous qui voyez! 
Et en plus, vous pouvez les réaliser avec des légumes de votre choix. Ils ont tout pour plaire...

Les ingrédients :

- 1 courgette
- 1 oeuf
- 100g de gruyère râpé
- 80g de lait
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50g d'huile
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 pointe de curry 


La recette :

1 - Préchauffer le four à 180°.

2 - Verser tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Mixer 10 secondes, vitesse 10.  

Remarque : J'ai mis de 100g de farine blanche et 50g de farine d'Amarante (voir lien ICI).    


3 - Habiller les moules à muffins de petites cassettes. Verser la pâte dans les moules. 


4 - Cuire environ 30 minutes.


J'ai servi ces muffins accompagnés d'une salade verte au repas d'un soir.  

Recette sans thermomix :

1 - Préchauffer le four à 180°. Râper la courgette.

2 - Dans un saladier, mélanger l'oeuf, la lait, l'huile, le sel et le curry.

3 - Ajouter la farine avec la levure et le râpé.

4 - Ajouter la courgette râpée. Verser dans des moules à muffins.

5 - Cuire 30 minutes.



La farine d'amarante

 29/11/2014
L'amarante est une plante d'origine mexicaine qui appartient aux plus anciennes espèces de plantes cultivées par l'homme. Elle était d'ailleurs vénérée comme une "graine miraculeuse" par les Aztèques et les Incas qui lui conféraient même des pouvoirs surnaturels.

En Europe, elle est cultivée comme plante ornementale. On la connait sous le nom de "queue de renard" à cause de sa floraison en épis retombants de fleurs cramoisies. Elle est souvent considérée comme une "mauvaise herbe".

Mais toutes les variétés sont comestibles et donnent au tour de 80 000 petites graines par pied. Ce sont ces graines qui écrasées, donnent la farine.
Cette photo et les infos ont été prises sur le net.


L'amarante a une valeur nutritive exceptionnelle et surtout, elle ne contient pas de gluten. 

Il est intéressant de remplacer jusqu'à 25% de la farine de vos recettes de pâtisserie par celle-ci. Elle les rendra plus humides, plus moelleuses et plus sucrées. Cette dernière particularité vous permettra de diminuer la quantité de sucre de votre préparation. 

J'ai acheté cette farine en magasin bio.



Je n'avais pas encore pris le temps de bien ranger notre véranda. Enfin! je devrais dire plutôt ranger correctement les boîtes de chaussures....
Vous voyez, c'est un peu le bazar! 


Et hop! un coup de baguette magique et tout est bien rangé....
La petite armoire que j'avais repeinte, nous permet de ranger dans la partie basse, les bottes et les chaussures d'hiver. Dans le haut, elle fait penderie et nous avons rapidement à portée de main, un veste pour sortir.   


Très pratiques ces petits rangements conçus sous les tablettes de fenêtres du salon. Ils permettent de ranger les petites affaires d'Hinès et aussi nos chaussures dans leurs boîtes.


Ce sont les anciens propriétaires qui avaient eu cette bonne idée lorsqu'ils ont refait le salon. Très bonne idée qui nous a plu!


Le long du mur extérieur, Roger a fixé des casiers à chaussures achetés chez Ikéa et que nous avions déjà dans notre ancienne maison. 
Sur le dessus, j'ai posé quelques pots de cactus qui se plaisent bien à cet endroit. Il fait bon dans la véranda surtout quand le temps est ensoleillé.
Je n'ai plus qu'à nettoyer les vitres pour commencer ma déco de Noël.



Il exsite mille façons de cuisiner le poulet. Ultra savoureux, il présente l’avantage d’être une viande abordable comparée à la viande rouge. Cette fois-ci, j'ai choisi de le cuisiner au römertopf.

Ce plat présente bien des avantages pour la cuisson. Il est en argile naturel laissée volontairement poreuse. Ceci permet à l’argile d’absorber de l’eau et de la rendre peu à peu aux mets sous la forme de vapeur par l’influence de la chaleur de cuisson. 

Ainsi vos plats peuvent être cuisinés pratiquement sans graisse et sans huile de façon particulièrement saine. 
Les mets restent juteux, gardent tout leur arôme et leur saveur, puisqu’ils ne perdent pas d’eau pendant la cuisson.

Pour des informations plus détaillés sur ce plat, consultez ce lien


Les ingrédients :

- un beau poulet fermier
- 1 oignon rouge
- 1 courgette
- deux carottes orange
- un carotte jaune
- 3 pommes de terre
- 1 navet jaune
- 2 tranches de potimarron
- sel et poivre du moulin 
- 50g de beurre
- moutarde à l'ancienne
- 1 barquette de dés de lardons fumés 
- 1 verre de bouillon
- 1 verre de vin blanc sec
- ciboulette, thym, laurier, romarin


La recette :

1 - La cocotte doit être trempée 10 minutes dans l´eau. Si vous n´avez pas le temps, il vous suffira de laisser le couvercle 30 secondes sous l´eau courante. Ce temps est suffisant aux pores pour emmagasiner assez d´eau. Il est toutefois préférable de le laisser tremper dans l´eau pendant 10 minutes.  

2 - Après l'avoir égoutté, le beurrer intérieurement et placer dans le fond, l'oignon rouge coupé en lamelles.


3 - Eplucher tous les légumes et les couper en dés. Rincer la ciboulette, le thym, le romarin et la feuille de laurier.

4 - Saler et poivrer l'intérieur du poulet et introduire la feuille de laurier et les branches de thym.

5 - Enduire le poulet de moutarde à l'ancienne. 


6 - Mettre le poulet dans le römertopf. Disposer les légumes et les dés de lardons autour du poulet. Saler légèrement et poivrer. Ajouter un verre de bouillon et un verre de vin blanc sec. Poser les branches de romarin sur le poulet.

7 - Fermer le couvercle et mettre à four froid. Régler la température sur 250°. Faire cuire pendant une heure. Cela dépend de la taille du poulet.   


8 - A la fin de ce temps, enlever le couvercle et remettre le poulet au four pendant une vingtaine de minutes pour qu'il dore. 


C'est délicieux! Les aliments  conservent leur naturel et toutes leurs qualités nutritives. La viande ne dessèche pas. Le four reste propre!
Le römertopf est idéal pour préparer, servir et déguster un plat complet. 


Le lendemain, j'ai accompagné les restants de poulet de frites et d'une bonne salade.



Voici une journée riche en événements chez Certiferme!

Une pensée pour toutes les Catherine qui me rendront visite aujourd'hui et en particulier Cat du blog "Les délices de la Hague". Je vous souhaite une bonne fête. 


Mais un anniversaire est aussi à fêter.... Je vais donc mettre à l'honneur Fany du "blog de la fontaine bleue". Je te souhaite un bon anniversaire.

Gros bisous à vous toutes.



Lors de notre dernier séjour à Metz, nous nous sommes rendus à la gare et en avons profité pour nous arrêter quelques instants à la librairie Payot qui jouxte le Relay. 


Cette librairie est installée dans la grande salle réhabilitée de l'ancien buffet de la gare, très connu des Messins et des voyageurs.


Cette librairie est une invitation à la lecture et à la découverte....


Vous avez vu ces lustres magnifiques?


De bonnes lectures pour les amateurs de romans, d'affaires criminelles, d'actualités, ... 


Les enfants ne sont pas oubliés. Voici le coin jeunesse... 


C'est une librairie somptueuse qui mérite de s'y attarder. Elle est installée dans un cadre rénové mais historique puisque la gare de Metz date de 1908.



J'ai trouvé cette recette sur le livre "A table avec Thermomix". Comme d'habitude, vous pouvez réaliser la pâte avec votre machine à pain ou votre robot. Ce pain brioché est délicieux. 

Les ingrédients :

- 600g de farine
- 40g de sucre
- 1/2 paquet de levure de boulanger
- 2 jaunes d'oeufs dont un pour la dorure 
- 280g d'eau 
- 5g de sel 


La recette :

1 - Mettre dans le bol, la levure, l'eau et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 1-2, 37°.

2 - Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'oeuf. Pétrir 2 minutes 30, bol et épi.

3 - Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

4 - Laisser reposer 20 minutes dans un saladier. La pâte doit doubler de volume.
Pour cela, je place mon saladier dans le four préchauffé à 50°.


5 - Donner ensuite à la pâte la forme de votre choix (tresse, boule, ...) sans la pétrir une nouvelle fois. 

6 - La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

7 - Dorer le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.

8 - Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.

9 - Préchauffer le four. Cuire 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°. Si la croûte colore trop vite, protéger le dessus avec une feuille d'aluminium.


10 - En fin de cuisson, laisser reposer 5 minutes dans le four avant de sortir le pain brioché sur une grille à pâtisserie. Le laisser refroidir avant de démouler.


11 - Trancher et déguster. Un délice au petit-déjeuner! 



Evelyne et Pierre me connaissent bien.... une jolie tasse bleue garnie....


.... d'excellents chocolats pour accompagner mon café! 

Merci pour cette délicate attention à l'occasion de mon anniversaire.  



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