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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Mon récap "Recettes et Astuces Thermomix" est ICI.

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Guacamole Old El Paso

 17/07/2015
J'ai eu l'occasion de recevoir ce sachet d'épices pour Guacamole en cadeau. Le Guacamole peut se déguster aussi bien en apéritif qu'en guise de condiment ou sauce pour accompagner des plats plus élaborés comme les Fajitas, Burritos ou Tacos.
J'ai choisi de le présenter à l'apéritif avec des chips tortillas. 


Les ingrédients :

- 1 avocat bien mûr
- 1 sachet préparation Old El Paso Guacamole
- jus de citron
- 2 tomates
- 1 petit oignon doux ou une échalote (je n'en avais pas mis)


La recette :

1 - Couper l'avocat en deux. Ôter le noyau et retirer la peau. 

2 - Dans un petit blender, ajouter l'avocat coupé en morceaux, le jus de citron et le sachet de préparation. Mixer quelques secondes.

3 - Epépiner les tomates et les couper en petits dés.  


4 - Ajouter les petits dés de tomates et mélanger.

5 - Servir immédiatement ou couvrir d'un film étirable et placer rapidement le bol au réfrigérateur pour ne pas perdre cette couleur verte savoureuse.


6 - Servir avec des chips tortillas.





Après avoir assisté au défilé du 13 juillet, nous nous sommes rendus à l'Esplanade Kérimel de Kerveno pour assister à un concert proposé par le CFAR (Comité des Fêtes et d'Animations de Royan).

Au programme ce soir-là, une formation orléanaise créée en 2012, THE SOUL DEALERS.


Porté par la voix puissante de Pierre MATHYSS, ce groupe rend un hommage appuyé à la soul music, de Ray Charles à Joss Stone, en passant par James Brown ou Otis Redding.

Excellente soirée bourrée d’énergie communicative et de bonne humeur. L’amateur de soul trouvera son bonheur, avec les SOUL DEALERS. 

Au cours de l'été, d'autres soirées sont programmées avec ce même groupe, nous retournerons passer un bon moment avec eux....


Pour vous donner une idée de leurs talents, suivez ce LIEN



Les cérémonies de la Fête Nationale à Royan se sont déroulées le 13 juillet au soir au niveau de la place Charles de Gaulle. 

Le défilé célébrant la prise de la Bastille ne peut que provoquer des sentiments comme.....
l'émotion des parents voyant défiler leur fille ou leur garçon pour l'Ecole d'Enseignement Technique de l'Armée de l'Air (EETAA) de Saintes et Cognac. 


de la solennité pour les porte-drapeaux...


l'enthousiasme des gamins, yeux grands ouverts devant 


les véhicules de sapeurs pompiers du Centre de Royan...


la grande échelle....


et des sourires quand passent les véhicules de la fin de la seconde guerre mondiale... Ils appartiennent à l'association de conservation de véhicules militaires historiques. 


Des avions de la BA 709 de Cognac ont également accompagné le défilé. Je n'ai pas eu le temps de faire la photo. Celle-ci a été prise sur le net. 







Lorsque nous allons en Lorraine, nous nous réservons toujours un après-midi pour aller faire du lèche-vitrine à Metz.
Lors de notre dernier voyage, nous avons complètement craqué pour ce nain si sympathique. Oui mais.... nous avions voyagé en train.... 
Nous avons vite trouvé la solution.... Nos amis lorrains qui sont venus chez nous ces jours-ci, nous l'ont ramené.


Et à présent, le nain lorrain est devenu charentais. Il a tout de suite trouvé sa place à l'ombre du bananier. 







Après avoir apprécié l'excellent repas chez nos amis Annie et Jean (c'est ICI), nous décidons d'aller faire une belle promenade le long de la Charente
Nous partons de Saint-Brice, près du pont de la Trache, beau pont en pierres qui a remplacé un ancien pont suspendu.


La Charente y coule dans une superbe vallée encaissée entre de hautes falaises dont les flancs sont tapissés de chênes-verts, au milieu desquels s'élèvent ça et là de magnifiques villas appartenant aux riches négociants de Cognac.


Mais qu'apercevons-nous sur l'autre rive, derrière les arbres qui bordent la Charente?
Vite, je zoome..... mais on dirait un château?.... 


Cette élégante construction est le Château de Saint-Brice, construit au XVIème siècle, élevé sur terrasse d'où la vue plonge sur la vallée de la Charente.  

Catherine de Médicis, reine-mère de France et Henri de Navarre, son gendre, futur roi Henri IV, ont séjourné dans ce lieu en 1586 à l'occasion de leurs conférences.


Pour l'anecdote...

- en 1967 ce château a vu le tournage du film "Benjamin ou les Mémoires d'un puceau", du réalisateur Michel DEVILLE avec Michèle MORGAN, Michel PICCOLI et Catherine DENEUVE.

- en 1967, ce château a servi de décor au film "L'éducation sentimentale" d'Alexandre ASTRUC d'après l'oeuvre de Gustave FLAUBERT. Jean-Claude BRIALY et Marie-José NAT étaient les acteurs principaux.   

Le château est une propriété privée, il appartient à la famille HENNESY.  


Dans les jardins, trône un monument d'une scène de chasse. 


Nous poursuivons notre balade sur le chemin de halage et arrivons....


à l'écluse de Gademoulin.


Nombreux sont les touristes qui viennent se prélasser sur les bords du cours d'eau, les bateaux en guise de décor....

Merci Annie et Jean pour ce moment détente et découverte.... 





Adeline nous a proposé de nous retrouver une journée complète pour un moment convivial d'études et de créativité. Cet atelier d'été a pour thème les céréales, les tournesols, le blé, .... avec étude du contenu et du contenant. 

Au programme de la journée.... nous arrivons vers 10h, nous sommes accueillis par Adeline qui nous offre une collation (boissons chaudes ou fraîches, petits gâteaux, ...).
Il fait très beau. Nous prenons place au jardin sous le magnifique cerisier. Tout est parfaitement installé, les fleurs et céréales nous attendent... Allez, au boulot!!!!


En fin de matinée, le premier contenant est réalisé. 


C'est l'heure du pique-nique que nous partageons. Chacune a apporté un p'tit quelque chose.... Pour ma part, c'est ma traditionnelle salade de pâtes.  


L'après-midi, Adeline nous guide pour réaliser le bouquet de tournesols qui garnira ce premier contenant champêtre.  


Mais notre atelier ne se termine pas là.... Cette fois-ci, c'est un centre de table qui retient toute notre attention. Conçu sur le même principe, nous le garnissons avec une magnifique fleur d'hortensia. 


Inutile de vous dire que ce fut une superbe journée! Tous les ingrédients étaient réunis pour bien se sentir.

Merci Adeline pour ta gentillesse, ton enthousiasme et ta créativité. Passe de bonnes vacances ensoleillées et au plaisir de nous retrouver en septembre pour une nouvelle année florale.
 





Notre copain Alain est venu dîner à la maison. J'ai préparé cette excellente recette pour accompagner quelques saucisses grillées à la plancha.

Les ingrédients :

- 1kg de courgettes
- 1 oignon
- 10g d'huile d'olive
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre du moulin
- curry selon votre goût 


La recette :

1 - Laver les courgettes. Les éplucher une bande sur deux. Les couper en tranches fines à l'aide du mandoline. 

2 - Mettre dans le bol, l'oignon coupé en deux et la gousse d'ail. Mixer 5 secondes, vitesse 5. 

3 - Racler les parois avec une maryse et ajouter l'huile d'olive. Programmer 5 minutes, vitesse 1, 100°.

4 - Puis ajouter les courgettes. Saler et poivrer. Programmer 20 minutes, 100°, sens inverse, vitesse mijotage. Ne pas mettre le gobelet sur le couvercle mais le panier cuisson pour éviter les éclaboussures.

5 - Egoutter et réserver. 


6 - Mettre dans le bol, le mascarpone, les oeufs, le sel et le poivre, le curry. Programmer 20 secondes, vitesse 4.

7 - Verser les courgettes égouttées dans le bol. Faire tourner les couteaux vitesse 2, sens inverse afin de bien mélanger le tout.

8 - Beurrer un moule à manqué ou un autre moule. Vider le contenu du bol dans ce moule.


9 -  Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.


Bravo Alain pour ta réussite au permis bateau......





C'est la période idéale pour acheter vos abricots. Juteux et parfumé, l'abricot est une star des marchés. 
J'ai profité d'une promo chez mon marchand de fruits et légumes pour faire quelques pots de confiture.  


Les ingrédients :

- pour 1 kg d'abricots

- 800g de sucre à confitures



La recette :

1 - Laver et dénoyauter les abricots. Les mettre dans le bol avec le sucre. Mixer 10 secondes, vitesse 4.

2 - Cuire 10 minutes, Varoma, vitesse mijotage. Mettre le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections lors de l'ébullition.

3 - Au bip, programmer 7 minutes, vitesse 1, 100°.

4 - Mixer 5 secondes, vitesse 5 si vous aimez une confiture sans morceaux.

5 - Mettre en pots au préalable ébouillantés. Les fermer avec le couvercle et les retourner.


6 - Ne retourner les pots qu'après complet refroidissement. Il ne reste plus qu'à coller de jolies étiquettes....


.... et à déguster cette belle confiture au p'tit déj'.





En balade à Talmont-sur-Gironde avec nos amis lorrains, j'ai rencontré Christophe et son triporteur. On peut dire qu'il ne manque pas d'idées!

En effet, il a eu l'idée originale de faire découvrir la région en triporteur : une place pour le conducteur et deux places à l'arrière pour les passagers tentés par des balades écologiques sur les bords de l'estuaire de la Gironde.

Rendez-vous à Talmont sur la Place de la Citadelle-des-Douves pendant la saison estivale. Plusieurs circuits vous seront proposés comme la découverte des falaises du Caillaud et des vignobles talmonnais ou Meschers en passant par Marant et en longeant la côte. Les tarifs sont très abordables. 

D'autres idées sont en projet : des balades nocturnes à partir de Royan côté Saint-Georges-de-Didonne ou Pontaillac. 

Je lui souhaite beaucoup de réussite et lui dis "BRAVO" pour cette belle idée écologique.  

Pour toute information :
- contacter Christophe au 07 83 62 36 54
- adresse mail : lesbaladesdelestuaire@gmail.com 



pour accueillir nos amis lorrains....


Ils vont découvrir notre nouvelle maison. 



Les tomates ne sont pas encore bien mûres, donc j'ai préféré préparer cette sauce avec une boîte de chair de tomates au basilic. Elle a accompagné ma recette de chou-fleur farci.

Les ingrédients :

- 1 oignon (environ 40g) coupé en deux
- 25g d'huile d'olive
- 1 boîte de chair de tomates au basilic
- sel et poivre du moulin 
- 1 bouquet de persil 


La recette :

1 - Mettre l'oignon coupé en 4 dans le bol du Thermomix et hacher 5 secondes, vitesse 7.

2 - Ajouter l'huile et cuire 3 minutes, 100°, vitesse 1.

3 - Ajouter les tomates en morceaux. Hacher 5 secondes, vitesse 8. 


4 - Ajouter le sel et le poivre. Cuire 15 minutes, 100°, vitesse 1.





Souvent, on cuisine le chou-fleur à la béchamel et gratiné.... Cette recette est très simple à réaliser et tellement originale. Je vous la conseille si vous voulez manger le chou-fleur autrement. Vous n'aurez que des compliments et elle fera beaucoup d'effet....

Les ingrédients :

- 1 chou-fleur (1kg à 1,2kg en bouquets)
- 5 tranches de pain de mie ou de pain ordinaire sans croûte
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 350g de viande de porc haché ou de chair à saucisse
- sel et poivre du moulin
- 1 oeuf
- beurre pour le pat
- sauce tomate 


La recette :

1 - Détailler le chou en bouquets réguliers : en coupant les bouquets à leur base, sans hésiter à raccourcir la tige, dure et moins digeste. 

2 - Jeter les bouquets dans une grande quantité d’eau froide vinaigrée et les laisser tremper quelques minutes. Le vinaigre tue les petits insectes qui pourraient être cachés dans les bouquets. Égoutter.

3 - Vous pouvez faire cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur ou bien dans de l'eau bouillante citronnée pour permettre au chou-fleur de garder sa belle couleur blanche.

4 - Egoutter le chou-fleur sans l'écraser et réserver.


5 - Dans le bol du thermomix, mettre le pain débarrassé de sa croûte et le persil. Hacher 10 secondes, vitesse 8. Réserver.

6 - Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et hacher 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide la spatule.


7 - Dans une sauteuse, faire revenir le mélange oignon et ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et bien mélanger le tout. Laisser cuire une dizaine de minutes.

8 - Ajouter le mélange pain-persil, le sel, le poivre et l'oeuf. Bien mélanger.


9 - Beurrer un plat allant au four. Mettre le chou-fleur bien égoutté dans le plat. Presser les bouquets sur les côtés avec le dos d'une cuillère à soupe de façon à former un creux au centre du plat. Assaisonner le chou-fleur. Verser la farce dans ce creux.  


10 - Préparer un bain-marie. Placer le plat contenant le chou-fleur dans un plat plus grand.

11 - Mettre l'ensemble au four préchauffé à 180°. Cuire 45 minutes sans couvrir le plat.


12 - Démouler dans un plat de service. 


13 - Accompagner de sauce tomate chaude. Servir en coupant des parts comme on coupe une part de gâteau à la surprise de vos invités!

J'ai préparé ma sauce tomate au Thermomix. La recette est ICI.  


Quelques conseils :

- Les étapes réalisées avec mon thermomix peuvent être faites avec un mixeur.  

- Faites attention à la cuisson du chou-fleur. Pas assez cuit, vous aurez du mal à presser les bouquets contre les parois du plat et trop cuit, le démoulage sera râté..... C'est la seule difficulté du plat et c'est ce qui fait sa réussite.

-  Une idée pour ajouter du moelleux au plat : ajouter de la mozzarella entre le chou-fleur et la farce!

- Si vous n'avez pas assez de chou-fleur, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre. 

- J'ai trouvé cette recette dans le livre Vorwerk "Le Meilleur de votre Esp@ce Recettes". 

Bon régal car c'est vraiment délicieux! 



C'est avec beaucoup de plaisir que nous avons pris la route de Cognac pour retrouver nos amis Annie et Jean. 

Il faisait très beau ce samedi-là et nous avons profité de la terrasse et de la belle vue sur le jardin pour trinquer à nos retrouvailles. Toasts et champagne parfumé avec un litchi.... 


Cette entrée à base de tomates, avocat, mangue, ....  présentée sur un lit de salade, était parfaite avec cette chaleur. Elle nous a bien rafraîchis et était délicieuse. 


Annie, excellent ton filet mignon en croûte accompagné de ce gratin de tomates mozzarella. Bravo à Jean qui s'est lancé dans le service!  

Nous nous sommes régalés et avons même joué les gourmands en en reprenant une deuxième fois..... C'est parce que les parts de Jean étaient petites..... hi! hi! hi!


Nous avons clôturé cet excellent repas avec cette magnifique coupe de fruits frais garnie de chantilly.

Une petite balade le long de la Charente s'est imposée.... C'est ICI.

Merci Annie et Jean pour cette belle journée. C'est toujours un plaisir de vous retrouver. A bientôt à Royan.





J'ai été invitée à une réunion Tupperware et je vous présente mes achats. 

Mon choix s'est porté sur  ce set "EmpilODéco" pour des présentations à l'assiette bluffantes et raffinées. 

Il se compose de 6 bases de 125ml chacune qui s'emboitent facilement pour permettre un rangement gain de place.
A l'intérieur de chacune de ces bases se trouve un poussoir qui permet de démouler facilement les préparations.
Deux couvercles souples et hermétiques permettent de fermer les bases.


Pour utiliser ce produit au maximum de ses possibilités, j'ai choisi aussi le petit livret "Mille et une astuces EmpilOdéco".

J'ai déjà repéré de jolies recettes..... 


J'ai également profité de l'irrésistible du mois à 5€. C'est un set de deux boîtes que je vais réserver pour ranger au congélateur mes sorbets thermomix. 
J'ai eu un petit ramequin en cadeau. 


A bientôt pour les tests réalisés avec le set EmpliOdéco....



J'ai préparé ce dessert pendant la canicule.... Il nous a bien rafraîchis!

Les ingrédients :

- 1000g d'eau
- 250g de sucre
- 6 à 7 feuilles de basilic
- 4 pêches plates bien mûres 


La recette :

1 - Verser l'eau dans le bol, ajouter le sucre et les feuilles de basilic. Porter à ébullition 10 mintes, Varoma, vitesse 2.

2 - Plonger les pêches dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement. Comme les miennes étaient bien mûres, je n'ai pas réalisé cette opération.

3 - Couper les pêches en deux, les dénoyauter.


4 - Disposer les pêches dans des coupes et les arroser de sirop. Décorer de quelques sommités de basilic. Servir très frais. C'est délicieux!

Comme je n'avais pas gardé de basilic, j'ai décoré avec de la menthe.
Mon sirop est coloré car j'ai choisi de la cassonade pour le préparer. 


Cette recette peut être préparée sans Thermomix

1 - Faire chauffer l'eau avec le sucre et les feuilles de basilic. Bien remuer jusqu'à complète dissolution.  

2 - Eplucher les pêches, puis les couper en deux.

3 - Disposer les pêches dans des coupes et les arroser de sirop. Décorer de quelques sommités de basilic. Servir très frais. C'est délicieux! 



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