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LA GUILLAUMETTE
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Dernière màj le 20/12/2014
Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

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De retour de vacances dans le pays basque, Aurélie a pensé à nous....

Voilà de quoi goûter les spécialités de cette région et parfumer nos plats avec cette purée de piment d'Espelette.

J'ai regardé sur le net comment utiliser cette dernière. Et bien, comme de la moutarde forte... avec des grillades, dans les pâtes, le riz ou la purée, sur les oeufs, dans les sandwichs ou dans la vinaigrette.
Elle est utilisable en base de cuisine pour "monter" une mayonnaise en lieu et place de la moutarde, en déglaçage de jus de cuisson, etc...   
Mélangée avec de la crème fraiche, du fromage blanc voire du yahourt. En déglaçage et élaboration de sauces chaudes. En bord d'assiette avec viandes froides ou chaudes, poissons et rôtis.


Je vous ai déjà vanté les talents de couturière d'Aurélie (son blog est ICI).
Tissu marin et petite garniture en forme de poisson pour ce joli petit carnet... voilà de quoi me séduire! 
Merci Aurélie.  



Pour certaines, la Journée de la Femme a perdu de son importance. Pour d'autres, il est toujours nécessaire de la souligner.

La date du 8 mars est devenue une journée de fête dans de nombreux pays. Elle est l'occasion de se remémorer des années de lutte pour l'égalité, la justice, la paix et le développement. C'est aussi un moment de réflexion pour trouver des solutions aux difficultés que rencontrent encore certaines femmes à travers le monde.

A l'occasion de la Journée internationale des droits de la femme, Lisa Azuelos a réalisé un court métrage intitulé "14 Millions de Cris" afin de dénoncer le fléau du mariage forcé. En guest star du film : Julie Gayet.

Regardez le film, c'est ICI.




Ce petit pot de crème de Munster fait partie de mes achats effectués chez Lidl lors de la semaine alsacienne. Voici comment je l'ai utilisé!
 


Les ingrédients :

- 7 pommes de terre
- gros sel
- 14 tranches de poitrine fumée
- 1 pot de crème de Munster


La recette

1 - Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, les égoutter, les éplucher et les couper en deux dans le sens de la longueur.

2 - Tartiner une des deux moitiés de chaque pomme de terre, avec de la crème de Munster. 



3 - Refermer chaque pomme de terre et les entourer de deux tranches de poitrine fumée. 


4 - Mettre au four à 200° pendant 10 minutes pour que le fromage fonde. 

5 - Servir aussitôt la sortie du four. J'ai choisi une salade "iceberg" pour accompagner cette excellente assiette.

Suggestion : vous pouvez faire cette recette avec du fromage à raclette.



J'arrive avec un peu de retard (bronchite oblige...) pour vous parler de mes coups de coeur de la semaine passée!

- Le Comté : bande verte ou brune?

Avez-vous remarqué que le comté comportait une bande de couleur sur sa tranche? Celle-ci indique sa note!

Chaque meule est notée sur 20, sanctionnant son goût et son aspect. 
Celles qui obtiennent plus de 14, reçoivent une bande verte.
Celles dont la note se situe entre 12 et 14, sont décorées d'une bande brune, indiquant davantage un défaut d'aspect que de goût.
Quant aux meules qui n'atteignent pas 12, elles n'ont pas droit à l'appellation.


- Dans la catégorie "Déco", j'ai découvert ce site " Edition Ephémère" qui propose des objets de décoration, linge, cadres, ... en petites séries ou pièces uniques.
Allez visiter ce site même si ce n'est que pour le plaisir des yeux....


- Avec ces parutions de chez Larousse, Et si vous repassiez le certificat d'études en 1930? , voilà le moment nostalgique!

Le charme désuet de ces sujets de certif' permet de mesurer l'écart entre ce qu'apprenaient les grands-parents et ce que nous ne savons plus faire aujourd'hui..



Les sucrines

 02/03/2014
Pourquoi cette variété de salade à pomme très serrée s'appelle-t-elle ainsi? tout simplement car son petit goût est sucré et évoque celui de la noisette. Ses feuilles sont ondulées et d'un très beau vert. Son coeur reste bien compact.

Bien sûr, elle est excellente en salade mais on peut aussi la cuisiner seule en poêlée avec des petits pois.

J'ai trouvé cette salade, vendue en barquette de 3, chez Lidl. 

Utilisez-vous cette salade?



Potée aux 2 saucisses

 02/03/2014
Nous sommes à nouveau en "vigilence orange" pour cause de tempête.... Ce n'est pas aujourd'hui que je serais allée au jardin photographier les premières fleurs de printemps.... Alors, nous nous sommes réconfortés avec ce plat d'hiver qui nous a régalés!


Les ingrédients :

- 1 morceau de chou
- 4 belles carottes
- 3 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 1 navet
- 1 branche de céleri
- 2 poireaux
- 1 bouquet garni
- 1 bouillon cube ail et persil
- sel et poivre du moulin
- 1 saucisse de Morteau
- 2 saucisses de Montbéliard

Remarque : pour préparer cette potée, j'ai utilisé cette barquette de légumes de chez Priméale achetée au rayon fruits et légumes du Centre Leclerc de Royan. Très pratique, je trouve.....  


1 - Blanchir le chou dans l'eau bouillante pendant 5 minutes puis l'égoutter.
Pour éviter les inconvénients digestifs du chou, je mets 2 cuillères à café de bicarbonate de sodium dans l'eau.


2 - Pendant ce temps, éplucher tous les autres légumes. Les couper en gros morceaux.

3 - Les mettre dans la cocotte minute et ajouter le chou, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouillon cube, le bouquet garni. Poivrer et poser les saucisses sur le dessus.    


4 - Mettre de l'eau sans couvrir les ingrédients (environ 1/2 litre). Fermer la cocotte minute et laisser cuire 30 minutes après avoir baissé le feu, une fois que la soupape a tourné.

5 - Servir la potée bien chaude avec de la moutarde. Parsemer de persil haché.



Lors de mes dernières courses, j'ai craqué pour cette jolie maisonnette à oiseaux. Vous avez vu comme elle est joliment décorée!  


Je vais peut-être dire comme ma fille lorsque je lui ai offert une maison à oiseaux que j'avais peinte (voir lien vers article)... "elle est trop belle pour aller dehors"....



Réconfortons-nous autour d'un bon pot-au-feu un peu revisité!

Les ingrédients :

- 2 cuisses de canard
- 4 poireaux
- 6 carottes
- 1 navet
- 6 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 4 clous de girofle
- 1 cuillère à café de poivre aux 5 baies
-  gros sel
- persil, thym et laurier

Pour la sauce :

- 150g de fromage blanc
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- fines herbes
- sel et poivre




1 - Eplucher et laver les légumes. Piquer l'oignon avec les clous de girofle. Composer un bouquet garni avec du persil, du thym et une feuille de laurier.

2 - Installer les cuisses de canard dans la cocotte minute. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le navet, le bouquet garni et les tablettes de bouillon de volaille.

3 - Saler avec le gros sel et assaisonner avec les baies de poivre.

4 - Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire une vingtaine de minutes à partir du chuchotement de la soupape.


5 - Ouvrir la cocotte. Ajouter les pommes de terre et les poireaux et laisser cuire à nouveau une dizaine de minutes à partir du chuchotement de la soupape.


6 - Pendant ce temps, préparer la sauce. Hacher les échalotes et les fines herbes. Les mettre dans un bol et mélanger avec le fromage blanc et la moutarde. Saler et poivrer.

J'ai utilisé du fromage blanc Bibeleskaes dont je vous ai déjà parlé et que j'avais acheté en promo chez Lidl lors de la "semaine alsacienne".


7 - Disposer la cuisse de canard et les légumes sur une assiette.


8 - Servir la sauce au fromage blanc.



Tartines de rocamadour

 25/02/2014
Excellentes ces tartines préparées avec ce petit fromage rond et fort en goût!

Les ingrédients :

- 4 tranches de pain de campagne
- 4 tranches de viande des Grisons
- 4 rocamadours
- poivre 5 baies 

Préparation :

1 - Préchaufer le four position gril.

2 - Répartir sur les tranches de pain de campagne, la viande des Grisons, le rocamadour et terminer par quelques tours de moulin à poivre.


3 - Enfourner et faire gratiner. Servir dès la sortie du four.

J'ai présenté ces tartines avec une salade de sucrine. Un muffin à la farine de tomate a complété cette assiette très appétissante.


Pour d'autres idées de tartines, suivez ce lien.



Vous avez vu, j'ai changé l'entête de mon blog! Je mets tout en oeuvre pour faire venir le soleil, mais.... 


Dimanche dernier, j'ai profité d'une belle journée ensoileillée pour aller faire un tour au jardin. 


Notre Pirate a trouvé la bonne place.... 


En attendant de revoir les papillons butiner, je vous souhaite une bonne soirée. 



Moi aussi, j'ai succombé comme d'autres blogueuses... à l'achat de la nouvelle farine de chez Francine! J'ai choisi celle à la tomate qui permet de réaliser des recettes hautes en couleur et en saveur en remplaçant votre farine habituelle pour réaliser vos tartes, sauces, cakes, crêpes…avec une touche d'originalité !


Les ingrédients :

- 200g de farine à la tomate Francine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100ml de vin blanc
- 100g d'allumettes de lardons
- 100g d'olives dénoyautées



1 - Préchauffer le four à 180° (th 6). Couper grossièrement les olives. J'ai choisi des vertes et des noires pour la couleur.

2 - Faire cuire quelques minutes les allumettes de lardons dans une poêle pour qu'elles rendent leur gras. Puis les égoutter sur un papier absorbant.

3 - Verser la farine dans un saladier et ajouter la levure après les avoir tamisées. Ajouter les oeufs et mélanger.

4 - Incorporer l'huile, le vin blanc. Bien mélanger et ajouter les allumettes de lardons et les olives coupées. Mélanger à nouveau. 

5 - Dans des moules à muffins, verser la préparation et terminer par une olive posée sur le dessus de la pâte.

6 - Enfourner pendant une vingtaine de minutes.


7 - Servir chaud à l'apéritif....


ou bien accompagné d'une salade. Nous nous sommes régalés!





Comment préparer un riz au lait savoureux en un tour de main!
Et bien, achetez cette préparation... Nous, nous avons eu beaucoup de chance car ce sont Aurélie et Pascal qui nous l'avait offerte. Et devinez d'où elle vient?
Et oui encore de "Couleur Marché" à Royan....



Cette préparation pour riz au lait, dans sa jolie présentation en sachet, contient tous les ingrédients nécessaires : calissons, melon confit, sucre coloré et aromatisé et bien sûr le riz rond !

Il suffit de couper les fruits (melons confits et calissons), de verser le contenu du sachet dans une casserole et ensuite d'ajouter un litre de lait froid.  
Faire cuire à feu doux 20 à 25 minutes. Dès que le riz est crémeux, verser la préparation dans des ramequins. Et hop ! Le tour est joué !



Je me suis amusée.... avec un pochoir à gâteaux et de la cannelle. J'ai tenté une petite déco florale. Pas facile car je ne pouvais pas poser bien à plat mon pochoir.... C'est tout de même une petite fantaisie.

C'est un clin d'oeil à Mida, la belle-mère de ma fille qui est portugaise et qui a l'habitude de nous gâter avec son gourmand riz au lait à la portugaise (Arroz Doce) dont elle décore le dessus avec de la cannelle.



Lors de notre dernier passage chez Couleur Marché, mon magasin fétiche de fruits et légumes à Royan, j'ai découvert des nouveautés et en particulier un petit coin bien sympa baptisé "Bar à corbeilles".


Le but du jeu est de choisir sa corbeille....


... puis son contenu. Alors là, vous avez le choix....
Par exemple, des fruits frais.... 


des épices et aromates accompagnés d'un livre....


des chocolats ou des fruits secs....

Vous voyez, les clients ont l'embarras du choix pour offrir une jolie corbeille en fonction de leurs moyens.


Pour les amateurs de thé, voici de jolies théières anglaises....


et de bons chocolats. Oui, je sais, je suis un peu en retard pour la saint-Valentin!!!! mais du chocolat, on en mange toute l'année....





C'est la pleine saison des endives. Alors profitons-en pour la mettre à notre menu. Je vous propose cette recette dans laquelle l'endive sert à la préparation d'une excellente sauce. Je vous invite à tester cette recette, vous m'en direz des nouvelles....

Les ingrédients :

- 4 filets d'églefin  
- 3 endives
- quelques pommes de terre pour cuisson en robe des champs
- 4 ou 5 cuillères de crème fraîche liquide
- sel et poivre du moulin
- un peu de farine
- huile d'olive 
- jus de citron


La recette :

1 - Nettoyer les endives et enlever le cône central si vous aimez l'endive douce. Les émincer et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer et citronner pour leur garder leur blancheur.
Faire cuire un bon quart d'heure. Puis réserver.


2 - Pendant ce temps, faire cuire les filets d'églefin. Les fariner avant de le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

J'ai testé la nouvelle farine Francine à la tomate pour fariner le poisson. Ce qui a donné une belle couleur dorée à la fin de la cuisson.

3 - Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.


4 - Reprendre les endives et les mixer avec la crème fraîche afin d'obtenir un mélange d'onctueux. Rectifier l'assaisonnement et garder la sauce au chaud.

5 - Peler les pommes de terre.


6 - Vous pouvez préparer votre assiette.


7 - Servir la sauce restante à part pour les gourmands....



Comme je vous l'avais annoncé la semaine dernière, je poursuis ma nouvelle rubrique et partage avec vous mes coups de coeur de cette semaine.

Savez-vous pourquoi le Petit beurre "LU" possède 52 dents ?

Lorsqu'à Nantes, en 1886, Louis LEFEVRE UTILE, fils des fondateurs de la Société LU imagine ce biscuit, son but est de créer un gâteau qui puisse être mangé tous les jours. D'où son idée originale de représenter le "temps".

Les 52 dents représentent les semaines de l'année.
Les quatre coins représentent les saisons.
Ce biscuit qui mesure 7 cm fait référence aux 7 jours de la semaine.
Les 24 petits points s'identifient aux 24 heures de la journée.
Pour la forme et le lettrage, il s'est inspiré d'un napperon de sa grand-mère.

La recette a bien fonctionné puisque 6 400 tonnes de véritables Petits Beurre LU se vendent chaque année !
Merci Pom de m'avoir transmis ces infos.



Un peu de conjugaison.... 

Avez-vous remarqué que le verbe neiger ne se conjugue qu'à la 3ème personne du singulier?
C'est ce que l'on appelle un verbe défectif. Il en est de même pour tous les verbes météorologiques comme pleuvoir, bruiner, venter, grêler, ....

Pour plus d'informations, consultez notre bon vieux Bled!


Côté cuisine, je viens de recevoir de la pub pour le nouveau KUB DUO de chez Maggi avec une couche d'herbes aromatiques pour un goût plus frais et plus intense!
C'est la pub qui le dit... je n'ai pas encore testé!


Oh! surprise.... j'ai participé au jeu Maggi et j'ai gagné un paquet de bouillons KUB DUO. Je vais pouvoir tester!


Dans un tout autre registre... pour celles et ceux qui veulent s'organsier un petit coin bricolage, j'ai beaucoup aimé ce paravent en acier de chez IKEA.
En effet, il se personnalise à l'envie : les pots servent de rangement ou bien, pourquoi pas, de pots de fleurs.  
Vous le trouverez sous la référence "SOCKER" au prix de 29,95€.  

A la semaine prochaine pour mes nouveaux coups de coeur!



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