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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

N'oubliez pas de participer à mon concours pour fêter les 7 ans de mon blog. C'est ICI.  

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Je devrais plutôt dire "Oh! la curieuse"....

- "Et oui, le maître part en voiture sans moi....." 



Pour notre goûter de ce dimanche, j'ai testé le gâteau aux pommes de Mamy Gigi. Voici sa recette à laquelle j'ai apporté deux petites modifications.

Les ingrédients :

- 220g de farine. J'ai fait un mélange de 70g de farine de châtaignes, figues et noisettes et 150g de farine blanche
- 1/2 sachet de levure
- 80g de beurre en pommade
- 170g de miel crémeux
- 120ml de lait
- 2 oeufs
- des pommes. J'ai choisi la variété "reinettes grises du Canada".
- quelques cuillérées de pâte de speculoos. Voilà ma deuxième modif!


La recette :

1 - Mettre les farines et la levure dans un saladier. Faire un puits et ajouter le miel, les oeufs, le beurre pommade. Bien mélanger. Délayer avec le lait.

2 - Eplucher les pommes et enlever les trognons avec le petit appareil qui va bien....

3 - Dans un moule à manqué, verser la pâte et enfoncer les pommes entières dans la pâte.

4 - Dans chaque trou de pommes, déposer une petite cuillère de pâte de speculoos.


5 - Mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes.


Nous nous sommes régalés. Merci Gigi pour cette belle recette.





toutes les Catherine et en particulier Cat du blog "Les délices de La Hague". Je vous souhaite une bonne fête.

C'est aussi l'anniversaire de Fany du "Blog de le fontaine bleue". Bon anniversaire et de gros bisous à vous toutes.

Françoise.



J'avais un reste de champignons de Paris frais dans mon réfrigérateur que je ne voulais pas perdre. J'ai préparé un petit velouté pour notre repas du soir.

Les ingrédients :

- un reste de champignons de Paris
- huile d'olive
- jus de citron
- 250 ml de bouillon de volaille
- 40 cl de lait Gloria non sucré. J'ai évité de mettre de la crème fraîche pour alléger cette soupe!
- 1 jaune d'oeuf
- du pain dur pour faire des croûtons

Ma recette :

1 - Eplucher les champignons et les couper en morceaux. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

2 - Ajouter un jus de citron. Saler et poivrer.

3 - Verser le bouillon de volaille (préparé avec un bouillon cube)et laisser cuire environ 10 minutes. 

4 - Mixer le tout et ajouter le lait Gloria. Faire bouillir et hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf en remuant.

5 - Préparer des croûtons avec du pain rassis. C'est délicieux pour accompagner ce velouté.



Avec les restes du poulet cuit au four et accompagné de rattes aux épices (voir recette), j'ai préparé un couscous express.
Pour cela, je me suis aidée d'une préparation de chez Tipiak, "la poêlée royale" qui se compose de couscous et légumes secs, oignons, carottes et raisins.

Votre marché :

-  1 sachet de poêlée (la boîte en contient 2)
- des blancs de poulet ou restes
- 1 boîte de légumes pour couscous
- 200ml d'eau
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin


1 - Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer les blancs de poulet. Puis ajouter la boîte de légumes pour couscous. Laisser réchauffer.

2 - Dans une poêle, faire rissoler dans un peu d'huile d'olive, le sachet de poêlée. Puis verser l'eau et porter à ébullition.

3 - Hors du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Puis réchauffer 1 à 2 minutes à feu doux en égrainant régulièrement avec une fourchette.


4 - Accompagner les légumes et le poulet de la poêlée royale.





C'est ce que nous avons fait ce jeudi 21 novembre à Saintes au restaurant "Le Parvis". C'est là que Roger m'a invitée pour fêter cet événement.  

Le restaurant est proche du centre ville. C'est une maison bourgeoise dont une première entrée est située le long de la Charente près du pont Palissy. Nous avons emprunté la deuxième située "petite rue du Bois d'Amour".


Nous traversons le jardin. Il doit être très agréable et plus fleuri aux beaux jours.


Nous prenons place dans un petit salon dont les murs sont décorés de tableaux.


Nous avons choisi le menu "Confiance" à 6 plats. Avec ce menu, nous laissons le chef nous guider dans un parcours gastronomique décidé selon son inspiration du jour et les meilleurs produits du moment. 

Pour l'apéritif, nous choisissons le cocktail maison accompagne d'amuse-bouche.


- Foie gras de canard du Poitou-Charentes mi-cuit en gelée de myrtille. Désolée, j'ai oublié de prendre la photo.....

- Noix de saint-Jacques juste snackées, cremeux et chips de chou-fleur, capuccino de châtaigne.


- Pavé de cabillaud, compotée d'oignons, espuma de Charlotte à l'huile de truffes, pommes paille.


- Quasi de veau cuit à basse température, petits légumes, purée de trompettes.


- Assortiment de trois fromages affinés, salade et marmelade de coings.


- Finger de sablé breton aux poires caramélisées, vienetta de crème légère au caramel, glace chocolat aux éclats de noix torréfiées.


- Tube de pomme pochée, sabayon Calvados, sorbet pomme verte et céleri.


Nous avons vécu une incroyable sensation de plaisir à cette table. Ce fut un grand moment gastronomique où chaque assiette retient toutes les attentions de la cuisine et la présentation est une oeuvre d'art.

Une adresse où l'on sent de vrais pros en cuisine et en salle. C'est une parfaite harmonie entre le décor, le service et la cuisine!


Restaurant "Le Parvis"
12 et 12 bis Quai de l'Yser
Saintes
http://www.restaurant-le-parvis.fr/
05 46 97 78 12





Un magnifique bouquet de fleurs m'a été livré pour mon anniversaire. C'est une délicate attention de la part de Julien. 

Encore un grand merci, Julien..... 



La ratte est une vieille variété de pommes de terre, longtemps laissée à l'abandon à cause de sa petite taille et sa sensibilité aux maladies. En 1962, ce sont deux agriculteurs du Touquet qui l'ont régénérée.

C'est une variété tardive à chair ferme. Elle convient particulièrement pour les cuissons à la vapeur, à l'eau et rissolée. Elle possède un petit goût de châtaigne.

Dans ma recette, les rattes sont parfumées aux épices et accompagnent un bon poulet au four. Un classique!


Les Ingrédients :

- 1 poulet
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons rouges
- des pommes de terre "variété Ratte"
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
- sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


1 - Précuire les rattes à l'eau. Dans ce cas, démarrer toujours la cuisson à l'eau froide et assaisonner les pommes de terre en cours de cuisson.

2 - Pendant ce temps, préparer les oignons et les gousses d'ail. Egoutter les pommes de terre.

3 - Les réserver dans un grand saladier. Ajouter les gousses d'ail coupées en lamelles, les oignons émincés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, les herbes de Provence et le piment d'Espelette. Saler et poivrer.

4 - Bien mélanger. N'hésitez pas à le faire avec les mains.....


5 - Déposer le poulet dans un plat allant au four et verser les pommes de terre tout autour.

6 - Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes.


7 - J'ai accompagné ce plat de haricots verts de mes conserves. J'ai saupoudré le tout de fleur de sel. 





La nuit tombe sur Rocamadour et nous décidons de nous arrêter à l'Hôtel Restaurant Le Belvédère" pour dîner.

C'est sur les hauteurs de la pittoresque vallée de l'Alzou, avec vue sur la cité médiévale que le Belvédère nous accueille.


Le Restaurant "Côté Vallée" est membre de l'association des "Bonnes Tables du Lot". Au menu, des produits du terroir cuisinés avec finesse.

En entrée : Foie gras de canard mi-cuit maison, Chutney aux pruneaux d'Agen, pommes et raisins confits.


Mon plat principal : Dos de cabillaud, Légumes de saison, sauce vierge. 


Celui de Roger : Magret de canard Sud-Ouest, Sauce fruits rouges, Ecrasée de pommes de terre.


Chose peu habituelle.... nous avons privilégié le fromage au dessert.....
Rocamadour fermier, petite salade aux noix.


Si vous êtes de passage à Rocamadour, vous pouvez vous arrêter dans ce restaurant gastronomique qui propose une excellente carte. Vous dégusterez ces plats régionaux face à la citadelle devant un jeu de lumières.



Après avoir pris possession de notre chambre d'hôtes, nous prenons la route direction Rocamadour qui est situé à une vingtaine de kilomètres de Saint-Denis-les-Martel.
La visite de cette ville va être rapide car il est déjà 18 heures.... 


Rocamadour est un village d'exception, situé dans le département du Lot. Proche du Périgord et de la vallée de la Dordogne, il s'inscrit au coeur du parc naturel Régional des Causses du Quercy.

Cette cité médiévale, campée sur une falaise abrupte, domine la vallée encaissée de l'Alzou. Elle est agrippée à la falaise dans une superposition de maisons et de chapelles.


Elle est gardée par une série de portes : la porte du figuier, la porte Salmon, Cabilière et de l'hôpital.


Nous nous promenons dans les petites ruelles du village qui sont bien calmes à cette heure et en cette saison.


Rocamadour est un haut-lieu de la chrétienté depuis le Moyen-Age. Sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, la basilique saint-Sauveur et la crypte Saint-Amadour, s'offrent aux visiteurs une fois gravies les 216 marches de l'escalier des pélerins.


Dommage! nous n'avons pas eu le temps de découvrir tout ce patrimoine religieux.


Rocamadour est l'un des sites touristiques les plus visités de France et donc, tout est fait pour attirer les touristes dans de nombreux magasins....

Les spécialités locales ne m'ont pas échappé : les croquants aux noisettes ou aux noix de la biscuiterie de Rocamadour, le gâteau aux noix dont j'ai pris la recette et le Rocamadour, gâteau moelleux toujours aux noix, aux châtaignes, ....  sans oublier les petits fromages. 


Le soir commence à tomber sur la cité. En regagnant notre voiture pour terminer notre visite un peu succinte, nous passons devant le Café-Théâtre "Côté Rocher" dirigé par Corinne Delpech et parrainé par Patrick Sébastien.      


"Le Secret des Cigales", une comédie de et avec Patrick Sébastien sera jouée en fin d'année et début d'année prochaine.  


Notre visite s'achève par un aperçu des remparts du château qui date du XIIIème siècle. Ils complétaient le système défensif de la cité, interdisant l'accès au rebord de la falaise.

Nous partons nous restaurer au restaurant "Le Belvédère". Ce sera mon prochain article.



La semaine dernière, les produits alsaciens étaient à l'honneur chez Lidl. J'en ai profité pour acheter des petits pots de fromage blanc aux fines herbes "Bibeleskaes". Je connaissais cette marque lorsque nous habitions en Lorraine et elle est de qualité. 
Ils m'ont servi à préparer des pommes de terre farcies au saumon fumé. 


Les Ingrédients :

- 6 grosses pommes de terre
- 2 pots de fromage blanc aux herbes
- 200g de saumon fumé
- crème fraîche 
- sel et poivre du moulin
- 6 pincées de gruyère râpé



La recette :

1 - Laver et cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée.

2 - Quand elles sont cuites, les creuser délicatement avec une petite cuillère à environ 1 centimètre du bord. Mettre la chair des pommes de terre dans un saladier.

3 - Ecraser cette chair à la fourchette et ajouter les petits pots de fromage blanc. Si vous ne disposez pas de ce fromage blanc tout prêt, vous pouvez le préparer en prenant du fromage blanc nature que vous salez et poivrez et dans lequel vous ajoutez de l'aneth ciselé ou d'autres herbes à votre convenance. 

4 - Ajouter le saumon fumé coupé en morceaux. Si cette préparation vous semble un peu trop épaisse, ajouter une peu de crème fraîche et bien mélanger le tout.


5 - Saler et poivrer l'intérieur des pommes de terre creusées et les farcir avec la préparation à base de saumon fumé.

6 - Déposer une pincée de gruyère râpé sur le dessus. 


7 - Gratiner le tout au four.


Avec une petite salade, vous allez vous régaler comme nous l'avons fait!


Vous pouvez décorer le dessus de la pomme de terre avec une branche d'aneth.







Vous avez deviné? Il s'agissait bien des crevettes.....

Terrible notre Pirate quand je les cuisine....



Julien avait eu la gentillesse de nous offrir une Wonderbox "Nuit Insolite" pour Noël. Nous avons attendu que les vacances d'été et le flot de touristes se soient calmés pour préparer notre escapade en Dordogne. 


Parmi toutes les adresses proposées dans le guide accompagnant cette box, il n'a pas été facile d'en trouver une qui acceptait les animaux. Car bien sûr, Hinès faisait partie du voyage.... Quant à Pirate, le pauvre, il est resté à la maison... et nous a bien sagement attendus!

Nous sommes prêts. Nous partons direction la chambre d'hôtes "LES VOYAGEURS" à Saint-Denis-les-Martel.


Saint-Denis-les-Martel est situé dans le Lot, à environ 300 kilomètres de chez nous, entre Sarlat-la-Canéda et Rocamadour.


Après une pause déjeuner, nous arrivons vers 16 heures à la chambre d'hôtes.

"Les Voyageurs", c'est l'histoire de deux voyageurs qui en 2006, posent leurs valises dans l'ancien hôtel-restaurant de la gare de Saint-Denis-les-Martel. Aujourd'hui, c'est dans un cadre rétro rempli de souvenirs de voyages qu'ils accueillent leurs hôtes.


Avant de prendre possession de notre chambre, nous découvrons le jardin. L'ambiance y est ZEN.... 


Nous sommes accueillis par Christian et Thierry qui nous offrent le verre de bienvenue. C'est sous une tonnelle formée par un énorme pied de kiwis que nous le dégustons.


Notre chambre est située au premier étage. Nous traversons le couloir et montons.... 


Nous avons la chambre "Verdelot". J'aime beaucoup la déco et les couleurs qui se marient à merveille.


Une salle d'eau est à notre disposition dans la chambre ainsi qu'une connexion gratuite Wifi dans toute la maison.


Nous nous installons rapidement car nous avons décidé de partir visiter Rocamadour (voir lien) qui est situé à une vingtaine de kilomètres de notre chambre d'hôtes.
Christian nous a conseillé un bon restaurant (voir lien). Nous nous y arrêterons. 

Merci à Thierry et Christian pour leur accueil. C'était super!
Nous ne manquerons pas de conseiller cette adresse et c'est avec beaucoup de plaisir que nous nous arrêterons à nouveau dans cette maison pleine de charme sur tous les plans. 

Site internet : Les voyageurs
Téléphone : 05 65 32 46 15
E-mail : lesvoyageurs46@gmail.com 



J'ai été contacté par le site de jardinerie en ligne "Le Jardin des Gazelles" pour mettre en place un nouveau partenariat.

Présente depuis une quinzaine d'années dans les alentours d'Yvetot en Seine-Maritime, cette jardinerie sélectionne tout au long de l'année des articles de qualité, à prix discount.

N'hésitez donc pas à vous rendre sur la jardinerie en ligne du Jardin des Gazelles en cliquant sur ce lien.



Le partenariat a également été mis en place du côté des "Jardins des Gazelles". 

En cliquant sur ce lien, vous pourrez le visualiser. 



Impossible de résister à cette recette de Gigi du blog "Simplement Gigi". C'est la recette d'une tarte aux pommes et speculoos et liqueur de poires. Je l'ai testée ce dimanche, elle nous a régalés pour notre 4 heures....
Comme je n'avais pas de liqueur poires, je l'ai remplacée par de la liqueur de mirabelles.... Lorraine, oblige!


Les ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 5 pommes à tarte
- 10 speculoos (J'en ai mis 15...)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fraîche (remplacé par du lait)
- 3 cuillères à soupe de liqueur de poires (remplacé par liqueur de mirabelles)
- 1 cuillère à café de cannelle


La recette :

1 - Préchauffer le four à 180° (200° pour moi).

2 - Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée et en piquer le fond avec une fourchette.

3 - Ecraser les speculoos et ajouter la cannelle. (J'ai mixé le tout). Déposer le mélange sur le fond de tarte en une couche de 1/2 centimètre d'épaisseur.

4 - Dans un bol, bien mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la crème (que j'ai remplacée par du lait) et la liqueur de poires (que j'ai remplacée par de la liqueur de mirabelles).

5 - Peler les pommes, les couper en lamelles et les déposer sur les speculoos. Les recouvrir avec le mélange liquide.


6 - Enfourner pendant 40 minutes.

Cette tarte est délicieuse. Je vous la conseille. Merci Gigi pour cette belle recette.






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