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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Lors de notre séjour à Metz pour les fêtes de Noël, Lorraine et Julien sont venus manger dans notre petit pied-à-terre.  


Lorraine nous a proposé de nous faire découvrir le "Bubble Tea". Vous connaissez? pour nous, ce fut une découverte...

Le "Bubble Tea" est d'origine taÎwanaise. C'est un mélange de thé vert ou thé noir et de saveurs fruitées. Il peut être mixé avec du lait ou non selon les goûts.

Les grosses perles orangées que vous apercevez au fond de mon verre sont des perles de tapioca. Elles sont légèrement sucrées et on les aspire avec la paille format XXL! C'est ce qui fait l'originalité du Bublle Tea...   


Lorraine qui apprécie la culture japonaise, nous a expliqué qu'un nouveau salon de thé japonais s'était ouvert à Metz l'été 2018. 


Il est situé au 4 rue Gambetta (près de la poste) et propose divers thés, boissons et pâtisseries japonaises dont certaines sont uniques et originales en France.
Une boutique de snacks sucrés/salés, des goodies et bien sûr une mangathèque de plus de 3000 volumes sont associés à ce lieu!
Le tout dans une décoration unique sur mesure rappelant autant l'esprit traditionnel que la folie des mangas et de la culture pop.

Cette photo a été prise sur le net.





En Lorraine, le lendemain de Noël est un jour férié et c'est ce jour à midi que nous avons été invités chez Lorraine et Julien.

Nous sommes contents de nous retrouver en ce jour de fêtes. C'est l'occasion de trinquer avec quelques bulles...


Puis, nous passons à table. Au menu que de bonnes choses....
Foie gras, toasts, pain d'épices et confit d'oignons accompagnés d'un excellent Jurançon, vendanges tardives.


Les amoureux s'affairent en cuisine... on est aux petits soins pour nous! on nous a mijoté de la pintade farcie. Miam! délicieux...


Une pause avant le dessert pour ouvrir les cadeaux... de jolies surprises!


La traditionnelle bûche au dessert que nous avions commandée chez notre boulanger. Julien et Lorraine avaient choisi le parfum :"Fraise Croquante" (mousse chocolat blanc, compotée fraise/framboise, croustillant chocolat blanc fraise et génoise). 


Instant bricolage avant quelques parties de scrabble acharnées!!!!
N'est-ce pas Julien et Lorraine? on vous donne rendez-vous en mars pour la revanche....





Une pause gourmande pendant que je vous écris... C'est comme pendant les vacances... HI! Hi! Hi!

Une tisane aux fruits rouges et une part de tourte aux myrtilles...


La preuve...

Nous avons découvert la tourte de Gillou, une spécialité du coin. Il n'aurait surtout pas fallu quitter Cauterets sans la goûter....
Elle se décline en plusieurs parfums : chocolat, framboises, oranges, amandes, nature et notre préférée myrtille.


D'aspect extérieur, cela ressemble à un gros muffin mais d'aspect intérieur, le biscuit est bien plus léger, mousseux, aérien, légèrement parfumé au rhum et généreusement garni de myrtilles.
Quant au goût, il est tout simplement incroyable! on ne peut pas s'empêcher d'en reprendre une petite part... 

C'est divinnnnn.... Si vous passez dans le coin, je vous invite à vous arrêter chez Gillou, vous ne serez pas déçus. Si vous avez des scrupules après vous être gavés, n'oubliez pas que le Parc National des Pyrénées n'est qu'à deux pas....





Nous voici de retour à la maison après une superbe semaine à la neige. Je n'ai pas fini de vous raconter nos dernières activités à Cauterets, je reviendrai bien vite sur ces bons moments. Mais à présent, regardez les jolis courriers que j'ai reçus à notre retour hier.

Mais c'est notre "fifille" Hinès.... et une jolie carte coeur comme je les aime. Merci Gigi.


Des amis ont pensé à nous lors de leur séjour au Portugal. Merci Monique et Daniel.


Et ma petite Lucie, nous a envoyé un joli dessin. Merci et plein de gros bisous.  





Après un épisode neigeux assez important...


nous retrouvons un paysage dégagé, des cimes enneigées et éclairées par le soleil.


Nos skieurs sont ravis. En route pour le télécabine qui se trouve au bout de la rue et le domaine skiable du Cirque du Lys est à eux....





Hier, la neige est tombée en abondance et pendant que nous nous relaxions au spa "Les Bains du Rocher", Roger et Roland sont partis faire une grande promenade dans la neige. 


Ce n'est pas aujourd'hui que les joueurs de chistera seront sur le terrain...


En prenant de la hauteur, nos marcheurs peuvent admirer la jolie vue sur Cauterets.


Hinès s'en donne à coeur joie dans la neige.


On rentre au chaud à la maison... Tisanes et chocolats chauds les attendent!





A chacun ses activités....

Pendant que nos maris sont partis faire une balade avec Hinès, nous allons nous détendre aux Bains du Rocher. 


Le spa thermal "Les Bains du Rocher" s'inscrit dans un programme de relaxation, de bien-être et de remise en forme aquatique.

A l'intérieur, lits à bulles, cols de cygne, jacuzzis, hammam, sauna, salle de relaxation en pierres de sel...


Et à l'extérieur, nous avons plongé dans une eau à 38° et avons testé les bains à remous, les lits à bulles... 


... tout en profitant du paysage et de la montagne enneigée.










Direction la station de ski de Cauterets située dans les Hautes Pyrénées accompagnés de nos amis Dominique et Roland. 
Nous nous arrêtons pour pique-niquer. Il fait très beau et c'est agréable.  


Nous avons bien choisi l'endroit pour cette pause.


Nous sommes à la hauteur du village de Préchac à une dizaine de kilomètres de Lourdes.


Nous sommes sur l'aire aval du lac des Gaves qui est aménagée pour le pique-nique. Un barbecue en dur est même mis à disposition.


On aperçoit les cîmes enneigées mais pas de neige dans la vallée.


Nous reprenons la route et nous voilà arrivés à Cauterets, station de ski mais aussi station thermale.


Un petit tour dans la ville pour nous repérer. Les commerces ne manquent pas. Nous pourrons faire nos courses à pied et le télécabine est à deux pas de notre location. 


Très pratique pour nos skieurs...


Nous avons déjà reperé un bon plan pour les fromages!





Si vous êtes adeptes du sucré-salé, essayez cette recette de rôti de porc au caramel, elle est délicieuse!

Les ingrédients :

- 1 rôti de porc dans le filet
- 1 oignon
- 1 petite boîte de champignons de Paris ou des champignons frais
- 1 gousse d'ail
- des carottes
- 4 cuillères à soupe de caramel
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- huile d'olive et beurre
- 250ml d'eau
- sel et poivre du moulin
- maïzena


La recette :

1 - Programmer le cookéo en mode "Manuel", et choisir "Dorer". A la fin du préchauffage, ajouter l'huile et un morceau de beurre, cela évite les éclaboussures.

Il me restait du beurre au poivre. Impeccable pour cette recette!


2 - Faire revenir le rôti de porc sur tous ses faces. Lorsqu'il est bien doré, ajouter l'oignon ciselé et l'ail haché. Laisser un peu colorer.


3 - Ajouter dans la cuve les champignons, les carottes coupées en morceaux puis l'eau, le caramel, la sauce soja et le gingembre. Saler et poivrer.Remuer et poursuivre 2 minutes en mode "Dorer".

4 - Quitter le mode "Dorer" et lancer une "Cuisson sous pression" pour 35 minutes.


Conseil : si vous voulez épaissir la sauce, remettre le mode "Dorer" et incorporer un peu de maïzena. Pour cela, je prélève un peu de sauce dans un bol et j'ajoute la maïzena, je remue bien et ensuite, je verse le tout dans la cuve. Je laisse cuire quelques instants. 


Régalez-vous!


Pour d'autres recettes au cookéo, suivez ce LIEN.



C'est année, nous avons eu le bonheur de fêter le réveillon de Noël chez mes enfants au Luxembourg. Julien et Lorraine n'étaient pas avec nous car il faut se partager mais nous nous sommes rattrapés un peu plus tard.


Champagne, toasts préparés par Maël et une nouveauté cette année, des huîtres plates. Elles sont complètement différentes des huîtres creuses. Leur goût est plus prononcé, c'est vraiment un met d'exception.


Après l'apéritif, nous faisons une pause car le père Noël est passé, il a frappé à la porte. En effet, nous avions bien entendu... et les cadeaux étaient déposés devant la porte.
Lucie et Maël se sont vite empressés de tout apporter sous le sapin...


Ce fut le grand déballage...


Lucie et Maël se font une joie de remettre les cadeaux à chacun... 


et après, c'est la surprise!


Le repas se poursuit avec les huîtres, le foie gras, le saumon gravlax préparé par Vic...


... des palourdes préparées à la portugaise et le plateau de fromages....


... pour le dessert, au choix bûche génoise "casse-noisette" que j'avais commandée à la boulangerie ou bien bûche glacée au café ou les deux pour les gourmands!!! 


Nous testons les nouveaux jeux de société.


Suspense avec celui-ci "le dingo disc" que Roger avait découvert au marché de Noël de Royan. 


Après toutes ces belles émotions, un repos bien mérité surtout pour mes enfants qui avaient travaillé le jour même...
Surprise le lendemain matin au réveil, tout était bien blanc! il fait froid mais c'est joli...


Et vite avant de partir, encore quelques pièces de puzzle qui ont trouvé leur place....


A plus pour le beau Noël avec Julien et Lorraine...



Françoise du blog "Graine de sucre" m'a offert 4 dômes de présentation que j'ai utilisés aujourd'hui. Ces demi-sphères sont en acier inoxydable d'un diamètre de 8 centimètres et ils permettent de présenter joliment caramel filé, riz, semoule, entremet, flan, tartare, terrine, mousse.... 
Ils passent au four, au congélateur et même au lave-vaisselle.


Pour leur inauguration, ils m'ont servi à présenter du riz. J'avais envie de cuisiner des crevettes, j'en avais au congélateur. J'ai choisi une recette que j'avais déjà réalisée au cookéo : un curry de crevettes à l'ananas et à la crème.

J'ai juste apporté une petite note nouvelle. J'ai remplacé la crème par cette préparation "Amande Cuisine" qui est sans sucre, aux amandes douces et émondées et dégraissées partiellement.
Son aspect est onctueux et léger et elle est idéale pour des recettes sucrées ou salées. Elle est sans lait, sans gluten ni soja. 


C'était la première fois que j'utilisais cette préparation. Nous l'avons appréciée et la sauce qui accompagnait les crevettes étaient excellente.


Ces emporte-pièces permettent une présentation raffinée et originale. Ça me plaît beaucoup. Merci Françoise.





La courge musquée de Provence appartient à la grande famille des courges. Sa chair est orangée, sucrée et parfumée. J'ai choisi de la cuisiner en gratin auquel j'ai ajouté des allumettes de jambon. Ce plat est bon, rustique et nourissant!

Les ingrédients :

- 1/2 courge musquée environ 800g
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50g de crème fraîche épaisse
- 150g d'allumettes de jambon (2 barquettes)
- gruyère râpé
- sel et poivre du moulin
- chapelure pour gratins  


La recette :

1 - Eplucher l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois avec une spatule.

2 - Ajouter la courge musquée épluchée et coupée en morceaux ainsi que l'huile d'olive. Programmer 15 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse.

3 - Ajouter la crème fraîche, les allumettes de jambon, le sel et le poivre. Programmer 3 minutes, 100°, vitesse 1, sens inverse. 


4 - Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin. Parsemer le dessus du plat avec de la chapelure dorée et du gruyère râpé. 


5 - Enfourner dans le four préchauffé à 200° pendant environ 20 minutes. 


6 - Servir et vous régaler.

Comme il me restait des mogettes à la tomate, je les ai terminées avec ce gratin. C'était délicieux....

Les mogettes à la tomate et à la saucisse Montbéliard avaient été préparées au cookéo. Suivez ce LIEN pour connaitre la recette.


Pour d'autres recettes réalisées au Thermomix, suivez ce LIEN.

Bon appétit!






Qui a dit que la tradition des cartes et des voeux par écrit se perdait? 


Bien sûr, cela dépend pour qui?


Peut-être que les jeunes générations trouvent que ces traditions sont ringardes?



Mais il faut tout de même reconnaitre qu'un SMS ne remplacera jamais une jolie carte sympa ou un coup de téléphone...


Alors un grand merci à toutes celles et ceux qui ont pris leur plus belle plume pour m'écrire et me gâter.


C'est à ma tour de prendre la mienne pour aussi vous gâter.



Dimanche dernier, nous avons été invités chez des amis pour la traditionnelle fête des rois. 
De retour depuis peu de Lorraine, nous avions ramené dans nos bagages, une nouveauté : une bouteille de Perlé de Mirabelle. Peut-être que ce produit n'est pas récent mais pour nous, c'était la première fois que nous le goûtions.


Le Perlé de Mirabelle est une production artisanale de "Les Fous du Terroir" situé à Void-Vacon dans la Meuse.

Il est élaboré à partir de jus de mirabelle lorraine par fermentation naturelle. Avec son arôme de mirabelle confite et sa robe légèrement orangée, ce pétillant se consomme en apéritif comme au moment du dessert pour agrémenter un gâteau.


Il se déguste frappé à environ 4° et servi dans des flûtes. C'est là qu'il révèle le meilleur de sa saveur.
Le top du top, c'est d'ajouter une mirabelle au fond de la flûte et en plus, l'effet est garanti....

Bon! pas de mirabelle au fond de la flûte, on s'organisera mieux une prochaine fois, mais une bonne galette à la frangipane pour l'accompagner, c'est bien aussi. 

Mais que vois-je? je suis la reine....


Et en plus, la fève est superbe.. un joli oeuf et bleu comme j'aime.... je sens que cette année va me réserver de bonnes choses... HI! Hi! Hi!


Oh! mais j'allais oublier.... j'ai innové cette année car j'ai revisité la traditionnelle galette des rois. Et j'ai apporté chez nos amis "le flan pâtissier des rois" !!!! 

En effet, j'avais glissé une fève dans un des flans et c'est notre ami qui a été roi ! Vous voyez, il ne faut pas grand chose pour s'amuser et passer un bon moment entre amis.


Toute ressemblance avec des personnes connues ne peut être que forfuite..... LOL....



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