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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Bienvenue sur mon blog !

Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Julien et Lorraine sont arrivés ce matin pour une semaine de vacances avec nous. 

Belle journée en famille! Un clin d'oeil à la Lorraine avec la tarte à la mirabelle et les bonnes saucisses de chez nous...
Puis, détente à la plage... 





Hello! mais ça fait un p'tit moment que nous n'avons pas discuté... Oui, je sais, fallait pas partir en vacances!!! LOL... mais ça fait tellement de bien de retrouver les siens et puis, nous avions plusieurs anniversaires à fêter dont un en particulier... Oh! que de choses à partager avec vous!! J'ai beaucoup de retard dans mes articles.. la fin de l'avant-dernier séjour en Lorraine en juillet, notre escapade en Périgord vert et maintenant les anniversaires lorrains... mais petit à petit, ça va se faire!

A peine rentrés et voilà, notre région est à l'honneur. Mais vous devez certainement le savoir puisque le Tour de France est en Charente-Maritime du 6 au 9 septembre. Il faut remonter à plus de 20 ans dans l'histoire du tour de France pour un départ ou une arrivée d’étape sur nos côtes charentaises. 


Hier mardi,  les coureurs ont pris le départ de l‘étape 10 sur l’Ile d’Oléron. Ils ont franchi le Pays de Royan en début d’après-midi pour un parcours d’une cinquantaine de kilomètres.
Cette photo a été prise sur le net.


Précédant le passage des coureurs, les caravanes publicitaires ont occupé les spectateurs. 
Les photos ont été prises sur le net.


Inutile de vous présenter la série "Capitaine Marleau", n'est-ce pas?

Et bien en ce moment, c'est à Royan que la réalisatrice Josée Dayan a donné rendez-vous à Corinne Masiero qui interprète la peu commode gendarme à la chapka, à Arnaud Ducret et à ses équipes pour mettre en boîte le prochain épisode inédit.
La cinéaste continue d'arpenter la France et ce nouvel épisode est baptisé "La cité des âmes en peine". 

Corinne Masiero devant l'hôpital de Royan et Arnaud Ducret devant la bijouterie Alain en centre ville.  





🐚 marée basse à 15h30... temps ensoleillé... températures agréables 🐚 l’humour est au rendez-vous 🐚



Aujourd'hui, La Guillaumette fête ses 13 ans.
Incroyable! 13 ans que je n'ai pas vu passer!

13 ans de cuisine, de recettes,
de bonnes odeurs, de gourmandises.

13 ans de belles rencontres virtuelles, 
parfois devenues réelles,
de personnes qui vont et viennent,
restent ou s'en vont.

13 ans de partage, de convivialité,
de belles aventures humaines
dans lesquelles j'ai aimé m'embarquer.

13 ans de publications quasi quotidiennes,
ponctuées par des périodes de découragements,
mais au final 13 ans sans regret!

13 ans de ma vie, c'est un bail!
avec vous tous qui me lisez
et me donnez envie de continuer....
encore pendant 13 ans.... qui sait?

Merci de venir me visiter!





Cette recette a beau être rudimentaire, c'est un pur régal!
Aujourd'hui, ce sont mes racines lorraines qui ressortent bien que ce plat mythique appartienne à la cuisine alsacienne. Il est nommé "Bibeleskaes" et se compose de fromage blanc (on peut aussi y ajouter un peu de crème), d'aromates et on l'accompagne de pommes de terre en robe des champs ou rôties.   


Il vous faut du fromage blanc lisse (pas de la faisselle) dans lequel j'ai ajouté des oignons rouges (ou des échalotes), de l'ail et du persil (ou de la ciboulette). Saler et poivrer et c'est fait!

Il n'y a pas de vérité absolue avec le Bibeleskaes! c'est le genre de plat familial et convivial que l'on peut faire évoluer au gré de nos envies. 

Pour un repas plus complet, vous pouvez aussi l'accompagner de munster, de lardons, de jambon fumé, de knacks ou de saucisses. Mais dans ce cas, n'oubliez pas la petite salade verte pour un repas équilibré!! LOL....





Je voulais vous parler de notre escapade périgourdine mais je n'ai pas encore eu le temps de transférer et trier mes photos qui sont sur mon APN et mon télépéhone portable. 

Alors, à la place, vous aurez une petite recette toute simple mais très goûteuse. Je l'ai faite ce midi et nos papilles s'en souviennent encore... LOL... Alors, testez!

Les ingrédients :

- 4 courgettes
- 8 tranches de jambon cru
- 2 bocaux de ma sauce tomate cuisinée
- herbes de Provence
- gruyère râpé
- 1 filet d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin.


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°. Laver les courgettes, les éplucher une bande sur deux et les couper en deux dans le sens de la longueur.

2 - Enrouler chaque demi-courgette d'une tranche de jambon cru. Les déposer côte-à-côte dans un plat à gratin.


3 - Verser la sauce tomate sur les courgettes puis le filet d'huile d'olive.

4 - Saler légèrement et poivrer. Parsemer d'herbes de Provence.  

5 - Enfourner une vingtaine de minutes. J'avais recouvert le plat à gratin de papier d'amulinium.

6 - Au bout de ce temps, sortir le plat et le parsemer de gruyère râpé. 


7 - Prolonger la cuisson d'une dizaine de minutes.


8 - J'ai servi ce plat accompagné de riz thaï. C'était délicieux!




Une autre présentation avec les restes....





C'est avec de jolis jeux de mots que je vous retrouve après un petit séjour dans le Périgord. 

L'accident a eu lieu sur la route de Paris-Brest. Tout s'est passé en un Éclair, tous les gâteaux se sont couchés sur le Flan... La cérémonie funéraire aura lieu à la Madeleine, près du faubourg Saint Honoré, en présence de Religieuses...

A bientôt pour partager avec vous ce superbe séjour.


Source : Facebook



C'est la pleine période des tomates et notre ami, Pierre m'en a apporté des belles et bonnes de son jardin. 

Quand je dis "belle", c'est sans parler de leur poids.... 


Si vous en préférez deux, j'ai ce qu'il faut...


J'ai préparé des tomates farcies d'après ma recette traditionnelle de "Mamie la canne"... et je les ai congelées pour l'hiver.


J'en ai également profité pour faire de la sauce tomate avec mon Thermomix. Je l'ai mise en bocaux car je n'avais plus de place au congélateur!





Il m'a fait de l'oeil lorsque je suis allée faire quelques courses à Super U... ça tombait bien car justement, j'en cherchais un pour remplacer l'ancien qui commençait à s'abimer et qui avait sa place dans un élément de ma cuisine.

Je trouve que celui-ci est trop beau pour le cacher et en plus, il faudrait que je le plie pour le faire rentrer dans l'élément et il serait vite abimé.
Alors, j'ai décidé de l'accrocher dans ma cuisine. Il faut juste que je trouve un joli crochet. C'est déjà noté sur ma prochaine liste de courses.... 

Si vous ne savez pas que nous habitons en Charente-Maritime, je pense que vous auriez tout de suite trouvé avec ces motifs si explicites!!!




Ça y est, j'ai acheté un petit crochet et le voilà accroché dans ma cuisine. Il a trouvé sa place et grâce à ce petit renfoncement, il ne déborde pas!





Je vous propose quelques idées d'assiettes "fraîcheur" bien appréciées avec cette chaleur. 


- Tomates mozzarella, salade frisée, gruyère, oeufs durs, oignons rouges.


- Tomate farcie au thon. La recette est ICI.


- Haricots verts, tomates et pommes de terre en salade, melon charentais. 


- Haricots verts, tomates mozzarella, salade verte et fonds d'artichauts.


- Salade de pâtes (coquillettes, surimi, tomates, râpé de jambon, oignon rouge), chou-fleur et melon charentais. 





La moule de bouchots prédomine en Charente-Maritime. Cette moule est cultivée sur des pieux de bois plantés en mer de façon à la mettre hors d’atteinte des prédateurs. On appelle ces pieux qui servent de support aux coquillages des "bouchots".

Les moules de bouchots "La Charron" se récoltent du début de l’été à la fin de l’automne. Elles sont depuis toujours réputées pour leurs qualités gustatives et nutritionnelles. 

J'ai profité d'avoir de bonnes tomates du jardin pour les accomoder avec une sauce tomate fraîche. 

Les ingrédients :

Pour les moules :

- 2kg de moules de bouchots
- 200ml de vin blanc de cuisine
- 1 oignon
- 30g de beurre

Pour la sauce tomate :

- 1 kg de tomates fraîches
- 1 oignon
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 1 morceau de sucre
- 1 branche de thym
- persil
- sel et poivre du moulin
- crème fraîche semi-épaisse.

La recette :

1 - J'ai préparé la sauce aux tomates fraîches au Thermomix. La recette avec ou sans Thermomix est ICI. J'ai ajouté de la crème fraîche semi-épaisse.


2 - J'ai préparé les moules dans le Cookéo. Rincer les moules. Eplucher et couper l'oignon. En mode "Dorer" dans le Cookéo, faire revenir l'oignon.

3 - Lorsque l'oignon est translucide, ajouter le vin blanc et les moules. Quitter le mode "Dorer" et lancer une "Cuisson sous pression" pour 3 minutes. 


4 - Réserver les moules au chaud. Vider un peu de jus rendu par les moules si vous trouvez quil y en a de trop. Verser la sauce tomate dans le Cookéo. Reprogrammer le mode "Dorer" et faire réchauffer quelques minutes tout en remuant. 

5 - Puis ajouter les moules et bien mélanger le tout. Parsemer de pluches de persil.


6 - Servir rapidement et accompagner des traditionnelles frites.





Le minou vient toujours nous voir régulièrement et il affectionne particulièrement les poses sur les marches de l'escalier...


Quelques contorsions et on passe à la toilette....


... qui est faite avec beaucoup de soin.


Mais je sais pourquoi.... il se dit qu'après, il pourra aller se coucher sur le lit... mais pas de chance, les portes des chambres sont fermées!!! 





Une nouvelle recette à base de courgettes dans l'esprit quiche sans pâte à déguster chaud ou froid! Je vous laisse tester.... J'ai trouvé cette recette sur le site YUMMIX ! recettes au Thermomix.

Les ingrédients :

- 4 courgettes pas trop grosses
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 2 brins de menthe
- 50g de farine
- 300ml de lait
- 3 oeufs
- 200g de féta
- sel et poivre du moulin.


La recette :

1 - Préchauffer le four à 200°.

2 - Laver les courgettes, les couper en rondelles d'environ 1/2 cm. Les faire revenir dans une sauteuse avec quelques cuillères d'huile d'olive.

3 - Eplucher l'oignon et la gousse d'ail et les mettre dans le bol du Thermomix. Hacher 5 secondes, vitesse 5. Verser ce mélange sur les courgettes. Saler et poivrer. Mélanger et laisser revenir le tout en remuant de temps en temps.


4 - Verser dans le bol non lavé, la farine, les oeufs, le lait et les feuilles de menthe. Ajouter du sel et du poivre et même du curry. Mixer 10 secondes, vitesse 6.

5 - Ajouter la féta coupée en très gros morceaux et mixer 3 secondes, sens inverse, vitesse5.

6 - Huiler un moule à gratin. Répartir les 2/3 des courgettes poêlées, verser l'appareil à flan sur le dessus et pour terminer, disposer les dernières rondelles de courgettes à la surface.  


7 - Enfourner pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que le flan soit joliment gonflé et doré.


8 - J'ai accompagné ce délicieux flan, de saucisses au fromage. Roger a ouvert une bonne bouteille de vin pour l'occasion un "Mercurey" 2011.


Après la version chaude, je vous propose la version froide... Nous avons terminé ce flan accompagné de quelques feuilles de salade verte et de tomates. 





Un plat froid et idéal pour l'été... J'ai réalisé cette recette avec mon Thermomix mais sans, c'est très simple et facile aussi.

Les ingrédients :

- 4 tomates
- 1 échalote
- 200g de thon en conserve
- 1/2 cuillère de moutarde
- 30g de mayonnaise
- 70g de fromage à tartiner ou de ricotta
- 1 cuillère à café de câpres
- 10 olives noires
- persil
- sel 


La recette :

1 - Laver les tomates, couper les chapeaux et les évider avec une cuillère. Saupoudrer l'intérieur de sel. Placer ensuite les tomates à l'envers sur une grille et les laisser s'égoutter pendant 15 minutes.


2 - Eplucher l'échalote et la mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois avec une spatule.

3 - Ajouter le thon égoutté, la moutarde, la mayonnaise et la ricotta ou le fromage à tartiner. Programmer 10 secondes, vitesse 3. Racler les bords du bol avec la spatule.

4 - Ajouter les câpres, les olives noires dénoyautées et coupées en morceaux et quelques brins de persil ciselés. Programmer 10 secondes, sens inverse, vitesse 3. 


5 - Farcir les tomates avec la garniture au thon. Décorer avec quelques brins de persil et le chapeau des tomates.


Vous pouvez accompagner ces délicieuses tomates de quelques feuilles de salade...


... ou d'une salade de concombres à la crème et au citron.





Merci Marie-Claude du blog "33gourmande" et Claude pour vos pensées lors de vos mini-vacances en Dordogne. 

Quand on parle du château des Milandes, nous pensons tout de suite à Joséphine Baker qui en était propriétaire et qui l'a restauré. Elle y a développé un complexe touristique avant-gardiste, baptisé "Village du Monde", et y a vécu avec ses douze enfants adoptés de neuf nationalités différentes qu'elle surnomme sa "tribu arc-en-ciel".





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