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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Partagez avec moi toutes mes passions, mes envies, mes souhaits, mes rêves... N'hésitez pas à me laisser vos impressions. J'y serai très sensible. Merci à vous de venir passer quelques moments avec moi et bienvenue chez moi.

Recettes Thermomix TM31 et TM5, c'est ICI.

Recettes COOKEO, c'est ICI.

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Ce gâteau traditionnel de la Saintonge, était autrefois réservé aux grandes occasions. Il était offert aux invités et aux familles pendant les jours de fêtes, les communions et même au moment du vin d’honneur lors des mariages, ce qui accompagne idéalement un petit verre de Pineau des Charentes.

Je suppose que vous connaissez toutes cette galette charentaise mais certainement pas celle de Ghislaine!


Voilà comment elle nous a été offerte... jolie présentation sur un beau plateau et accompagnée d'une gentille carte personnalisée.

Nous nous sommes régalés.... un délice! 


Merci Ghislaine et Pierrot pour cette délicate attention gourmande...

A une prochaine fois pour vous faire goûter une spécialité lorraine!





Nous avons profité de notre voyage en lorraine pour rapporter quelques spécialités bien de chez nous : de la charcuterie et des petits pâtés lorrains. 


J'ai acheté des petits pâtés lorrains que j'ai congelés. J'ai appris que cette spécialité lorraine serait originaire de Baccarat et la recette serait décrite dans le plus ancien livre de cuisine rédigé en français en 1392!!!

Ces petits pâtés sont composés d'échine de porc et de noix de veau et ils sont entourés de pâte feuilletée. Leur arome provient de la marinade de la viande avant la cuisson faite dans du vin blanc ou parfois rouge, échalote, persil, thym et laurier. 
Nous les mangeons souvent en entrée et les accompagnons d'une bonne salade verte. 

Si vous êtes intéressés, je vous transmets ma recette que j'ai partagée avec vous, il ya peu de temps. 
Suivez ce lien.


La saucisse de viande (fleischwurscht) est l’une des saucisses les plus populaires en Alsace et en Lorraine. Elaborée avec de la viandes de bœuf et de porc (maigre et gras), d’épices et de sel, le tout embossé dans un boyau puis cuit.

Elle se déguste aussi bien à l'apéritif que dans un sandwich. Elle peut également accompagner vos raclettes.
Vous pouvez aussi la préparer en salade avec des pommes cuites à l'eau. C'est la salade alsacienne dont la recette est ICI.


La saucisse de foie est à tartiner soit dans un sandwich soit sur du pain toasté. Il est courant de l'accompagner de cornichons aigres-doux.


Les saucisses blanches se font griller à la poêle ou au barbecue.


L'emballage sous vide est bien pratique lorsque l'on voyage! A peine arrivés, je mets tous ces petits paquets au congélateur et nous allons nous régaler à chaque fois qu'ils se retrouveront sur notre table.





Nos amies Cathy et Marie sont parties en vacances au Vietnam et au Cambodge. Nous avons reçu une gentille carte avec de magnifiques vues de la baie de Ha Long.

Connaissez-vous sa légende ? 
Ha Long en vietnamien signifie "descente du dragon". En effet, la légende raconte que le paysage exceptionnel de cette baie est dû à un dragon, être merveilleux et bénéfique au Viêt Nam, qui serait descendu dans la mer pour domestiquer les courants marins.
Se débattant, il aurait ainsi entaillé la montagne avec sa queue. Et comme le niveau de l'eau serait monté, seuls les sommets les plus élevés auraient émergé.


A leur retour, nous avons gâtés... 
Pratique le chapeau!


Et comme elles nous connaissent gourmands....


Merci Cathy et Marie pour vos délicates attentions....






Le cookéo possède un menu "Ingrédients" qui permet de cuire légumes, riz et céréales, fruits, poissons et viandes.
Vous choisissez le poids des ingrédients ou bien le nombre et c'est parti pour la cuisson....

Aujourd'hui, j'ai testé la cuisson des betteraves rouges. J'en ai trouvé des fraîches chez "Couleur Marché" à Royan. C'est un légume que nous apprécions beaucoup en salade. Accompagnées de quelques oeufs durs et noix, voilà une petite salade toute simple mais goûteuse!


1 - Rincer et éventuellement brosser les betteraves sous de l’eau froide.

2 - Les mettre dans la cuve de  Cookeo sans utiliser le panier et les recouvrir d’eau.
Pour gaganer du temps pour le préchauffage, j'ai mis de l'eau chaude. 

3 - En mode "Cuisson sous pression" programmer :
- 40 minutes pour les grosses betteraves
- 25 minutes pour les petites betteraves
Peu importe le nombre de betteraves, le temps est toujours le même.


Il ne vous reste plus qu'à cuire quelques oeufs durs, casser quelques noix et préparer une bonne vinaigrette et voilà comment accomoder de délicieuses betteraves rouges qui n'ont rien à voir avec celles emballées sous plastique!


Pour d'autres recettes COOKEO, suivez ce LIEN.





En courses, ces courgettes rondes m'ont fait de l'oeil et je les ai tout de suite vues farcies dans mon Cookéo.... LOL.... 
Alors, voilà ma recette tout à fait perso....

Les ingrédients :

- 3 courgettes rondes
- 300g de chair à légumes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
- 2 ou 3 tranches de pain
- 1 bouillon cube légumes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 120g de riz thaï
- 450g d'eau


La recette :

1 - Préchauffer le cookéo en mode "Manuel", "Cuisson classique", puis Dorer". A la fin du préchauffage, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon et la gousse d'ail hachés.

2 - Ajouter la farce. Bien la défaire pour ne pas qu'elle forme de morceaux... sinon ce n'est pas bon!
Emietter un bouillon cube aux légumes. Mélanger le tout et laisser dorer quelques instants.  

3 - Prendre un morceau de pain ou des tranches et le couper en petits cubes. Ne pas enlever la croûte. Ajouter le pain et le concentré de tomate. Goûter pour vérifier l'assaisonnement. Laisser encore dorer quelques instants.


4 - Couper un chapeau sur les courgettes et sans abimer la chair, retirer les graines. J'utilise une cuillère parisienne, c'est plus pratique.

5 - Saler l'intérieur des courgettes. Les farcir avec la préparation. Préparer le riz.


6 - Ne pas laver la cuve du cookéo dans laquelle on a fait revenir la viande. Verser le riz. Ajouter l'eau (j'ai mis de l'eau chaude pour gagner du temps...) et en mode "Dorer", faire chauffer tout en grattant le fond de la cuve avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de la viande.  

7 - Quitter le "Mode Dorer". Placer les courgettes farcies dans le panier cuisson et le poser dans le cookéo sur le riz.


8 - Fermer et verrouiller le cookéo. Programmer "Cuisson sous pression" pour 12 minutes.Et voilà le résultat!


Il ne reste plus qu'à préparer de belles assiettes....


... et à vous régaler!!!


Miam! Miam!


Et pour terminer cet excellent repas, une première pour cette année....


Pour d'autres recettes COOKEO, suivez ce LIEN



Je ne vous présente plus le COOKEO, ce robot-cuiseur que je possède en complément de mon Thermomix. Connaissez-vous les livres de la collection "Les Inratables"?
Et bien, j'ai trouvé le mariage des deux dans ce livre. 


J'en ai acheté un deuxième que j'ai offert à Virginie. Je vous le conseille, je l'ai trouvé super avec ses rubriques :

- Soupes et potages (Potage de topinambours et oignon caramélisé)
- Viandes (Travers de boeuf japonais, Porc aigre-doux aux cranberries)
- Volaille et Lapin (Chicken tikka masala, Canette aux griottes)
- Poissons et fruits de mer ( Lotte au curry vert, Pot-au-feu de la mer)
- Légumes (Flan de légumes, Chou rouge aux marrons)
- Pâtes, riz et autres céréales (Pâtes à la tomate et au basilic, Risotto à la courge et aux champignons)
- Desserts (Mi-cuits au chocolat, Clafoutis aux cerises).

Appétissant, n'est-ce pas? 
J'ai déjà testé deux recettes qui ne nous ont pas décus :

- Le risotto crémeux de truite que j'ai amélioré avec une marinade à la sauce Yakitori
- La tortilla de patatas


Pour le commander, suivez ce LIEN vers Amazon.
Personnellement, je l'avais acheté à la FNAC à Metz.



Un clin d'oeil à mes amies belges....

Mes enfants passent quelques jours de vacances à Bruxelles et parmi les photos reçues, celle-ci m'a beaucoup fait sourire....







La tortilla de patatas est l'équivalent dans la cuisine espagnole de notre omelette française. Cette omelette très épaisse aux pommes de terre est souvent dégustée sous forme de tapas dans les bars d'Espagne, sur une tranche de pain, en sandwich ou simplement telle quelle en part individuelle.
Je me suis amusée aujourd'hui à la cuire version Cookéo.

Les ingrédients :

- 6 oeufs
- 3 ou 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 barquette de lardons mais mieux... du chorizo
- 5 cuillères à soupe de crème liquide
- gruyère râpé
- sel et poivre du moulin
- ciboulette du jardin
- un peu de persillade "Mélanges Parfaits" de Knorr 




1 - Insérer la cuve dans l'appareil. Régler sur le mode "Manuel", "Cuisson classique", "Dorer".
Pendant le préchauffage, éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Eplucher l'oignon et le ciseler. 

2 - Mettre les lardons, l'oignon et les pommes de terre dans la cuve. Faire dorer pendant environ 5 à 7 minutes en remuant régulièrement.


3 - Fouetter les oeufs dans un saladier. Ajouter la crème, le gruyère, la ciboulette ciselée, un peu de persillade Knorr. 


4 - Quitter le mode "Dorer". Verser le contenu de la cuve dans le saladier et mélanger le tout.

5 - Prendre un moule de 18cm de diamètre. Comme je n'en avais pas, j'ai trouvé une autre solution.
J'ai découpé un morceau de papier sulfurisé que j'ai froissé délicatement sous l'eau et j'ai tapissé le panier de cuisson avec le papier. 

6 - Verser la préparation oeufs-pommes de terre dans le panier garni de papier sulfurisé. 

7 - Verser 250ml d'eau dans la cuve nettoyée. Placer le panier vapeur et le recouvrir d'une assiette.


8 - Régler le cookéo sur le mode "Manuel", "Cuisson sous pression". Choisir 30 minutes pour le temps de cuisson et "Départ Immédiat". Fermer et verrouiller.


9 - Accomoder d'une salade "feuille de chêne" et régalez-vous.


Remarque : j'aurais été tentée de vider le mélange oeufs-pommes de terre directement dans la cuve et de lancer une cuisson sous pression, mais j'ai craint le message d'erreur... Peut-être à tester une prochaine fois et à adapter?

Pour d'autres recettes Cookéo, suivez ce LIEN.



De retour du Pas-de-Calais, mon amie Fabienne m'a ramené des pavés de truite de la pisciculture ROHART.
J'en ai congelé une partie et j'ai gardé un paquet de 2 pavés avec lesquels j'ai préparé cet excellent risotto dans mon excellent Cookéo... LOL.....

Les ingrédients :

- 2 pavés de truite
- de la sauce Yakitori pour la marinade
- 3 cuillères à soupe de sauce Yakitori et 100ml d'eau
- 1 échalote
- 200g de riz sauvage ou arborio
- 100ml de vin blanc sec de cuisine
- 100ml de crème liquide
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin.




1 - Préparer la marinade : enlever la peau des pavés de truite. Les couper en dés et les mettre dans une assiette creuse. Verser de la sauce Yakitori sur les dés pour bien les enduire et bien mélanger. 

2 - Recouvrir l'assiette d'un film étirable et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.


3 - Insérer la cuve dans le Cookéo et choisir "Mode Manuel", "Cuisson classique" puis "Dorer".

4 - Mettre un peu d'huile d'olive dans la cuve. Ajouter l'échalote ciselée, le riz. Remuer pendant 3 minutes sans attendre la fin du préchauffage jusqu'à ce que le riz soit translucide.

J'ai choisi du riz sauvage mais vous pouvez aussi prendre du riz arborio.
Le riz sauvage se compose de riz long étuvé (73%), de riz long rouge (14%) et de riz sauvage (13%).
En fait le riz sauvage est dénommé ainsi dans le language courant, mais il s'agit en réalité d'une graminée proche du riz sur le plan botanique mais appartenant à un genre distinct.


5 - Ajouter les cubes de truite et remuer.


6 - Assaisonner. Mouiller avec le vin blanc de cuisine et remuer. 

7 - Verser 3 cuillères à soupe de sauce Yakitori dans 200ml d'eau chaude et bien mélanger. Ajouter dans la cuve.

8 - Désactiver la fonction "Dorer " et revenir au "mode manuel". Sélectionner la "cuisson sous pression". Programmer la minuterie sur 10 minutes et "départ immédiat". Fermer et vérouiller.


8 - A la fin de la cuisson, ajouter la crème et refermer l'appareil pendant 1 minute.

Servir immédiatement, le risotto n'attend pas!


Bon régal!


Pour découvrir d'autres recettes COOKEO, suivez ce LIEN.





Finis la vue du Centre Pompidou, du nouveau quartier MUSE (dont il faut que je vous parle d'ailleurs...) ou de la balade dans le Parc de La Seille de Metz.... vous avez certainement reconnu tout cela dans mon entête.

En effet, nous voilà de retour au bord de la mer après un mois passé en Lorraine car pour la troisième année consécutive, je suis allée en cure à Amnéville-les-Thermes. 

Nous avons retrouvé le soleil en arrivant hier en fin de journée mais aujourd'hui, il est parti se cacher... 

Pas de répit... cet après-midi, je retrouve mes copines pour notre activité "petite couture". Je suis en train de préparer une housse pour ma machine à coudre. Le tapis est déjà fait. Cela fera un bel ensemble.

Bonne journée à vous et à bientôt pour partager avec vous la suite de notre séjour lorrain...





En Lorraine, tout le monde attend le fameux lapin de Pâques qui dissimule des oeufs en chocolat dans le jardin. 
C'est une tradition importée tout droit d'Allemagne avec le "Osterhase".

Joyeuses fêtes de Pâques à vous.





Ce jour n'est pas férié pour tout le monde... 

Le Vendredi Saint est un jour férié légal dans 3 départements français : la Moselle (57), le Bas-Rhin (67) et le Haut-Rhin (68), mais uniquement dans les communes qui sont dotées d'une église mixte ou d'un temple protestant.
La commune à prendre en compte pour savoir si ce jour est chômé est la commune de votre lieu de travail

Savez-vous pourquoi?

A la suite de la guerre de 1870, Metz et une grande partie de la Moselle se sont retrouvées annexées par l'Allemagne. Jusqu'en 1918, les lois allemandes étaient donc celles en vigueur dans le département.

Lors du retour de la Moselle à la France, un processus d'unification législative a été mis en place mais a laissé subsister certaines lois d'importance variable et de contenu très disparate dont celle qui nous intéresse : l'ordonnance du 16 août 1892.

Elle stipule les deux jours fériés supplémentaires encore en vigueur en Alsace et Moselle :

la Saint-Étienne (fêtée le lendemain de Noël, le 26 décembre) et le Vendredi Saint (jour qui précède le dimanche de Pâques dans les communes ayant une église mixte ou un temple protestant.

Dans les faits, ces 2 jours sont chômés dans l'ensemble de la Moselle, église protestante ou non dans la commune.

Inutile de vouloir faire du lèche-vitrine, tout est fermé!






Une excellente recette pour ceux qui n'aiment pas la viande sèche et dure. Cela font dans la bouche, c'est un plaisir. 

Les ingrédients :

- 2 côtes de porc dans l'échine
- 1 cuillère à soupe de curry
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 verre d'eau
- sel et poivre du moulin
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou 100ml de crème liquide.




1 - Choisir le mode "Manuel" puis "Dorer". A la fin du préchauffage, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, un oignon ciselé.

2 - Ajouter les côtes de porc et les faire dorer des deux côtés. Saupoudrer de farine et de curry (selon votre goût), saler et poivrer. Mélanger le tout.

3 - Ajouter les autres ingrédients sauf la crème. Mélanger.

4 - Quitter le mode "Dorer" et lancer une "Cuisson sous pression" pour 10 minutes.

5 - A la fin de la cuisson, ajouter la crème et mélanger.

Conseils : au moment d'ajouter la crème, j'ai enlevé les côtes de porc du cookéo pour mieux mélanger la crème. Puis, j'ai remis les côtes de porc dans le cookéo.

J'ai accompagné cette viande de pommes de terre que j'ai fait cuire au four. J'ai recouvert la lèchefrite d'un papier de cuisson sur lequel j'ai déposé des dés de pommes de terre. Je les ai enduites d'huile d'olive et dans un four préchauffé à 200°, je les ai laissé cuire environ 25 minutes.  
Vous pouvez aussi les saupoudrer de paprika ou d'herbes de Provence avant la cuisson.


6 - Vous n'avez plus qu'à vous régaler!


Pour d'autres recettes réalisées avec le cookéo, suivez ce LIEN.





Le 4 décembre 2006 fut signé un accord entre le gouvernement du Grand-Duché de Luxembourg et le gouvernement de la Sarre en vue de la création d'un lycée germano-luxembourgeois situé à Perl. 

Le Schengen-Lyceum ne peut pas être comparé à d'autres types d'écoles car il  combine des éléments du système scolaire luxembourgeois et allemand. 

C'est dans cet établissement que Maël poursuit ses études.


 Nous avons été conviés au "Frühlingskonzert" ou concert de printemps le 22 mars 2018 à partir de 19h.

Sur scène dans l'auditorium du lycée, les élèves ont présenté des morceaux de musique qu'ils ont répétés avec leurs professeurs de musique pendant l'année scolaire en cours.


Pendant près de deux heures, nous avons entendu des compositions du domaine du cinéma et de la musique pop. 

La chorale de l'école et l'orchestre de l'école ont chanté et joué "Do-Re-Mi" de la comédie musicale "The Sound of Music", les musiques de films "Cars" et "The Incredibles" ainsi que "Perfect" d'Ed Sheeran.


Le groupe des professeurs ont fait bouger le public avec des succès comme "Rehab" d'A.Winehouse et "Skyfall" d'Adèle.


Puis, c'était au tour de Maêl de se produire avec le groupe de rock et d'interpréter "Boulevard of Broken Dreams"de Green Day.


Ce fut une belle soirée musicale. Nous avions déjà assisté au concert de l'an passé et nous avons pu apprécier les progrès réalisés par Maël en une année.
Bravo à tous les élèves et aux enseignants pour leur investissement.



Il s'agit tout simplement de mes enfants qui viennent d'acheter un cookéo... 
Il faut dire que j'ai su leur vanter tous ses avantages! mais ils s'en sont eux-mêmes rendu compte car le week-end dernier, nous avons cuisiné avec le mien.

Leur choix s'est porté sur le cookéo+ rouge, 1600W, 150 recettes. Nous allons pouvoir échanger nos recettes!





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